Blog do Vida (encerrado)

Câncer tem cura?

Sim. A palavra câncer engloba uma série de doenças distintas com a mesma denominação. Diversos tipos de câncer são potencialmente curáveis, particularmente se detectados numa fase mais precoce. Alguns tipos de câncer, mesmo detectados em estágio mais avançados, também são potencialmente curáveis _ por exemplo, câncer de testículo, coriocarcinoma, linfoma etc.

A doença é hereditária?

O câncer é uma doença que resulta da interação entre fatores ambientais e genéticos do indivíduo. Entretanto, uma parcela pequena dos tumores malignos é considerada hereditária (até 10%), e a maioria está relacionada à exposição a fatores ambientais (tabagismo, hábitos alimentares, infecções, exposição solar etc).

Estresse, depressão e outros problemas psicológicos podem causar câncer? E agravar a doença?

Alterações no sistema imunológico podem predispor ao aparecimento do câncer. Existem alguns estudos que relacionam o estresse, a depressão e outros distúrbios psicológicos a alterações no funcionamento do sistema imunológico. Entretanto, a relação direta entre estresse e depressão com o aparecimento do câncer ainda não foi demonstrada. No paciente já diagnosticado com câncer, esses sintomas podem levar a uma dificuldade maior para enfrentar o tratamento e ser um empecilho para o sucesso terapêutico e a melhora da qualidade de vida.

A maior incidência ocorre na cabeça?

Mito. Os tumores mais frequentes são os de pele não melanoma, mama, próstata e pulmão.

Uma dieta inadequada é responsável por 50% dos casos de câncer?

A dieta, com diversos outros fatores ambientais (tabagismo, exposição solar, infecções etc.), está relacionada ao aparecimento do câncer. É difícil dizer exatamente qual a porcentagem de contribuição de cada fator nos diferentes tipos de tumor, mas uma alimentação adequada e saudável pode contribuir significativamente para prevenir alguns tipos de câncer.

Um nódulo é necessariamente um câncer?

Mito. Um nódulo pode ser um tumor benigno ou até mesmo uma lesão não tumoral.

Todo tumor é um câncer?

Mito. Existem os tumores benignos e os tumores malignos. Estes últimos são sinônimo de câncer.

O câncer causa esterilidade em homens e mulheres?

De uma forma geral, não, mas os tratamentos relacionados ao câncer podem levar à esterilidade.

O câncer sempre volta a aparecer nas pessoas que tiveram a doença?

Não. É mito.

Há, de fato, o período de cinco anos para garantir que a pessoa não terá mais a doença?

Mito. Não existe um período arbitrário, mas a chance de recidiva do tumor, de um modo geral, diminui com o passar do tempo a partir do tratamento.

É verdade que, quando o câncer aparece novamente, a doença já não tem cura?

Mito. Cada situação deve ser individualizada, e em vários casos de recidiva a doença ainda é potencialmente curável.

As células-tronco podem ser consideradas como uma luz no fim do túnel nos casos mais graves de câncer?

Verdade. A tecnologia das células-tronco pode ser útil em alguns casos e já é utilizada, por exemplo, em casos de transplante de medula óssea relacionado ao câncer (é um tipo de tecnologia de células-tronco ). Vários estudos ainda estão em andamento na tentativa de ampliar a sua utilização de forma eficaz e segura.

Adoçantes provocam câncer?

Mito. Apesar de haver suspeitas iniciais sobre o potencial cancerígeno de adoçantes com ciclamato, aspartame e sacarina, estudos subsequentes não foram capazes de confirmar essa associação.

A quimioterapia e a radioterapia fazem mal às pessoas?

A quimioterapia e radioterapia podem levar a efeitos colaterais específicos que, na maioria das vezes, são manejáveis. Essas formas de tratamento fazem parte do arsenal terapêutico no combate ao câncer e deve-se discutir com o paciente o risco _ benefício de sua utilização.

Alimentos previnem o câncer? Quais?

De um modo geral, ainda faltam evidências incontestáveis de que uma dieta pobre em gordura saturada, rica em frutas, verduras e fibras diminui significativamente a incidência de câncer, apesar de alguns estudos preliminares apontarem essa associação. O consumo de carne vermelha aparentemente aumenta o risco de desenvolvimento de câncer do intestino grosso, e a ingestão de tomate aparentemente protege contra o aparecimento do câncer de próstata. A ingestão de quantidades diárias satisfatórias de vitamina D e cálcio também pode ser um fator protetor contra o aparecimento do câncer de intestino.

