Receitas

06 ago18:15

Pudim de café e bolo de cenoura: duas especiarias pra você se deliciar

A dica de hoje são duas especiarias. Afinal, ninguém é de ferro. Se é para fugir da dieta, que seja em grande estilo!


Em tempo: essas receitas são fáceis de fazer e de sabor imbatível.


::: Pudim de café

Ingredientes

3 ovos médios.

1 caixinha de leite condensado.

2 xícaras (chá) de leite integral.

1 colher (sopa) de café solúvel.

1 xícara (chá) de açúcar refinado.


Preparo

1. Bata por cinco minutos no liquidificador os ovos com o leite condensado, o leite e o café solúvel. Reserve.

2. Coloque o açúcar em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 2 1/2 litros). Leve ao fogo até o açúcar derreter.

3. Retire do fogo e espalhe o caramelo por toda a parte interna da assadeira e despeje o creme batido. Se preferir, utilize quatro assadeiras individuais (capacidade para 280ml).

4. Leve ao fogo pré-aquecido a uma temperatura média (180ºC) e em banho-maria por uma hora e meia ou até o pudim ficar firme.

5. Retire do forno. Ao amornar, leve para gelar.



::: Bolo de cenoura

Ingredientes

Massa

1 pacote de mistura para bolo de cenoura (400g).

3/4 xícara (chá) de leite (150ml).

2 ovos.


Cobertura

100ml de leite.

200g de açúcar.

2 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

2 colheres (sopa) de margarina. Raspas de chocolate para decorar.


Preparo

1. Misture o conteúdo da embalagem com os ovos e o leite.

2. Bata na batedeira por três minutos, velocidade alta, ou à mão por sete minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.

3. Despeje na forma e coloque para assar por cerca de 40 minutos, na temperatura de 180º C. Não abrir o forno antes de 30 minutos de cozimento.

4. Para preparar a cobertura, derreta a margarina com o leite e, em seguida, acrescente o açúcar, o chocolate e misture.Ferva até engrossar.

5. Desenforme o bolo e cubra com a cobertura ainda quente. Para decorar, use raspas de chocolate.


HORA DE SANTA CATARINA



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27 jul11:58

Medicamentos que não exigem receita médica voltam às prateleiras

A partir desta sexta-feira, 2,3 mil produtos isentos de prescrição médica, como analgésicos e antitérmicos, voltam a ser expostos nas prateleiras das farmácias e drogarias brasileiras. A medida foi tomada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que alterou a Resolução nº 44 de 2009, sobre a proibição da venda desses medicamentos fora do balcão.

A Anvisa realizou consultas públicas e estudos para medir o impacto da medida junto ao consumidor final, e concluiu que a resolução não atingiu o objetivo de reduzir o número de intoxicações por esses medicamentos no país. O levantamento apontou também uma maior concentração de mercado, o que prejudica o direito de escolha do consumidor no momento da compra desses produtos. Nos últimos meses, 11 Estados tentaram reverter a decisão da Anvisa por liminares judiciais.

Para o ministro da Saúde, Alexandre Padilha, a antiga decisão não beneficiava a população. No entendimento do ministro, o direito que o consumidor tem de escolher qual o medicamento gostaria de comprar estava reduzido.

— Estavam reduzidas as opções de escolha do medicamento mais barato ou de sua preferência — afirma Padilha.


Novas regras

A partir de agora, as farmácias deverão expor na área destinada aos medicamentos cartazes com a orientação: “Medicamentos podem causar efeitos indesejados”; “Evite a automedicação: informe-se com o farmacêutico”. Também devem expor, no mesmo local, os remédios de mesmo princípio ativo, para facilitar a identificação dos produtos pelo usuário. A portaria estabelece ainda que os medicamentos isentos de prescrição médica devem ficar isolados da área destinada aos produtos correlatos, como cosméticos e dietéticos.

