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Posts do dia 10 abril 2014

Aprenda a preparar um mousse funcional de chocolate

10 de abril de 2014 0

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Foto: Reprodução

Gostaram das dicas da nutricionista Danielle Milhão sobre os tipos de chocolate? A seguir, a nutricionista Ana Carolina Bragança ensina a preparar um mousse de chocolate funcional. 

NÃO PERCA
Conheça os tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa

 

Mousse de chocolate funcional

Ingredientes
1 abacate maduro
1 banana madura
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
canela em pó ou raspas de chocolate amargo para polvilhar

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Colocar em taças individuais e polvilhar a canela ou raspas de chocolate. Levar á geladeira por 2 horas.

Benefícios
- O abacate é rico em gordura poli-insaturada, gordura saudável que ajuda a controlar os níveis de colesterol do sangue. Em combinação com as propriedades antioxidantes do cacau, combatem a ação dos radicais livres, evitando doenças e o envelhecimento precoce.
- O cacau e a banana, são ricos em um aminoácido chamado triptofano, que é percursor da serotonina, hormônio responsável pela  sensação de bem-estar, combatendo a depressão e ansiedade.

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Conheça 25 tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa

10 de abril de 2014 1

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Foto: Nestle

Ele é o queridinho nesta época do ano, vemos por todos os lados. É difícil encontrar quem não goste. E mais difícil ainda aos seus amantes, resistir.

Amigo no alívio de tensões e companheiro confortador das TPM’s, o chocolate é uma das maiores preferências alimentares. Sim, ele é calórico em razão das altas quantidades de gordura e açúcar. Mas, se consumido de forma adequada pode, também trazer benefícios e fazer parte de uma rotina equilibrada.

Então, não deixe de ler as dicas sobre os chocolates elaboradas pela nutricionista Danielle Milhão, descubra novos tipos e o que mais se encaixa nos seus objetivos.

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Mas antes, fique atento às legendas abaixo.
+ MENOS SAUDÁVEL
++ RAZOAVELMENTE SAUDÁVEL
+++ MAIS SAUDÁVEL

Preparados?

Conheça os tipos de chocolate

TRADICIONAIS

1) EXTRA AMARGO (+++): 76 – 90% cacau, contendo também a manteiga de cacau. Existem opções sem ou com pouquíssimo açúcar. O cacau possui propriedades que beneficiam as funções cardíacas, equilibram o colesterol bom e ruim e aliviam o estresse. Contém teobromina que melhora o humor e funciona de forma semelhante à cafeína (é devido a esta substância que o chocolate é tão viciante!), e também apresenta antioxidantes, que previnem doenças e o envelhecimento precoce, além de fibras.

ATENÇÃO! É por este motivo que quanto mais cacau, maiores serão os benefícios do chocolate. Já as opções com percentual menor de cacau, em geral, contêm grandes quantidades de açúcar e gordura, o que diminui sua qualidade e traz inclusive efeitos contrários aos do cacau. Portanto, consuma todas as modalidades com moderação.

2) AMARGO (+++): 51 – 75% cacau (sólidos de cacau e manteiga de cacau). Esta opção normalmente vem com mais açúcar do que o extra amargo, mas possui ótimas quantidades de cacau e se beneficia de todas as suas qualidades.

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Foto: Tatiana Cavagnolli

3) MEIO AMARGO (+++): 35 – 50% cacau. Sua composição é bem diversificada, conforme a marca do chocolate, mas é comum conter bastante açúcar, a exemplo do chocolate ao leite, e gordura. No entanto, é uma opção muito boa para aqueles que não apreciam o sabor forte do extra-amargo e do amargo.

4) AO LEITE (++): 10-25% cacau, que inclui cacau sólido, manteiga de cacau, mais de 12% de leite e açúcar. Um dos mais doces que existem, portanto representa um incremento bem grande de calorias na dieta, provenientes principalmente do açúcar, mas também da gordura do leite, da manteiga de cacau e de outras gorduras adicionadas. Aumenta as chances de engordar, se consumido em grande quantidade, ainda mais se sua dieta já for rica em outros carboidratos.

5) BRANCO (+): seus componentes principais são: leite, manteiga de cacau e açúcar. E, muitas vezes, a manteiga de cacau é quase totalmente substituída por gordura vegetal hidrogenada (a de pior qualidade biológica). Sendo assim, não traz benefícios relevantes para a saúde e deve ser consumido com bastante moderação.

