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Posts na categoria "Superdica da Aline"

Sete cuidados que devemos ter ao consumir chocolate

18 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

Está de dieta e tem dúvidas sobre como comprar o chocolate mais saudável? A nutricionista Anize Delfino von Frankenberg te ensina a fazer a melhor escolha.

NÃO PERCA!!
Conheça os tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa
Páscoa magrinha: descubra o poder dos chocolates funcionais
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Você sabia que comer chocolate com frutas reduz a absorção de gordura? Veja dicas
Confira 10 dicas para não exagerar e eliminar excessos durante o feriadão
Confira cinco mitos e cinco verdades sobre os chocolates
Saiba como utilizar a comilança da Páscoa a seu favor

Descubra os sete benefícios do chocolate, mas atenção às escolhas


1)
Fique atento aos ingredientes descritos no rótulo dos chocolates. Se o primeiro ingrediente listado for açúcar, isto quer dizer que o que mais contém naquele produto é justamente o açúcar. Em vez de trazer benefícios, essa variação, prejudica sua saúde.

2) Outro cuidado na hora de comprar o chocolate: evite aqueles que contêm gordura vegetal na composição. Esta é uma gordura de péssima qualidade, que promove aumento do colesterol e risco de doenças cardiovasculares.

3) Os bombons geralmente contêm gordura hidrogenada nos recheios. Portanto, prefira os tabletes de chocolate, preferencialmente, as barras mais amargas.

4) Evite os chocolates brancos. Por conterem manteiga de cacau e não o cacau em pó, contêm muito mais gorduras. Este tipo de chocolate não tem os mesmos benefícios dos chocolates amargos.

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Foto: Divulgação

5) Cuidado com os excessos!! Os benefícios estão vinculados a uma quantidade específica ao dia. Afinal, o chocolate contém açúcar e a inclusão na dieta de forma equivocada vai trazer prejuízos que serão observados na balança. Dois quadradinhos ao dia são suficientes! Dê preferência SEMPRE ao chocolate amargo.

6) Para aquelas pessoas que têm compulsão pelo chocolate, sugiro que não façam estoque em casa. Se o produto não está facilmente disponível, fica mais fácil resistir à tentação.

7) no mercado tipos de chocolates para todos os gostos. Para quem sofre de intolerância à lactose, por exemplo, existem variações à base de soja, inclusive com linhaça na composição. Portanto, não há desculpas para optar por chocolates de má qualidade. Busque os que contêm mais cacau na composição e que agreguem as sementes oleaginosas (castanhas, amêndoas…). Assim terá o benefício adicional ao cacau.

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Descubra os sete benefícios do chocolate, mas atenção às escolhas

18 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

O chocolate é repleto de benefícios, mas saber escolher o tipo e a quantidade ideal a ser consumida é muito importante para que você não veja os ponteiros da balança subirem. Confira as dicas da nutricionista Anize Delfino von Frankenberg.

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Sete benefícios do chocolate

1) O cacau pode ser considerado um alimento com ação antioxidante por conter flavonoides (epicatequinas e procianidinas), teobromina e magnésio em sua composição. Dessa forma, ele é benéfico na redução dos radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento.

2) O maior benefício do cacau é está ligado à saúde cardiovascular. Isso porque as substâncias descritas no item 1 promovem o relaxamento dos vasos sanguíneos e o reparo aos danos desses vasos, promovendo melhor controle da pressão arterial e prevenindo aterosclerose.

3) O chocolate amargo, por possuir maior quantidade de cacau e menos açúcar, atua na redução do estresse. Esse efeito é atribuído ao aumento da serotonina, um neurotransmissor que atua na promoção do bem-estar.

4) Em estudos com animais, o chocolate amargo auxiliou na manutenção do peso saudável. Isso por que os componentes do cacau parecem atuar no aumento da termogênese (gasto de energia).


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Foto: Divulgação

5) O cacau também atua na redução dos lipídeos ruins. Através da atuação no fígado, promove maior oxidação das gorduras e menor produção de ácidos graxos.

6) O cacau também parece ter um efeito interessante ao cérebro. A ingestão de cacau promove um maior fluxo de sangue no cérebro e, dessa forma, pode ser útil na prevenção de demências e acidente vascular cerebral.

7) Para obter esse efeito, é preciso escolher o tipo e a dose correta de chocolate. Quanto mais amargo (maior teor de cacau) e menos açucarado, melhor. Quanto à dose, dois quadradinhos por dia está suficiente.

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Saiba como utilizar a comilança da Páscoa a seu favor

17 de abril de 2014 0

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Foto: Stela Morato

Almoços, jantares, chocolates, sobremesas e bebidas alcoólicas provavelmente farão parte do feriado de muitos de vocês.  Mas é possível direcionar todos os nutrientes que serão consumidos nesta data para a sua musculatura, e assim, acelerar a velocidade do seu metabolismo, queimando gorduras e deixando o corpo tonificado.

Basta seguir um ou todos os três procedimentos a seguir recomendados pela nutricionista Danielle Milhão.

