Beto Barreiros

Ingredientes para a massa

200 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 ml de óleo
200 ml de água

½ ovo

Ingredientes para o recheio

4 maçãs cortadas em cubos
3 colheres de sopa de uva passa (60 g)
2 colheres de sopa de açúcar (50 g)
6 colheres de sopa de manteiga (150 g)

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea e lisa

Reserve por uma hora na geladeira

Abra a massa com as mãos enfarinhadas, em cima de um pano, até que ela fique com uma espessura bem fina

Pincele a massa com manteiga, e coloque por cima dela todos os ingredientes do recheio

Enrole o strudel, pincele com manteiga e asse em forno aquecido a 200 graus por 30 minutos.

A carne de cabrito além de ser macia, é uma das mais saudáveis do mercado. Com baixo teor de gordura e de colesterol, é rico em cálcio e proteína, além de ômega 3 e ômega 6, importantes anti-inflamatórios, que estão diretamente ligados à resistência imunológica. Estas são as vantagens e benefícios destacados pelo diretor da Apris, Gustavo Domingues, empresa pioneira na produção de carne premium de cabrito.

Pernil de Cabrito Gourmet
Ingredientes:
. 1 pernil de cabrito
. 5 dentes de alho descascados
. 250ml de vinho branco
. 10 raminhos de tomilho fresco
. 10 raminhos de alecrim fresco
. 1 xícara de sal grosso
. pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

Para marinada: Em um recipiente misture o vinho, os dentes de alho, os ramos de tomilho e os ramos de alecrim. Em seguida coloque o pernil e espalhe bem a mistura na carne. Cubra com filme plástico e leve para geladeira.  O pernil deve ficar na marinada por cerca de 12hs. Vire pelo menos três vezes durante este período.

Após a marinada, retire somente o pernil e espalhe sal grosso por toda a carne. Deixe agir por 30 minutos. Reserve a marinada.

Retire o sal grosso. Coloque o pernil em uma assadeira, tempere com pimenta do reino e acrescente o líquido da marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido em baixa temperatura por uma hora. Em seguida, vire a carne e se necessário, complete com líquido. Cubra novamente com papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora. Após, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para dourar o pernil.

Recheado com mais de 80 apetitosas receitas ilustradas, chega ao Brasil pela editora Larousse Cupcakes – bolos & doces. Dividido em oito categorias - Cupcakes, Pães de ló, Bolo de frutas, Em forma de bolo inglês, Bolos de assadeira, Bolinhos e muffins, Cheesecakes e Merengues – o livro indica as melhores ocasiões para servi-los. Os populares cupcakes, que viraram hit nos últimos tempos e agradam pessoas de todas as idades são fáceis e divertidos de preparar para serem servidos em festas, lanches ou ainda para saciar a vontade de comer um docinho.

Assista hoje às 16:oo horas na TVCOM canal 36, os preparativos para o desfile de abertura oficial do carnaval de 2012 do Berbigão do Boca, que este ano comemora os seus 20 anos de alegria contagiante. Na casa de praia do Paulo Bastos Abraham, o Boca a diretoria reunida após um papo divertido, saboreou um berbigão ensopado preparado a quatro mãos, duas do Boca que só opinava e duas do mestre Clóvis Gonzaga, que foi o responsável pelo resultado delici0so do prato acompanhado de massa. Estavam presentes além do Boca e do mestre Clóvis: Pepe, com uma fome danada, que não parava de perguntar quando o prato ficaria pronto, Caco Bastos, o pensador do grupo, o incansável e animado Gugu, o Juninho, que continua vigiando os cunhados, Nado Garofallis, o chefe da coordenação e da divulgação do bloco, a Kátia, esposa do Boca, e vários familiares que estão curtindo com muita alegria e amor a temporada. Cerveja gelada não faltou e gargalhadas também. Fale com o Boca pelo telefone 9980 2283 e com o Nado Garofallis, para tirar as suas dúvidas sobre o desfile, que este ano vai reunir mais de 50 000 foliões. Confira e se divirta.