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Foto: Fernando Gomes

6) DIET (++): é aquele que NÃO CONTÉM algum nutriente. Usualmente, os chocolates diets são assim chamados por não possuírem o açúcar, mas cuidado!
Muitas vezes, eles têm uma quantidade elevada de gordura! Outro fator a ser considerado, se você não é diabético, é que cada vez que sua boca sente o sabor doce, o corpo inteiro se prepara para receber o açúcar, só que neste caso o açúcar não vai chegar, então a vontade de comer o chocolate pode só aumentar. É isto o que acontece com os chocolates que contêm adoçantes. Porém, se ele não tiver adoçante e nem mesmo açúcar, e ainda for amargo, pode ser considerado +++.

7) LIGHT (++): aquele que contém algum nutriente em MENOR QUANTIDADE. Sua composição pode variar muito, por isso, fique atento ao rótulo, e veja qual nutriente ele tem menos, e se possui algum em altas quantidades, em comparação à um chocolate normal.

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Foto: Cyber Diet

ESPECIAIS

8) SEM GLÚTEN (++): o chocolate puro é naturalmente sem glúten, já que esta proteína está presente em alguns cereais (centeio, cevada, triticale, trigo, etc). O que acontece com os chocolates é que muitas vezes eles sofrem contaminação cruzada, por passarem pelos mesmos recipientes e equipamentos onde alimentos que contém gluten são processados. Sendo assim, é ideal para quem necessita de uma alimentação livre de glúten, esta modalidade de chocolate apresenta uma garantia maior da sua ausência, já que pressupõe-se ter passado por cuidados especiais que evitassem a contaminação.

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Foto: Ulisses Job

9) SEM LACTOSE (++): a lactose é um carboidrato, presente no leite, com perfil inflamatório e bastante alergênico. Portanto, os chocolates “lactose free” são feitos para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose, que seguem uma dieta sem lactose por outros motivos de saúde ou até estéticos, veganos, ou alguma tradição alimentar. Em geral, o leite é substituído pelo leite de soja, ou algum outro isento de lactose. Neste tipo de chocolate, a contaminação cruzada com alimentos que contenham leite, também deve ser uma preocupação.

10) DE SOJA (++): são fabricados com leite de soja, usualmente não contendo lactose. Os chocolates de soja com qualidade, que mantêm condições de processamento e temperatura adequadas, possuem as isoflavonas e fitoestrógenos intactos para benefício da saúde (efeito estrogênico). Cuidado! Alérgicos à soja devem evitar, assim como homens e crianças, já que há estudos científicos que declaram a soja como um agente que desequilibra a função hormonal deles.

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Foto: Divulgação

11) CHOCOLATE PROTEICO (COM WHEY PROTEIN) (+++): Este tipo de chocolate sacia muito o apetite, em comparação aos tradicionais, e ainda incrementa o aporte proteico do dia. Isto se deve ao Whey Protein que é adicionado, ele também ajuda a tonificar a musculatura. Mas, cuidado! Muitas vezes eles têm uma quantidade grande de gorduras, o que acaba anulando seus efeitos positivos. Por isto, fique atento sempre ao rótulo dos chocolates.

12) ALFARROBA (+++): NÃO É CHOCOLATE… apesar de seu gosto e aparência serem iguais! É utilizado como substituto do cacau. Os produtos feitos com alfarroba normalmente não possuem glúten, lactose e cafeína, e são ricos em vitaminas e minerais.

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Alfarroba: um substituto saudável para o chocolate


DIFERENCIADOS CHOCOLATES COM:

13) AVELÃS E AMÊNDOAS (+++): elas são constituídas por gorduras boas, vitaminas e minerais e também um pouco de proteínas. Combinadas com o chocolate, irão proporcionar uma saciedade maior, e você estará consumindo ainda mais nutrientes saudáveis do que no chocolate puro.

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Foto: Divulgação

14) PIMENTA (+++): como já foi dito em matérias anteriores, a pimenta ativa o metabolismo, então é uma excelente combinação. Os chocolates amargos com pimenta são ótimos e ricos em antioxidantes, além de queimarem algumas calorias extras.

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Descubra os 12 benefícios da pimenta para a dieta e para a saúde

15) FRAMBOESA E MORANGO (++): elas contêm vitaminas e minerais, mas no chocolate é adicionada uma quantidade muito pequena delas. Desta forma, é indiferente seu efeito no valor nutricional. Sua função é proporcionar um sabor diferenciado.

