Foto: Maicon Damasceno
Você certamente já deve ter ouvido falar dos embutidos. São aqueles produtos elaborados com carne picada (principalmente suína) e condimentada. Segundo a nutricionista Gisele Silveira são alimentos ricos em gordura, sal, açúcares, nitratos e nitritos, especiarias e conservantes.
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PRINCIPAIS EMBUTIDOS
Salame, salsicha, salsichões, pepperoni, mortadela, presunto, chester, apresuntado, bacon, carne seca e carnes enlatadas.
CINCO MOTIVOS PARA EVITAR O CONSUMO DE EMBUTIDOS
1 – Nitritos e nitratos - São substâncias usadas para conservação dos embutidos e alguns tipos de enlatados. O aspecto negativo é que, no estômago, se transformam em nitrosaminas, composição cientificamente cancerígena, se consumida de forma continua e abundante.
2 – Aditivos químicos - Para tornar esses alimentos mais duráveis e saborosos, é necessário o uso inúmeros aditivos químicos. Os mais comuns são: aromatizantes, corantes, antioxidantes, estabilizantes, conservantes e acidulantes. Eles são responsáveis por sabor, cheiro e aspecto natural dos alimentos industrializados. Muitos podem causar alergias e intolerâncias, além de serem nocivos em quantidades muito pequenas.
Foto: Stock Schng
3 – Alto teor de sódio - Os conservantes são substâncias com moléculas de sódio na composição, por isso oferecem riscos à saúde até para pessoas que não sofrem de hipertensão, com picos de pressão, podendo ocasionar também retenção de líquidos.
4 – Corantes - Têm a função de colorir os alimentos, para fornecer uma aparência mais agradável e apetitosa, mas podem ocasionar alergias e, a longo prazo, gerar danos ao sistema digestório.
5 – Fontes de gordura - Principalmente saturada, responsável pelo maior acúmulo do colesterol no organismo. A maioria dos embutidos tradicionais tem o dobro de gordura das carnes in natura.
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EVITE O PRESUNTO MAGRO
Sim, apesar de redução de gordura, apresenta conservantes na sua composição.
QUEIJO POCKET TAMBÉM É PREJUDICIAL
As versões pocket também trazem risco à saúde em decorrência do alto teor de sódio, da grande quantidade de gordura (leia rótulos, alguns produtos apresentam quantidade significativa de gordura trans), e dos aditivos alimentares que constituem o produto.
EMBUTIDOS PREJUDICAM DIETAS DE EMAGRECIMENTO
Sim, principalmente por serem ricos em três componentes: gordura saturada, sódio e açúcar. Não três ingredientes que não devem fazer parte de qualquer alimentação saudável ou processo de emagrecimento.
TROCAS SAUDÁVEIS
- Chester/peito de peru/mortadela – Podem ser trocados por frango desfiado, ovos mexidos, pastas de leguminosas – tipo grão de bico, ervilha (liquidificadas com azeite de oliva e ervas finas).
- A carne fresca também é uma excelente opção para ser usada no lugar dos embutidos.
Faltou lembrar que alguns tipos de embutidos (salsichas, principalmente) são feitos de partes menos “nobres” dos animais. No entanto, há como consumir alguns embutidos com moderação, desde que se busque comprar produtos de qualidade. Recente avaliação da Revista Proteste mostrou que teores de nitritos, nitratos e sódio variam em ampla faixa em diferentes produtos.
A questão é parcimônia, e qualidade. Proibir ou eliminar da dieta é, a meu ver, exagero.
Matéria muito interessante.
E dai? viram como tudo dá cancer e faz mal. E agora? a Anvisa, vai probir também, ou não tem peito para isso?: Quanto ao cigarro, pegaram no pé, apenas para ganharem prêmio internacionais.
Paulo, me desculpa, mas essa é uma posição extremista que me soa como uma justificativa furada para se atirar em alimentos não tão saudáveis. Independentemente disso, cada um escolhe a sua alimentação e arca com os riscos que ela oferece.
tem um documentario ótimo sobre isso : (famintos por mudança) assistam e tirem as suas proprias conclusões.
“- A carne fresca também é uma excelente opção para ser usada no lugar dos embutidos.”
Quem come embutido come pelo sabor ou por não ter tempo/paciência para cozinhar. E em nenhuma das possibilidades a carne fresca poderia ser substituta de embutido.
Vamos pensar antes de escrever?
Vamos promover trocas saudáveis porém realistas?
Os embutidos são consumidos desde a idade média no velho mundo. Em países como França, Alemanha, Holanda, Itália o consumo é muito alto em todos as camadas da sociedade. O consumo em excesso de qualquer alimento deve ser evitado. Na minha opinião, o grande responsável pelos problemas de saúde que apresentamos é o estresse. A busca por uma vida equilibrada, evitando a ansiedade e a impaciência que impera na sociedade é a melhor forma de manter nossa saúde. Se é viável ou não eu não sei,mas sei que saúde e qualidade de vida não se compra em farmácias ou supermercados, academias, etc. Pelo menos é nisso que eu acredito!
Na idade média, e ainda em tempos bem mais recentes, como os nossos antepassados imigrantes, não secolocavam vevenos nos alimentos.
Não são só os embutidos que tem estas características indesejáveis, mas sim os alimentos industrializados baratos. Por favor minha querida, estude mais sobre embutidos. O problema está em como vivemos hoje e não no salame. Me poupe.
Oi, Eduardo. Que respondeu a entrevista foi a nutricionista Gisele Silveira. Vou repassar a sua observação para ela.
Um abraço, Aline Mendes
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Rodrigo, obrigada pelo contato!
Um abraço, Aline Mendes
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Rubens, obrigada pelo contato.
Um abraço, Aline Mendes
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Oi, Andre. Obrigada pelo contato.
Um abraço, Aline Mendes
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