Barra de Cereal

Foto: Reprodução

É possível comer chocolate de forma saudável? A nutricionista Vanessa Leite responde que SIM e vai além:
– E sem culpa. Eu garanto!
A Páscoa é uma verdadeira tentação, principalmente para quem está de dieta, mas se você souber escolher o chocolate certo e consumir moderadamente (pequena quantidade), não terá prejuízos. O problema só ocorre se você ingerir em excesso.

NÃO PERCA!
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Consumo excessivo
O chocolate contém muitas calorias e gorduras que podem causar sobrepeso. Não podemos esquecer que ele contém açúcar, o que estimula a fome e o desejo de consumir mais e mais.

Foto: Weheartit/Reprodução

Benefícios com o consumo em pequena quantidade
O cacau, que está presente no chocolate preto contém substâncias antioxidantes (polifenóis, flavonóides etc) que protegem o organismo contra os radicais livres, ou seja, previne doenças (cardiovasculares, câncer etc) e o envelhecimento precoce. Possui compostos estimulantes como a cafeína e a teobromina, que melhoram até mesmo o funcionamento do cérebro.

Na hora de fazer o ninho, saiba o tipo mais indicado
O mais saudável de todos é o bem amargo com 85% de cacau. O de 70% de cacau também é interessante. Esses tipos apresentam o dobro de capacidade antioxidante, redução de gorduras e açúcar. Essas variações não estimulam a fome e o desejo de comer mais e mais, ocasionado pelo consumo de açúcar refinado. O amargo é o tipo menos calórico.

A variação mais “gorda”
O menos indicado é o branco, que não utiliza massa de cacau na composição, mas manteiga de cacau, açúcar e leite. O branco é o mais calórico e gorduroso de todos.

Foto: Carlos Edler

Ranking do mais saudável ao menos saudável
1º chocolate amargo
2º chocolate meio amargo
3º chocolate ao leite
4º chocolate branco
*Cuidado com os chocolates que contêm gordura trans, esse não devem ser consumidos/comprados.

Quantidade recomendada
- Adultos, sem restrição, podem consumir no máximo 30g por dia (2 quadradinhos de chocolate ou 1 bombom pequeno)
- Crianças maiores de 3 anos podem consumir, no máximo, 15g por dia.

Dicas para conseguir comer pouco chocolate
Lembrar que o foco da Páscoa é a união da família e/ou amigos, e não a comilança. Congelar os chocolates em pequenas porções dificultará o acesso, facilitando o consumo moderado.

Chocolate diet
É indicado somente para quem é diabético, uma vez que muitos deles apresentam maior quantidade de gorduras, tornando-os mais calóricos.

Foto: Cyber Cook

Superdica
Para quem está em dieta de emagrecimento, o ideal é consumir o chocolate amargo ou o chocolate light, lembrando que o amargo satisfaz mais e não estimula o consumo excessivo.

Ordem dos chocolates mais calóricos
(informação nutricional – porção de 30g)
Chocolate crocante – 165,9 Kcal
Chocolate branco – 165 Kcal
Chocolate ao leite – 162 Kcal
Chocolate amargo – 161,1 Kcal

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Foto: Vanda Rittmann

Gostaram das dicas da nutricionista Priscila Nunes sobre os tipos de gorduras que podemos incluir na nossa dieta? A seguir, ela recomenda uma receita magrinha elaborada pela personal chef Vanda Rittmann.

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Suco detox anti-constipação

Ingredientes
1 folha de radite ou almeirão
1 folha de couve
1 ramo de salsinha
1 colher de linhaça – hidratar por 8 horas em 100 ml de água mineral
1 colher de chia – hidratar por 8 horas em 100 ml de água mineral
1 laranja com bagaço

Modo de preparo
Descascar a laranja e cortar em cubos grandes. Bater com o restante dos ingredientes. Servir imediatamente, preferencialmente sem coar.

Dica 1 - Ressalta o sabor da laranja. Muito apetitoso. Se preferir coe, mas recomendo usar o bagaço para funcionamento do intestino.
Dica 2 - Se preferir utilizar mel ou melaço, também o sabor é agradável ao paladar.

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Foto: Hippo

Sabe aqueles lembretes de nutricionista que recebemos quando vamos ao consultório? O blog traz hoje dicas básicas, mas que podem fazer toda a diferença. Insisto: de nada adianta gastar com suplementos e outros alimentos caros se você não seguir as regras básicas de uma dieta.
A seguir, a nutricionista Renata Pansera dá dicas para um verão mais leve.

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- Estabeleça uma rotina na alimentação.

