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Posts com a tag "raio-x do alimento"

Descubra os benefícios da farinha de coco, que ajuda a emagrecer

15 de abril de 2014 1

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Foto: Aline Mendes

Já ouviram falar na farinha de coco? É riquíssima em fibras e tem o poder de manter a saciedade por mais tempo. Quer saber outros benefícios e cuidados? Então vem ver as dicas da nutricionista Bárbara Riboldi.

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FARINHA DE COCO
É semelhante em cor e textura à farinha de trigo, mas contém uma quantidade bem maior de fibra (100 gramas tem 60 gramas de fibras – 56g solúvel e 4g insolúvel).

COMO FAZER EM CASA
Pode ser feita em casa, mas não ficará na mesma consistência fina da industrializada.

Receita
Coloque 1 xícara de polpa/bagaço de coco em uma forma untada com papel manteiga e leve ao forno (200ºC) por 70 minutos. A cada 20 minutos, retire a forma do forno, misture e retorne para forno para continuar assando. Após esse período, deixe esfriar por 10 minutos e bata no processador. E ela estará pronta para consumo.

GOSTO
Tem um gosto levemente adocicado, lembrando o sabor do coco desidratado.

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Foto: Aline Mendes

BENEFÍCIOS

1 – Não contém glúten - Ótima para incluir na dieta de quem não pode/não quer consumir o glúten da farinha de trigo e centeio.

2 – Melhora do trânsito intestinal - Por ser rica em fibras, se consumida junto com a quantidade de água recomendada por dia, poderá auxiliar no trânsito intestinal.

3 – Baixo índice glicêmico - É uma das farinhas com menor índice glicêmico. Estudo mostra que a sua adição aos alimentos diminui o índice glicêmico deles.

4 – Rica em triglicerídeos de cadeia média (TCM) - os TCM são gorduras que são metabolizadas e se transformam rapidamente em energia. Dificilmente se acumulará no tecido adiposo. Alguns estudiosos atribuem ao ácido láurico, um ácido graxo saturado presente nesses TCMs, a função de acelerar o metabolismo das células.

5 – Rica em proteínas - Possui quantidade maior de proteínas do que a farinha de centeio e trigo. Essa proteína, ainda que vegetal, pode colaborar para uma maior saciedade.

6 – Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos - Estudos apontam que o aumento do consumo de fibras solúveis auxilia na diminuição da absorção do colesterol e na consequente diminuição do colesterol e triglicerídeos sanguíneos.

7 – Ausência de ácido fítico - Diferentemente de outros cereais integrais, a farinha de coco tem baixas quantidades de ácido fítico, substância que diminui a absorção de outros nutrientes, principalmente minerais.

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Foto: Aline Mendes

AJUDA A EMAGRECER
Quando consumida junto com líquidos, ela formará um gel no estômago que manterá a sensação de saciedade por mais tempo. Esse gel envolve o bolo alimentar, o que torna a liberação da glicose mais lenta na corrente sanguínea e evita picos de insulinemia, auxiliando na diminuição da vontade de carboidratos por algumas horas.

COMO CONSUMIR
A farinha de coco pode ser usada em substituição à outra farinha em qualquer receita. Para cada xícara de farinha de trigo, por exemplo, deve-se usar apenas 1/3 xícara de farinha de coco. Seu uso em massas salgadas, por ser adocicada, pode ser feita na substituição da pitada de açúcar que colocamos nessas receitas.

CUIDADOS
Se apenas for introduzida na dieta, será apenas um acréscimo de calorias. Deve ser usada em substituição a outros alimentos, fornecendo uma alimentação equilibrada.

CONTRAINDICAÇÃO
Não apresenta nenhuma contraindicação. Por ser um alimento rico em fibra, o consumo excessivo pode gerar desconfortos como gases e problemas abdominais. Além disso, é preciso ter um bom consumo de água. Se você não ingerir líquidos ao longo do dia, pode ter constipação. O coco é um alimento gorduroso e o consumo sem medidas da farinha pode levar ao aumento de peso.

