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Receita de Filé Mignon crocante com recheio de gorgonzola

21 de março de 2011 0


Se você procura um personal chef para preparar um jantar inesquecível para a sua família e os seus convidados, o Chef Fábio Lima resolve o seu problema e todos ainda desfrutarão da alta gastronomia sem sair de casa. Esta deliciosa receita é uma das suas criações. www.academiadecozinha.com.br.


Filé Mignon crocante com recheio de gorgonzola

Ingredientes:

200 g de medalhão de filé

Farinha de trigo

Farinha de rosca

02 ovos

100 gr de queijo gorgonzola

100 gr de arroz arbóreo

03 colheres de sopa de palmito picado

02 colheres de sopa de azeite de oliva

01 colher de sopa de cebola picada

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de queijo parmesão

01 colher de sopa de manjericão picado

Caldo de legumes

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Faça dois bifes com o file e bata para ficarem finos. Tempere com sal e pimenta e recheie com o queijo gorgonzola. Empane, frite e reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione o palmito picado e o arroz arbóreo cozido. Corrija o ponto do arroz com o caldo de legumes e finalize com o queijo parmesão, a manteiga e o manjericão picado.

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