Carpaccio de Polvo a novidade saborosa que você pode fazer em casa. O segredo é após deixar gelar bem para que fique firme, é  cortar em fatias muito finas.

Ingredientes

1 polvo de 1,8 kg (peso inteiro, com cabeça e vísceras)

1 cenoura descascada e fatiada

1 talo de salsão fatiado

2 folhas de louro

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (chá) de suco de limão

Para servir: julienne de salsão e cenoura, azeite, vinagre, sal (ou vinagrete de rúcula, como fez Ana, ou pimentón de la Vera (páprica defumada) e azeite, como fiz eu)

Lave o polvo, deixando as ventosas nos tentáculos bem limpas. A cabeça pode ser cozida junto e depois separada, picada e usada no arroz, assim como o caldo. Numa panela de pressão, coloque um litro de água, a cenoura, o salsão, o louro e cerca de 1 colher (chá) de sal. Deixe ferver. Mergulhe o polvo ao poucos, segurando pela cabeça. Feche a panela, espere a válvula chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Espere acabar a pressão, tire o polvo (o caldo coado pode ser usado para fazer arroz) e deixe amornar. Ele deve estar bem macio e gelatinoso. Separe a cabeça e use somente os tentáculos, que devem ser separados na base. Tempere-os com gengibre e suco de limão. Sobre uma esteira de bambu coloque um pedaço de filme plástico e vá juntando os tentáculos, 4 para um lado, 4 para outro, para formar um cilindro uniforme. Embrulhe com o filme plástico, prendendo as pontas. Enrole a esteira sobre ele, apertando bem, para que mantenha a forma. Guarde na geladeira de um dia para outro ou por pelo menos 6 horas, para que fique bem firme. Na hora se servir, desembrulhe, corte em fatias finas, disponha sobre um prato e espalhe por cima algum tempero e/ou ornamento.

Conhecido no Japão como “vassoura para o estômago”, e com somente dez calorias, provoca grande sensação de saciedade por causa das fibras solúveis. Contém 97% de água e 3% de fibras na forma de uma substância viscosa chamada glucomann, que faz o alimento ser usado no emagrecimento e no controle do colesterol, glicose, triglicérides, pressão. Em contato com a água, o glucomann se expande, criando grande volume no estômago, que comporta 1,5 litro. Esse alimento preenche cerca de 300 ml quando consumido sem exagero e isso ajuda a emagrecer sem sentir fome. É vendido em forma de macarrão . No Brasil é encontrado em São Paulo,no bairro da Liberdade com o nome de“Itokonnyaku” e nos EUA por “miracle noodle” (miojo milagroso). É a nova febre dos corpos esbeltos.

Ingredientes para 12 copos (ou cerca de 6 pessoas):

1kg de tomate maduro
70g de pepino descascado
70g de pimentão (vermelho ou verde)
35g de cebola
1 dente de alho
50g de azeite
30g de vinagre
Sal
Orégano
750ml de água fria

Triture todos os ingredientes no liquidificador, menos o sal, o orégano e a água. Coloque a mistura nos copinhos e junte o restante dos ingredientes. Coloque na geladeira e deixe descansar por uma hora. Sirva frio, com torradas, tomate e pepinos cortados em cubinhos, ovo cozido, atum ou

presunto.

Pessoas que consomem sal com moderação têm menos risco de problemas cardíacos, em relação a quem consome muito sal ou pouco sal demais, foi o resultado da pesquisa feita na Universidade McMaster, no Canadá. Os médicos analisaram os níveis de sódio e potássio na urina de 30 mil pessoas durante quatro anos. Destas, 16% tiveram problemas cardíacos.

Quem consumia mais de 7 gramas de sódio por dia teve mais risco cardíaco.