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Nutricionista ensina a preparar duas receitas saudáveis com mel

07 de fevereiro de 2014 0

Conferiram as dicas da nutricionista Priscila Di Ciero sobre o mel? Ela indicou duas receitas deliciosas com mel.

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Foto: prisciladiciero.com.br

1) Chantilly de tofu

Sem colesterol e rico em proteínas, o chantilly de tofu é uma delícia e vai bem com muffin, bolos integrais, salada de frutas e onde sua imaginação permitir.

Ingredientes
1 xícara de chá de tofu (prefira orgânico) bem lavado e espremido na mão
1 colher de sopa cheia de mel/agave
3 gotas de vinagre de maçã (prefira orgânico)

Modo de preparo
Deixe os cubos do tofu em uma peneira, cobre com filme plástico, coloque um recipiente (porque ele será drenado), deixe na geladeira por 1 noite para que saia um pouco do soro.
No dia seguinte, bata no liquidificador o tofu drenado, o mel e o vinagre de maçã, e vai pulsando. Desliga, mexe, liga novamente, até ficar com consistência de creme. Se seu processador for pequeno, você pode fazer nele. Se quiser mais doce, adicione gotas de baunilha e/ou mais mel.
Procure consumir em 2 dias.

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2) Molho de mostarda e mel

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Foto: prisciladiciero.com.br

Deliciosa sugestão pra servir com saladas!

Ingredientes
50g de mel
80g de mostarda
50g de maionese light
1 pote de iogurte desnatado
25ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Misture tudo e deixe sob refrigeração até a hora de servir.
Dica
Iogurte é um alimento rico em cálcio, vitamina D e com muitas proteínas! Ajuda no funcionamento intestinal e na imunidade. Procure fazer o iogurte caseiro, e perceba toda diferença.

Fonte: www.prisciladiciero.com.br

 

VÍDEO: VEJA COMO PERDER AQUELES QUILINHOS INDESEJADOS

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Confira oito motivos para incluir o mel no seu plano alimentar

07 de fevereiro de 2014 1

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Foto: Caio Marcelo

Quando o assunto é o mel na dieta, sempre pinta aquela dúvida. É saudável? Engorda? A seguir, a nutricionista Priscila Di Ciero responde a todas as perguntas.

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Qual a composição nutricional do mel?
É rico em carboidratos que são convertidos em açúcar rapidamente, elevando a glicemia e dando energia e disposição. Ainda conta com vitaminas e minerais úteis na saudabilidade do metabolismo como um todo.

Podemos encontrá-lo no mercado em quais variações? Quais a recomendada?
Há diversas. De laranjeira, eucalipto, com própolis, geleia real, depende se usará em receitas ou para fins medicinais. Os dois últimos já que deixam gosto residual em receitas.

Existe alguma contraindicação?
Sim, crianças menores de 2 anos e pessoas com alta glicemia (e diabéticos, por exemplo) e com triglicérides elevados.

Oito benefícios do mel
1 - Combate doenças do coração por ser rico em antioxidantes – Como as doenças cardiovasculares registram piora com quadro inflamatório, alimentos ricos em antioxidantes ajudam a proteger o coração e as artérias.
2 - Alguns trabalhos mostram efeito na prevenção de doenças gastrointestinais.
3 - Efeitos antibacteriano e antifúngico.
4 - Ajuda a melhorar a performance pois ajuda na recuperação do glicogênio muscular após a pratica de atividade, por exemplo.
5 - Reduz tosse e inflamação na garganta.
6 - Prebiótico – Ajuda a alimentar os probióticos, as ” boas bactérias” intestinais. Com isso, ajuda a melhorar a absorção de nutrientes e a eliminação de toxinas.
7 - Muito bom pra pele – Ajuda a manter a pele hidratada.
8 - Ajuda a manter o pique, o bom humor e a qualidade do sono.

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Foto: Stock.Xchng

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Qual é a quantidade diária recomendada?
Depende, para a prescrição levamos em conta a individualidade bioquímica.

Três dicas para ingerir o mel sem comprometer a dieta?
1 – Misturado com o iogurte desnatado.
2 – Passando no pão com tahine no café da manhã.
3 – Após o treino, associado com o shake de proteína.