- Não esqueça de manter adequada a ingestão de água (cerca e 2 litros por dia) para uma boa hidratação do corpo e um bom funcionamento intestinal.

- Tenha horários regulares e não esqueça de fracionar as refeições em porções menores.

- Abuse das saladas (folhas, frutas e legumes).

- Prefira assados, grelhados e cozidos ao invés de frituras e empanados.

- Evite doces e guloseimas.

- Prepare os sanduíches sem maionese, molhos cremosos ou queijos gordurosos.

Foto: Divulgação

- Substitua o sorvete cremoso por picolé de frutas.

- Abuse das frutas, que são uma boa opção durante o intervalo das refeições principais.

- Dê preferência ao óleo de girassol ou de canola e, para o tempero de saladas, utilize azeite de oliva extravirgem.

Foto: Divulgação

- Inclua na alimentação diária alimentos ricos em fibras, como milho, aveia, feijão e outras leguminosas (ervilha, lentilha, grão de bico), palmito, ameixa seca, frutas na forma natural, verduras e legumes.

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Foto: Júlio Cordeiro

Conferiram as dicas das nutricionistas Anize Delfino von Frankenberg e Thais Rasia para você resistir às tentações à beira-mar? Agora, elas dão dicas de lanchinhos do bem para você levar para a praia. 

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MARMITA 1

Sanduíche vegetariano + suco de maçã sem adição de açúcar

Ingredientes (rende 2 sanduíches)
4 fatias de pão de centeio
1 ovo cozido em rodelas OU ricota (2 fatias grandes)
3 folhas de alface
½ tomate temperado com azeite de oliva e orégano
½ pepino
1 colher de sopa de salsa picada

MARMITA 2

Mix de oleaginosas com frutas secas + pão sueco integral + suco de laranja sem adição de açúcar.

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MARMITA 3

Salada de frutas (levar refrigerada em bolsa térmica) OU água de coco + biscoitos de arroz integral. É uma opção sem glúten.

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Foto: Bruno Alencastro, Agência RBS

A partir de hoje, o Blog Barra de Cereal lança um programa de quatro semanas para ajudá-los a perder aqueles quilinhos indesejados para o Carnaval. Todo início de semana, a nutricionista Vanessa Leite marcará presença aqui dando dicas quentíssimas para vocês. Prontos para começar?

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Vamos lá!!

Quem gosta de curtir o carnaval ou mesmo aproveitar a praia neste período quer ter energia de sobra e estar com o corpo em dia, não é mesmo? Então é fundamental estar bem alimentado e hidratado. Por isso é tão importante a combinação dieta + exercício.

Com o calor, suamos mais e a desidratação acontece com muito mais facilidade, Hoje, a nutricionista ensina hoje truques para ajudar você a ficar super hidratado, sem fome e ainda ativar o metabolismo.

ABUSE DA ÁGUA ANTES DAS REFEIÇÕES

A água gelada ou quente, seja pura ou nos chás (quentes/gelados), proporciona sensação de saciedade e garante uma menor ingestão de calorias nas refeições.

Uma teoria, testada pelos pesquisadores da Universidade da Pensilvânia, mostrou que quem toma água (600ml = 2 copos grandes), 30 minutos antes do almoço, consegue ingerir 408 calorias a menos na refeição. Logo, se você ingerir só água antes das principais refeições já vai funcionar, agora imagine beber as opções abaixo que ainda contêm ingredientes termogênicos, que vão acelerar o seu metabolismo.

Foto: Aline Mendes

Chá emagrecedor de abacaxi
Ingredientes
½ abacaxi (cortado em cubos pequenos)
Cascas de ½ abacaxi (cortadas em pedaços menores)
1,2 litro de água
1 sachê de chá preto (leve)
Adoçante sucralose a gosto

Modo de preparo
Lavar muito bem o abacaxi. Descascar a fruta, cortar em cubos pequenos e reservar. Cortar as cascas em pedaços menores. As cascas (de ½ abacaxi) devem ser fervidas em 1 litro de água, por aproximadamente 10 minutos. Esperar esfriar para descartar as cascas (opção mais leve) ou bater no liquidificador e coar (opção mais forte e mais nutritiva e eficiente).
Enquanto isso faça o chá preto em 200ml de água fervente e espere esfriar (cuidado para não exagerar no chá preto). Misture essas duas preparações somente quando ambas estiverem na temperatura ambiente. Depois disso, acrescente abacaxi cortado e adoçante a gosto. Colocar para gelar.

Recomendação
Tome 1 copo (300ml) com 1 colher de sopa de abacaxi cortado.
Contém aproximadamente 40 calorias por copo.