Aqueles que consumiam menos de 3 gramas de sódio por dia também tiveram maior risco de morte ou hospitalização por problemas cardíacos.

Nos Estados Unidos, a recomendação atual é o consumo de menos de 2,3 gramas de sódio por dia, o equivalente a uma colher de chá de sal, ou 1,5 grama para quem tem problemas cardíacos. Segundo os pesquisadores, essa descoberta vai contra a recomendação do governo americano. Para o médico Paul Whelton, da Universidade Tulane, nos EUA, as evidências científicas até agora não demonstram a necessidade de mudar as recomendações de ingestão de sal. E agora?

Esopo 620-560 A.C.

Há mais de dois mil anos, um rico mercador grego tinha um escravo chamado Esopo. Um escravo corcundo, feio, mas de sabedoria única no mundo. Certa vez, para provar as qualidades de seu escravo, o mercador ordenou:
- Toma, Esopo. Aqui está este saco de moedas. Corre ao mercado. Compra lá o que houver de melhor para um banquete. A melhor comida do mundo.
Pouco depois, Esopo voltou do mercado e colocou sobre a mesa um prato coberto por fino pano de linho. O mercador levantou o paninho e ficou surpreso:
- Ah, língua? Nada como a boa língua que os pastores gregos sabem tão bem preparar. Mas por que escolheste exatamente a língua como a melhor comida do mundo?
O escravo, de olhos baixos, explicou sua escolha:
- O que há de melhor do que a língua, senhor? A língua é que nos une a todos, quando falamos. Sem a língua não poderíamos nos entender. A língua é a chave das ciências, o órgão da verdade e da razão. Graças à língua é que se constroem as cidades; graças à língua é que podemos dizer o nosso amor. A língua é o órgão do carinho, da ternura, do amor, da compreensão. É a língua que torna eternos os versos dos grandes poetas, as idéias dos grandes escritores. Com a língua se ensina, se persuade, se instrui, reza, se explica, se canta, se descreve, se elogia, se demonstra, se afirma. Com a língua dizemos "mãe" e querida e "DEUS". Com a língua dizemos "sim". Com a língua dizemos "eu te amo". O que pode haver de melhor do que a língua, senhor?
O mercador levantou-se, entusiasmado:
- Muito bem, Esopo! Realmente tu me trouxeste o que há de melhor. Toma agora outra sacola de moedas. Vai de novo ao mercado e traze o que houver de pior, pois quero ver tua sabedoria.
Mais uma vez, depois de algum tempo, o escravo Esopo voltou do mercado trazendo um prato coberto por um pano. O mercador recebeu-o com um sorriso:
- Hum... já sei o que há de melhor. Vejamos agora o que há de pior...
O mercador descobriu o prato e ficou indignado:
- O que? Língua outra vez? Língua? Não disseste que a língua era o que havia de melhor? Queres ser açoitado?
Esopo baixou os olhos e respondeu:
- A língua, senhor, é o que há de pior no mundo. É a fonte de todas as intrigas, o início de todos os processos, a mãe de todas as discussões. É a língua que separa a humanidade, que divide os povos. É a língua que usam os maus políticos quando querem nos enganar com suas falsas promessas. É a língua que usam os vigaristas quando querem trapacear. A língua é o órgão da mentira, da discórdia, dos desentendimentos, das guerras, da exploração. É a língua que mente, que esconde, que engana, que explora, que blasfema, que insulta, que se acovarda, que mendiga, que xinga, que bajula, que destrói, que calunia, que vende, que seduz, que corrompe. Com a língua, dizemos "morre" e "canalha" e "demônio". Com a língua dizemos "eu te odeio"! Aí está senhor, porque a língua é a melhor e a pior de todas as coisas!

O “Spritz”, preparado com champagne, água com gás e aperol, bebida similar ao Campari e um fatia de laranja, é um drink colorido e refrescante para os dias mais quentes. Foi a coqueluche dos milionários neste verão no mediterrâneo.