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16 de abril de 2014 0

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Foto: Reprodução

Gostaria de apresentar para vocês (para que não conhece, claro), o perfil do Blog Barra de Cereal no Instagram. Lá você também encontrará receitas fit, tudo sobre alimentos saudáveis e dicas de exercícios físicos.

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Projeto carnaval: conheça os alimentos “amigos" do biquíni e da sunga

12 de fevereiro de 2014 9

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Foto: Charles Guerra

O Barra de Cereal lançou na semana passada o Projeto Carnaval. Trata-se de um programa de quatro semanas para ajudá-los a perder aqueles quilinhos indesejados. O blog escalou a nutricionista Vanessa Leite para dar dicas quentíssimas para vocês.

Leia a coluna da semana passada
Nutricionista dá dicas para reduzir a gordura abdominal

Vamos lá, então?

1 – Ficar sem comer não é a melhor forma de emagrecer
Diminui o metabolismo. E o que você comer após essas horas sem ingerir nada, o corpo armazena em forma de gordura para que o organisno tenha reservas. Em resumo, desse jeito, você não queimará gordura. Ao contrário, poderá acumular gordura corporal.
Ficar sem comer pode também provocar catabolismo, ou seja, queima/perda de massa muscular.
O verdadeiro emagrecimento é aquele que diminui somente gordura corporal e não massa muscular ou líquido corporal.

2 – Que tal investir em alimentos aliados do emagrecimento?

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a) Fibras (presentes nas frutas, saladas, verduras e alimentos integrais) - Diminuem a absorção de gordura e de açúcar presente nos alimentos. Facilitam o bom funcionamento do intestino, fundamental para evitar barriga inchada e/ou dilatada. Não esqueçer da hidratação, fundamental para os benefícios das fibras. Devem ser consumidas no café da manhã, no almoço e na janta obrigatoriamente. Nos lanches também são bem-vindas.

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b) Alimentos termogênicos (pimenta, canela, curry, chá verde, erva-mate, gengibre…) - Ativam o metabolismo, fazendo o organismo gastar mais calorias e queimar gordura corporal. Estimula o sistema nervosa central, dando mais motivação, energia, além de liberar endorfina que proporciona prazer, ânimo e motivação. Devem ser consumidos diariamente, e se possível, em todas as refeições.

c) Gorduras magras e essenciais (nozes, azeite de oliva, semente de linhaça, castanha do Pará…) - Contêm ácidos graxos essenciais, que ajudam a redistribuir a gordura corporal, diminuindo os adipócitos (células de gordura) da barriga. Devem ser consumidas diariamente, no café da manhã, do almoço e da janta. Se não consumirmos essas gorduras essenciais, por mais que você reduza calorias da dieta, não verá efeito redutor no corpo.

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d) Whey protein isolado - Proteína de alto valor biológico, que ajuda a ativar o metabolismo, manter e/ou aumentar massa muscular. Ajuda também na saúde da pele, do cabelo e da unha. Consumir, no mínimo, 1 scoop por dia, seja depois do treino anaeróbico ou em alguma refeição.

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e) Proteínas magras (peru, frango, ovos, peixe, carne vermelha e iogurte) - Ativam metabolismo. A cada 100 calorias que comemos desses alimentos, absorvemos somente 75-80, pois elas apresentam uma digestão mais difícil, colocando o organismo a funcionar para digerir. Esse processo emagrece, ou seja, acelera metabolismo. Consumir diariamente e não pode faltar no café da manhã, no almoço, no lanche e na janta.

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f) Salmão/atum light/sardinha light - Contêm ômega 3, por isso, são anti-inflamatórios e têm ação anti-estrogênica. Consumir, no mínimo, 3 vezes por semana.

g) Brócolis, aspargos, couve-flor, espinafre e repolho - São vegetais crucíferos, que ajudam na desintoxicação, e contêm indol-3-carbinol, um fitonutriente que ajuda a reduzir os níveis de estrogênio ruim (que causam o acúmulo de gordura), fazendo um equilíbrio. Consumir diariamente no almoço e na janta.

