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Risoto de linguiça Blumenau

20 de junho de 2011 7


A linguiça Blumenau é uma marca que merece destaque. Além de ser ótima para degustação, pode ser empregada em molhos e risotos. O chef Ayrton Oliveira Filho preparou esta deliciosa receita para você.


Risoto de Linguiça Blumenau

Ingredientes:

200g de linguiça tipo Blumenau

2 xícaras de arroz arbóreo
50g de bacon
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de vinho branco

150g de cogumelos de paris frescos
4 colheres de sopa de parmesão
1 litro de caldo de carne
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:


1. Retire a pele das linguiças, pique e bata no processador com bacon. Ferva o caldo.
2. Em fogo baixo, coloque uma panela grande e adicione um pouco de manteiga e a mistura de linguiça com bacon. Refogue até que fique dourada, acrescente a cebola e deixe até que fique transparente.
3. Coloque o arroz sem lavar e deixe refogar por 2min, mexendo. Acrescente o vinho e misture.
4. Comece a adicionar o caldo aos poucos e vá misturando até que seja absorvido. Salgue a gosto e acrescente a pimenta do reino.
5. Quando o arroz estiver al dente, junte os cogumelos e misture. Apague o fogo, adicione manteiga e o queijo parmesão.

Comentários (7)

  • Ayrton Oliveira Filho diz: 25 de outubro de 2010

    Beto, faltou a quantidade de arroz arborio 2 Xícaras.
    Abraço,

    Ayrto

  • Beto Tillmann diz: 25 de outubro de 2010

    Prezado Beto,

    também faço este risoto, com algumas pequenas diferentes. Eu uso tomate seco, é não cogumelos frescos. E para finalizar não uso mais manteiga, mas sim rúcula e nata. Posso garantir que fica muito bom.
    Abraços.
    Beto Tillmann

  • Carlo Lapolli diz: 25 de outubro de 2010

    Muito boa lembrança Beto. Essa linguiça fica um espetáculo no risoto mesmo!

  • Jeferson Diel diz: 12 de junho de 2012

    Caro amigo Beto,
    Minha mulher eterna namorada preparou esta tua receita,fantástico !!!
    Grande abraço
    Jeferson

  • mariza diz: 24 de junho de 2012

    Beto!!!parabens pelas receitas, sao maravilhosas. So nao sei como fazer, pois moro em maringa no parana e so encontro linguica blumunau imitacao, feita por aqui e nao gosto nada, nada. Como fazer Beto???? preciso da linguica ai da terrinha vossa que e um espetaculo, nao conheco nada igual e estou cheia de vontade. Me de uma dica de como adquiri-las se tem quem envie para mim ok???? ABRACOS.

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