A pílula anticoncepcional provoca câncer?

Não existem estudos definitivos que permitam uma associação entre o uso de pílula anticoncepcional e o aumento da incidência de câncer. O uso da mesma pode estar associado a uma diminuição do risco de desenvolvimento de câncer de ovário. A terapia de reposição hormonal na pós-menopausa aumenta o risco de câncer de mama.

O álcool é um fator de risco?

Verdade. O consumo de álcool está relacionado ao câncer de cabeça e pesoço, esôfago, intestino e mama.

O câncer pode ser contagioso?

Mito.

Câncer de pele é mais comum em pessoas acima de 40 anos?

Os dois tipos mais frequentes de câncer de pele (células escamosas e basocelular) se tornam mais frequentes com o aumento da idade.

O cigarro causa apenas câncer de pulmão?

O cigarro está relacionado ao aparecimento de diversos tipos de câncer: boca, esôfago, estômago, pâncreas, bexiga, pulmão etc.

A destruição da camada de ozônio aumenta as chances de se desenvolver algum tipo de câncer, principalmente de pele?

Verdade. É um fator protetor contra os raios ultravioleta.

Um tumor pode ser causado por um trauma, por exemplo, uma pancada durante uma batida de automóvel?

Mito.

Andar muito de avião, ficar sempre perto de antenas de celulares ou aparelhos de micro-ondas aumenta o risco de desenvolver câncer?

Mito. Não foi comprovado, do ponto de vista técnico, que há um aumento da incidência de tumores com essas atividades.

O câncer de próstata causa impotência?

O tratamento pode levar à impotência. Mas não são todos os pacientes tratados que ficam impotentes. Vários fatores são importantes (idade do paciente, tipo de tratamento etc.).

A anemia pode se transformar em leucemia?

Mito. A anemia é a denominação dada à queda dos níveis de hemoglobina. Tem diversas causas, sendo a leucemia uma delas.

Devido à cor da pele, os negros não têm câncer de pele?

Mito.

Homem também pode ter tumores de mama?

Verdade. Cerca de 1% dos tumores malignos da mama acontece com o sexo masculino. 

Câncer pode levar à depressão?

Verdade. Os pacientes com o diagnóstico de câncer, por uma série de razões (como medo da morte e tratamento) estão sujeitos ao aparecimento de depressão.

Fonte: Amândio Soares Fernandes Junior, oncologista, diretor da Oncomed _ Centro de Prevenção e Tratamento de Doenças Neoplásicas e membro da Sociedade Brasileira de Oncologia Clínica (SBCO) e da Sociedade Brasileira de Cancerologia (SBC)

Postado por Larissa Roso

O inverno costuma ser um convite à gula e ao sedentarismo.

— Nas baixas temperaturas, é comum sentir mais fome e esquecer do valor calórico e nutricional do que se come. Também costuma faltar motivação para a prática de exercícios físicos. Mas o inverno não deve ser sinônimo de aumento de peso. O ideal é chegar ao final da estação com o corpo em forma e a saúde em dia — afirma a nutricionista Flávia Morais.

Para não cair nas armadilhas, é importante ficar atento à escolha dos alimentos. Confira algumas dicas básicas da nutricionista para quem não pretende brigar com a balança e quer aproveitar a estação com mais saúde:

— Beba bastante líquido: água, sucos de frutas orgânicas e chás quentes podem proporcionar benefícios à saúde. O chá verde, por exemplo, possui polifenóis, que evitam a formação de placas de colesterol no sangue, prevenindo derrames e infartos.

— As sopas são boas opções: prepare-as com legumes batidos, sem adição de creme de leite ou queijos. Para um toque especial, tempere com missô (pasta fermentada de soja) ou use painço, boa fonte de cálcio.

— Se as saladas não apetecem, consuma as verduras refogadas ou na forma de suflês.

— Troque os doces por barrinhas de cereais, "chocolate" de alfarroba ou frutas, de preferência da época.

