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Posts do dia 15 abril 2014

De dieta? Nutricionista dá dicas para você não engordar na Páscoa

15 de abril de 2014 0

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Foto: Reprodução

É possível comer chocolate de forma saudável? A nutricionista Vanessa Leite responde que SIM e vai além:
– E sem culpa. Eu garanto!
A Páscoa é uma verdadeira tentação, principalmente para quem está de dieta, mas se você souber escolher o chocolate certo e consumir moderadamente (pequena quantidade), não terá prejuízos. O problema só ocorre se você ingerir em excesso.

NÃO PERCA!
Conheça os tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa
Páscoa magrinha: descubra o poder dos chocolates funcionais

Consumo excessivo
O chocolate contém muitas calorias e gorduras que podem causar sobrepeso. Não podemos esquecer que ele contém açúcar, o que estimula a fome e o desejo de consumir mais e mais.

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Foto: Weheartit/Reprodução

Benefícios com o consumo em pequena quantidade
O cacau, que está presente no chocolate preto contém substâncias antioxidantes (polifenóis, flavonóides etc) que protegem o organismo contra os radicais livres, ou seja, previne doenças (cardiovasculares, câncer etc) e o envelhecimento precoce. Possui compostos estimulantes como a cafeína e a teobromina, que melhoram até mesmo o funcionamento do cérebro.

Na hora de fazer o ninho, saiba o tipo mais indicado
O mais saudável de todos é o bem amargo com 85% de cacau. O de 70% de cacau também é interessante. Esses tipos apresentam o dobro de capacidade antioxidante, redução de gorduras e açúcar. Essas variações não estimulam a fome e o desejo de comer mais e mais, ocasionado pelo consumo de açúcar refinado. O amargo é o tipo menos calórico.

A variação mais “gorda”
O menos indicado é o branco, que não utiliza massa de cacau na composição, mas manteiga de cacau, açúcar e leite. O branco é o mais calórico e gorduroso de todos.

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Foto: Carlos Edler

Ranking do mais saudável ao menos saudável
chocolate amargo
chocolate meio amargo
chocolate ao leite
chocolate branco
*Cuidado com os chocolates que contêm gordura trans, esse não devem ser consumidos/comprados.

Quantidade recomendada
- Adultos, sem restrição, podem consumir no máximo 30g por dia (2 quadradinhos de chocolate ou 1 bombom pequeno)
- Crianças maiores de 3 anos podem consumir, no máximo, 15g por dia.

Dicas para conseguir comer pouco chocolate
Lembrar que o foco da Páscoa é a união da família e/ou amigos, e não a comilança. Congelar os chocolates em pequenas porções dificultará o acesso, facilitando o consumo moderado.

Chocolate diet
É indicado somente para quem é diabético, uma vez que muitos deles apresentam maior quantidade de gorduras, tornando-os mais calóricos.

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Foto: Cyber Cook

Superdica
Para quem está em dieta de emagrecimento, o ideal é consumir o chocolate amargo ou o chocolate light, lembrando que o amargo satisfaz mais e não estimula o consumo excessivo.

Ordem dos chocolates mais calóricos
(informação nutricional – porção de 30g)
Chocolate crocante – 165,9 Kcal
Chocolate branco – 165 Kcal
Chocolate ao leite – 162 Kcal
Chocolate amargo – 161,1 Kcal

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Nutricionista ensina a receita de um smoothie de coco

15 de abril de 2014 0

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Foto: Sufresh Soyos

Gostaram das dicas da nutricionista Bárbara Riboldi sobre a farinha de coco? A seguir, ela ensina a preparar um smoothie de coco que é uma delícia. Vejam só.

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Smoothie de coco
Ingredientes
1 colher sopa de farinha de coco
1 col sopa de quinoa
3 colheres sopa de coco desidratado sem açúcar
1/2 copo de leite soja zero (sabor coco)
1/2 copo de iogurte natural desnatado
4 cubos de gelo
1 castanha do Pará

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto as castanhas. Você decorar o smoothie com uma castanha triturada.

