Beto Barreiros

Assista hoje às 16:00 na TVCOM canal 36 a revelação deste segredo. Com a participação do enólogo da Santa Adega Eduardo Araújo e do empresário do ramo de chocolates Vitor Muller, mostraremos algumas opções de presentes para a páscoa do chocolates da Cacau Show e em seguida como fazer uma harmonização perfeita de chocolates com vinhos. Conheça mais sobre a Santa Adega no www.santaadega.com.br, e-mail santa_adega@hotmail.com, telefone 3234 1296 e www.cacaushow.com.br, e-mail cacaushowiguatemi@gmail.com, telefone 3239 8996.

Para ter sucesso com a sua dieta, mudar os hábitos alimentares é fundamental. Aumentar o consumo de frutas e legumes e priorizando alimentos mais nutritivos, fazendo escolhas saudáveis. Diminuir o consumo de açúcares e gorduras serão compensadores. Depois de muito esforço, você consegue diminuir o peso, até que a balança pare de descer. É neste momento que você pensa o que estou fazendo de errado? Aqui estão algumas das respostas:

1 - Granola - Este mix de cereais, frutas secas e castanhas leva fibras e vitaminas que dão saciedade e energia, mas também contém açúcar. Invista na versão diet/light da mistura. De acordo com a nutricionista Rosana Farah, 100 g de granola tem 421 calorias.  O recomendado por dia é 25 gramas, diz a especialista. Prefira comer a granola no café da manhã para ganhar mais disposição e ainda ter um dia inteiro para gastar as calorias consumidas.

2. Água de sabor - Beber água para hidratar o corpo é essencial para a nossa sobrevivência e para a dieta. A água nutre as células, desintoxica o organismo, faz os rins e intestino trabalhar melhor. O ideal é beber até 2 litros de líquidos por dia. É pensando nisso que muita gente acaba abusando das águas de sabor. De limão, morango e até mesmo de maçã-verde e lichia, elas contém aditivos, adoçantes e, às vezes, até açúcar. Não deve ser consumida em grande quantidade, no máximo, dois copos por dia.

3. Saladas perigosas- A saladinha costuma ser uma opção leve e refrescante para os dias de verão, mas aquelas temperadas com molhos prontos, azeite, queijos, azeitonas e croutons devem ser evitadas porque costumam carregar muitas calorias e gorduras saturadas. Uma opção mais saudável é um prato de salada de folhas verdes, tomate, pepino e palmito, temperada com molho de iogurte desnatado e acompanhada de uma proteína mais leve, como o peito de frango ou peixe grelhado.

4. Açaí
A fruta da região amazônica faz sucesso, sobretudo entre praticantes de esportes que adoram se refrescar depois dos exercícios. Apesar de ser rico em nutrientes (principalmente: cálcio, ferro, vitamina B1), o principal problema do açaí é a quantidade de calorias do alimento, são 248 calorias. Os complementos na hora de consumi-lo também costumam tornar ainda mais calórica a fruta, dentre eles: granola, banana picada e leite condensado. "O ideal é consumir o açaí puro e, se for substituir o lanche da manhã ou da tarde por ele, coma uma tacinha pequena de 50 gramas", explica a nutricionista Rosana Farah.

5. Comida japonesa

Um dos alimentos que as pessoas mais gostam da culinária japonesa é o sushi. Apesar de ser feito com alga, vegetais e frutos do mar, o alimento tem a base de arroz e, às vezes, recheios calóricos como o cream cheese. Sem contar as versões fritas. O sushi têm entre 20 e 45 calorias cada um, mas o problema é que come-se muitos de uma vez só.  A recomendação da nutricionista é "No seu almoço ou jantar, limite o consumo até quatro unidades, assim você pode desfrutar do restante do cardápio oferecido no restaurante japonês", aponta Rosana.

6. Refrigerante light ou zero

Os refrigerantes desse tipo não possuem calorias, mas um outro elemento do refrigerante causa preocupação nos especialistas: o adoçante. A nutricionista ainda alerta que quanto maior for o consumo de adoçantes, maior fica o desejo por doces. "Estudos apontam o efeito do adoçante nas papilas gustativas fazendo com que fiquem mais receptivas ao sabor doce", diz ela.

7. Barrinhas de cereais

As barrinhas de cereais são ótimas opções para os lanches intermediários, mas contêm, em média, 100 calorias, portanto não devem ser ingeridas à vontade. As que possuem cobertura de chocolate costumam ser as com mais calorias .