De acordo com o diretor-presidente da Anvisa, Dirceu Barbano, as informações obtidas pela agência mostraram que a retirada dos medicamentos de venda livre das gôndolas fez com que o consumidor ficasse alijado de qualquer possibilidade de escolha.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), esses medicamentos são os que tiveram aprovação das autoridades sanitárias para tratar sintomas e males menores, disponíveis sem prescrição ou receita médica, devido à sua segurança e eficácia, desde que utilizados conforme as orientações disponíveis nas bulas e rotulagens.

Esses medicamentos normalmente são indicados para dores de cabeça, acidez estomacal, azia, febre, tosse, prisão de ventre, aftas, dores de garganta, assaduras, hemorroidas e congestão nasal. Os medicamentos isentos de prescrição médica correspondem a 30% do volume de vendas nas farmácias.

AGÊNCIA SAÚDE

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20 jul10:14

Cinco novidades gastronômicas para o inverno

A estação mais fria do ano combina com pinhão, sopas, vinhos e cervejas encorpadas. E também com adaptações gastronômicas irreverentes. Afinal, quem disse que essas receitas, tradicionais, precisam ser sempre iguais? Pois a Revista de Inverno descobriu cinco comidinhas bem legais que têm a cara da estação. Em comum, ingredientes típicos do frio. De incomum… bom, aí você descobre.


Sopa no pão
Criação do chef Getúlio Santos da Silva, a sopa sai das cumbucas e adentra o pão. O prato foi criado para ser apresentado no 8º Festival Gastronômico de Pomerode, que se encerra neste domingo. Depois, ele passará a integrar o cardápio da Cervejaria Schornstein, de Pomerode, e será servido às quartas-feiras. R$ 22. Mais em www.schornstein.com.br.

Receita – Sopa de cerveja no pão de chope
Rende duas porções

Ingredientes:

2 cebolas médias
2 xícaras de chá de molho bechamel (passo a passo abaixo)
500 ml de cerveja weissbier
1 batata cozida
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de manteiga
pimenta branca a gosto
pitada de noz-moscada a gosto
2 pães (o próprio pão de chope da receita abaixo, ou pão italiano, que é mais duro e não amolece)

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque a manteiga e deixe-a derreter.
Em seguida, coloque as cebolas cortadas em anéis.
Quando fritar, coloque a pimenta moída na hora e, logo depois, a metade da cerveja.
Deixe reduzir um pouco e coloque o restante da cerveja.
Junte o molho branco e mexa sempre.
Após, acrescente a pitada de noz-moscada.
Para finalizar, coloque a batata bem amassada e mexa até obter um creme bem homogêneo.

Montagem:
Corte a tampa do pão e, levemente, raspe as laterais formando um orifício.
Sirva a sopa dentro do pão.

Molho bechamel

250ml de leite
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e, aos poucos, misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado.
A seguir, coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar.
Acrescente os temperos.
OBS: Todo o processo deve ser feito em fogo baixo.

Pão de Chope

Ingredientes:

1,5 kg de farinha de trigo
200 ml de água morna
500 ml de cerveja morna
45 g de açúcar
1 xícara de cafezinho de fermento biológico seco (granulado)
4 colheres de sopa de fermento cerveja
5 ovos
20g de sal
2 a 3 xícaras de bagaço do malte (subproduto da produção da cerveja que geralmente é descartado. Pode ser substituído também por linhaça)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos e o bagaço.
Acrescente o resto dos ingredientes e sove até que ela não quebre mais.
Deixe crescer por 40 minutos em local morno e úmido.
Divida a massa em pedaços de 400g e modele-a como rocambole.
Coloque-as nas formas untadas e deixar dobrar de tamanho em local morno e úmido por cerca de 30 minutos
Asse a 200ºC por 40 minutos a 1h.
Desenforme assim que sair do forno.


Vinho no fondue

Especialista em fondue, o Indaiá Restaurante, em Itapema, inovou criando o fondue ao vinho. A ideia surgiu do chef Gustavo Piffer. O prato acompanha carne de avestruz, camarão, picanha bovina e sete tipos de molhos. R$ 79,90 por pessoa. Mais em www.restauranteindaia.com.br. Para utilizar vinho no fondue, prefira o tinto seco.