— Não podem faltar na dieta grãos integrais, hortaliças e frutas — laranja, limão, abacaxi, tangerina e morango —, de preferência orgânicas, nozes, sementes, entre outros. As vitaminas, minerais e fitoquímicos presentes nos alimentos têm papel fundamental para fortalecer o sistema imunológico.

— Evite bebidas alcoólicas. Se for beber, opte por vinho tinto orgânico sem álcool.

Alimentos importantes para fortalecer a imunidade:

— Alho: a alicina estimula a resposta imunológica, prevenindo as gripes comuns no inverno.

— Shitake: contém lentinana, que auxilia também no combate aos tumores.

— Leite fermentado: recupera a microbiota intestinal e fortalece o sistema imunológico.

— Couve, cenoura e tomate: o betacaroteno combate as infecções e estimula células imunológicas.

— Gengibre: reduz a inflamação e a dor.

— Suco verde: fonte de zinco, ferro e vitamina C, nutrientes antioxidantes que reforçam o sistema imunológico.

— Mel: possui ação bactericida e antisséptica. Bom coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta.

— Própolis: fonte de flavonoides que auxiliam no combate às doenças. Atua como antibiótico natural.

— Geleia real: combate as infecções de vírus e bactérias.

Postado por Larissa roso

Com a chegada do frio, é comum que as dores pelo corpo se intensifiquem. Não por acaso, nessa época, cresce também a procura nos consultórios por acupuntura. Afinal, a milenar técnica chinesa que consiste na inserção de agulhas em pontos específicos do corpo já provou ser bastante eficaz no tratamento de dores, além de poder ser usada no combate a diversos outros males. Reconhecido pelo Ministério da Saúde desde 2006, quando o tratamento passou a ser oferecido pelo Sistema Único de Saúde (SUS), o método pode ser usado também para diminuir a incidência de determinadas doenças e suavizar distúrbios psicológicos.

É importante destacar, porém, que a técnica não substitui os tratamentos convencionais, principalmente no caso de problemas mais graves. Mesmo assim, a combinação da acupuntura com a medicina tradicional costuma trazer melhoras significativas para o paciente. Exemplo disso é o caso de Olga Sakkis, 51 anos.

— Eu comecei a fazer por recomendação do meu ortopedista quando tive a primeira crise de coluna, há oito anos. Ele me indicou fisioterapia aliada à acupuntura — conta a servidora pública.

De acordo com a acupunturista Rose Porto, 39 anos, muitos dos pacientes que a procuram atualmente vêm por indicação de médicos, principalmente clínicos gerais.

— Também tem muita gente que vem por conta própria — revela.

Há oito anos, a professora Ilma Gentil, 54 anos, decidiu buscar um método alternativo para minimizar as dores causadas por três hérnias de disco. Os médicos já haviam dito que, mesmo com a realização de uma cirurgia, o desconforto provavelmente continuaria.

— Como eu não teria resultado positivo com a cirurgia e estava sentindo muita dor, comecei a fazer acupuntura — lembra.

Tanto Ilma quanto Olga são enfáticas ao dizer que as agulhadas trouxeram melhoras na qualidade de vida.

— Além da hérnia de disco, tenho artrose e fibromialgia, entre outros problemas. Com a acupuntura, eu consigo conviver muito bem com as dores e acabei me tornando uma pessoa mais equilibrada — assegura a professora.

Olga, por sua vez, afirma que seu organismo responde muito bem ao tratamento:

— Sinto uma melhora grande na dor muscular, de estômago e de cabeça. Também ajuda nas crises de labirintite — enumera.

Além de agulhas, podem ser usados na técnica laser, sementes, massagens, ventosas, entre outros objetos. Logo, mesmo quem tem medo de ser espetado pode ser tratado. A acupunturista Sandra de Almeida, 49 anos, afirma que a acupuntura, a princípio, não dói. Além disso, existem formas de dessensibilizar um pouco os pacientes mais temerosos.

— Eu não gosto de dor e acho que ninguém gosta, então tento minimizar o efeito desagradável — diz.

A opinião dos especialistas

"A acupuntura é reconhecida pelo Ministério da Saúde, pelo Conselho Federal de Medicina e pela Associação Médica Brasileira como especialidade médica, ou seja, só pode ser feita por médico com formação específica na área. Só um médico formado saberá, em uma avaliação clínica, se a acupuntura é ou não a melhor indicação de tratamento para o paciente."

