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Posts com a tag "whey protein"

Nutricionista ensina a receita de brigadeiro de whey protein

09 de março de 2014 0

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Foto: Fernando Gomes

Que tal preparar uma receita magrinha de negrinho? A nutricionista Geórgia Bachi ensina. 

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Brigadeiro de whey protein

Ingredientes
50g de whey protein sabor chocolate
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de adoçante culinário

Modo de preparo
Bata os ingredientes, em um recipiente, até a mistura ficar homogênea. Monte as bolinhas e deixe na geladeira por, aproximadamente, 1 hora. Sirva quando estiver consistente.

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Benefícios
Rico em proteínas e pobre em colesterol, que é a gordura geralmente encontrada nas demais fontes proteicas de origem animal.

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VÍDEO: descubra os suplementos recomendados para emagrecer, definir e aumentar massa muscular

06 de março de 2014 0

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Foto: Reprodução, TVCOM

A coluna Barra de Cereal para o TVCOM Tudo + desta semana abordou os suplementos alimentares.
No vídeo, a minha convidada, a nutricionista Danielle Milhão, explica os suplementos recomendados para cada modalidade. Vem conferir:

Leia mais
Confira os suplementos indicados para cada modalidade
Descubra os suplementos recomendados para cada objetivo

 

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Confira três alimentos que devem ser evitados pelas gestantes

21 de fevereiro de 2014 2

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Aline Mendes, Agência RBS

Nesta semana, publiquei aqui no blog dicas de alimentos e nutrientes para as gestantes. Hoje, a nutricionista materno-infantil Ana Carolina Terrazzan, relaciona alguns alimentos que devem ser evitados durante a gravidez.

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1- Bebidas isotônicas e termogênicas - São utilizadas por pessoas que praticam atividade física regular, mas devem ser evitadas na gestação. A gestante não vai realizar atividade física de alto impacto, então não terá perdas hídricas exacerbadas que determinem uso de bebida isotônica para reposição.

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À exceção são as mulheres atletas, que engravidam e seguem a rotina de atividades. Elas devem ser orientadas por profissional que atue na área esportiva e que entenda das peculiaridades do período gestacional.

Já os termogênicos têm como principal função acelerar o metabolismo. Como a gestante, fisiologicamente já tem suas necessidades energéticas aumentadas, não há necessidade, nem indicação para o uso de bebidas ou suplementos termogênicos. Por serem estimulantes, ainda há risco de aumento de pressão arterial e taquicardia.

2 – Whey protein - É o queridinho das academias e fora delas. Estudos estão comprovando a eficácia e os benefícios da sua utilização. Mas não existem estudos conclusivos sobre o uso de whey protein para gestantes. Esta proteína ainda é fundamentalmente utilizada como suplemento alimentar para atletas e pessoas que fazem atividade física intensa e que não conseguem ingerir quantidade adequada de proteína apenas com a alimentação.

Em alguns casos muito específicos, em que a gestante não consiga comer adequadamente por um longo período, pode-se pensar em utilizar o suplemento para atingir a demanda de proteína, sempre com orientação do profissional da área da saúde.

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Foto: Aline Mendes

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3- Comida japonesa - Para gestantes, é um assunto muito controverso. Elas estão em um período mais susceptível a infecções e é por este motivo que muitos obstetras e nutricionistas orientam o não consumo de comida japonesa (lembrando que esta recomendação vem junto com outros alimentos como leite cru/ não pasteurizado, carnes mal cozidas, ovos crus e saladas mal higienizadas).

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Foto: Brava Sushi

Tal recomendação se dá pelo fato de que existe uma grande possibilidade de contrair algumas bactérias responsáveis por patologias como:

a) Listeriose - Bactéria presente no solo e na água, podendo ser transmitida principalmente por alimentos mal higienizados, peixes e frutos do mar crus ou mal cozidos e alimentos que entrem em contato com água contaminada.

b) Toxoplasmose - Não é transmitida pela carne do peixe cru propriamente dita, mas há risco de transmissão cruzada, via manipuladores.

c) E a pouco divulgada Diphilobotrium latum ou tênia do peixe – Os consumidores de pescados crus ou mal cozidos constituem a população de risco, pois podem ingerir larvas do parasita se os peixes não tiverem sido devidamente congelados.

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Confira oito alimentos que podem substituir o pão

18 de fevereiro de 2014 2

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Foto: Divulgação

Sempre costumo receber perguntas de leitores sobre alimentos que podem substituir o pão. A seguir, confira as dicas da nutricionista Gisele Silveira.

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1 – Ovos cozidos, mexidos ou na forma de omelete - São uma excelente opção para substituirmos o pão no café da manhã ou o lanche da noite. Além de fornecerem proteína de alto valor biológico, dão maior saciedade e auxiliam em dietas de emagrecimento.