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h) Frutas vermelhas (morango, cereja, mirtilo, framboesa) - Apresentam muitos antioxidantes (fenólicos, antocianinas, carotenoides…) que previnem danos moleculares causados pelos radicais livres. Atuam como tratamento e prevenção de várias doenças e do envelhecimento precoce. Sem esquecer da riqueza de vitaminas, sais minerais e fibras presentes nessas frutas. Consumir 5 vezes na semana. Pode ser nos lanchinos.

i) Água - Se não estivermos bem hidratados, não conseguimos fazer o organismo funcionar direito, logo não conseguimos queimar gordura e/ou aumentar músculo. Água gelada emagrece mais ainda, pois acelera o metabolismo em função da temperatura. Às vezes confundimos fome com sede, quando sentimos fome pode ser falta de hidratação. Consumir ao longo do dia, no mínimo, 2 litros por dia.

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3 – Invista nos sucos verdes nos lanchinhos, pois eles são ricos em fibras, proporcionam saciedade e são desintoxicaste - O gosto agrada e, além disso, ajuda a hidratar. Eles são fontes de vitaminas, nutrientes que garantem saúde, desintoxicação, energia e disposição. Estamos falando de sucos naturais e integrais feitos com frutas e/ou vegetais e sem açúcar refinado.

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RECEITAS

1) Suco desintoxicante
(aumenta metabolismo)

Ingredientes
1 laranja sem casca
1 pedaço (pequeno) de gengibre sem casca
1 folha de couve sem talo
1 copo de água filtrada
2 pedras de gelo

Modo de preparo
Bata, no liquidificador, todos os ingredientes e tome imediatamente. Calorias: 62

2) Suco expresso verde
(superdesintoxicante, estimula o fígado e protege contra doenças)

Ingredientes
150 g de brócolis
2 maçãs médias
150 de espinafre

Modo de preparo
Alterne o espinafre com o brócolis e as maçãs, para garantir que seu aparelho não fique entupido com as folhas. Extraia o suco de todos os ingredientes. Esse suco tem um sabor forte. Por isso, você pode bater com alguns cubos de gelo, se desejar. Isso vai deixá-lo com um sabor mais agradável. Calorias: 230

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Confira 10 alimentos que parecem saudáveis, mas não são

10 de fevereiro de 2014 10

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Stock Photos

Há pouco mais de um ano, quando intensifiquei meu plano alimentar para perder gorduras localizadas e definir o corpo acreditava que alguns alimentos eram supersaudáveis. Mas na verdade, não são.

Para ajudá-los a desvender esses alimentos que parecem saudáveis mas não são, pedi uma ajudinha para a nutricionista Marcele Policarpo. Além de destacar os alimentos que não são nada amigos da dieta, ela ensina alguns macetes na hora das compras no supermercado.

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Vem conferir a lista:

1 – Peito de peru – O peito de peru é muito escolhido para compor dietas por conter baixo teor de gordura, mas o que muitas pessoas não sabem é que ele, além de conter muito sódio, possui nitritos e nitratos – conservantes prejudiciais à saúde.

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Foto: Divulgação

2 – Pão integral – Existem no mercado pães integrais ótimos com 100% farinha integral, sem açúcar refinado. Mas é de total importância tomar cuidado nos ingredientes dos pães. Muitos têm em sua composição mais farinha refinada do que farinha integral, baixa quantidade de fibras e grande quantidade de açúcar refinado. É importante ressaltar que a lista de ingredientes é em ordem decrescente. O primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade, por isso a farinha integral deve ser o primeiro alimento listado.

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Foto: Frances Magee/Stock.xchng

3 – Barra de cereal – Existem muitas barras de cereais que são consideradas adequadas, como as opções sem glúten e sem lactose, que contêm mais oleaginosas e cereais como chia, quinua, amaranto. Muitas barrinhas, no entanto, contêm grande quantidade de gordura saturada, açúcar e corantes. É superimportante analisar os rótulos e os ingredientes que compõe os alimentos.

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Foto: Elise Bozzeto

4 – Sucos light de frutas – A quantidade de adoçantes presentes nos sucos artificiais é grande. Alguns adoçantes (ciclamato, sacarina) têm níveis altos de sódio. O ideal é sempre pensar nos benefícios que os alimentos irão proporcionar ao nosso organismo. É interessante que os sucos de frutas contenham fibras, o que não acontece com a maioria dos sucos em pó light.

