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Posts com a tag "Páscoa saudável"

Sete cuidados que devemos ter ao consumir chocolate

18 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

Está de dieta e tem dúvidas sobre como comprar o chocolate mais saudável? A nutricionista Anize Delfino von Frankenberg te ensina a fazer a melhor escolha.

NÃO PERCA!!
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Descubra os sete benefícios do chocolate, mas atenção às escolhas


1)
Fique atento aos ingredientes descritos no rótulo dos chocolates. Se o primeiro ingrediente listado for açúcar, isto quer dizer que o que mais contém naquele produto é justamente o açúcar. Em vez de trazer benefícios, essa variação, prejudica sua saúde.

2) Outro cuidado na hora de comprar o chocolate: evite aqueles que contêm gordura vegetal na composição. Esta é uma gordura de péssima qualidade, que promove aumento do colesterol e risco de doenças cardiovasculares.

3) Os bombons geralmente contêm gordura hidrogenada nos recheios. Portanto, prefira os tabletes de chocolate, preferencialmente, as barras mais amargas.

4) Evite os chocolates brancos. Por conterem manteiga de cacau e não o cacau em pó, contêm muito mais gorduras. Este tipo de chocolate não tem os mesmos benefícios dos chocolates amargos.

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Foto: Divulgação

5) Cuidado com os excessos!! Os benefícios estão vinculados a uma quantidade específica ao dia. Afinal, o chocolate contém açúcar e a inclusão na dieta de forma equivocada vai trazer prejuízos que serão observados na balança. Dois quadradinhos ao dia são suficientes! Dê preferência SEMPRE ao chocolate amargo.

6) Para aquelas pessoas que têm compulsão pelo chocolate, sugiro que não façam estoque em casa. Se o produto não está facilmente disponível, fica mais fácil resistir à tentação.

7) no mercado tipos de chocolates para todos os gostos. Para quem sofre de intolerância à lactose, por exemplo, existem variações à base de soja, inclusive com linhaça na composição. Portanto, não há desculpas para optar por chocolates de má qualidade. Busque os que contêm mais cacau na composição e que agreguem as sementes oleaginosas (castanhas, amêndoas…). Assim terá o benefício adicional ao cacau.

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Descubra os sete benefícios do chocolate, mas atenção às escolhas

18 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

O chocolate é repleto de benefícios, mas saber escolher o tipo e a quantidade ideal a ser consumida é muito importante para que você não veja os ponteiros da balança subirem. Confira as dicas da nutricionista Anize Delfino von Frankenberg.

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Sete benefícios do chocolate

1) O cacau pode ser considerado um alimento com ação antioxidante por conter flavonoides (epicatequinas e procianidinas), teobromina e magnésio em sua composição. Dessa forma, ele é benéfico na redução dos radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento.

2) O maior benefício do cacau é está ligado à saúde cardiovascular. Isso porque as substâncias descritas no item 1 promovem o relaxamento dos vasos sanguíneos e o reparo aos danos desses vasos, promovendo melhor controle da pressão arterial e prevenindo aterosclerose.

3) O chocolate amargo, por possuir maior quantidade de cacau e menos açúcar, atua na redução do estresse. Esse efeito é atribuído ao aumento da serotonina, um neurotransmissor que atua na promoção do bem-estar.

4) Em estudos com animais, o chocolate amargo auxiliou na manutenção do peso saudável. Isso por que os componentes do cacau parecem atuar no aumento da termogênese (gasto de energia).


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Foto: Divulgação

5) O cacau também atua na redução dos lipídeos ruins. Através da atuação no fígado, promove maior oxidação das gorduras e menor produção de ácidos graxos.

6) O cacau também parece ter um efeito interessante ao cérebro. A ingestão de cacau promove um maior fluxo de sangue no cérebro e, dessa forma, pode ser útil na prevenção de demências e acidente vascular cerebral.

7) Para obter esse efeito, é preciso escolher o tipo e a dose correta de chocolate. Quanto mais amargo (maior teor de cacau) e menos açucarado, melhor. Quanto à dose, dois quadradinhos por dia está suficiente.