O mel é interessante no pós-treino? Por quê?
Sim, é ótimo por ser uma ótima fonte de carboidrato de rápida absorção, o que ajuda a carregar melhor os nutrientes para dentro da musculatura, além e ser fonte de patalinose, um tipo de açúcar que vem sendo estudado com benefícios para controlar resistência à insulina, o que atrapalha o ganho de massa e a definição muscular.

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Nutricionista ensina três receitas saudáveis com amêndoa

29 de janeiro de 2014 0

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Foto: Santa Marina

Conferiu as dicas da nutricionista Greice Baggio sobre a amêndoa? Ela ensina três preparações saudáveis.

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1) Panqueca proteica doce

Ingredientes
1 ovo inteiro
2 claras
2 colheres de sopa de whey protein
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de granola
1 colher de sopa de amêndoas em lâminas
1 colher de sopa de mel
1 banana
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Misture os ovos, o whey protein, o farelo de aveia e o bicarbonato no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em assadeira antiaderente, coloque o óleo de coco (boa opção para cozinhar) e despeje a massa da panqueca. Após cozida de ambos os lados, acrescente a banana em rodelas, o mel, as amêndoas em lâminas e a granola. Rende 1 porção. Excelente para o café da manhã ou pré-treino.

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Foto: Aline Mendes

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2) Smoothie de manga e amêndoas

Ingredientes
2 colheres de sopa de amêndoas
1 manga cortada em cubos
30ml de leite de coco light
100g de mirtilo
1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
1 copo de água filtrada
Essência de baunilha
Stévia ou adoçante artificial com moderação

Modo de preparo
Misture os ingredientes no liquidificados. Rende 2 porções. Receita prática para o lanche da tarde.
Rende 2 porções

3) Salada de atum, quinoa e amêndoas

Ingredientes
Folhas de rúcula e alface crespa
1/2 cenoura cozida
4 ameixas secas
50g de quinoa em grão cozida
100g de atum
1 colher de sopa de requeijão light
2 colheres de sopa de amêndoas picadas

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Rende 1 porção. Salada leve e nutritiva para o jantar.

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Aprenda a preparar duas receitas com castanha do Pará, que combate os radicais livres

21 de janeiro de 2014 0

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Foto: Sufresh Soyos

Conferiram as dicas da nutricionistas Anize von Frankenberg e Thaís Rasia sobre a castanha do Pará? Elas ensinam a preparar duas receitas deliciosas.

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1) Creme de banana
Ingredientes
1colher de chá de cacau em pó
1 banana prata congelada
2 castanhas do Pará quebradinhas
1 colher de sobremesa de aveia em flocos

Modo de preparo
Pique bem as amêndoas, misture com a aveia e o chocolate. Bata no liquidificador a banana e polvilhe a mistura por cima. Sirva em seguida.

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Foto: Aline Mendes

1) Mix de frutas secas
Ingredientes
½ xícara de damascos secos picados
½ xícara de uva-passa
½ xícara de castanha de caju assadas
½ xícara de avelãs sem casca
½ xícara de castanha do Pará cortadas ao meio
½ xícara de amêndoas em lâminas
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
4 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de pinolis

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um recipiente hermeticamente fechado. Feche e agite várias vezes. Agite toda vez antes de consumir. Essa mistura se conserva por até duas semanas.

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Descubra os cinco benefícios da castanha do Pará

21 de janeiro de 2014 3

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Foto: Aline Mendes, Agência RBS

A minha dica de hoje é a castanha do Pará, um alimento saboroso e nutritivo. O blog recorreu às nutricionistas Anize von Frankenberg e Thaís Rasia para dar todas as dicas para vocês.

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Cinco benefícios da castanha do Pará
1 - Auxilia na diminuição dos níveis séricos de colesterol, por ser fonte de gorduras mono e poli-insaturadas.
2 - Combate os radicais livres que levam ao envelhecimento celular precoce, por possuir grandes quantidades de vitamina E.
3 - É um dos alimentos mais ricos em selênio, mineral que atua na produção de hormônios da tireoide, importante para pessoas com hipotireoidismo.
4 - O selênio, assim como a vitamina E, é um importante antioxidante e pode melhorar nossa resposta imune.
5 - Também é fonte de cálcio e magnésio, dois minerais importantíssimos para a saúde óssea e prevenção de osteopenia/osteoporose.