Ruy Tanigawa, acupunturista e membro da Associação Médica Brasileira de Acupunturistas

"Eu sou graduada em Biomedicina e estou fazendo uma pós em acupuntura agora. Faço parte da primeira turma, que se forma em outubro. Toda pessoa formada em qualquer faculdade da área de saúde pode fazer pós em acupuntura, seja psicólogo, biomédico, biólogo, fisioterapeuta. A faculdade onde faço meu curso é reconhecida pelo Ministério da Educação."

Flávia Gonçalves, pós-graduanda em Acupuntura

Postado por Larissa Roso

Depois da dor nas costas, a dor no pescoço é a campeã de afastamentos e licenças médicas. De acordo com o médico ortopedista Gilberto Anauate, o problema não tem como causa apenas a má postura. Pode ter um fundo emocional também.

— A cervicalgia, ou dor no pescoço, não pode ser associada única e exclusivamente a um problema postural, como muitos imaginam. Por apresentar grande mobilidade em relação ao restante da coluna, a região cervical está mais sujeita a dores e contraturas musculares devido à friagem e, principalmente, a episódios de alta tensão psicológica — diz Anauate.

De acordo com o ortopedista, o estresse é o grande vilão da cervicalgia em grande parte dos casos.

— Os músculos localizados atrás do pescoço têm de estar sempre tensos para suportar a parte de cima do corpo. Mas, quando eles trabalham além da conta, sofrendo contrações constantes de fundo nervoso, a dor é inevitável. Inclusive, pode ser irradiada para os ombros ou ainda resultar em dor de cabeça.

Depois de um diagnóstico preciso, em que se detecta a origem da dor, Anauate orienta o paciente a buscar ajuda especializada.

— Constantemente surgem recursos terapêuticos que podem amenizar o problema. O paciente poderá ser orientado a fazer um tratamento à base de anti-inflamatórios e relaxantes musculares ou a buscar terapias complementares, como a acupuntura. O ideal é que seja feita uma investigação personalizada.

Gilberto Anauate faz um último alerta:

— Ninguém deve se acostumar com a dor. Se o mal-estar começar a incomodar os braços, ou se o paciente começar a sentir "pinçadas" no pescoço, é necessário uma investigação mais detalhada.

Dicas para prevenir dores

— Evite tomar friagem e esteja sempre bem agasalhado.

— Quem trabalha o dia inteiro diante do computador deve fazer pausas para movimentar ombros e o pescoço lentamente, por alguns minutos, a cada duas horas. Esse hábito costuma aliviar a tensão acumulada ao longo do dia.

— Quem se desloca de carro o dia inteiro a trabalho deve usar um encosto de cabeça devidamente ajustado ao corpo, mantendo os braços esticados e as mãos firmes no volante.

— Massagens suaves com óleos aromáticos ou anti-inflamatórios em gel ou creme também contribuem para aliviar a dor.

— Quem se dedica aos serviços domésticos deve se acostumar com novos hábitos na hora de se abaixar ou de suspender objetos. É importante usar mais a força das pernas para abaixar ou se levantar.

— Busque atividades de relaxamento para a mente e o corpo.

— Escolha um travesseiro nem muito fino, nem muito grosso. O ideal é que ele se encaixe direitinho entre a extremidade do ombro e o início do pescoço.

Postado por Larissa Roso

Lipoaspiração, aumento de mama, rinoplastia e tantos outros procedimentos cirúrgicos ligados à estética conquistaram definitivamente os brasileiros que querem uma aparência melhor. Tanto que, entre setembro de 2007 e agosto de 2008, foram realizadas 629 mil intervenções no país, segundo levantamento feito este ano pela Sociedade Brasileira de Cirurgia Plástica (SBCP). As mulheres, mais vaidosas, são as que buscam com maior frequência os profissionais da área. O local a ser tocado pelo bisturi varia, mas o desejo é o mesmo: corrigir imperfeições ou simplesmente melhorar o que não agrada.

Para o cirurgião plástico Wandler de Pádua Filho, a vaidade é um fator cultural no Brasil.

_ Moramos em um país tropical, que praticamente não tem inverno. O corpo é cultuado o ano inteiro. É natural que as pessoas queiram estar com tudo em cima _ explica o médico, lembrando que é fundamental que os pacientes sejam bem informados sobre todas as questões que envolvem uma operação desse tipo.