Cobertura folhada

O nome do prato é Bourdain e o ingrediente principal é sopa de cebola caramelizada e bacon, mas com cobertura de massa folhada. A iguaria, criada pela chef Joyce Francisco, faz parte do cardápio do Joy Joy Bistrot, no Centro Histórico de São José. R$ 32 o prato, servido até setembro. De terça a sábado. Mais em www.joyjoybistrot.com.

Sopa de cebola Bourdain

Serve 5 pessoas

Ingredientes:

50g de manteiga
1kg de cebola
65 ml de vinho do porto
65 ml de vinagre balsâmico
1,375 litros de caldo de galinha escuro
50g de bacon
75g de bouquet garni (um conjunto de ervas aromáticas: 1 talo pequeno de salsão, meio talo de alho poró, pimenta preta, 1 ramo de tomilho, salsinha)
sal a gosto
pimenta do reino preta a gosto
5 discos de massa folhada (aproximadamente 250g)

Modo de preparo
Aqueça a manteiga em fogo médio até dourar.
Descasque e fatie as cebolas e refogue-as em fogo médio até caramelarem, ou por cerca de 20 minutos (precisam ficar escuras).
Aumente o fogo (médio-alto) e adicione o vinho do porto e o vinagre.
Mexa bem até que o fundo fique “limpo”.
Acrescente o caldo de galinha, o bacon (não precisa fritá-lo) e deixe ferver.
Abaixe o fogo, salpimente e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1h.
Retire o bouquet garni, divida toda a sopa em cinco porções e cubra com um disco de massa folhada.
Pincele com gema de ovo e asse a 180ºC até dourar.
Dica: sirva com os pães.



Ovomaltine no arroz

Em agosto, entra no cardápio do Acqualina Bistrô, dentro do Infinity Blue Resort e Spa, de Balneário Camboriú, o Risoto de Ovomaltine. A criação, da chef Roberta Schmitt, surgiu principalmente para desmistificar que o risoto é um prato apenas salgado. Mais em www.infinityblue.com.br. Preço ainda não definido pelo restaurante.


Risoto de Ovomaltine
Serve 6 pessoas

Ingredientes:

1 xic de arroz branco
1 colher de sopa de manteiga
Meia taça pequena, tipo aperitivo, de contreau ou conhaque
1 pau de canela
4 cravos, 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de raspa de limão
¾ de litro d´água
Meio litro de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de nutella
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de ovomaltine

Modo de preparo
Refogue a manteiga. Flambe com contreau e coloque a água fervendo para cozinhar o arroz junto com cravo, canela, baunilha e açúcar.
Quando a água estiver na metade, acrescentar o leite. Deixar até obter uma consistência ao ponto. Acrescentar a nata, a nutella e a raspa de limão e misture tudo.
Para finalizar, lambuze o fundo do prato com nutella. Coloque por coma o risoto e para rechear o ovomaltine.

Pinhão com chocolate

O Roulé de chocolate Nugali com pinhão, geleia de laranja e gelée de contreau foi apresentado ontem no 8º Festival Gastronômico de Pomerode. A criação é do chef André Luís Lenzi, exclusiva para o evento.

Roulé de chocolate Nugali com pinhão, geleia de laranja e gelée de contreau Serve 4 pessoas

1. Roulé de chocolate Nugali com pinhão

Ingredientes:
200 g de Chocolate Amargo 70% Nugali
50 g de Chocolate Ao Leite Nugali
150 g de pinhão cozido
150 g de açúcar
3 gemas

Modo de preparo
Derreter os chocolates e acrescentar as gemas. Misturar bem. Acrescentar o açúcar e por último o pinhão cortado ao meio. Misturar até ficar homogênio. Colocar esta massa sobre o plástico filme e enrolar. Levar para o congelador até firmar.