Benefícios
A casca do abacaxi contém mais nutrientes (proteínas, cálcio, fibras…) do que sua parte comestível. Esse chá estimula sistema nervoso, é termogênico, antioxidante, diurético, digestivo, desintoxicante. Fruta rica em vitamina C, contém bromelina, ponderosa enzima que ajuda na redução de inflamações e facilita digestão, logo ajuda deixar a barriga chapada. Como é digestivo pode também ser combinado com refeições mais pesadas e/ou gordurosas.

As fibras presentes no chá ajudam reduzir colesterol, melhoram cicatrização e anemias. Ideal para reduzir o peso corporal, uma vez que diminui a retenção de líquidos. Esse chá tem ação anorexígena, ou seja, reduz apetite e proporciona saciedade. A fruta apresenta composição de aproximadamente 80-90% de água, o que reafirma sua propriedade diurética.

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Foto: Aline Mendes

Chá termogênico de erva-mate
Ingredientes
1 colher de sopa de erva-mate do chimarrão sem açúcar ou tostada
300ml de água
1 pedaço micro de gengibre s/ casca
Opcional: adoçante sucralose

Modo de preparo
Coloque a água e o gengibre para ferver. Desligue o fogão e acrescente a erva-mate e abafe por 5 minutos. Após, coe e tome quente ou bem gelado (para isso coloque gelo).
Tomar, no mínimo, 2 receitas dessas por dia.

Benefícios
A combinação emagrece em função da gengibre, que é termogênico, e da erva-mate. A ingestão da infusão da erva-mate pode ser uma importante fonte de minerais e vitaminas, uma vez que a erva possui muitos componentes, como os derivados de cafeiol, flavonoides, metilxantinas, taninos e numerosas saponinas triterpênicas. A infusão da erva-mate também contém minerais, como fósforo, ferro, cálcio e várias vitaminas, como tiamina e niacina, riboflavina, ácido pantotênico, C, E e betacaroteno.

A cafeína estimula o sistema nervoso central e tem efeito lipolítico. Os derivados de cafeiol são indicados como os responsáveis pela capacidade antioxidante da bebida. As saponinas são atribuídas propriedades anti-inflamatórias e hipocolesterolêmicas. Em relação aos flavonoídes, é considerado um potente inibidor de radicais livres.

Vários estudos têm apontado Ilex paraguariensis (erva-mate) como coadjuvante no manejo da obesidade e da perda de peso. Em um dos estudos, da Universidade de Lausanne (Suíça), que investigaram essa proposta, encontrou-se que obesos que consumiram erva-mate apresentaram um aumento da oxidação de gorduras.

Luiz Armando Vaz, Agência RBS

A ERVA-MATE AJUDA A REDUZIR GORDURA ABDOMINAL
Um estudo de 2010, da Universidade Federal do Rio Grande do sul, com ratos machos, testou a erva-mate e utilizou a seguinte mistura: 1 litro de água aquecida à 80oC e 70g de erva-mate (15 minutos infusão e depois coado). Ele mostrou que a quantidade de gordura abdominal, assim como os níveis de colesterol, foram significativamente menores nos animais tratados com a mistura em comparação com o grupo que não utilizou a mesma.

Outro estudo mostrou que o uso da erva desacelera do esvaziamento gástrico, assim como uma antecipação da sensação de plenitude gástrica e, consequentemente, uma saciedade precoce, associando-se a redução de peso em pessoas com sobrepeso ou obesidade.

O mate apresentou-se como uma potente atividade anti-obesidade em camundongos tratados com dieta hiperlipídica, que ganharam menos peso do que os animais do grupo-controle, segundo estudo de 2009, da Universidade de São Francisco (Bragrança Paulista).
Alguns estudos sugerem que erva-mate pode aumentar a sensibilidade à insulina, assim facilita o ganho de massa magra e aumenta o metabolismo.

Outros efeitos da erva-mate: hepatoprotetor, colerético, diurético, hipocolesterolêmico, antireumático, anti-trombótico, antiinflamatório, anti-obesidade.

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Foto: Reprodução

No verão sempre bate aquela vontade de tomar algo gelado, não é? Para quem não quer sair da dieta, a nutricionista Bárbara Riboldi ensina uma receita de sorvete de chá verde, que pode auxiliar na queima da gordura abdominal.