2 – Tapioca - É uma excelente opção para quem quer diminuir a quantidade de trigo na dieta. Além de ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, auxiliando na redução de peso.

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Foto: Roni_Rigon

3 – Mix de cereais - A mistura é uma excelente opção para substituir o pão no café da manhã. Pode ser encontrada pronta ou feita em casa. Proporciona saciedade, é rica em fibras e pode acompanhar frutas e iogurtes.

RECEITA
Mistura de cereais
Ingredientes
1/2 xícara de aveia flocos grossos
1/2 xícara de quinua
1/2 xícara de amaranto
1/4 de xícara de linhaça dourada
2 colheres de sopa de uva passa
Nozes ou castanhas à gosto

Modo de preparo
Misture tudo e coloque sobre frutas ou iogurtes.

4 – Shake de whey protein – É uma opção prática que pode ser usada no café da manhã ou em lanches durante o dia. Excelente para quem pratica atividade física, mas também pode ser usado por não praticantes. Junto com o whey protein, podemos adicionar 1 fruta para aumentar a quantidade de carboidrato da refeição.

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Foto: stock.xchng

5 – Smoothies – Ótima opção para dias mais quentes, podem ser preparados com suco de fruta ou leites de soja ou arroz ou até mesmo água de coco. Podemos adicionar ao líquido frutas congeladas variadas. Para deixá-los ainda mais completo, acrescentar um tipo de fibra como linhaça, aveia, quinua. A preparação substitui perfeitamente o pão no café da manhã.

6 – Frutas - Por conterem boa quantidade de carboidrato, substituem o pão em lanches e refeições de desjejum. A banana é um bom exemplo de fruta para este tipo de refeição. O abacate também pode ser usado no café da manhã por ser uma fruta rica em gorduras “boas”. O abacate também tem uma substância chamada sitosterol que pode melhorar níveis de cortisol na corrente sanguinea ( cortisol é o hormônio do estresse).

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Foto: Cristiano Estrela

7 – Panqueca - Pode ser feita com farinha integral ou sem glúten, ovo, água e sal. Quem quiser deixá-la mais proteica, basta adicionar 1 medida de whey protein. Os recheios podem ser à base de queijos magros ou frango. Se usados no café da manhã, fornecem bom aporte de proteínas para a primeira refeição do dia.

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8 – Iogurtes - São uma excelente opção. Já é possível encontrar versões sem lactose e sem açúcar nos mercados. Acompanhados de frutas, deixam uma refeição completa e saborosa no café da manhã e lanches do dia.

Cinco suplementos recomendados para quem quer ganhar massa magra

06 de fevereiro de 2014 11

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Foto: Aline Mendes

A nutricionista Geórgia Bachi, autora do livro Dieta com Whey Protein, explica cinco suplementos que podem ser recomendados para quem quer ganhar massa muscular. Lembrando que a indicação dos suplementos alimentares não é igual para todo mundo. Depende das rotinas e necessidades de cada pessoa. Por isso é bem importante consultar um nutricionista.

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Multivitamínico – Vitaminas e minerais são essenciais para o nosso corpo. E uma maneira eficaz e simples de garantirmos que nosso organismo não sofra com a falta destes nutrientes é acrescentarmos um multivitamínico à dieta. Para os praticantes de atividades físicas, esse conjunto de vitaminas e minerais evitará a fadiga, garantindo maior desenvolvimento de massa magra, além de tornar a dieta mais saudável e equilibrada.

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Foto: Stephen Vanhorn , Stock Photo

Whey Protein - É considerada a melhor fonte proteica para consumo. Tem ação antioxidante e colabora para a manutenção de um sistema imunológico fortalecido. A proteína é de ampla importância para o desenvolvimento muscular e reparação dos tecidos. Ao eleger sua proteína em pó, procure uma com baixo teor de açúcares.

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Foto: Divulgação

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BCAA (aminoácidos de cadeia ramificada) -
São formados por três aminoácidos: valina, leucina e isoleucina. São considerados essenciais por não serem produzidos naturalmente pelo nosso corpo, e devem ser ingeridos por meio de alimentos ou suplementos. O conjunto de aminoácidos irá evitar a fadiga durante o treino e auxiliar na recuperação muscular no pós-treino.

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Foto: Aline Mendes, Agência RBS

Maltodextrina –  É o carboidrato proveniente do amido de milho, entra no grupo de carboidrato simples. No entanto, sua absorção é mais gradativa do que a dextrose, ou seja, irá fornecer energia durante a atividade física e retardar a fadiga, proporcionando um transporte equilibrado dos demais nutrientes para as células musculares.