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1) Evite prejuízos -  Você pode fazer musculação, de forma intensa, um dia antes daquela exagerada no feriadão. Atenção: não vale corrida ou exercícios aeróbicos. É MUSCULAÇÃO!  A atividade, bem executada, fadiga a musculatura e inicia o processo de anabolismo em que o músculo precisa se nutrir e recuperar. Então, ele irá utilizar proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. E tudo isto está presente no dia da comilança!

2) Potencializa os efeitos - Se você também optar pela musculação no dia seguinte à comilança, otimizará mais ainda resultados, já que a musculatura e o fígado estarão carregados de glicogênio (energia) proveniente destes alimentos.

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Foto: Ricardo Wolffenbüttel

3) Efeitos positivos sobre a forma física - Você ainda pode aliar as estratégias anteriores a um procedimento que, além de evitar o aumento de gordura abdominal e lombar no feriado (porque é este o perfil de armazenamento de gordura que os exageros promovem), irá fazê-lo evoluir nos resultados.

Durante cinco dias após as festas, você pode realizar uma dieta com menor teor de carboidratos (2g/kg  de peso), sendo 25% pré e 25% pós-treino, e mais proteínas. APENAS POR CINCO DIAS. Os resultados são realmente muito bons!

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Confira cinco mitos e cinco verdades sobre os chocolates

17 de abril de 2014 0

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Foto: Tadeu Vilani

Páscoa é a época do ano em que aumenta o consumo de chocolate e sempre surgem algumas dúvidas. Chocolate dá espinha? Por que o chocolate vicia? A seguir, a nutricionista Fabiola Andriola devenda cinco mitos e cinco verdades sobre a guloseima.

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1 – MITO – Chocolate causa acne - A acne está relacionada principalmente a um desequilíbrio hormonal. Nenhum estudo científico comprovou essa relação até o momento. Como o chocolate é um alimento rico em gorduras, quem consome em excesso, pode aumentar a oleosidade da pele e favorecer a obstrução dos poros, o que pode originar as espinhas

2 – VERDADE – Quanto maior o teor de cacau, mais benefícios o chocolate terá - Quando ele possui, por exemplo, 70% de cacau, quer dizer que apenas 30% seria composto por açúcar e gordura, o que torna ele mais saudável.

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Foto: Acervo Nestlé Food Service

3 – MITO – Chocolate diet é melhor opção - Ele tipo foi desenvolvido para pacientes com diabetes ou com restrições ao açúcar. Não tem açúcar, mas, para manter seu sabor agradável, há um aumento de gordura na composição. Além disso, pode conter mais calorias do a versão tradicional.

4 – VERDADE - Chocolate ajuda a diminuir a ansiedade e o estresse - O cacau é rico em triptofano, um nutriente (aminoácido) precursor de alguns neurotransmissores importantes para o relaxamento e a sensação de bem-estar. Mas deve ser consumido com moderação.

5 – MITO – O chocolate ao leite é o mais saudável por ser rico em cálcio - Um chocolate ao leite tradicional possui somente 25% de cacau em sua composição. O restante é açúcar, gordura e leite. Como os grandes benefícios do chocolate estão no cacau, esse não seria a melhor opção. Além disso, a quantidade de cálcio não é significativa.

6 – VERDADE – É possível comer chocolate diariamente - Um chocolate de boa qualidade, com alto teor de cacau, pouco açúcar e gorduras, pode ser consumido diariamente. O que devemos observar é a quantidade máxima a ser ingerida, aproximadamente 20 gramas (o equivalente a 2 quadradinhos).

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Foto: Nestlé

7 – MITO - Todo mundo deveria comer chocolate diariamente - Algumas pessoas possuem restrições quanto ao consumo do chocolate: quem tem alterações no colesterol LDL (ruim) e no consumo de cafeína não devem comer a guloseima diariamente.

8 – VERDADE - O chocolate é estimulante - Assim como o café e alguns chás, ele contém cafeína, que naturalmente possui um efeito estimulante.

9 – MITO - Chocolate amargo ajuda no emagrecimento – Não há nenhum estudo que comprove esta relação, mas o chocolate amargo sempre será mais saudável do que as opções ao leite ou o branco.

10 – VERDADE - Chocolate melhora o humor – Pelo menos motivo que o chocolate ajuda no relaxamento. Há um aumento na liberação de serotonina, que ajuda na sensação de bem-estar e felicidade. Por este mesmo motivo, ele pode causar a sensação de vício.

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Confira 10 dicas para evitar as "jacas" e eliminar os excessos durante o feriadão

17 de abril de 2014 0

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Foto: Jessé Giotti

A nutricionista Marcele Policarpo dá dicas que ajudarão você a se manter na linha (ou quase lá) durante o feriadão. 