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Sorvete de chá verde

Ingredientes
1 copo de leite desnatado
4 saquinhos de chá verde
1 caixinha de creme de leite light
150 g de creme de ricota light
3 colheres de suco de limão
5 colheres de adoçante de forno e fogão

Modo de preparo
Ferva o leite com os saquinhos de chá verde.
Coe a mistura, e aperte os saquinhos para que extraia o máximo a essência do chá. Deixe no congelador por 25 minutos. Em um processador misture o leite, o creme de leite light e o adoçante.
Após, deixe no congelador por cerca de 3 horas (até congelar). Retire do congelador, passe novamente no processador misturando o suco de limão e o creme de ricota light. (repetindo esse processo o sorvete fica cada vez mais cremoso).
Rende: 5 porções (2 bolas)
Calorias: 113 kcal

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Benefícios
É rico em proteínas. Sacia a vontade de doces e tem poucas calorias. Além de matar a vontade do geladinho, tem o chá verde. Quando consumido na quantidade adequada, pode auxiliar na queima de gordura, principalmente abdominal.

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Foto: : Mariana Furlan

Essa dica é para quem, como eu, fica morrendo de vontade de comer doce quando está na TPM. A dica é nunca se afundar num pote de negrinho. Existem alternativas mais saudáveis que ajudam a vontade ir embora. Vem ver essa dica da nutricionista Carla Rodrigues.

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Mousse de cacau
Ingredientes
1/2 abacate
2 colheres de sobremesa de cacau em pó
2 colheres de sobremesa de coco ralado (conferir se não tem conservantes e aditivos, hein?)
1 colher de sopa de mel de abelhas

Modo de preparo
Bater no liquidificar ou no mixer e levar a geladeira.

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Foto: Flux Freitas

A dica de hoje vai para quem exagerou nas festas de fim de ano e quer eliminar os excessos e também as toxinas. Vem conferir o passo a passo elaborado pelas nutricionistas Anize von Frankenberg e Thaís Rasia.

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1 – Hidrate-se - Muita água será necessária será necessária para ajudar o organismo a se livrar dos excessos cometidos. A indicação básica é em torno de 2 litros por dia.

2- Suco verde em jejum, feito com couve mais alguma fruta de sua preferência. A couve crua é fonte de ácido fólico que participa do processo de eliminação de substâncias tóxicas, realizado pelo fígado, além de ser fonte de fibras, que auxiliam na função intestinal. Confira a receita do meu suco verde.

Foto: Reprodução

3 – Chás diuréticos e digestivos - Opte por verde, cavalinha, erva-doce, alecrim e hortelã. Afinal, se exagerou na bebida alcoólica e cometeu excessos alimentares, seu corpo vai precisar de um auxílio pra melhorar a digestão e eliminar os líquidos.

4 – Restrição de carne vermelha - A carne vermelha é de difícil digestão, principalmente os cortes mais gordurosos (costela, chuleta, filé mignon). A interação deste alimento com a flora intestinal gera um composto químico que aumenta o risco para doenças cardiovasculares. No momento pós-festas aposte nos peixes, que são fonte de ômega-3 potente anti-inflamatório!

5 – Uso de castanhas nos lanches - São ricas em gorduras mono e poli-insaturadas e, por isso, sua inclusão na dieta é tão importante. Aposte nas oleaginosas para se manter saudável.

Foto: Júlio Cordeiro

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6 – Nada de cereais refinados - Diminua consideravelmente a ingestão de pães, massas e biscoitos neste período. Opte por outros cereais, como farelo de aveia, quinoa e amaranto.

7 – Alguns temperos naturais auxiliam o funcionamento intestinal e hepático. Acrescente aos seus pratos: alecrim, cúrcuma, alho e cebola.

8 – Frutas vermelhas - São ricas em antioxidantes. Se exagerou nas festas, está na hora de combater o excesso de radicais livres. Bata no liquidificador um bom punhado de frutas vermelhas, misture com água de coco (rica em potássio) e aproveite esse suco delicioso e antioxidante.

Foto: Divulgação

9 – Gengibre - Potencial anti-inflamatório, auxilia no processo de digestão. Melhor ainda é combiná-lo no suco verde: 1 folha de couve + suco de 1 limão + água + 1 cm de gengibre! Esse suco é digestivo, detoxificante e auxiliará a hidratar o organismo.

10 – Elimine da dieta por um período de 3 dias qualquer produto industrializado, como açúcar, queijos e leites. Eles exigem mais do sistema digestivo para serem processados.

Foto: Fernando Gomes

ATENÇÃO
Lembre-se de comer de 3 em 3 horas para não ocorrer hipoglicemia (queda do açúcar no sangue), comum após exageros com bebidas alcoólicas, e pratique alguma atividade física, pois através do suor aceleramos a eliminação de toxinas do nosso corpo.

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Foto: Charles Guerra

Chegamos à última etapa da série Projeto Verão. Desde meados de novembro, a nutricionista Danielle Milhão dá dicas preciosas para você perder aqueles quilinhos indesejados e curtir os dias mais quentes com a silhueta mais magrinha.  