Hoje é o aniversário do seu amor? então brinde com champanhe, de preferência uma Dom Perignon 1971 Oenothèque, que foi a mais excepcional das safras. Parece que Deus combinou com a natureza que naquele ano a terra só teria pessoas lindas, uvas especiais e amores eternos. A palavra Oenothèque indica que o vinho da safra indicada na garrafa de 1971 teve uma parcela reservada na adega da Moet & Chandon para ficar envelhecendo mais tempo. É a jóia da coroa da maison. Preparada com 55% de uvas Chardonnay e 45% de uvas Pinot Noir, harmoniza perfeitamente com vieiras, ostras, caviar, lagostas, camarões grelhados e risotos de frutos do mar com trufas brancas. A convite da casa Moët & Chandon,  proprietária de um castelo na cidade de Saran, na França, próximo de sua sede e onde fica parte de seus vinhedos, estarei lá este ano para degustar uma. O castelo foi construído em meados do século 19 e é um símbolo importante da marca que nasceu em  1743.  É neste histórico castelo que a bela atriz americana Scarlett Johansson passa uns dias por ano para cumprir parte dos afazeres de garota propaganda da marca. Ela está lá nas celebrações de colheita, em festas e eventos especiais, para fazer fotos de publicidade, que este ano acompanharei.  Scarlett Johansson significa hoje glamour, grandeza e alegria de viver. Feliz aniversário...

Vieiras grelhadas

Blini com caviar

Lagosta grelhada com risoto de limão siciliano

Risoto com frutas brancas

Feliz Aniversário

O Risoto de trufas brancas, é o meu preferido. Faria para você, mas você também pode fazer seguindo a receita abaixo.

Rendimento: 4 porções

Durante nove anos, o Bar Laélia Purpurata, localizado no Bairro João Paulo em Florianópolis, fundado pelo coronel Dejair Vicente Pinto em parceria com o major Márcio Luiz Alves, teve como destaque gastronômico este inesquecível aperitivo, preparado pela dona Eva, manezinha do lugar, sempre embalado pelo som da banda Get Back. Prometem voltar em 2012 para a alegria de seus admiradores. É ideal para saborear com chopp, cerveja, caipirinha e um papo com os amigos.

Ingredientes:

1 Kg de lulas limpas cortadas em anéis de no máximo 1cm

sal

1 lata de cerveja de 300ml

1 ovo

farinha de trigo

amido de milho

tempero fondor

aji-no-moto

óleo para fritura

Modo de preparo:

Tempere as lulas somente com sal e deixe-as em um escorredor para retirar o excesso de água. Isto é importante para a lula não respingar na hora de fritar.

Molho de crveja:

Coloque no liquidificador a cerveja e misture em partes iguais a farinha de trigo e o amido de milho, acrescente um ovo e uma colher de sopa de cada um dos temperos. Liquidifique a massa até ficar em consistência de panqueca.

Fritura:

Mergulhe cada um dos anéis de lula no molho de cerveja e em seguida no óleo quente. Assim que retornar à superfície, tão logo fique dourada, retire e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente. Não utilize peneira na fritadeira para que os anéis não grudem no fundo.

Esta receita foi especialmente preparada pelo Chef Ézio Librizzi, proprietário da Macarronada Italiana, a mais tradicional de Florianópolis. Fácil de fazer e deliciosa.

PARA 4 PESSOAS.

Ingredientes:

500 gr de massa caseira com ovos, tipo tagliatelle

1,5 Kg de coelho, se preferir desossado cortar em cubos grandes

Azeite para refogar, qunato basta e a gosto

2 folhas de louro

Ervas aromáticas, 2 folhas de louro, alecrim e salvia.

2 talos de salsão picados

3 dentes de alho

1 cebola picada

2 cenouras picadas

375 ml vinho tinto ou 750 ml, uma garrafa, se for marinar o coelho

1 pimenta dedo de moça sem semente (2 se gosta de mais apimentado)

0,5 lt de caldo de carne (é muito importante ser bem feito)

500 gr de tomate cassé

3 tomate tipo italiano sem pele nem semente (“pelati”)ou uma colher de sopa de extrato de tomate

Azeitonas pretas a gosto

1 pitada de açúcar

Pimenta do reino a gosto

Tomilho a gosto (facultativo para quem gosta de tomilho)

Sal

Preparo.

Se puder deixar o coelho marinar no vinho varias horas ou um dia antes, o resultado será melhor, mas neste caso despreze o vinho utilizado.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue, em seqüência e respeitando o tempo de cada, o alho, a cebola, a cenoura e o salsão. Junte as ervas aromáticas, os temperos o coelho e a pimenta dedo de moça. Refogue e acrescente o vinho tinto.

Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o tomate casse, o tomate italiano sem pele ( ou o extrato) e o caldo de carne, acertando o sal e a pimenta do reino, mas considere que vai evaporar e se reduzir bastante.

Deixe cozinhar até que a carne fique bem macia.

Cozinhe a massa em bastante água e sal, até estar ao dente e escorra.

Misture ao ragú, decore com as azeitonas pretas, temperos, pimenta dedo de moça e sirva.