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1 - Para passar o feriado com o pé direito, a dica é fazer todos os dias, ao acordar, um suco verde! Tomá-lo no desjejum auxilia na eliminação de toxinas. Receita: 1 folha de couve + ½ kiwi + 1 limão + 200ml de água de coco + ½ maçã. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

2 - Consumir peixe é supersaudável e nutritivo. Mas na hora de preparar a refeição para a Sexta-Feira Santa, opte por preparações livres de gordura. Evite molho branco, preferindo aqueles à base de tomate. O molho de tomate é rico em licopeno (efeito antioxidante, que ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres).

3 - Se for a algum almoço ou jantar durante o feriado, cujo cardápio inclua alimentos pouco adequados à dieta, consuma um prato de salada antes de sair de casa. Essa tática é recomendada, pois, o organismo não tem enzimas para digerir verduras e legumes que, por serem ricas em fibras, provocam saciedade.

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Foto: Unilever

4 - É comum consumir vinho na Sexta-Feira Santa. Mas é preciso ter moderação, já que cada 1 grama de álcool contém 7 calorias. Caso o vinho faça parte da tradição familiar, o indicado é que não ultrapasse a quantidade de uma taça de 100ml, que contém em média 70 calorias.

5 - Às vezes as pessoas costumam exagerar no consumo de chocolate na Páscoa. Caso tenha vontade de ingerir, opte pelo meio amargo em vez do ao leite ou do branco. O meio amargo contém mais cacau em sua composição e, desta forma, apresenta uma maior quantidade de flavonoides, substâncias amigas do coração. De qualquer maneira, não exagere nas quantidades! 100g têm, em média, 524 kcal.

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Divulgação

6 - Muitas famílias têm a tradição de confeccionar e consumir carapinhas de amendoim na Páscoa. Só que a delícia contém grande quantidade de açúcar, por isso, não é recomendada. Substitua por nozes ou castanhas do Pará. Mas não exagere nas quantidades. Essas oleaginosas, por mais que sejam supersaudáveis, contêm em três unidades, em média, 150 kcal.

7 - Nessa época do ano, é comum reunir a família e os amigos para as refeições. É importante saber o que se está consumindo. Como alimentos em um lugar calmo e que você esteja concentrado no que está consumindo. Assim estará menos propenso a continuar, mesmo estando satisfeito.

8 - Consuma chás durante o feriado! Chá verde, chá branco, chá de hortelã, de alecrim, de erva-doce. Eles têm ação desintoxicante, digestiva e anti-inflamatória. Os polifenóis presentes nesses chás impedem a ação dos radicais livres e agem como antioxidantes. O chá verde inibe a atividade da lipase intestinal, com menor absorção de triglicerídeos e colesterol.

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Foto: Aline Mendes

9 - Ingira em torno de 2 litros de água por dia. Além de ajudar o organismo a eliminar toxinas, a hidratação é de total importância para a aparência da pele e de suas propriedades físicas.

10 - Se for viajar, não esqueça que a viagem é a continuação do seu estilo de vida! Mantenha seus hábitos, horários de sono, de treino e de refeições. Pratique exercícios físicos regularmente.

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Você sabia que comer chocolate com frutas reduz a absorção de gordura? Veja dicas

16 de abril de 2014 1

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Foto: Bruno Veloso

Páscoa e dieta não combinam muito bem, né? Dependendo do tipo, o chocolate por conter muita gordura e muito açúcar e por um plano alimentar pelos ares. Pedi para a nutricionista Joselaine Stürmer dá dicas para você sobreviver à Páscoa. Vem ver: 

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1 - Procurar comer no máximo 25g de chocolate ao dia, de preferencia 60 a 70% de cacau. Quanto mais amargos os chocolates, menos gorduras e açúcares eles contêm.

2 - Evite chocolates brancos, pois eles tem um percentual de gordura muito maior e gordura saturada que faz mal a saúde.

3 - Ao comer um pedaço de chocolate, coma junto uma fruta com pectina (fibra), como maçã, pêra e laranja, pois essa fibra ajuda a diminuir a absorção de gordura pelo organismo.

4 - Cuidado com os chocolates diet, pois eles podem não ter açúcares mais tem mais gorduras que os chocolates tradicionais.

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Foto: Diogo Zanatta

5 - Evite comer chocolate à noite, pois o metabolismo esta mais lento e absorção de gorduras é maior.

6 - Procure comer chocolate gelado, pois quanto mais o chocolate permanecer na boca, mais rápido vem a sensação de saciedade.

7 - Caso coma mais chocolates, faça mais exercícios físicos nesse dia para queimar calorias

8 - Coma chocolates que realmente valem a pena e retire de casa o restante (doe para quem não ganhou), pois aquilo que não é visto não é lembrado.

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Confira 10 alimentos que ajudam a prevenir o envelhecimento

16 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

O blog traz hoje dicas bem interessantes do cirurgião plástico Victor Sorrentino, que desenvolve um atendimento focado na chamada medicina preventiva.  Pensando nisso, pedi para ele recomendar 10 alimentos que previnem o envelhecimento.  Vem ver:

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1- ÁGUA - É o nutriente mais importante para a saúde. Escolha sempre aquela água que apresentar o Ph mais alto, pois a alcalinidade é um dos parâmetros mais importantes. Quem deseja, de fato, preservar a saúde, pode ser informar e adquirir filtros alcalinizantes e detoxificantes. É um investimento valioso.