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Foto: stock.xchng

5 – Bolachas integrais – É superimportante analisar o rótulo dos alimentos. Muitos biscoitos integrais contêm em sua composição mais farinha refinada do que integral, baixa quantidade de fibras e grande quantidade de gordura saturada.

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6 – Requeijão – Costuma ser um dos mais escolhidos quando o assunto é reeducação alimentar. Mas deve-se ter cautela no uso, pois possui grande quantidade de gordura saturada.

7 – Legumes em conserva – As opções in natura são ótimas por serem ricas em fibras, mas os legumes em conserva acabam tendo grande quantidade de sódio, podendo ser prejudiciais à saúde.

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8 – Shakes substitutos de refeições – Substituir uma refeição completa por um shake não é saudável. Além de não manterem a saciedade por muito tempo, essas bebidas nem sempre possuem as quantidades necessárias de micronutrientes (vitaminas e minerais) e, em muitos casos, esses shakes contêm alta quantidade de carboidrato e baixa quantidade de proteínas.

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Foto: Stock.xchng

9 – Suco de soja – A soja para as mulheres é bacana por conter isoflavona – composto da soja, também chamado de fitoestrogênio, sua estrutura química é semelhante ao estrógeno, melhorando o equilíbrio desse hormônio. Para homens e crianças pode ser prejudicial justamente pelo mesmo motivo. Homens devem evitar soja, pois no organismo o fitoestrogênio se transforma em estrógeno (hormônio feminino), baixando os níveis de testosterona. Já as crianças, podem entrar na puberdade precocemente por causa deste componente da soja. Além disso, os sucos de soja contêm significativas quantidades sódio e açúcar.

10 – Molhos prontos para salada – Consumir salada é supersaudável, mas o ideal é evitar a colocação de molhos prontos e industrializados, pois contêm grandes quantidades de conservantes, gordura e sódio.

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VÍDEO: confira dicas para chegar mais magrinha no verão

05 de dezembro de 2013 0

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Desde 18 de novembro, o Barra de Cereal traz dicas da nutricionista Danielle Milhão para você chegar na nova estação sem aqueles quilinhos indesejados. É a série Projeto Verão, um programa de sete semanas para incentivá-lo a adquirir novos hábitos.

Tem um vídeo bem bacana da minha coluna no programa TVCOM Tudo + que tratou justamente deste tema. 

Confira:

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Aprenda a preparar um drinque do bem

27 de novembro de 2013 0

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Já ouviu falar da Belvedere RED? É uma vodka desenvolvida em parceria com o Fundo Global, um dos principais financiadores mundiais de programas de combate ao HIV/AIDS na África.

Para celebrar a chegada da versão especial no Brasil, o barman Marcelo Vasconcelos, do restaurante Le Bilboquet, de São Paulo, criou o Drinque do Bem.

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Drinque do Bem

Ingredientes
60 ml de Belvedere (RED)
25 gramas de semente de romã
10 ml de redução de hibisco
15 ml de mix do bem (pitanga, acerola, limão tahiti, pêra, blueberry e cranberry)
100 ml de soda de grapefruit & laranja

Modo de preparo
Em um copo longo, macere as sementes com a redução de hibisco e complete de gelo. Sirva os ingredientes na sequencia.

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Aprenda a preparar três receitas com grãos germinados

20 de novembro de 2013 0

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Foto: Acervo Nestlé

Acompanhou as dicas da nutricionista Márcia Keller Alves, da Clínica Nutrissoma, sobre os grãos germinados? Ela preparou três receitas com grãos germinados para os leitores do Barra de Cereal.

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1) Suco de abacaxi com girassol germinado

Ingredientes
3 rodelas de abacaxi
2 colheres de sopa de sementes germinadas de girassol
2 folhas de hortelã

Modo de preparo
Bater no liquidificador as rodelas de abacaxi com as sementes germinadas de girassol e as folhas de hortelã. Vá colocando água gelada aos poucos até a consistência desejada. Servir imediatamente.