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Prepare chocolate quente funcional para a Páscoa

17 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

Quem quer uma dica quentinha aí? A seguir a nutricionista Fabíola Andriola ensina a preparar um chocolate quente funcional. Hummmmmm…

 

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Chocolate quente funcional

Ingredientes
1 xícara de café com extrato de soja (café infusão)
2 tabletes (20gr) de chocolate 70% de cacau
canela, cravo, cardamomo (a gosto)
Mel se achar necessário

Modo de preparo
Esquente o leite com café, adicione na xícara o chocolate e deixe derreter bem. Acrescente as especiarias, Polvilhe canela em pó e sirva.

Benefícios
- O extrato de soja é um tipo de leite vegetal, ótimo para pessoas com alguma restrição ao leite de vaca, além disso é rico em isoflavonas, que ajudam a combater os efeitos colaterais da menopausa.
- O chocolate amargo, por ser rico em cacau, possui propriedades antioxidantes. Além disso, promove um aumento na quantidade de serotonina no cérebro, que ajuda na sensação de bem-estar e relaxamento.
- Já a canela, também possui propriedades termogênicas e ajuda a diminuir os níveis de açúcar do sangue.

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Confira cinco mitos e cinco verdades sobre os chocolates

17 de abril de 2014 0

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Foto: Tadeu Vilani

Páscoa é a época do ano em que aumenta o consumo de chocolate e sempre surgem algumas dúvidas. Chocolate dá espinha? Por que o chocolate vicia? A seguir, a nutricionista Fabiola Andriola devenda cinco mitos e cinco verdades sobre a guloseima.

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1 – MITO – Chocolate causa acne - A acne está relacionada principalmente a um desequilíbrio hormonal. Nenhum estudo científico comprovou essa relação até o momento. Como o chocolate é um alimento rico em gorduras, quem consome em excesso, pode aumentar a oleosidade da pele e favorecer a obstrução dos poros, o que pode originar as espinhas

2 – VERDADE – Quanto maior o teor de cacau, mais benefícios o chocolate terá - Quando ele possui, por exemplo, 70% de cacau, quer dizer que apenas 30% seria composto por açúcar e gordura, o que torna ele mais saudável.

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Foto: Acervo Nestlé Food Service

3 – MITO – Chocolate diet é melhor opção - Ele tipo foi desenvolvido para pacientes com diabetes ou com restrições ao açúcar. Não tem açúcar, mas, para manter seu sabor agradável, há um aumento de gordura na composição. Além disso, pode conter mais calorias do a versão tradicional.

4 – VERDADE - Chocolate ajuda a diminuir a ansiedade e o estresse - O cacau é rico em triptofano, um nutriente (aminoácido) precursor de alguns neurotransmissores importantes para o relaxamento e a sensação de bem-estar. Mas deve ser consumido com moderação.

5 – MITO – O chocolate ao leite é o mais saudável por ser rico em cálcio - Um chocolate ao leite tradicional possui somente 25% de cacau em sua composição. O restante é açúcar, gordura e leite. Como os grandes benefícios do chocolate estão no cacau, esse não seria a melhor opção. Além disso, a quantidade de cálcio não é significativa.

6 – VERDADE – É possível comer chocolate diariamente - Um chocolate de boa qualidade, com alto teor de cacau, pouco açúcar e gorduras, pode ser consumido diariamente. O que devemos observar é a quantidade máxima a ser ingerida, aproximadamente 20 gramas (o equivalente a 2 quadradinhos).

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Foto: Nestlé

7 – MITO - Todo mundo deveria comer chocolate diariamente - Algumas pessoas possuem restrições quanto ao consumo do chocolate: quem tem alterações no colesterol LDL (ruim) e no consumo de cafeína não devem comer a guloseima diariamente.

8 – VERDADE - O chocolate é estimulante - Assim como o café e alguns chás, ele contém cafeína, que naturalmente possui um efeito estimulante.

9 – MITO - Chocolate amargo ajuda no emagrecimento – Não há nenhum estudo que comprove esta relação, mas o chocolate amargo sempre será mais saudável do que as opções ao leite ou o branco.