2 – BRÓCOLIS - É uma das principais fontes alimentares do poderoso Indol-3-Carbinol. Esta substância é um antioxidante potente e fundamental existente nas crucíferas (nabo, couve, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolis, repolho, etc…). É essencial na proteção do câncer de mama e de outros tumores, além de atuar na celulite, no ganho de peso e em gorduras localizadas.

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Foto: Stoxk.xchng

3 – CHÁ VERDE - Atua na prevenção de doenças, inclusive o câncer. Suas propriedades também provocam aumento do metabolismo basal e termogênese, facilitando o uso da gordura do corpo para a produção de energia. Ou seja, proporciona um emagrecimento saudável. Seus potentes nutrientes como os flavonoides, têm efeito de manutenção da vida celular, agente reconhecidamente antienvelhecimento.

4 – ACAFRÃO - Eis aqui o antioxidante mais poderoso de todos. Vamos direto a um resumo das ações que já foram comprovadas através de estudos científicos:
1) Anticâncer
2) Anti-inflamatório
3) Reduz o colesterol
4) Diminui a oxidação da LDL
5) Alzheimer: retarda o processo degenerativo
6) Fibrose cística: corrige alguns defeitos
7) Diminui as dores na artrite reumatoide
8) Efeito nas doenças de pele: psoríase e dermatites
9) Estimula regeneração muscular
10) Melhora a regeneração das feridas
11) Protege o fígado e rins de lesões tóxicas
12) Diminui a formação de cálculo biliar
13) Efeito nas doenças inflamatórias de intestino
14) Protege contra a formação de catarata
15) Protege o pulmão da fibrose

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Foto: Divulgação

5 – COCO - É considerado o terceiro alimento mais completo da natureza, podendo ser aproveitado de diversas formas. Além do potencial de hidratação e semelhança com o plasma sanguíneo, as propriedades contidas em seu óleo nutrem profundamente o organismo humano, tendo atuação principalmente na potencialização do aumento da imunidade, através do ácido láurico. Tem ação antioxidante, regulatória sobre o colesterol, efeito termogênico, auxilia e nutre a tireoide, melhora a compulsão pelos carboidratos e pode ser usado como cosmético.

6 – UVAS - A casca e a semente da uva, principalmente aquelas cultivadas em locais de frio extremo, possuem um antioxidante que prolonga a vida das células, e um agente antienvelhecimento: o resveratrol. Atua na longevidade celular. Mas não se engane: tomar sucos de uvas e vinhos não significa que você está ingerindo o resveratrol. O ideal é consumir uvas com casca e semente, de preferência orgânicas.

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Foto: Porthus Junior

7- PEIXE BRANCO - É uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, além de ômega 3, que está relacionado ao tratamento e prevenção de doenças. E como a maioria dos alimentos contém uma expressiva concentração de Ômega 6, há necessidade de mantermos uma suplementação com ômega 3. O equilíbrio entre os ômegas 3 e 6 (inexistente em mais de 95% da população) é um dos fatores essenciais na prevenção de doenças cardiovasculares, distúrbios psiquiátricos, doenças degenerativas e câncer. Importante salientar que peixes criados em cativeiro (como o salmão), não são fontes de ômega 3, mas de ômega 6 de péssima qualidade. E grande parte dos peixes de rio pescados estão contaminados por mercúrio, portanto opte por peixes de mar que não foram cultivados fora de seu habitat.

8 – OVOS - É considerado o alimento mais completo do mundo, ficando somente atrás do leite materno.
É composto por:
- Ácidos graxos saturados
- Ácidos graxos insaturados – 20 aminoácidos
- 14 minerais
- 12 vitaminas
- Carotenoides

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Foto: Aline Mendes

Principais benefícios
(Ovos orgânicos consumidos inteiros, com clara e gema)

- Ação anti-inflamatória
- Emagrecimento
- Aumento do HDL (o colesterol chamado de “bom”)
- Diminui os níveis de Insulina (prevenindo diabetes, além de conferir melhor qualidade de vida)

9 – LIMÃO - Tem alto potencial de alcalinização do corpo, prevenindo diretamente o desenvolvimento do câncer e de doenças infecciosas. Contém vitamina C e ácido málico, uma das substâncias mais detoxificadoras do fígado. Também apresenta o mais elevado nível de radioatividade natural e benéfica (85%), portanto, uma das frutas mais importantes para desintoxicação celular. O único suco que recomendo é o de limão e sempre natural.