2. Geleia de laranja

Ingredientes:
200 g de supreme de laranja
100 g de supreme de tangerina
150 g de açúcar

Modo de preparo:
Colocar os três ingredientes em uma panela e deixar reduzir até ficar a ponto de geleia.

3. Gelée de Cointreau

Ingredientes:
50 ml de Cointreau
QB de calda TPT
6 g de gelatina em pó

Modo de preparo:
Misturar o Cointreau com a calda TPT até adoçar um pouco sem perder o gosto da bebida. Hidratar e dissolver a gelatina e misturar o Cointreau. Levar para a geladeira até firmar. Cortar em cubos bem pequenos.Decorar com caracóis de chocolate Nugali.

DIÁRIO CATARINENSE

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15 dez12:28

Concurso Sobremesas Natalinas

As quatro receitas do concurso sobremesas natalinas foram selecionadas. Durante a manhã desta quinta-feira, estiveram reunidos na RBS TV Chapecó, representantes do Celeiro Supermercados, Apti e da RBS.

Mais de 50 cartas foram inscritas. E nesta primeira fase, quatro foram selecionadas e cada participante ganhou uma cesta de produtos.

Selecionados:

Simone da S. Fialho, do Bairro Jardim Itália. Receita: Torta De Maça

Jaquelina Pavan, do Centro. Receita: Bolo Surpresa De Natal

Maria Antonieta B. Ferronato, do Bairro São Cristovão. Receita: Manjar Dos Anjos Natalinos

Vera da Costa, do Bairro Passos dos Fortes. Receita: Torta Gelada De Abacaxi


Agora as receitas serão gravadas e exibidas a partir da segunda-feira, dia 19, no Jornal do Almoço, da RBSTV Chapecó.

Os internautas podem votar através do clicRBS Chapecó na melhor receita a partir do dia 19 até o dia 22. A grande vencedora vai receber uma cesta de natal completa no dia 23 de dezembro, ao vivo no JA.



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30 ago14:05

Receitas Sustentáveis

RBSTV

A repórter Elizandra Gomes, da RBSTV Chapecó apresentou no Jornal do Almoço, desta terça-feira, uma matéria sobre sustentabilidade. O termo pode ser linkado com os mais diversos segmentos e um deles é na cozinha.

>> Assista a matéria do Jornal do Almoço

Confira algumas receitas sustentáveis.

Com a sobra de pão francês, faça uma pizza fingida

Ingredientes: 3 pães franceses amanhecidos e fatiados; 1 xícara (chá) de molho de tomate; 2 ovos; cebola, salsinha e azeitonas picadas a gosto – e sal também.

Preparo: forre uma forma – não precisa untar – com as fatias de pão. Espalhe o molho sobre elas e ponha cebola, salsinha e azeitona. Na batedeira, faça claras em neve e, depois, bata as gemas junto. Cubra os pães com esse creme. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos.

Com a sobra de manga, faça um suco com a casca

Ingredientes: casca de 3 mangas maduras e grandes; 1 l de água. Atenção: antes de descascar as frutas, lave-as com água e esponja; depois, deixe as mangas de molho por 10 minutos numa solução de hipoclorito de sódio – você acha no supermercado. Receita da solução: 1 parte de hipoclorito para 10 de água. Depois, enxágue as frutas.

Preparo: bata as cascas no liquidificador com apenas 500 ml de água até triturar bem – assim se obtém uma grande quantidade de nutrientes. Coe, ponha o restante da água na jarra, adoce a gosto e mexa com uma colher.

Com a sobra de arroz, faça bolinho de arroz assado

Ingredientes: 2 xícaras (chá) do arroz que sobrou do jantar; 1 colher (sopa) de cebola picada; 1 dente de alho picado; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; sal a gosto.

Preparo: ponha tudo num pote e misture com as mãos até formar uma massa. Aí, faça bolinhos com ela. Unte uma forma com um pingo de óleo, coloque os bolinhos e asse em forno médio por 30 minutos.

Fonte: Sesc Mesa Brasil

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