Candidatos a qualquer procedimento devem ter consciência de que a cirurgia não faz milagres e que apresenta alguns riscos. O bom cirurgião adota procedimentos de segurança tanto no pré quanto no pós-operatório e trabalha para harmonizar o que for preciso, sempre respeitando as limitações impostas pelo biotipo de cada um.

— Como profissionais, temos o dever de eliminar falsas expectativas — considera Pádua Filho.

O presidente da SBCP, José Tariki, aconselha prudência e cautela às pessoas que irão se submeter a procedimentos estéticos.

— Aqueles que desejam fazer plásticas devem checar se o médico escolhido é membro da SBCP, avaliar o currículo do cirurgião e ter boas referências do profissional com outros médicos e pacientes. O hospital onde ocorrerá a cirurgia precisa obedecer todos os parâmetros de segurança e ser regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) — explica Tariki.

Equipamentos

Segundo o cirurgião plástico Múcio Leão de Castro, as novas técnicas anestésicas e os equipamentos cirúrgicos atuais colaboram para que os procedimentos estejam mais seguros.

— As cânulas de lipoaspiração tinham 9mm de espessura nos anos 1970. Hoje, elas têm entre 3mm e 5mm, o que garante melhores resultados estéticos e conforto aos pacientes. É essencial que o médico supervalorize o pré-operatório, se valendo de todos os exames clínicos necessários, e que o pós-operatório seja assistido com cuidado. O paciente, por sua vez, deve seguir as orientações — indica o especialista.

Apesar dos alertas, as recomendações nem sempre são levadas em consideração por quem procura ficar mais belo. Recentemente, a miss Rio Grande do Sul 2008, Bruna Felisberto, 22 anos, trouxe a público seu descontentamento com uma rinoplastia — procedimento para corrigir imperfeições no nariz.

— Agi por impulso. Ganhei o concurso do meu Estado e quatro dias depois estava na mesa de cirurgia. Gostei da lipoaspiração e das próteses de silicone, mas o resultado da intervenção no nariz foi desastroso. Não fiz pesquisas e nem tinha referências do médico que me operou. Errei e paguei um preço alto por isso — lamenta a modelo.

Os cuidados ignorados por Bruna foram seguidos à risca pelas advogadas Veranice Bianchini de Oliveira, 44 anos, e Kamila Rangel, 27.

— Queria fazer a lipo no abdômen, mas acabei aceitando a sugestão da cirurgiã e topei um reparo nas pálpebras. Conversei muito com a médica e procurei todas as referências possíveis. Estou muito feliz. Não desejava voltar no tempo, mas valorizar e definir o olhar. Resgatei a autoestima — orgulha-se Veranice.

Já Kamila curte a nova silhueta.

— Eu sempre quis ter seios grandes. Queria a maior prótese possível, mas meu cirurgião, que já operou minha mãe, irmã e amigas, me convenceu a usar uma menor. A confiança no profissional é realmente fundamental. Depois de muito bate-papo, entramos em um acordo. Hoje, me sinto muito mais confiante e atraente — garante.

Mitos e verdades

Veja algumas dúvidas comuns entre os pacientes respondidas pela Sociedade Brasileira de Cirurgia Plástica (SBCP).

As cirurgias plásticas são dolorosas?

Dor é um fator muito individual e cada paciente reage de uma maneira diferente, mas, na maioria dos casos, as dores são pouco intensas e de curta duração.

A cirurgia plástica sempre deixa cicatriz?

Sim, pois o tecido humano não tem capacidade de regeneração. Uma boa cicatrização depende de três fatores: o cuidado do cirurgião durante o ato cirúrgico com os tecidos e no momento de fazer a sutura (fechar a ferida cirúrgica), o cuidado do paciente com a ferida cirúrgica no pós-operatório e a ausência de patologias ou alterações de cicatrização do paciente.

Deve-se aguardar no mínimo seis meses para obter o resultado de uma cirurgia plástica?

O processo total de cicatrização ocorre durante um ano, e pequenas mudanças podem ocorrer neste período. Mas, na maioria dos pacientes, seis meses são suficientes para avaliar o resultado final do procedimento.

A lipoaspiração é uma cirurgia mais perigosa que as outras plásticas?