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Foto: Divulgação

10 – ABACATE - É rico em vitamina E, A, B1, B2, gorduras monoinsaturadas, sais minerais, cálcio, ferro, fósforo e magnésio (um dos principais minerais do corpo). Contém ainda proteínas, fitosterol, lecitina (substância que auxilia na desobstrução dentro dos vasos sanguíneos), tanino, ácido oléico (ômega 9) e palmítico. O abacate é rico em glutationa, antioxidante mais potente que existe no corpo humano.
A glutationa é uma das substâncias mais pesquisadas do mundo da Antiaging Medicine e da Nutrigenética devido à importância na proteção celular ao “rejuvenescer” as células, participar do fortalecimento do sistema imune (ação imunomoduladora), ser detoxificante e proteger as células de substâncias cancerígenas.

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De dieta? Nutricionista dá dicas para você não engordar na Páscoa

15 de abril de 2014 0

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Foto: Reprodução

É possível comer chocolate de forma saudável? A nutricionista Vanessa Leite responde que SIM e vai além:
– E sem culpa. Eu garanto!
A Páscoa é uma verdadeira tentação, principalmente para quem está de dieta, mas se você souber escolher o chocolate certo e consumir moderadamente (pequena quantidade), não terá prejuízos. O problema só ocorre se você ingerir em excesso.

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Consumo excessivo
O chocolate contém muitas calorias e gorduras que podem causar sobrepeso. Não podemos esquecer que ele contém açúcar, o que estimula a fome e o desejo de consumir mais e mais.

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Foto: Weheartit/Reprodução

Benefícios com o consumo em pequena quantidade
O cacau, que está presente no chocolate preto contém substâncias antioxidantes (polifenóis, flavonóides etc) que protegem o organismo contra os radicais livres, ou seja, previne doenças (cardiovasculares, câncer etc) e o envelhecimento precoce. Possui compostos estimulantes como a cafeína e a teobromina, que melhoram até mesmo o funcionamento do cérebro.

Na hora de fazer o ninho, saiba o tipo mais indicado
O mais saudável de todos é o bem amargo com 85% de cacau. O de 70% de cacau também é interessante. Esses tipos apresentam o dobro de capacidade antioxidante, redução de gorduras e açúcar. Essas variações não estimulam a fome e o desejo de comer mais e mais, ocasionado pelo consumo de açúcar refinado. O amargo é o tipo menos calórico.

A variação mais “gorda”
O menos indicado é o branco, que não utiliza massa de cacau na composição, mas manteiga de cacau, açúcar e leite. O branco é o mais calórico e gorduroso de todos.

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Foto: Carlos Edler

Ranking do mais saudável ao menos saudável
chocolate amargo
chocolate meio amargo
chocolate ao leite
chocolate branco
*Cuidado com os chocolates que contêm gordura trans, esse não devem ser consumidos/comprados.

Quantidade recomendada
- Adultos, sem restrição, podem consumir no máximo 30g por dia (2 quadradinhos de chocolate ou 1 bombom pequeno)
- Crianças maiores de 3 anos podem consumir, no máximo, 15g por dia.

Dicas para conseguir comer pouco chocolate
Lembrar que o foco da Páscoa é a união da família e/ou amigos, e não a comilança. Congelar os chocolates em pequenas porções dificultará o acesso, facilitando o consumo moderado.

Chocolate diet
É indicado somente para quem é diabético, uma vez que muitos deles apresentam maior quantidade de gorduras, tornando-os mais calóricos.

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Foto: Cyber Cook

Superdica
Para quem está em dieta de emagrecimento, o ideal é consumir o chocolate amargo ou o chocolate light, lembrando que o amargo satisfaz mais e não estimula o consumo excessivo.

Ordem dos chocolates mais calóricos
(informação nutricional – porção de 30g)
Chocolate crocante – 165,9 Kcal
Chocolate branco – 165 Kcal
Chocolate ao leite – 162 Kcal
Chocolate amargo – 161,1 Kcal

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Páscoa magrinha: descubra o poder dos chocolates funcionais

14 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

Algumas variações de chocolates chegaram ao mercado para agregar as propriedades funcionais do cacau ao poder de outros alimentos, como a linhaça dourada, soja, fibras de frutas, semente de chia, óleo de prímula, chá verde, colágeno hidrolisado, vitamina C, entre outros. São os chocolates funcionais. Em geral, possuem menos calorias do que o chocolate tradicional. A seguir, confira as dicas da nutricionista Ana Carolina Bragança.

NÃO PERCA!
Conheça os tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa

Qual é a composição nutricional média de um chocolate funcional?

Porção 25g (1 tablete de chocolate 50%  marca Chocolife)

Valor Calórico – 106kcal
Carboidratos – 12g (dos quais polióis são 8,6g e outros, 3,4g)
Proteínas – 1,1g
Gorduras totais – 7,9g (dos quais óleo de cártamo, 1g)
Gorduras saturadas – 5g
Gorduras trans – 0g
Fibra alimentar – 4,6g
Sódio – 1,5mg
Vitamina C – 45mg

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Foto: Reprodução

O QUE O CHOCOLATE FUNCIONAL PRECISA CONTER
Teor de cacau de, no mínimo, 50% e outro alimento funcional em sua composição.