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Foto: Selmi

2) Tabule de trigo germinado

Ingredientes
Trigo
Tomate
Cebola roxa
Pepino
Sal
Pimenta
Manjericão fresco
Azeite extravirgem
Suco de limão
(A quantidade dos ingredientes é a gosto)

Germine o trigo, misture tomate, cebola roxa e pepino picadinhos em cubos pequenos. Tempere com sal, pimenta, manjericão fresco, azeite extra virgem e suco de limão. Pode incluir ainda pimentões coloridos em tirinhas finas e cubinhos de cenoura crua.

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3) Pasta de grão de bico

Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico germinado
1 pitada de sal
Suco de um limão
2 colheres de sopa de tahine
Azeite extravirgem
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Bata no processador uma xícara de chá de grão-de-bico germinado com uma pitada de sal, suco de um limão e 2 colheres de sopa de tahine. Após, regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe pimenta à gosto. Sirva com torradinhas.

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Aprenda a preparar três receitas para combater a fome emocional

24 de outubro de 2013 1

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Foto: Divulgação

Conferiram as dicas da nutricionista Fabíola Frezza Andriola sobre fome física x fome emocional? Ela preparou três receitas saudáveis para os leitores do Barra de Cereal.

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Vem ver:

1) Vitamina de banana, aveia e mel

Ingredientes
200ml leite desnatado
1 banana prata congelada
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher sobremesa de mel
Canela a gosto

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador

BENEFÍCIOS
O leite desnatado é fonte de cálcio e magnésio e ajuda a acalmar e diminuir a ansiedade. A banana é rica em triptofano, nutriente que é convertido em serotonina, responsável pela sensação de bem estar e relaxamento. Já a aveia, é rica em fibras e ajuda a manter a saciedade. O mel, é um doce que acalma. Adicione canela a gosto.
OBS: a banana congelada, quando liquidificada, dará mais cremosidade a vitamina.

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Foto: Sheila Oliveira, Cozinha Nestlé

2) Iogurte desnatado com castanhas do Pará e cacau

Ingredientes
120ml iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de castanha do pará picada
1 colher chá de cacau em pó

BENEFÍCIOS
Um lanche prático e fácil. O iogurte também rico em cálcio e triptofano, ajuda a acalmar e dar uma sensação de tranquilidade. A castanha do pará é uma ótima fonte de magnésio e o cacau além de ser um ótimo antioxidante, confere um sabor irresistível ao iogurte.

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Foto: Peter Michel

Omelete com queijo branco e espinafre

Ingredientes
1 ovo inteiro (e 2 claras)
1 fatia grossa de queijo minas frescal
½ xícara de chá de espinafre cozido

BENEFÍCIOS
O ovo é uma ótima fonte do aminoácido triptofano e vitamina do complexo, importantes para as funções cerebrais. Além disso o espinafre é riquíssimo em ácido fólico e magnésio. E o queijo minas ótima fonte de cálcio.

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Descubra os benefícios do whey e as variações

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Aline Mendes, Agência RBS

A dica de hoje do Barra de Cereal é o whey protein. A nutricionista Marcele Policarpo explica os benefícios do proteína e alguns cuidados que devemos adotar.

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Confiram as dicas.

O que é o whey protein?
É a proteína do soro do leite. Após extrair a caseína do leite, o líquido remanescente é o soro, que é processado e purificado, restando o concentrado proteico. O whey tem o peso molecular leve, fazendo com que se tenha uma absorção mais rápida.

Sete benefícios do whey protein:
1 – Auxilia na recuperação mais rápida dos músculos
2 - Auxilia na construção de massa muscular
3 - Rico em aminoácidos essenciais
4 - Tem uma absorção rápida
5 - Proteína de alto valor biológico em razão do fornecimento total de aminoácidos em quantidade e proporções adequadas
6 – Auxilia na manutenção da massa muscular
7 - Auxilia na redução da ruptura muscular pós treino

Por que ele é recomendado?
Os suplementos são indicados quando existe uma dificuldade na ingestão de quantidades adequadas de alimentos e nutrientes. Além disso, o whey é indicado por ter uma absorção mais rápida, auxiliando na recuperação, manutenção e aumento muscular.