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Vitamina C - Os estoques são utilizados pelo corpo de maneira mais rápida quando há estresse físico e/ou mental. Deve ser ingerida diariamente, de acordo com a necessidade individual de cada pessoa. A vitamina C carrega a notoriedade de ser considerada um dos antioxidantes mais importantes, devido ao seu papel na formação e na manutenção do colágeno, além de contribuir para a manutenção das articulações.

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Aprenda a preparar um delicioso sorvete proteico

26 de janeiro de 2014 0

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Júlio Cordeiro, Agência RBS

Que tal aproveitar os dias mais quentes e preparar um sorvete amigo da dieta? A seguir, confira as dicas da nutricionista Geórgia Bachi.

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Sorvete proteico

Ingredientes
30 g de whey protein
100 ml de leite desnatado

Modo de preparo
Liquidifique os ingredientes até formar um creme homogêneo. Em seguida, armazene em pote de sobremesa e leve ao freezer por, aproximadamente, 1 hora. Uma porção tem 151,7 kcal.

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Benefícios
Ajuda a manter o sistema imunológico forte e saudável, pelo fato de conter bons níveis de glutamina.

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Aprenda a fazer três receitas com whey protein

03 de dezembro de 2013 0

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Foto: Melitta

Conferiu as dicas da nutricionista Geórgia Bachi sobre o whey protein? Ela preparou três receitas para os leitores do Barra de Cereal.

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1) Cappuccino achocolatado

Ingredientes
1 colher (chá) de café solúvel
100 ml de leite desnatado gelado
200 ml de sorvete de creme light
30 g de whey protein sabor chocolate
5 cubos de gelo

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo até que se forme uma mistura homogênea. Sirva em seguida.


2) Omelete Proteica

Ingredientes
1 gema
4 claras de ovo
35 g de whey protein sabor baunilha
2 fatias de peito de peru
1 colher (sopa) de queijo cottage
Sal a gosto

Modo de preparo
1º Em um recipiente, coloque as claras e a gema, e misture bem. Adicione a Whey Protein, as fatias de peito de peru, o sal e o queijo picado;
2º Unte uma frigideira com óleo. Despeje a mistura e acrescente 2 colheres (chá) de água. Deixe até dourar.

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3) Panqueca proteica

Ingredientes
1 pitada de canela
10 claras de ovos
2 bananas nanicas
2 colheres de sopa de aveia em flocos
30 g de whey protein sabor chocolate
Óleo de coco para untar

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador de modo que tudo fique bem líquido. Caso prefira, reserve as bananas para o final. Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco com auxílio de um guardanapo ou um pincel para espalhá-lo por toda a frigideira. Com a frigideira aquecida, coloque, aproximadamente, uma concha do líquido. Abaixe a intensidade do fogo e cubra com uma tampa. Assim que dourar as bordas, com a ajuda de uma espátula, vire e refaça o processo até atingir o ponto de sua preferência.

 

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O que você precisa saber antes de tomar whey protein

03 de dezembro de 2013 3

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O whey protein é o nome dado para a proteína extraída do soro do leite, conhecido por ser rico em aminoácidos essenciais para o organismo, com baixa quantidade de colesterol. Frequentemente, costumo receber mensagens de leitores com dúvidas sobre o suplemento.

Em outubro, o blog abordou os benefícios do whey. Hoje, a nutricionista Geórgia Bachi explica dicas que você precisa saber antes de tomar o suplemento. Ela é autora do livro Dieta com Whey Protein – Os benefícios do soro do leite para a saúde

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1 - É uma proteína completa, por possui os aminoácidos essenciais ao nosso organismo em quantidade superior ao peixe, frango, leite, ovo ou soja, por exemplo.

2 - Ajuda a manter o sistema imunológico forte e saudável, pelo fato de conter bons níveis de glutamina.

3 - Possui rápida absorção, ideal para ser utilizado no pós-treino.

4 - Não tem altas quantidades de gordura e colesterol, geralmente encontrados nas demais fontes proteicas de origem animal.

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5 - Contribui para a manutenção de ossos, por permanecer com boa parte do cálcio presente naturalmente no leite.

6 - Pode ser consumido crianças, gestantes ou idosos.

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7 - Por ser comercializado em pó ou barras, pode ser transportado e consumido em qualquer horário e local.

8 - Evita o catabolismo, ou seja, a quebra de massa muscular para utilização como energia.

9 - Possui praticamente metade dos nutrientes naturalmente encontrados no leite.

10 - Sua versão isolada pode ser consumida até mesmo por pessoas com intolerância à lactose, por não conter esse tipo de carboidrato.