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Descubra os benefícios da farinha de coco, que ajuda a emagrecer

15 de abril de 2014 1

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Foto: Aline Mendes

Já ouviram falar na farinha de coco? É riquíssima em fibras e tem o poder de manter a saciedade por mais tempo. Quer saber outros benefícios e cuidados? Então vem ver as dicas da nutricionista Bárbara Riboldi.

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FARINHA DE COCO
É semelhante em cor e textura à farinha de trigo, mas contém uma quantidade bem maior de fibra (100 gramas tem 60 gramas de fibras – 56g solúvel e 4g insolúvel).

COMO FAZER EM CASA
Pode ser feita em casa, mas não ficará na mesma consistência fina da industrializada.

Receita
Coloque 1 xícara de polpa/bagaço de coco em uma forma untada com papel manteiga e leve ao forno (200ºC) por 70 minutos. A cada 20 minutos, retire a forma do forno, misture e retorne para forno para continuar assando. Após esse período, deixe esfriar por 10 minutos e bata no processador. E ela estará pronta para consumo.

GOSTO
Tem um gosto levemente adocicado, lembrando o sabor do coco desidratado.

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Foto: Aline Mendes

BENEFÍCIOS

1 – Não contém glúten - Ótima para incluir na dieta de quem não pode/não quer consumir o glúten da farinha de trigo e centeio.

2 – Melhora do trânsito intestinal - Por ser rica em fibras, se consumida junto com a quantidade de água recomendada por dia, poderá auxiliar no trânsito intestinal.

3 – Baixo índice glicêmico - É uma das farinhas com menor índice glicêmico. Estudo mostra que a sua adição aos alimentos diminui o índice glicêmico deles.

4 – Rica em triglicerídeos de cadeia média (TCM) - os TCM são gorduras que são metabolizadas e se transformam rapidamente em energia. Dificilmente se acumulará no tecido adiposo. Alguns estudiosos atribuem ao ácido láurico, um ácido graxo saturado presente nesses TCMs, a função de acelerar o metabolismo das células.

5 – Rica em proteínas - Possui quantidade maior de proteínas do que a farinha de centeio e trigo. Essa proteína, ainda que vegetal, pode colaborar para uma maior saciedade.

6 – Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos - Estudos apontam que o aumento do consumo de fibras solúveis auxilia na diminuição da absorção do colesterol e na consequente diminuição do colesterol e triglicerídeos sanguíneos.

7 – Ausência de ácido fítico - Diferentemente de outros cereais integrais, a farinha de coco tem baixas quantidades de ácido fítico, substância que diminui a absorção de outros nutrientes, principalmente minerais.

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Foto: Aline Mendes

AJUDA A EMAGRECER
Quando consumida junto com líquidos, ela formará um gel no estômago que manterá a sensação de saciedade por mais tempo. Esse gel envolve o bolo alimentar, o que torna a liberação da glicose mais lenta na corrente sanguínea e evita picos de insulinemia, auxiliando na diminuição da vontade de carboidratos por algumas horas.

COMO CONSUMIR
A farinha de coco pode ser usada em substituição à outra farinha em qualquer receita. Para cada xícara de farinha de trigo, por exemplo, deve-se usar apenas 1/3 xícara de farinha de coco. Seu uso em massas salgadas, por ser adocicada, pode ser feita na substituição da pitada de açúcar que colocamos nessas receitas.

CUIDADOS
Se apenas for introduzida na dieta, será apenas um acréscimo de calorias. Deve ser usada em substituição a outros alimentos, fornecendo uma alimentação equilibrada.

CONTRAINDICAÇÃO
Não apresenta nenhuma contraindicação. Por ser um alimento rico em fibra, o consumo excessivo pode gerar desconfortos como gases e problemas abdominais. Além disso, é preciso ter um bom consumo de água. Se você não ingerir líquidos ao longo do dia, pode ter constipação. O coco é um alimento gorduroso e o consumo sem medidas da farinha pode levar ao aumento de peso.

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