Não. Mas é preciso que sejam feitos todos os exames de avaliação pré-operatória no paciente e a cirugia precisa ocorrer em uma clínica ou hospital bem equipado. Além disso, é importante frisar que se trata de uma grande cirurgia e que não existe procedimento cirúrgico com risco zero de complicações.

A técnica pode ser realizada apenas por cirurgiões plásticos?

Esse é o consenso publicado em 2008 pelo Conselho Federal de Medicina.

A plástica no nariz pode causar problemas de respiração?

A rinoplastia, como é chamada essa cirurgia, não causa problemas respiratórios quando bem indicada e realizada.

O paciente não deve tomar sol enquanto ainda apresenta equimoses (roxos)?

É bom evitar. Há uma tendência de formar manchas escuras (hipercrômicas) quando o paciente se expõe ao sol, principalmente se não faz uso de protetor solar.

É verdade que a cirurgia otoplástica (para corrigir orelha de abano) só pode ser feita em crianças?

Não. A otoplastia pode ser feita em qualquer idade, mas o mais comum é na infância.

As próteses de silicone podem estourar?

Isso é muito raro. A tecnologia evoluiu muito e os silicones estão extremamente resistentes. Há poucos casos descritos, como, por exemplo, pacientes que sofreram um acidente muito intenso.

Silicone no seio pode causar câncer de mama? As próteses podem prejudicar a saúde?

Não há nenhum caso de câncer de mama em mais de 30 anos de utilização do silicone para esses fins. Atualmente, utiliza-se o silicone chamado coesivo _ mesmo com o rompimento do invólucro, o produto não migra do lugar onde foi colocado. Uma reação que pode ocorrer é a formação de uma cicatriz queloideana sobre a prótese, podendo requerer alguma intervenção ou a retirada da prótese.

É verdade que o silicone no seio pode atrapalhar a amamentação?

Não. A colocação das próteses não interfere na amamentação.

Postado por Larissa Roso

A musculação reabilita. Usados da maneira correta, os aparelhos ajudam na melhor e mais rápida recuperação de lesões e traumas, desde tendinites a pós-cirúrgicos. O benefício da atividade vem do fortalecimento da musculatura que sustenta a articulação, evitando, por meio de exercícios direcionados, sobrecarga e tensões. Por ser o local onde muitos desses problemas surgem, a sala de musculação ganhou a imagem de vilã das articulações. Uma fama injusta, de acordo com o ortopedista esportivo Cristiano Leitão:

Postado por Larissa Roso

O biólogo Eduardo Cesar Tondo, do Laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, alerta para os cuidados necessários em relação ao consumo de ovos durante os meses de baixa temperatura. A salmonelose, doença alimentar causada pelo micro-organismo salmonella, tem como sintomas vômito, diarreia e desidratação, podendo levar à morte.

Vida — Por que as ocorrências de salmonelose aumentam nos meses frios?

Eduardo Cesar Tondo — No inverno, há vários casos de salmonelose, mas a incidência aumenta na primavera. Isso porque a temperatura é baixa de manhã e aumenta à tarde. O frio da manhã faz com que as pessoas relaxem e não tenham o cuidado necessário com os alimentos, e o calor à tarde faz com que as bactérias cresçam. Esse descuido pode causar doenças alimentares. O hábito de consumir ovos com a gema mole ou alimentos com ovos crus, como a maionese caseira, também tem sido responsável por muitas salmoneloses.

Vida — Como os ovos devem ser conservados?

Tondo — A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recomenda a refrigeração dos ovos. Os fabricantes de ovos, geralmente, informam duas datas de validade, para conservação fora e dentro da geladeira. Não é obrigatório manter os ovos refrigerados, mas, se não forem consumidos em até duas semanas, aconselha-se refrigerá-los.

Vida — Quais os principais cuidados que devem ser tomados no preparo de receitas com ovo?

Tondo — Alimentos preparados com ovos devem ser aquecidos. Evite o consumo de ovos crus. Por exemplo, o ovo frito ou cozido deve ter a sua gema dura. Merengues e outras preparações que necessitam de ovos moles devem ser feitos com ovos pasteurizados (aquecidos industrialmente , acima de 60°C, para matar os micro-organismos que causam doenças) ou com clara adicionada de açúcar (as claras devem ser colocadas na panela e misturadas com açúcar. Em seguida, aqueça a mistura no fogão e controle a temperatura com termômetro metálico, até atingir 60°C. Desligue para não cozinhar), aquecida acima de 60°C _ essa temperatura começa a matar a salmonella. Maionese caseira pode ser feita com ovos cozidos amassados e misturados ao óleo.