O QUE O CHOCOLATE FUNCIONAL NÃO PODE TER
Açúcar e leite em excesso.

ALGUNS TIPOS

Chocolate amargo – É rico em flavonóides, antioxidantes que neutralizam a ação de radicais livres e ajudam a proteger o coração, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. Promove estímulo da produção de serotonina no cérebro, um neurotransmissor responsável pelo bem-estar e pela sensação de prazer. É também fonte de cafeína e teobromina, que atuam como estimulante do cérebro e agilizam o raciocínio.

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Foto: Stock Photos

Chocolate amargo com colágeno - Além das propriedades antioxidantes do cacau, o chocolate amargo combinado com uma suplementação específica de colágeno, pode auxiliar no combate à flacidez, pois em geral contém 1g de colágeno por porção.

Chocolate amargo com óleo de cártamo e pimenta vermelha - Além das propriedades antioxidantes do cacau, é termogênico (acelera o metabolismo) pela presença da pimenta e antioxidante em razão do óleo de cártamo. É um chocolate que promete ajudar na redução de medidas.

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Chocolates Caracol. Foto: Reprodução

Chocolate com óleo de prímula - Rico em ácido linolênico e gama linoléico, promete aliviar os sintomas da TPM.

Chocolate com picolinato de cromo - Possui o mineral cromo e promete potencializar os efeitos da insulina, o que promove a sensação de saciedade e diminuindo o apetite voraz por doce.

Chocolate amargo com semente de chia - Além das propriedades antioxidantes do chocolate amargo, por causa da chia, que é rica em omega-3 (que tem um efeito positivo na prevenção de doenças cardiovasculares), fibras (que são benéficas ao funcionamento intestinal e antioxidantes), além de proteínas e minerais como o ferro, cálcio, magnésio e potássio. Potencializa a absorção de nutrientes pelo organismo e aumenta a sensação de saciedade entre as refeições, fazendo com que a pessoa leve mais tempo para sentir fome novamente.

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Chocolates Hart’s.  Foto: Aline Mendes

Chocolate à base de soja - É feito com extrato de soja no lugar do leite, sem lactose, proteína do leite ou glúten. É 100% vegetal e possui um valor calórico inferior ao chocolate tradicional e dietético. Indicado para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos.

Alfarroba - É uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é fonte de cálcio, potássio, fósforo e vitaminas E, B6 e B12. Além de ser rica em fibras e não conter cafeína. É indicada para celíacos, pessoas com intolerância à lactose. A versão sem açúcar também pode ser consumida por diabéticos.

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Foto: Reprodução

QUANTIDADE DIÁRIA RECOMENDADA
Costumo recomendar de 15 a 25g ao dia.

CUIDADOS
Os chocolates, inclusive aqueles considerados saudáveis, não devem ser consumidos em excesso. A Organização Mundial da Saúde (OMS) preconiza o consumo de, no máximo, 50 gramas de chocolate ao dia para que não se ultrapasse o limite de gorduras.

Algumas vezes, devido às quantidades limitadas de alguns ingredientes funcionais em apenas uma porção de chocolate (15 g ou 25g), os chocolates funcionais podem não atingir a recomendação diária daquele nutriente. Como é o exemplo do chocolate com colágeno: um tablete costuma ter 1g de colágeno. O recomendado para a suplementação seria de 10 a 15g de colágeno ao dia. Portanto, tais benefícios, muitas vezes precisarão estar combinados com uma dieta específica prescrita por uma nutricionista.
Além disso, gestantes, nutrizes, e crianças devem consumir os chocolates funcionais sob a orientação de nutricionista ou médico.

SUPERDICA DA ANA CAROLINA
- O consumo de 15g de chocolate amargo rico em fibra pode ajudar a reduzir a vontade der doces à noite.

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Conheça 25 tipos de chocolate e descubra a opção mais saudável para a Páscoa

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Foto: Nestle

Ele é o queridinho nesta época do ano, vemos por todos os lados. É difícil encontrar quem não goste. E mais difícil ainda aos seus amantes, resistir.

Amigo no alívio de tensões e companheiro confortador das TPM’s, o chocolate é uma das maiores preferências alimentares. Sim, ele é calórico em razão das altas quantidades de gordura e açúcar. Mas, se consumido de forma adequada pode, também trazer benefícios e fazer parte de uma rotina equilibrada.

Então, não deixe de ler as dicas sobre os chocolates elaboradas pela nutricionista Danielle Milhão, descubra novos tipos e o que mais se encaixa nos seus objetivos.

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Mas antes, fique atento às legendas abaixo.
+ MENOS SAUDÁVEL
++ RAZOAVELMENTE SAUDÁVEL
+++ MAIS SAUDÁVEL

Preparados?