10 – VERDADE - Chocolate melhora o humor – Pelo menos motivo que o chocolate ajuda no relaxamento. Há um aumento na liberação de serotonina, que ajuda na sensação de bem-estar e felicidade. Por este mesmo motivo, ele pode causar a sensação de vício.

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Confira 10 dicas para evitar as "jacas" e eliminar os excessos durante o feriadão

17 de abril de 2014 0

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Foto: Jessé Giotti

A nutricionista Marcele Policarpo dá dicas que ajudarão você a se manter na linha (ou quase lá) durante o feriadão. 

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1 - Para passar o feriado com o pé direito, a dica é fazer todos os dias, ao acordar, um suco verde! Tomá-lo no desjejum auxilia na eliminação de toxinas. Receita: 1 folha de couve + ½ kiwi + 1 limão + 200ml de água de coco + ½ maçã. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

2 - Consumir peixe é supersaudável e nutritivo. Mas na hora de preparar a refeição para a Sexta-Feira Santa, opte por preparações livres de gordura. Evite molho branco, preferindo aqueles à base de tomate. O molho de tomate é rico em licopeno (efeito antioxidante, que ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres).

3 - Se for a algum almoço ou jantar durante o feriado, cujo cardápio inclua alimentos pouco adequados à dieta, consuma um prato de salada antes de sair de casa. Essa tática é recomendada, pois, o organismo não tem enzimas para digerir verduras e legumes que, por serem ricas em fibras, provocam saciedade.

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Foto: Unilever

4 - É comum consumir vinho na Sexta-Feira Santa. Mas é preciso ter moderação, já que cada 1 grama de álcool contém 7 calorias. Caso o vinho faça parte da tradição familiar, o indicado é que não ultrapasse a quantidade de uma taça de 100ml, que contém em média 70 calorias.

5 - Às vezes as pessoas costumam exagerar no consumo de chocolate na Páscoa. Caso tenha vontade de ingerir, opte pelo meio amargo em vez do ao leite ou do branco. O meio amargo contém mais cacau em sua composição e, desta forma, apresenta uma maior quantidade de flavonoides, substâncias amigas do coração. De qualquer maneira, não exagere nas quantidades! 100g têm, em média, 524 kcal.

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Divulgação

6 - Muitas famílias têm a tradição de confeccionar e consumir carapinhas de amendoim na Páscoa. Só que a delícia contém grande quantidade de açúcar, por isso, não é recomendada. Substitua por nozes ou castanhas do Pará. Mas não exagere nas quantidades. Essas oleaginosas, por mais que sejam supersaudáveis, contêm em três unidades, em média, 150 kcal.

7 - Nessa época do ano, é comum reunir a família e os amigos para as refeições. É importante saber o que se está consumindo. Como alimentos em um lugar calmo e que você esteja concentrado no que está consumindo. Assim estará menos propenso a continuar, mesmo estando satisfeito.

8 - Consuma chás durante o feriado! Chá verde, chá branco, chá de hortelã, de alecrim, de erva-doce. Eles têm ação desintoxicante, digestiva e anti-inflamatória. Os polifenóis presentes nesses chás impedem a ação dos radicais livres e agem como antioxidantes. O chá verde inibe a atividade da lipase intestinal, com menor absorção de triglicerídeos e colesterol.

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Foto: Aline Mendes

9 - Ingira em torno de 2 litros de água por dia. Além de ajudar o organismo a eliminar toxinas, a hidratação é de total importância para a aparência da pele e de suas propriedades físicas.

10 - Se for viajar, não esqueça que a viagem é a continuação do seu estilo de vida! Mantenha seus hábitos, horários de sono, de treino e de refeições. Pratique exercícios físicos regularmente.

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Você sabia que comer chocolate com frutas reduz a absorção de gordura? Veja dicas

16 de abril de 2014 1

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Foto: Bruno Veloso

Páscoa e dieta não combinam muito bem, né? Dependendo do tipo, o chocolate por conter muita gordura e muito açúcar e por um plano alimentar pelos ares. Pedi para a nutricionista Joselaine Stürmer dá dicas para você sobreviver à Páscoa. Vem ver: 

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1 - Procurar comer no máximo 25g de chocolate ao dia, de preferencia 60 a 70% de cacau. Quanto mais amargos os chocolates, menos gorduras e açúcares eles contêm.