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Foto: Aline Mendes, Agência RBS

Como incorporá-la na dieta
É uma excelente opção de lanche e pode ser incluída em cereais matinais. Recomenda-se o consumo da castanha crua. Altas temperaturas levam à oxidação de gorduras mono e poli-insaturadas, deixando de ser benéfica para a saúde.

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Auxilia no emagrecimento
Por ser fonte de gordura, naturalmente causa saciedade, portanto, pode auxiliar em um processo de emagrecimento.

Em excesso, por engordar
É um alimento fonte de gorduras, portanto fonte de calorias. Quatro unidades possuem 105kcal. O segredo é a moderação!

Cuidados
O selênio é um mineral que pode se acumular em nosso organismo e, dependo da dose, levar à intoxicação e ao coma. Por isso, grandes quantidades de castanha do Pará ricas podem ser prejudiciais. Recomenda-se de uma a duas unidades por dia. Nesta dose, já garantimos a recomendação de ingestão de selênio.

Superdica das nutricionistas
Guarde suas castanhas na geladeira para que não oxidem e fiquem rançosas. Com certeza, a inclusão desse alimento no seu dia a dia trará uma série de benefícios. Para melhores resultados, uma alimentação saudável e a prática de atividade física são indispensáveis.

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Aprenda a preparar três receitas magrinhas e refrescantes com morango

12 de dezembro de 2013 0

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Foto: Duda Pinto

Confiram as dicas da nutricionista Antoniela Vieira sobre o morango? Ela preparou três receitas deliciosas para os dias de calor.

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1) Mousse de morango

Ingredientes
2 caixas de creme de vegetal de soja ou de arroz (para substituir o creme de leite)
150 gramas de morango
1/3 da lata de um leite condensado de soja
1 unidade de gelatina incolor e sem sabor
1/2 copo água
2 colheres de sopa açúcar light ou açúcar magro

Modo de preparo
Bater no liquidificador o creme vegetal, 100 gramas de morango, leite condensado de soja (aproximadamente 1/3 da lata) e a gelatina incolor. Reserve.
Faça uma calda levando ao fogo o restante dos morangos, a água e o açúcar magro até ferver e criar uma consistência.
Monte em taças separadas. Coloque primeiro a mistura com a gelatina, leve à geladeira e espere endurecer. Depois coloque a calda por cima e volte à geladeira. Enfeite antes de servir caso queira.

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Foto: Finn


2) Suco detox e termogênico

Ingredientes
1 litro água
150g de morangos
1 colher de sopa de hortelã picada
1 rodela de gengibre
1 maçã pequena
Gelo a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

3) Geleia de morango com pimenta sem açúcar

Ingredientes
500 gramas de morangos limpos grosseiramente picados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes bem picadinhas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/2 xícara (chá) de água
6 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher de (sopa) de extrato de baunilha
6 dúzias de folhinhas de hortelã

Modo de preparo
Coloque no liquidificador a água e as pimentas, bata bem, depois acrescente os morangos e bata rapidamente deixando alguns pedaços grosseiros.
Leve tudo para panela e vá mexendo por volta de 25 minutos aproximadamente, assim que engrossar….
Só então acrescente o adoçante (pode empelotar, mas continue mexendo que ele dissolve) e as folhas de hortelã mexa até que comece a desgrudar da panela.
Ferva um vidro e a tampa, em seguida despeje a geleia, tampe, deixe duas horas descansando, então leve à geladeira.
Rendimento 400 ml

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Raio-X do alimento: conheça os oito benefícios do mamão

08 de outubro de 2013 4

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Foto: Instagram, Gabriela Pugliesi, Reprodução

Em mais um post da série “Raio-X do Alimento”, a dica de hoje é o mamão. A nutricionista Larissa Signori nos ajuda a desvendar todos os segredos desta fruta saborosa.

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CARACTERÍSTICAS DO MAMÃO
Com 86% de água na sua composição, é uma fruta bastante hidratante. Rico em vitaminas A, C, cálcio, potássio, outros minerais e fibras, o mamão ainda possui uma enzima chamada papaína, que auxilia na digestão.