Amigo Beto,

Gostaria de te agradecer por tudo que tens feito por mim, pelo meu sócio Fábio Luciano e pelo Recanto dos Brunidores.
O nome Recanto dos Brunidores foi escolhido pelo meu sócio fazendo referencia as oficinas líticas localizadas no entorno. Ali também esta localizado o projeto de arqueologia do qual sou fundador. São 2 sítios arqueológicos importantes no mesmo local.
pescadores residentes: eu, Fábio e Alexandre Viana (meu sócio no projeto de arqueologia e descobridor do naufrágio dos Ingleses)
Conceito: O objetivo é estabelecer um bar de praia combinado com um "bistrô" noturno. A marca é a qualidade da matéria prima. Frutos do mar frescos e de altíssima qualidade. A cozinha é regional com leve influência exótica.
Localização: Canto direito da Praia dos Ingleses, anexo a vila de atividade pesqueira. Para chegar, o melhor é deixar o carro nas proximidades da igreja e caminhar 400 metros pela praia. Outra opção é atravessar as dunas que estão localizadas entre as praias de Ingleses e Santinho.
Sabedor de que ninguém cresce sózinho, quero te agradecer novamente por tudo que tens feito em todos estes anos por mim.
Hoje sinto-me realizado. Estou no lugar que sonhei e fazendo o que gosto.
Forte Abraço,
Narbal Corrêa.

Meu comentário: O local está cada vez melhor. Recomendo de olhos fechados. Parabéns Narbal e equipe.

Certa ocasião, o poeta Vinícius de Moraes e o maestro Tom Jobim, conversavam animadamente em um Bar em Ipanema. Vinícius sempre com o seu inseparável copo de whisky e Tom Jobim com o seu chopp, quando aproximou-se um jornalista e perguntou para os dois: Se vocês fossem do reino animal, que bicho gostariam de ser? Tom Jobim imediatamente respondeu: gostaria de ser um macaco. O jornalista perguntou porque? e ele respondeu: porque o macaco é um animal muito engraçadinho, vive pulando, está sempre agitado e alegre. Em seguida fez a mesma pergunta para Vinícius de Moraes, que respondeu na tampa: nunca tive dúvidas que gostaria de ser uma girafa. É o meu sonho permanente. O jornalista intrigado, perguntou porque? e ele respondeu: meu caro, você pode imaginar a delícia que deve ser um gole de whisky descendo naquela garganta? É o céu

Produzindo vinhos e espumantes de qualidade inquestionável, a Vinícola Abreu Garcia está conquistando o seu espaço. Quando decidiu entrar no mundo dos vinhos o médico Ernani Garcia, não imaginou que rapidamente conquistaria os seus apreciadores. A safra deste ano, promete vinhos excepcionais, segundo ele. A comercialização dos seus produtos agora conta com o expert Ricardo Erig, contratado como gerente de vendas. Fale com ele pelo fone 48 9119 5857 ou escreva para ricardoerig@uol.com.br.

01 - Uma latinha de cerveja tem exatamente a metade das calorias de um copo de suco de laranja sem açúcar!.. Já aquela calabresa com cebola frita que sempre acompanha...

02 - Cerveja sai pronta da cervejaria: não pede, portanto, envelhecimento. Quanto mais jovem for consumida, melhor será seu sabor. Dura em média 90 dias.

03 - Deve ser guardada em pé, em lugar fresco e protegida do sol, para evitar oxidação prematura.

04 - Deve resfriar na geladeira sem pressa. "Não coloque no freezer, pois a violência no congelamento prejudica a bebida", afirma Cássio Picolo, um dos maiores experts de cerveja no Brasil.

05 - Depois de gelada, deve ser consumida e jamais voltar à geladeira.

06 - A temperatura ideal para saborear as do tipo pilsen é entre 4 e 6 graus. Tomá-las "estupidamente geladas",  prejudica tanto a formação de espuma na cerveja, quanto "adormece" as papilas gustativas, comprometendo o sabor.

07 - Copos e canecas pequenos e de cristal são os ideais, pois mantêm melhor a temperatura e a espuma. Evite canecas de alumínio, que, além de feias, tiram o prazer de apreciar o visual do líquido dourado.

08 - Resíduos de gordura no copo são fatais para a bebida: acabam com o colarinho e liberam o gás carbônico, deixando o líquido meio choco. Idem para resíduos de detergente.

09 - "Tomar cerveja sem colarinho é uma heresia", ensina outro expert, Norberto D'Oliveira Neto. "Dois dedos de espuma são ideais para reter o aroma e evitar a liberação do gás carbônico."

10 - A espuma cremosa revela a persistência e bom estado da cerveja. Para aproveitá-la melhor, sirva derramando uma dose. Depois, espere baixar o colarinho. Em seguida, incline o copo até 45 graus, despejando o líquido devagar enquanto o colarinho sobe.

11 - Com 90% de água, a bebida é hidratante. E com apenas 3 a 5 graus de álcool, como as do tipo pilsen, a cerveja estimula o metabolismo, pelo menos quando ingerida moderadamente. Além disso, é rica em vitaminas, carboidratos, proteínas e aminoácidos. Apesar disso, não engorda; é folclore associar o consumo de 80 calorias de um copo de 200 ml com a formação de barriga. Os acompanhamentos gordurosos é que engordam.

12 – Lembre-se: Cerveja não engorda. É você que engorda se beber comendo além da conta..........

Por terem atingido a maturidade precocemente e estarem saudáveis, as uvas da variedade Pinot Noir, atingiram o ponto certo para originar um grande vinho. A primeira vindima deste ano, começou no dia 23 de fevereiro. Esta é a sexta safra de colheitas das uvas da Pericó Vinhos, na serra catarinense. Mestre Wander Weege promete muito mais e com qualidade. Aguardem.