- Lembre-se que quando você para de se alimentar bem, os resultados regridem. Então, para continuar diminuindo gordura, e tendo ainda mais resultados durante todo o verão, não abandone os hábitos adquiridos -, alerta Danielle. 

Este foi apenas o começo de uma vida mais saudável, um pontapé inicial. Dê continuidade e confira os benefícios.

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Hoje, você deve incorporar mais dois hábitos

1 – Aumento energético através de proteínas
Sim, a partir desta semana você vai comer mais. Mas, veja bem, são mais proteínas. Este aumento ativará o metabolismo, fazendo seu corpo queimar mais calorias. Isto mesmo, comer pouco não é sinônimo de emagrecimento, e sentir fome só atrapalha no processo.

Foto: USA Pears

Exemplo

- Se você está consumindo ovo no café da manhã, aumente a quantidade das claras, que é onde está a proteína (procure não ultrapassar 2 gemas por dia).
- No sanduíche que você consumir em um dos lanches, da manhã ou da tarde, coloque uma quantidade maior de carne de gado, peixe ou frango. E, se em outros lanches você consumir iogurte OU queijo OU suplemento proteico dobre a quantidade deles.
- Já no almoço e no jantar, consuma dois pedaços de carne (gado, peixe ou frango) em vez de um.
Observação: você pode aumentar o consumo de verduras e legumes também.

Não perca
Leia todas as matérias da série Projeto Verão

2 – Fixar os hábitos das etapas anteriores
Esta orientação consiste em você rever todas as etapas do programa. Acredite, fará toda a diferença. E anote tudo aquilo que você ainda não está seguindo por completo. A meta agora é tentar colocar todos hábitos em prática. E siga todos eles por pelo menos mais um mês.
Emagrecer é nutrir cada célula do corpo da forma correta, transformando o metabolismo.

Foto: Baggio Pizzeria & Focacceria

VÍDEO: CONFIRA DICAS PARA PERDER OS QUILINHOS INDESEJADOS

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Foto: Divulgação

Você sabe qual a carne mais saudável da ceia de Réveillon? A seguir, a nutricionista Vanessa Leite desvenda as principais opções do jantar.
Vale lembrar que os supersticiosos costumam evitar qualquer tipo de ave no Ano-Novo. Reza a tradição que elas ciscam para trás e, para os místicos, isso indica retrocesso e atraso de vida.

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PEIXE GRELHADO/ASSADO

Saudável
Opção menos calórica de todas as proteínas tradicionais da ceia de Ano Novo (aproximadamente 80 calorias em 100g)
Rico em ômega 3
Pouco sódio
Pouca gordura

FRANGO ASSADO
Opção normal em calorias (aproximadamente 215 calorias em 100g)
Pouco sódio
Pouca gordura

Foto: Divulgação

TENDER
Opção com poucas calorias (aproximadamente 146 calorias em 100g)
Pouco sódio
Contém um pouco de gordura
Muitas receitas levam geleia com açúcar, o que pode acrescentar muitas calorias e estimular a fome

Foto: Perdigão

PERNIL
Opção mais calórica (aproximadamente 262 calorias em 100g)
Pouco sódio
Contém mais gorduras. É a segunda mais gordurosa de todas as proteínas tradicionais da ceia, embora seja uma carne muito saborosa

Foto: Sheila Oliveira

LOMBO
Opção normal em calorias (aproximadamente 210 calorias em 100g)
Pouco sódio
Contém um pouco de gordura

Foto: Becel

CHESTER
Opção normal em calorias (aproximadamente 203 calorias em 100g)
Normal em sódio
É a mais gordurosa de todas as proteínas tradicionais da ceia

Foto: Ricardo Gallarza

PERU
Opção menos calórica (aproximadamente 163 calorias em 100g)
Rico em sódio
Pouca quantidade de gordura

Foto:  Cibele Peccin

COSTELA DE PORCO
Opção rica em calorias (aproximadamente 402 calorias em 100g)
Rica em sódio
Rica em gordura

AVALIAÇÃO
As proteínas mais magras e com alto valor biológico, ricas em todos os aminoácidos essenciais, são o peixe, frango e o peru. Um dica: evite peles e bacon, são ricos em gordura e sódio.

ATENÇÃO
Não esqueça de acompanhar essas proteínas com saladas. Elas são ricas em fibras, têm o poder de diminuir a absorção de gordura nos pratos. Além disso, as saladas proporcionam saciedade, diminuindo a ingestão de mais alimentos.

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