TABELA NUTRICIONAL
Mamão papaia
Quantidade – 100 gramas
Água (%) – 86
Calorias – 46,43
Proteína – (g) 0,71
Gordura (g) – Traços
Ácido graxo saturado (g) – 0,07
Ácido graxo monoinsaturado (g) – 0,07
Ácido graxo poli-insaturado (g)  - Traços
Colesterol (mg) – 0
Carboidrato (g)  -12,14
Cálcio (mg)  - 25
Fósforo (mg)  - 8,57
Ferro (mg) – 0,21
Potássio (mg) – 176,43
Sódio (mg)  -6,43
Vitamina A (UI) – 285,71
Vitamina A (retinol equivalente)  - 28,57
Tiamina (mg)  - 0,03
Riboflavina (mg) – 0,03
Niacina (mg) – 0,36
Ácido Ascórbico (mg) – 65,71

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Foto: Instagram, Gabriela Pugliesi, Reprodução

OITO BENEFÍCIOS DO MAMÃO

1 - Ajuda a regular o intestino, pois possui boa quantidade de fibras, que aumentam o peristaltismo, facilitando assim a evacuação.

2 - Possui carotenóides que estão relacionados a funções antioxidantes ou ações biológicas, como fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do risco de doenças degenerativas como o câncer, doenças cardiovasculares, entre outras.

3 - Rico em vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), que auxiliam no sistema imunológico.

4 - É rico em vitamina C, que acelera a cicatrização e possui propriedades antioxidantes, capazes de bloquear a formação de diversas substâncias causadoras de câncer.

5 - Possui fósforo, que aumenta a resistência dos atletas, combate a fadiga e é um bom tônico geral.

6 - Outra substância interessante é a papaína, uma enzima encontrada na polpa do mamão que funciona como facilitadora do processo digestivo de proteínas. Destaca-se ainda sua utilização industrial ou comercial, para o amaciamento de carnes.

7 - Ótimo para pacientes com dificuldade de mastigação ou convalescentes por ter a polpa macia e fácil de mastigar e digerir.

8 - Contém fibras solúveis, que ajudam na redução do colesterol quando associado a uma alimentação saudável e a prática de exercícios.

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Foto: Emílio Pedroso

COMO INCORPORÁ-LO NA DIETA?
Por ser um fruto que encontramos o ano todo, é muito fácil incorporá-lo na alimentação. Além de consumir a fruta in natura pode ser apreciada em vitaminas, sobremesas, sucos e diversas receitas.

MAMÃO FORMOSA X MAMÃO PAPAIA?
O formosa possui aroma fraco e baixo teor de açúcar, já o papaia é menor e mais doce.

SUPERDICA DA NUTRI
Pra mim não tem nada melhor que uma deliciosa vitamina de mamão, banana e maçã.

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Conheça os 10 benefícios do blueberry, a fruta da longevidade

24 de setembro de 2013 7

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Foto: Instagram, Carol Buffara, Reprodução

A dica do Barra de Cereal de hoje é uma frutinha chamada blueberry. O blog pediu a ajuda da nutricionista Geórgia Bachi para explicar os benefícios para a nossa saúde.

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BLUEBERRY
Blueberry é uma fruta, nativa de regiões da Europa e dos Estados Unidos. No Brasil, é conhecido como mirtilo.

PRINCIPAIS NUTRIENTES
É uma fruta rica em fibras (pectina), antioxidante (bio-flavonoides) e sais minerais (zinco, ferro, potássio e magnésio).

AUXILIA NO EMAGRECIMENTO
Por possuir propriedades que estimulam a circulação sanguínea e a redução da taxa de açúcar no sangue, auxilia no emagrecimento. Mas a principal característica da fruta é o poder antioxidante. É conhecida como a fruta da longevidade.