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Foto: Josapar

16) LARANJA (+++): apesar de ser ácida, tem poder alcalinizante que atua na prevenção de doenças o que se torna uma associação perfeita com o chocolate, que por conter muita gordura e açúcar, acaba acidificando o organismo. Logo, a laranja equilibra isto.

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17) MENTA (MENTINHA) (++): a menta enriquece o chocolate com suas propriedades medicinais.
Benefícios: combate a congestão nasal,  auxilia na perda de peso, melhora saúde da boca e dentes, atenua acne, excelente contra náusea, estimulante natural, melhora a memória e é digestiva.

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Foto: Divulgação

18) RUM E LICOR (+++): é tênue o limite entre a dose de bebidas alcoólicas que apresenta benefícios ao organismo para a dose em que elas começam a trazer apenas pontos negativos. Mas, sim, nas quantidades presentes um bombons de rum e licor, eles oferecem efeitos antioxidantes no corpo.

19) PISTACHE (++): como ele é rico em betacaroteno e vitamina E, enriquece o valor nutricional do chocolate, se torna melhor do que consumi-lo puro.

20) COCO (++): possui gorduras boas e fibras, mas você deve ter cuidado, já que chocolates com coco possuem mais açúcar na composição, para tornar este recheio doce.

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Foto : Mauro Vieira

21) CRANBERRY (+++): pode ser considerado um chocolate funcional, por suas propriedades antioxidantes e de combate às infecções. Se for amargo, potencializa os efeitos!

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22) CARAMELO (+): constituído de açúcar, incrementa muito o valor nutricional do chocolate. E, é importante lembrar que o açúcar em excesso pode prejudicar a saúde, além de acelerar o envelhecimento das células.

23) LEITE CONDENSADO (+): de forma semelhante ao caramelo, contém uma densidade enorme de calorias e açúcar, mesmo que em uma quantidade pequena.

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Foto: Julio Cavalheiro

24) WASABI (+++): pode ser difícil de encontrar, mas quando você tiver a oportunidade, não deixe de experimentar! Ele também é um alimento termogênico e ainda bactericida natural.

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25) SAL MARINHO (++): sim, acredite. Conheço uma marca que produziu um chocolate com toque de sal marinho, e apesar de parecer estranho o objetivo é acentuar o sabor do cacau.

CURIOSIDADE…
Você sabe por que o chocolate é tão viciante?? Além de conter a substância teobromina (que melhora o humor e funciona de forma semelhante à cafeína), ele dispõe dos sabores que o nosso paladar mais aprecia, a gordura doce.

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Foto: Artur Moser

RECOMENDAÇÃO DA NUTRICIONISTA

Qual chocolate tu recomendas? E por quê?
Amargo com avelãs e amêndoas, porque, apesar de incrementar a quantidade das gorduras do chocolate, possui propriedades nutricionais saudáveis e saciam a vontade de comer doces.

Quantidade diária recomendada?
25 g/dia traz benefícios à saúde. Mais que isto, existe o risco de engordar.

COMBO DUPLO: 2 superdicas da Danielle

- Evite chocolates que contenham na descrição dos ingredientes do rótulo: “gordura vegetal hidrogenada”. Ela traz prejuízos à saúde e deixa o sabor do chocolate mais artificial.

- 25 g de chocolate amargo + 1 taça de vinho tinto = combinação perfeita de antioxidantes.

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Congresso de cirurgia dermatológica apresenta novidades na Capital

10 de abril de 2014 0

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Foto: Swisabeuaty, Reprodução

Porto Alegre sedia desde ontem até sábado o Congresso Brasileiro de Cirurgia Dermatológica.
Durante o evento, a Galderma apresenta o Restylane Skinboosters, primeiro produto à base de ácido hialurônico que entrou nas clínicas. Ele traz excelentes resultados na revitalização da face, no tratamento do envelhecimento das mãos e até em rugas difíceis, como no pescoço, colo, joelho e no cotovelo.
A empresa também apresentará o Pliaglis, primeiro anestésico em forma de máscara, para procedimentos que doem e e precisam de um anestésico local. O medicamento foi lançado no fim de março no Meeting de Dermatologia da academia americana, que ocorreu em Denver, nos Estados Unidos.

Serviço
Data - De 9 a 12 de abril
Local - Centro de Eventos FIERGS
Endereço - Avenida Assis Brasil, 8787, Sarandi, Porto Alegre-RS
Informações - http://sbcd.org.br/portoalegre2014/

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