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Quais são as vantagens do whey protein?
Por ter uma absorção rápida facilita a recuperação, manutenção e construção de massa muscular mais rapidamente.

Todo mundo pode tomar whey?
Podem ser utilizados, desde que ingeridos nas quantidades adequadas para que não haja sobrecarga dos rins e fígado. Pessoas com intolerâncias devem cuidar para adquirir o suplemento que não haja determinado componente. Exemplo: intolerante à lactose, podem optar pelo whey protein isolado.

Quais os cuidados que devemos ter com o whey?
Cuidar a quantidade de proteína, carboidrato e gordura no rótulo. A lista de ingredientes é em ordem decrescente. O primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
Pessoas com alergias ou intolerâncias a componentes que possa conter no produto, devem escolher whey sem o determinado componente. Exemplo: glúten, lactose.

Qual a importância de se ingerir a quantidade indicada pelo nutricionista?
É importante ingerir a quantidade indicada, por que o nutricionista tem conhecimento para calcular e indicar a quantidade adequada de proteínas diárias por quilo de peso, quantidades adequadas para cada tipo de exercício, e quantidade adequada de suplementos. Se ultrapassar essa quantidade ideal, não terá beneficio algum, apenas o risco de sobrecarga hepática e renal.

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Tipos de whey

Concentrado - Fornece em torno de 70% a 80% de proteína (dependendo do produto e fabricante). Contém outros componentes além de proteína que atrasam a digestão (absorção é mais lenta, comparado a outros tipos de whey). Não é indicado para intolerantes à lactose.

Isolado - Whey com maior qualidade por conta do processo de extração. Apresentando até 95% de concentração de proteínas, baixa quantidade ou isenta de gordura e carboidratos. Conta com menos de 1% de lactose.

Hidrolisado - Concentra cerca de 90% de proteína. Tem absorção mais facilitada. Pode conter traços de gordura e carboidratos.

Superdica da nutricionista
Utilizar o whey protein no pós treino auxilia na recuperação, manutenção e aumento de massa muscular. Dependendo do objetivo, pode ser utilizado, também, ao acordar.

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Conheça os 10 benefícios do blueberry, a fruta da longevidade

24 de setembro de 2013 7

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Foto: Instagram, Carol Buffara, Reprodução

A dica do Barra de Cereal de hoje é uma frutinha chamada blueberry. O blog pediu a ajuda da nutricionista Geórgia Bachi para explicar os benefícios para a nossa saúde.

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BLUEBERRY
Blueberry é uma fruta, nativa de regiões da Europa e dos Estados Unidos. No Brasil, é conhecido como mirtilo.

PRINCIPAIS NUTRIENTES
É uma fruta rica em fibras (pectina), antioxidante (bio-flavonoides) e sais minerais (zinco, ferro, potássio e magnésio).

AUXILIA NO EMAGRECIMENTO
Por possuir propriedades que estimulam a circulação sanguínea e a redução da taxa de açúcar no sangue, auxilia no emagrecimento. Mas a principal característica da fruta é o poder antioxidante. É conhecida como a fruta da longevidade.

10 BENEFÍCIOS DO BLUEBERRY
1 – Antioxidante - É um dos frutos que mais contêm antioxidantes, que ajudam a manter o sistema imunológico mais forte.
2 – Reduz o colesterol - Possui componentes que auxiliam a baixar o nível de mau colesterol.
3 – Memória - O fruto possui ações que irão proteger o cérebro dos efeitos de deterioração associados à ação do envelhecimento, como a perda da memória.
4 – Visão - Possuir concentrações elevadas de antocianina, um composto que melhora a visão noturna e reduz a vista cansada.
5 – Antienvelhecimento - Combate os radicais livres que causam o envelhecimento precoce, causados pelo estresse, poluição cigarro, produtos químicos, entre outros.
6 – Vaso dilatador – Por auxiliar na melhora da circulação sanguínea, é indicado para casos de varizes, hemorroidas e outros problemas circulatórios.
7 – Anti-inflamatório - Indicado no tratamento de edemas, artrites e artroses.
8 – Rico em resveratrol (polifenóis) - Previne enfartes e males cardíacos.
9 – Longevidade - Mantém o sistema imunológico mais saudável, deixando o organismo mais resistente contra doenças e infecções.
10 – Reduz a taxa de açúcar no sangue - Indicado para diabéticos.