2 - Evite chocolates brancos, pois eles tem um percentual de gordura muito maior e gordura saturada que faz mal a saúde.

3 - Ao comer um pedaço de chocolate, coma junto uma fruta com pectina (fibra), como maçã, pêra e laranja, pois essa fibra ajuda a diminuir a absorção de gordura pelo organismo.

4 - Cuidado com os chocolates diet, pois eles podem não ter açúcares mais tem mais gorduras que os chocolates tradicionais.

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Foto: Diogo Zanatta

5 - Evite comer chocolate à noite, pois o metabolismo esta mais lento e absorção de gorduras é maior.

6 - Procure comer chocolate gelado, pois quanto mais o chocolate permanecer na boca, mais rápido vem a sensação de saciedade.

7 - Caso coma mais chocolates, faça mais exercícios físicos nesse dia para queimar calorias

8 - Coma chocolates que realmente valem a pena e retire de casa o restante (doe para quem não ganhou), pois aquilo que não é visto não é lembrado.

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De dieta? Nutricionista dá dicas para você não engordar na Páscoa

15 de abril de 2014 0

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Foto: Reprodução

É possível comer chocolate de forma saudável? A nutricionista Vanessa Leite responde que SIM e vai além:
– E sem culpa. Eu garanto!
A Páscoa é uma verdadeira tentação, principalmente para quem está de dieta, mas se você souber escolher o chocolate certo e consumir moderadamente (pequena quantidade), não terá prejuízos. O problema só ocorre se você ingerir em excesso.

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Consumo excessivo
O chocolate contém muitas calorias e gorduras que podem causar sobrepeso. Não podemos esquecer que ele contém açúcar, o que estimula a fome e o desejo de consumir mais e mais.

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Foto: Weheartit/Reprodução

Benefícios com o consumo em pequena quantidade
O cacau, que está presente no chocolate preto contém substâncias antioxidantes (polifenóis, flavonóides etc) que protegem o organismo contra os radicais livres, ou seja, previne doenças (cardiovasculares, câncer etc) e o envelhecimento precoce. Possui compostos estimulantes como a cafeína e a teobromina, que melhoram até mesmo o funcionamento do cérebro.

Na hora de fazer o ninho, saiba o tipo mais indicado
O mais saudável de todos é o bem amargo com 85% de cacau. O de 70% de cacau também é interessante. Esses tipos apresentam o dobro de capacidade antioxidante, redução de gorduras e açúcar. Essas variações não estimulam a fome e o desejo de comer mais e mais, ocasionado pelo consumo de açúcar refinado. O amargo é o tipo menos calórico.

A variação mais “gorda”
O menos indicado é o branco, que não utiliza massa de cacau na composição, mas manteiga de cacau, açúcar e leite. O branco é o mais calórico e gorduroso de todos.

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Foto: Carlos Edler

Ranking do mais saudável ao menos saudável
chocolate amargo
chocolate meio amargo
chocolate ao leite
chocolate branco
*Cuidado com os chocolates que contêm gordura trans, esse não devem ser consumidos/comprados.

Quantidade recomendada
- Adultos, sem restrição, podem consumir no máximo 30g por dia (2 quadradinhos de chocolate ou 1 bombom pequeno)
- Crianças maiores de 3 anos podem consumir, no máximo, 15g por dia.

Dicas para conseguir comer pouco chocolate
Lembrar que o foco da Páscoa é a união da família e/ou amigos, e não a comilança. Congelar os chocolates em pequenas porções dificultará o acesso, facilitando o consumo moderado.

Chocolate diet
É indicado somente para quem é diabético, uma vez que muitos deles apresentam maior quantidade de gorduras, tornando-os mais calóricos.