Conheça os tipos de chocolate

TRADICIONAIS

1) EXTRA AMARGO (+++): 76 – 90% cacau, contendo também a manteiga de cacau. Existem opções sem ou com pouquíssimo açúcar. O cacau possui propriedades que beneficiam as funções cardíacas, equilibram o colesterol bom e ruim e aliviam o estresse. Contém teobromina que melhora o humor e funciona de forma semelhante à cafeína (é devido a esta substância que o chocolate é tão viciante!), e também apresenta antioxidantes, que previnem doenças e o envelhecimento precoce, além de fibras.

ATENÇÃO! É por este motivo que quanto mais cacau, maiores serão os benefícios do chocolate. Já as opções com percentual menor de cacau, em geral, contêm grandes quantidades de açúcar e gordura, o que diminui sua qualidade e traz inclusive efeitos contrários aos do cacau. Portanto, consuma todas as modalidades com moderação.

2) AMARGO (+++): 51 – 75% cacau (sólidos de cacau e manteiga de cacau). Esta opção normalmente vem com mais açúcar do que o extra amargo, mas possui ótimas quantidades de cacau e se beneficia de todas as suas qualidades.

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Foto: Tatiana Cavagnolli

3) MEIO AMARGO (+++): 35 – 50% cacau. Sua composição é bem diversificada, conforme a marca do chocolate, mas é comum conter bastante açúcar, a exemplo do chocolate ao leite, e gordura. No entanto, é uma opção muito boa para aqueles que não apreciam o sabor forte do extra-amargo e do amargo.

4) AO LEITE (++): 10-25% cacau, que inclui cacau sólido, manteiga de cacau, mais de 12% de leite e açúcar. Um dos mais doces que existem, portanto representa um incremento bem grande de calorias na dieta, provenientes principalmente do açúcar, mas também da gordura do leite, da manteiga de cacau e de outras gorduras adicionadas. Aumenta as chances de engordar, se consumido em grande quantidade, ainda mais se sua dieta já for rica em outros carboidratos.

5) BRANCO (+): seus componentes principais são: leite, manteiga de cacau e açúcar. E, muitas vezes, a manteiga de cacau é quase totalmente substituída por gordura vegetal hidrogenada (a de pior qualidade biológica). Sendo assim, não traz benefícios relevantes para a saúde e deve ser consumido com bastante moderação.

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Foto: Fernando Gomes

6) DIET (++): é aquele que NÃO CONTÉM algum nutriente. Usualmente, os chocolates diets são assim chamados por não possuírem o açúcar, mas cuidado!
Muitas vezes, eles têm uma quantidade elevada de gordura! Outro fator a ser considerado, se você não é diabético, é que cada vez que sua boca sente o sabor doce, o corpo inteiro se prepara para receber o açúcar, só que neste caso o açúcar não vai chegar, então a vontade de comer o chocolate pode só aumentar. É isto o que acontece com os chocolates que contêm adoçantes. Porém, se ele não tiver adoçante e nem mesmo açúcar, e ainda for amargo, pode ser considerado +++.

7) LIGHT (++): aquele que contém algum nutriente em MENOR QUANTIDADE. Sua composição pode variar muito, por isso, fique atento ao rótulo, e veja qual nutriente ele tem menos, e se possui algum em altas quantidades, em comparação à um chocolate normal.

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Foto: Cyber Diet

ESPECIAIS

8) SEM GLÚTEN (++): o chocolate puro é naturalmente sem glúten, já que esta proteína está presente em alguns cereais (centeio, cevada, triticale, trigo, etc). O que acontece com os chocolates é que muitas vezes eles sofrem contaminação cruzada, por passarem pelos mesmos recipientes e equipamentos onde alimentos que contém gluten são processados. Sendo assim, é ideal para quem necessita de uma alimentação livre de glúten, esta modalidade de chocolate apresenta uma garantia maior da sua ausência, já que pressupõe-se ter passado por cuidados especiais que evitassem a contaminação.

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Foto: Ulisses Job

9) SEM LACTOSE (++): a lactose é um carboidrato, presente no leite, com perfil inflamatório e bastante alergênico. Portanto, os chocolates “lactose free” são feitos para pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose, que seguem uma dieta sem lactose por outros motivos de saúde ou até estéticos, veganos, ou alguma tradição alimentar. Em geral, o leite é substituído pelo leite de soja, ou algum outro isento de lactose. Neste tipo de chocolate, a contaminação cruzada com alimentos que contenham leite, também deve ser uma preocupação.

10) DE SOJA (++): são fabricados com leite de soja, usualmente não contendo lactose. Os chocolates de soja com qualidade, que mantêm condições de processamento e temperatura adequadas, possuem as isoflavonas e fitoestrógenos intactos para benefício da saúde (efeito estrogênico). Cuidado! Alérgicos à soja devem evitar, assim como homens e crianças, já que há estudos científicos que declaram a soja como um agente que desequilibra a função hormonal deles.

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Foto: Divulgação

11) CHOCOLATE PROTEICO (COM WHEY PROTEIN) (+++): Este tipo de chocolate sacia muito o apetite, em comparação aos tradicionais, e ainda incrementa o aporte proteico do dia. Isto se deve ao Whey Protein que é adicionado, ele também ajuda a tonificar a musculatura. Mas, cuidado! Muitas vezes eles têm uma quantidade grande de gorduras, o que acaba anulando seus efeitos positivos. Por isto, fique atento sempre ao rótulo dos chocolates.