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Foto: Aline Mendes

QUANTIDADE RECOMENDADA
Atualmente a fruta é facilmente encontrada em supermercados, sorveterias, casas de suco e lojas de produtos naturais. A recomendação é consumir de de 30 a 50g diárias. Dependerá da capacidade individual e dieta de cada pessoa.

CONTRAINDICAÇÃO
É uma fruta que dificilmente terá alguma rejeição ao organismo.

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Nutricionista e chef de cozinha ensinam três receitas com cúrcuma

19 de setembro de 2013 2

Risoto aromatico integral de pera e curcuma
Fotos: Arquivo Pessoal

Conferiram as dicas sobre a cúrcuma? A nutricionista Antoniela Vieira indica três receitas saborosas do chef Daniel Salomoni para os leitores do blog.

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1) Espaguete com cogumelos e açafrão
Ingredientes
60g de champignons de Paris
60g de funghi
30g de shimeji
30g de shitake
1 colher de café de óleo de girassol
1 colher de chá de açafrão em pó
75g de espaguete
1 pitada de sal

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete al dente. Escorra e reserve. Refogue rapidamente todos os cogumelos no óleo, junte o açafrão e o sal. Coloque os cogumelos sobre o macarrão e sirva.

Escalopes de frango Oriental

2) Escalopes de frango Oriental
(rendimento 2 porções)

Ingredientes
500 gramas de peito de frango cortado em escalopes
2 cebolas em rodelas
1 colher de chá de gordura de coco
1 colher de sopa de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de leite de coco
1 colher de chá de mel
100ml de leite sem lactose
1 colher de café de amido de milho ou fécula de mandioca
1 dente de alho amassado
1 pimenta dedo de moça fatiada sem as sementes. (opcional)
1 colher de café de óleo vegetal
Sumo de ½ limão
Sal a gosto (pode ser uma pitada)

Modo de preparo
Sempre em fogo muito alto, e usando preferencialmente uma wok ou frigideira funda.
Tempere o frango em escalopes com o alho amassado, pimenta do reino, sal, sumo do limão e o óleo e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça uma frigideira ante aderente e grelhe rapidamente o frango (reserve)
Na mesma frigideira acrescente a gordura de coco, a cúrcuma, o mel e a pimenta fatiada, refogue por 1 minuto, acrescente então as cebolas. Refogue por mais 2 minutos, retorne com o frango e acrescente os demais ingredientes. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até que o molho tome corpo.

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3) Risoto de arroz integral aromático de peras e cúrcuma.

Ingredientes do caldo de legumes aromático
2 litros de água
½ cenoura
½ cebola
1 talo de salsão (aipo)
Cascas e sementes das peras usadas no risoto
2 talos de capim limão
3 folhas de lima Kaffir (opcional)
1 estrela de anis estrelado

Modo de preparo do caldo
Acrescente todos ingredientes em uma panela funda e deixe fogo brando por 40 minutos, desligue e coe.
Dica: bata levemente as folhas de lima e os talos de capim para que liberem seu aromas e óleos essenciais.

Ingredientes do risoto
250 gramas de arroz integral cateto
½ cebola ralada
1 colher de chá de óleo coco
3 peras verdes descascadas e cortadas em cubos.
1 colher de sopa de cúrcuma
Coentro fresco picado (ou salsa)
Sal q.b.

Modo de preparo do risoto
Refogue em uma panela a cebola e a cúrcuma em óleo de coco, acrescente o arroz, o caldo e o sal.
Cozinhe por 20 minutos.
Retire 2 colheres de sopa do arroz cozido e liquidifique com 1 xícara de caldo até desmanchar completamente.
Volte com a mistura para a panela, acrescente as peras e leve ao fogo baixo, corrigindo a textura com um pouco mais de caldo se for necessário.
Salpique com o coentro, corrija o sal.

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