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Foto: Cyber Cook

Superdica
Para quem está em dieta de emagrecimento, o ideal é consumir o chocolate amargo ou o chocolate light, lembrando que o amargo satisfaz mais e não estimula o consumo excessivo.

Ordem dos chocolates mais calóricos
(informação nutricional – porção de 30g)
Chocolate crocante – 165,9 Kcal
Chocolate branco – 165 Kcal
Chocolate ao leite – 162 Kcal
Chocolate amargo – 161,1 Kcal

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Nutricionista ensina a preparar bombons saudáveis para a Páscoa

14 de abril de 2014 0

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Foto: Lauro Alves

Gostaram das dicas da nutricionista Ana Carolina Bragança sobre os chocolates funcionais? A seguir, ela ensina três receitas saudáveis.

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Bombons de chocolate amargo com damasco
(Rico em fibras)
Ingredientes
250g chocolate amargo (pelo menos 50% cacau)
150g de damasco picado
2 colheres de sopa de semente de chia

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas (sem deixar o chocolate entrar em contato com a água). Misture o chocolate derretido ao damasco e à semente de chia. Coloque a mistura em forminhas transparentes com formato de bombons e leve à geladeira ou freezer. Quando a forminha ficar com um aspecto opaco, esbranquiçado, é porque o chocolate já pode ser desenformado. Embalar um por um com papel alumínio.

Benefícios
- O chocolate amargo possui propriedades antioxidantes do cacau, que combatem os efeitos dos radicais livres, ajudando a reduzir o colesterol sanguíneo, prevenindo doença cardiovascular e o envelhecimento precoce.
- O damasco é rico em vitaminas A e C. Além de saboroso, atua na melhora do sistema imunológico, protegendo a pele e a visão. Também é rico em fibra, assim como a semente de chia. Ambos auxiliam no combate à prisão de ventre e ainda promovem a saciedade.
- O consumo de 25 gramas de chocolate rico em fibras e damasco pode auxiliar a combater a vontade de comer doce.

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Páscoa magrinha: descubra o poder dos chocolates funcionais

14 de abril de 2014 0

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Foto: Divulgação

Algumas variações de chocolates chegaram ao mercado para agregar as propriedades funcionais do cacau ao poder de outros alimentos, como a linhaça dourada, soja, fibras de frutas, semente de chia, óleo de prímula, chá verde, colágeno hidrolisado, vitamina C, entre outros. São os chocolates funcionais. Em geral, possuem menos calorias do que o chocolate tradicional. A seguir, confira as dicas da nutricionista Ana Carolina Bragança.

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Qual é a composição nutricional média de um chocolate funcional?

Porção 25g (1 tablete de chocolate 50%  marca Chocolife)

Valor Calórico – 106kcal
Carboidratos – 12g (dos quais polióis são 8,6g e outros, 3,4g)
Proteínas – 1,1g
Gorduras totais – 7,9g (dos quais óleo de cártamo, 1g)
Gorduras saturadas – 5g
Gorduras trans – 0g
Fibra alimentar – 4,6g
Sódio – 1,5mg
Vitamina C – 45mg

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Foto: Reprodução

O QUE O CHOCOLATE FUNCIONAL PRECISA CONTER
Teor de cacau de, no mínimo, 50% e outro alimento funcional em sua composição.

O QUE O CHOCOLATE FUNCIONAL NÃO PODE TER
Açúcar e leite em excesso.

ALGUNS TIPOS

Chocolate amargo – É rico em flavonóides, antioxidantes que neutralizam a ação de radicais livres e ajudam a proteger o coração, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. Promove estímulo da produção de serotonina no cérebro, um neurotransmissor responsável pelo bem-estar e pela sensação de prazer. É também fonte de cafeína e teobromina, que atuam como estimulante do cérebro e agilizam o raciocínio.

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Foto: Stock Photos

Chocolate amargo com colágeno - Além das propriedades antioxidantes do cacau, o chocolate amargo combinado com uma suplementação específica de colágeno, pode auxiliar no combate à flacidez, pois em geral contém 1g de colágeno por porção.