Vida — Que cuidados devem ser tomados em restaurantes?

Tondo — Os restaurantes devem ter cuidados higiênicos e sanitários rigorosos, obdecendo a nossa legislação sanitária. O Rio Grande do Sul conta com uma das melhores legislações e vigilâncias sanitárias em alimentos do Brasil. Aconselha-se ao consumidor evitar alimentos que sejam preparados com ovos crus, uma vez que, mesmo com cuidados rigorosos, os restaurantes não têm como garantir a segurança desse produto se ele estiver com a gema mole. Ovos cozidos ou fritos com a gema dura não apresentam risco, já que a temperatura elevada elimina a salmonella.

Postado por Larissa Roso

Tosse, espirros e nariz congestionado? Como saber se você está resfriado ou gripado? É aconselhável praticar exercícios físicos quando se está doente? De acordo com o doutor João Geraldo Simões Houly, médico pneumologista, o melhor a fazer é vestir roupa leve, tênis confortável e correr para a academia.

Postado por Larissa Roso

Ele pode ter sabores diversos e pedaços de frutas, melhorar o funcionamento do aparelho digestivo, ser aromatizado ou uma alternativa para quem tem intolerância à lactose. Há ainda quem o considere o quebra-galho mais prático para os intervalos entre as refeições. A gama de opções existentes no mercado transformou o iogurte em item quase indispensável para grande parte dos brasileiros. Para os mais dispostos, a possibilidade de fazer seu próprio iogurte, no conforto do lar, serve como atrativo. Mas será que as vantagens compensam o trabalho extra?

Além de garantir um produto livre de conservantes, corantes e adoçantes artificiais, a nutricionista Liliete Braga cita o fator econômico — com um litro de leite, é possível produzir 1,1 litro de iogurte — e o valor nutritivo como principais vantagens para trocar o industrializado pelo feito em casa.

— As indústrias usam um percentual de soro como matéria-prima em vez do leite puro — explica a nutricionista. — Isso diminui a quantidade de proteínas do iogurte.

A incorporação em outras receitas também conta como ponto positivo na hora de adotar o iogurte sem conservantes.

— Ele pode ser usado na culinária tranquilamente, substituindo os industrializados sem mudar o sabor da receita — ensina a nutricionista Úrsula Rodrigues.

Mas, se por um lado a falta de produtos químicos é considerada uma vantagem, Úrsula alerta que a ausência de substâncias que atuam na conservação do alimento exige cuidados redobrados por parte dos consumidores.

— O produto dura, no máximo, uma semana se estiver muito bem guardado na geladeira — estima.

Com o iogurte industrializado, a data de validade pode chegar a 30 dias.

Outra desvantagem, segundo Úrsula, é a falta de probióticos — organismos que, quando adicionados à fórmula, trazem benefícios à saúde de quem consome o iogurte.

— Cada empresa tem a patente de um micro-organismo diferente, que não pode ser usado por outro fabricante — explica.

Para suprir essa carência, ela aconselha a compra de lactobacilos não patenteados em farmácias de manipulação.

Não erre!

O leite usado deve ser de boa qualidade, como os do tipo A, mais puros e com maior quantidade de proteínas. Se for desnatado, é melhor escolher os de saquinho ou garrafa, geralmente mais frescos que os de caixinha.

A quantidade de gordura do iogurte vai depender do tipo de leite. Os feitos com leite desnatado terão menos calorias, mas, em compensação, tendem a ser menos consistentes. Para torná-lo mais cremoso sem deixar de ser light, uma ideia é adicionar duas colheres de leite em pó (também desnatado) antes de fazer a fermentação.

Como não têm conservantes, os iogurtes caseiros duram menos que os industrializados. Guardar o produto em recipientes bem fechados e higienizados, além de anotar a data de fabricação, é importante para evitar problemas de saúde.

Durante o preparo, o cuidado com a higiene é essencial: lavar as mãos e prender os cabelos evitam que o iogurte seja contaminado e estrague ainda mais cedo.