10 BENEFÍCIOS DO BLUEBERRY
1 – Antioxidante - É um dos frutos que mais contêm antioxidantes, que ajudam a manter o sistema imunológico mais forte.
2 – Reduz o colesterol - Possui componentes que auxiliam a baixar o nível de mau colesterol.
3 – Memória - O fruto possui ações que irão proteger o cérebro dos efeitos de deterioração associados à ação do envelhecimento, como a perda da memória.
4 – Visão - Possuir concentrações elevadas de antocianina, um composto que melhora a visão noturna e reduz a vista cansada.
5 – Antienvelhecimento - Combate os radicais livres que causam o envelhecimento precoce, causados pelo estresse, poluição cigarro, produtos químicos, entre outros.
6 – Vaso dilatador – Por auxiliar na melhora da circulação sanguínea, é indicado para casos de varizes, hemorroidas e outros problemas circulatórios.
7 – Anti-inflamatório - Indicado no tratamento de edemas, artrites e artroses.
8 – Rico em resveratrol (polifenóis) - Previne enfartes e males cardíacos.
9 – Longevidade - Mantém o sistema imunológico mais saudável, deixando o organismo mais resistente contra doenças e infecções.
10 – Reduz a taxa de açúcar no sangue - Indicado para diabéticos.

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Foto: Aline Mendes

QUANTIDADE RECOMENDADA
Atualmente a fruta é facilmente encontrada em supermercados, sorveterias, casas de suco e lojas de produtos naturais. A recomendação é consumir de de 30 a 50g diárias. Dependerá da capacidade individual e dieta de cada pessoa.

CONTRAINDICAÇÃO
É uma fruta que dificilmente terá alguma rejeição ao organismo.

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Conheça os 10 benefícios do cranberry, que auxilia na redução do colesterol

18 de setembro de 2013 5

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A dica de hoje do Barra de Cereal é o cranberry, outra frutinha da moda. O blog pediu para a nutricionista Geórgia Bachi desvendar todos os benefícios.

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CRANBERRY
É um fruto vermelho, nativo dos Estados Unidos. No Brasil, é encontrado principalmente na forma de suco e em frutas secas. Conhecido também como mirtilo-vermelho, pela semelhança em benefícios e aparência, e oxicoco.

PRINCIPAIS NUTRIENTES
Contém vitaminas A, C e D. Além de ser uma fruta rica em antioxidantes.

COMBATE À GORDURA
Não existe nenhum efeito comprovado sobre os benefícios do cranberry para o emagrecimento, mas como a fruta contém resveratrol, combate o alto teor de gordura no sangue, protegendo o coração.

VARIAÇÃO INDICADA
O ideal é o consumo da fruta, para nos beneficiarmos do poder das fibras.

10 BENEFÍCIOS DO CRANBERRY
Previne infecção Urinária - Possui um componente que inibe a fixação da bactéria nas paredes da bexiga e da uretra.
Colágeno - Contém componentes que auxiliam nosso organismo na produção de colágeno.
Vitamina C - Irá fortalecer o sistema imunológico e auxiliar na prevenção de gripes e resfriados.
Fibras - Ajudam o organismo a evitar a constipação, liberando o fluxo intestinal.
Antioxidante - Combate os radicais livres, ajudando a prevenir o câncer e tumores.
Vitamina A - Possui um importante papel na manutenção da visão.
Energia - A partir da frutose, gera energia e maior disposição para nosso corpo.
Previne placas bacterianas - Estudos recentes comprovam seus benefícios contra a fixação de bactérias que causam as placas bacterianas nos dentes.
Auxilia na redução do colesterol - Auxilia nosso organismo a reduzir o alto colesterol no sangue, causado por alimentos de origem animal, geralmente com excesso de gordura.
Bloqueador de cortisol - Possui um poderoso antioxidante, que regula o hormônio do cortisol liberado, por exemplo, em momentos de estresse.

cranberry

Qual a quantidade diária recomendada?
Estudos relatam quantidades diferentes em suas pesquisas, mas recomendo, em média, o consumo de 200ml de suco dia, durante 1 mês, para que consigamos nos favorecer dos benefícios da fruta.

Existe alguma contraindicação?
O excesso de consumo de cranberry pode causar desarranjo intestinal. Devido à frutose existente na fruta, é aconselhável que pacientes com diabete consumam o seu suco com moderação.

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