Chocolate amargo com óleo de cártamo e pimenta vermelha - Além das propriedades antioxidantes do cacau, é termogênico (acelera o metabolismo) pela presença da pimenta e antioxidante em razão do óleo de cártamo. É um chocolate que promete ajudar na redução de medidas.

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Chocolates Caracol. Foto: Reprodução

Chocolate com óleo de prímula - Rico em ácido linolênico e gama linoléico, promete aliviar os sintomas da TPM.

Chocolate com picolinato de cromo - Possui o mineral cromo e promete potencializar os efeitos da insulina, o que promove a sensação de saciedade e diminuindo o apetite voraz por doce.

Chocolate amargo com semente de chia - Além das propriedades antioxidantes do chocolate amargo, por causa da chia, que é rica em omega-3 (que tem um efeito positivo na prevenção de doenças cardiovasculares), fibras (que são benéficas ao funcionamento intestinal e antioxidantes), além de proteínas e minerais como o ferro, cálcio, magnésio e potássio. Potencializa a absorção de nutrientes pelo organismo e aumenta a sensação de saciedade entre as refeições, fazendo com que a pessoa leve mais tempo para sentir fome novamente.

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Chocolates Hart’s.  Foto: Aline Mendes

Chocolate à base de soja - É feito com extrato de soja no lugar do leite, sem lactose, proteína do leite ou glúten. É 100% vegetal e possui um valor calórico inferior ao chocolate tradicional e dietético. Indicado para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida por diabéticos.

Alfarroba - É uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, utilizada como substituta do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é fonte de cálcio, potássio, fósforo e vitaminas E, B6 e B12. Além de ser rica em fibras e não conter cafeína. É indicada para celíacos, pessoas com intolerância à lactose. A versão sem açúcar também pode ser consumida por diabéticos.

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Foto: Reprodução

QUANTIDADE DIÁRIA RECOMENDADA
Costumo recomendar de 15 a 25g ao dia.

CUIDADOS
Os chocolates, inclusive aqueles considerados saudáveis, não devem ser consumidos em excesso. A Organização Mundial da Saúde (OMS) preconiza o consumo de, no máximo, 50 gramas de chocolate ao dia para que não se ultrapasse o limite de gorduras.

Algumas vezes, devido às quantidades limitadas de alguns ingredientes funcionais em apenas uma porção de chocolate (15 g ou 25g), os chocolates funcionais podem não atingir a recomendação diária daquele nutriente. Como é o exemplo do chocolate com colágeno: um tablete costuma ter 1g de colágeno. O recomendado para a suplementação seria de 10 a 15g de colágeno ao dia. Portanto, tais benefícios, muitas vezes precisarão estar combinados com uma dieta específica prescrita por uma nutricionista.
Além disso, gestantes, nutrizes, e crianças devem consumir os chocolates funcionais sob a orientação de nutricionista ou médico.

SUPERDICA DA ANA CAROLINA
- O consumo de 15g de chocolate amargo rico em fibra pode ajudar a reduzir a vontade der doces à noite.

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Aprenda a preparar trufas diets para a Páscoa

13 de abril de 2014 0

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Divulgação

Mais uma receita para uma páscoa leve e deliciosa. A dica são trufas diets da cozinha experimental da Tal e Qual.

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Trufa diet

Ingredientes
4 tabletes de chocolate diet (25g cada)
25ml de leite desnatado (2 colheres de sopa)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (20g)

Modo de preparo
Quebre o chocolate em pedacinhos, misture com o leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média (50%) por 1 minuto, misturando na metade do tempo. A massa da trufa deve ficar lisa e homogênea. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos. Leve à geladeira em vasilha tampada por 2 horas ou até ficar com a consistência firme, própria para modelar.
Com a ajuda de 2 colheres (chá), modele as trufas passando de uma colher para a outra. Role as trufas no cacau em pó e coloque em forminhas de papel.

Benefícios
- O chocolate, por ser derivado do cacau, é rico em flavonoides, um potente antioxidante.
- O leite é rico em cálcio, mineral importante para a calcificação dos ossos. Há estudos que mostram a relação do cálcio com o emagrecimento e a queima de gordura.

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