12) ALFARROBA (+++): NÃO É CHOCOLATE… apesar de seu gosto e aparência serem iguais! É utilizado como substituto do cacau. Os produtos feitos com alfarroba normalmente não possuem glúten, lactose e cafeína, e são ricos em vitaminas e minerais.

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Alfarroba: um substituto saudável para o chocolate


DIFERENCIADOS CHOCOLATES COM:

13) AVELÃS E AMÊNDOAS (+++): elas são constituídas por gorduras boas, vitaminas e minerais e também um pouco de proteínas. Combinadas com o chocolate, irão proporcionar uma saciedade maior, e você estará consumindo ainda mais nutrientes saudáveis do que no chocolate puro.

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Foto: Divulgação

14) PIMENTA (+++): como já foi dito em matérias anteriores, a pimenta ativa o metabolismo, então é uma excelente combinação. Os chocolates amargos com pimenta são ótimos e ricos em antioxidantes, além de queimarem algumas calorias extras.

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Descubra os 12 benefícios da pimenta para a dieta e para a saúde

15) FRAMBOESA E MORANGO (++): elas contêm vitaminas e minerais, mas no chocolate é adicionada uma quantidade muito pequena delas. Desta forma, é indiferente seu efeito no valor nutricional. Sua função é proporcionar um sabor diferenciado.

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Confira os benefícios do morango, que ajuda no emagrecimento

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Foto: Josapar

16) LARANJA (+++): apesar de ser ácida, tem poder alcalinizante que atua na prevenção de doenças o que se torna uma associação perfeita com o chocolate, que por conter muita gordura e açúcar, acaba acidificando o organismo. Logo, a laranja equilibra isto.

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17) MENTA (MENTINHA) (++): a menta enriquece o chocolate com suas propriedades medicinais.
Benefícios: combate a congestão nasal,  auxilia na perda de peso, melhora saúde da boca e dentes, atenua acne, excelente contra náusea, estimulante natural, melhora a memória e é digestiva.

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Foto: Divulgação

18) RUM E LICOR (+++): é tênue o limite entre a dose de bebidas alcoólicas que apresenta benefícios ao organismo para a dose em que elas começam a trazer apenas pontos negativos. Mas, sim, nas quantidades presentes um bombons de rum e licor, eles oferecem efeitos antioxidantes no corpo.

19) PISTACHE (++): como ele é rico em betacaroteno e vitamina E, enriquece o valor nutricional do chocolate, se torna melhor do que consumi-lo puro.

20) COCO (++): possui gorduras boas e fibras, mas você deve ter cuidado, já que chocolates com coco possuem mais açúcar na composição, para tornar este recheio doce.

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Foto : Mauro Vieira

21) CRANBERRY (+++): pode ser considerado um chocolate funcional, por suas propriedades antioxidantes e de combate às infecções. Se for amargo, potencializa os efeitos!

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22) CARAMELO (+): constituído de açúcar, incrementa muito o valor nutricional do chocolate. E, é importante lembrar que o açúcar em excesso pode prejudicar a saúde, além de acelerar o envelhecimento das células.

23) LEITE CONDENSADO (+): de forma semelhante ao caramelo, contém uma densidade enorme de calorias e açúcar, mesmo que em uma quantidade pequena.

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Foto: Julio Cavalheiro

24) WASABI (+++): pode ser difícil de encontrar, mas quando você tiver a oportunidade, não deixe de experimentar! Ele também é um alimento termogênico e ainda bactericida natural.

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25) SAL MARINHO (++): sim, acredite. Conheço uma marca que produziu um chocolate com toque de sal marinho, e apesar de parecer estranho o objetivo é acentuar o sabor do cacau.

CURIOSIDADE…
Você sabe por que o chocolate é tão viciante?? Além de conter a substância teobromina (que melhora o humor e funciona de forma semelhante à cafeína), ele dispõe dos sabores que o nosso paladar mais aprecia, a gordura doce.

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Foto: Artur Moser

RECOMENDAÇÃO DA NUTRICIONISTA

Qual chocolate tu recomendas? E por quê?
Amargo com avelãs e amêndoas, porque, apesar de incrementar a quantidade das gorduras do chocolate, possui propriedades nutricionais saudáveis e saciam a vontade de comer doces.

Quantidade diária recomendada?
25 g/dia traz benefícios à saúde. Mais que isto, existe o risco de engordar.

COMBO DUPLO: 2 superdicas da Danielle

- Evite chocolates que contenham na descrição dos ingredientes do rótulo: “gordura vegetal hidrogenada”. Ela traz prejuízos à saúde e deixa o sabor do chocolate mais artificial.

- 25 g de chocolate amargo + 1 taça de vinho tinto = combinação perfeita de antioxidantes.

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