As iogurteiras oferecidas pelo mercado facilitam a produção dos iogurtes, pois controlam a temperatura e a fermentação do leite sem que seja preciso acompanhar o passo a passo — e o melhor: sem erros

Fontes: nutricionistas Amanda Branquinho, Liliete Braga e Úrsula Rodrigues

O bem que ele faz

O iogurte é obtido por meio da fermentação do leite. O que vai diferenciá-lo do leite fermentado é o tipo de bactéria que cuidará dessa fermentação. Enquanto o leite fermentado surge graças à ação de micro-organismos, o iogurte só pode ser fermentado pelas bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, independentemente de outros produtos lácteos que sejam adicionados.

Assim como o leite, sua matéria-prima, o iogurte é fonte de proteínas, além de ser rico em vitaminas e minerais. Um deles é o cálcio — importante para o crescimento e o desenvolvimento do esqueleto, bem como para a prevenção contra a osteoporose.

As bactérias vivas — e ativas — presentes no iogurte atuam como ajudantes do sistema digestivo. Elas fazem a manutenção e o equilíbrio da flora intestinal, favorecendo as bactérias benéficas, ao mesmo tempo em que inibem as que nos fazem mal. Além disso, as bactérias auxiliam na absorção de certos nutrientes, como proteínas e vitaminas, especialmente as do complexo B.

Fontes: site da entidade Centro de Informação do Iogurte (CII) e Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/OMS)

Faça você mesmo

Ingredientes

— 1 litro de leite pasteurizado

— 2 colheres de iogurte natural, de marca idônea e com até sete dias de fabricação

Modo de fazer

— Aqueça o leite a 85°C , depois resfriar a 44°C (é necessário usar um termômetro próprio para alimentos)

— Acrescente o iogurte e agitar por dois minutos

— Coloque em banho-maria com a água a 44°C, com a vasilha tampada, e deixar por oito horas

— Consuma natural , com a fruta de sua preferência ou cereais

Fonte: Liliete Braga, nutricionista

Postado por Larissa Roso

A vacina contra o rotavírus está há dois anos no calendário brasileiro de imunização e já apresenta resultados positivos. Uma pesquisa realizada em São Paulo demonstrou que a aplicação desse imunizante reduziu em 60% os casos de internação decorrentes da doença infecciosa.

Esta é a primeira pesquisa sobre o impacto da vacina e foi apresentada no 27º Congresso da Sociedade Europeia de Doenças Pediátricas e Infecciosas, realizado em Bruxelas, na Bélgica, no mês passado.

— O levantamento também registrou o efeito rebanho: quando uma criança é vacinada, ela protege as que estão ao seu redor, diminuindo a incidência da infecção pelo rotavírus — explica o infectologista brasileiro Marco Aurélio Sáfadi, responsável pelo estudo.

Entre março de 2006 e dezembro de 2008, Sáfadi pesquisou as causas de internação de crianças menores de dois anos nos hospitais Santa Casa e São Luiz, em São Paulo, e descobriu que, com o oferecimento da vacina pela rede pública, ocorreu também uma queda de 50% nos casos de hospitalização por diarreia aguda.

— Ela mostrou que tem um benefício extra — garante o médico.

Palavra do especialista

Qual é o principal cuidado na aplicação da vacina contra o rotavírus?

O rigor com a idade do bebê. Para a aplicação da primeira dose, a criança deve estar com dois meses: a idade mínima é de um mês e 15 dias de vida (seis semanas) e a máxima, de três meses e sete dias de vida (14 semanas). A segunda dose deve ocorrer aos quatro meses: idade mínima aos três meses e sete dias de vida (14 semanas) e máxima aos cinco meses e 15 dias de vida (24 semanas).

Por que esse rigor com a idade?

Estudos realizados com a vacina demonstraram um risco aumentado de invaginação intestinal fora da faixa etária preconizada. Invaginação é uma obstrução intestinal grave. Se a criança for imunizada fora do prazo estabelecido, deve ser acompanhada por um médico durante 42 dias para prevenir uma possível ocorrência do problema.

A vacina pode ser aplicada com outras de rotina?

Sim. Ela pode ser aplicada simultaneamente com as vacinas DTP, DTPa (acelular), Hib, Hepatite B, Pneumococo 7-valente e Salk.

Postado por Larissa Roso