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Nutricionista ensina a preparar três receitas com whey protein

10 de outubro de 2013 0

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Conferiu as dicas da nutricionista Marcele Policarpo sobre o whey protein? Ela preparou três receitas saudáveis para ajudar na sua dieta. Vem ver:

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1) Panqueca de whey protein

Ingredientes

1 medida (30g) de whey protein
3 claras de ovos
3 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de chá de canela
1 colher de café de cacau em pó
1 banana

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça a frigideira teflon. Despeje o liquido batido na frigideira. Após dourar de um lado, vire a panqueca para dourar do outro.

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Foto: Fernando Gomes

2) Receita de muffin de coco proteico

Ingredientes

3 colheres de sopa de whey protein
2 claras
3 colheres de sopa de coco ralado

Modo de preparo
Bata as claras em neve e em seguida acrescente o whey protein e o coco. Coloque no forno por 10 minutos.

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Receita de shake cicatrizante – pós operatório

Ingredientes

5 morangos OU ½ xícara de mirtilo OU 02 kiwis
150ml de água gelada
1 medidor (30g) de whey protein com glutamina (sabor baunilha)
1 colher (de sopa) de chia
Gelo a gosto

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida.

Benefícios
Ômega-3, vitamina C, proteína do soro do leite e glutamina. Auxilia na cicatrização de pós operatório.

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Descubra os benefícios do whey e as variações

10 de outubro de 2013 6

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Aline Mendes, Agência RBS

A dica de hoje do Barra de Cereal é o whey protein. A nutricionista Marcele Policarpo explica os benefícios do proteína e alguns cuidados que devemos adotar.

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Confiram as dicas.

O que é o whey protein?
É a proteína do soro do leite. Após extrair a caseína do leite, o líquido remanescente é o soro, que é processado e purificado, restando o concentrado proteico. O whey tem o peso molecular leve, fazendo com que se tenha uma absorção mais rápida.

Sete benefícios do whey protein:
1 – Auxilia na recuperação mais rápida dos músculos
2 - Auxilia na construção de massa muscular
3 - Rico em aminoácidos essenciais
4 - Tem uma absorção rápida
5 - Proteína de alto valor biológico em razão do fornecimento total de aminoácidos em quantidade e proporções adequadas
6 – Auxilia na manutenção da massa muscular
7 - Auxilia na redução da ruptura muscular pós treino

Por que ele é recomendado?
Os suplementos são indicados quando existe uma dificuldade na ingestão de quantidades adequadas de alimentos e nutrientes. Além disso, o whey é indicado por ter uma absorção mais rápida, auxiliando na recuperação, manutenção e aumento muscular.

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Quais são as vantagens do whey protein?
Por ter uma absorção rápida facilita a recuperação, manutenção e construção de massa muscular mais rapidamente.

Todo mundo pode tomar whey?
Podem ser utilizados, desde que ingeridos nas quantidades adequadas para que não haja sobrecarga dos rins e fígado. Pessoas com intolerâncias devem cuidar para adquirir o suplemento que não haja determinado componente. Exemplo: intolerante à lactose, podem optar pelo whey protein isolado.

Quais os cuidados que devemos ter com o whey?
Cuidar a quantidade de proteína, carboidrato e gordura no rótulo. A lista de ingredientes é em ordem decrescente. O primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
Pessoas com alergias ou intolerâncias a componentes que possa conter no produto, devem escolher whey sem o determinado componente. Exemplo: glúten, lactose.

Qual a importância de se ingerir a quantidade indicada pelo nutricionista?
É importante ingerir a quantidade indicada, por que o nutricionista tem conhecimento para calcular e indicar a quantidade adequada de proteínas diárias por quilo de peso, quantidades adequadas para cada tipo de exercício, e quantidade adequada de suplementos. Se ultrapassar essa quantidade ideal, não terá beneficio algum, apenas o risco de sobrecarga hepática e renal.

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Tipos de whey

Concentrado - Fornece em torno de 70% a 80% de proteína (dependendo do produto e fabricante). Contém outros componentes além de proteína que atrasam a digestão (absorção é mais lenta, comparado a outros tipos de whey). Não é indicado para intolerantes à lactose.

Isolado - Whey com maior qualidade por conta do processo de extração. Apresentando até 95% de concentração de proteínas, baixa quantidade ou isenta de gordura e carboidratos. Conta com menos de 1% de lactose.

Hidrolisado - Concentra cerca de 90% de proteína. Tem absorção mais facilitada. Pode conter traços de gordura e carboidratos.

Superdica da nutricionista
Utilizar o whey protein no pós treino auxilia na recuperação, manutenção e aumento de massa muscular. Dependendo do objetivo, pode ser utilizado, também, ao acordar.

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