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Posts na categoria "Gastronomia"

Dicas de alimentação saudável para manter a forma no verão

26 de janeiro de 2017 0

Basta passarem as festas de final de ano para começar a procura por comidas detox, na tentativa de queimar os quilinhos a mais adquiridos nas ceias. No entanto, a nutricionista Vanessa Leite explica que, apesar de realmente existirem alimentos que ajudam a desinchar o corpo e que promovem seu bom funcionamento é importante que eles façam parte de um conjunto de soluções: dieta específica, exercício e hidratação. – Não adianta a pessoa tomar suco verde ou comer abacaxi e achar que está desintoxicando. É importante uma dieta equilibrada, com todos os nutrientes necessários sendo consumidos diariamente – afirma. Ainda assim, Vanessa indica quatro alimentos que, quando incluídos na rotina alimentar, têm poderes desintoxicantes. Veja quais são:

 

Erva-mate

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Contém cafeína, que promove a oxidação de gordura no organismo. Também tem ação antioxidante, expulsando substâncias tóxicas do corpo.

 

Peixes

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São ricos em ômega 3 e gorduras essenciais para o bom funcionamento do organismo. Sem elas, não é possível desintoxicar. Pode também se encontrar suplementação do óleo de peixe para consumo diário.

 

Iodo

Alimentos com iodo, como agrião, alface, alho, aspargo, arroz integral, banana, batata, cebola e frutos do mar, podem ativar a função da tiróide fundamental para o funcionamento correto do organismo.

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Frutas cítricas

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Laranja, limão, tangerina, lima e abacaxi também são detox. Lembrando que são ricas em vitamina C, poderoso antioxidante que ajuda o funcionamento do sistema imunológico, defesa do corpo.

Benefício do Clube

Que tal receber na porta de casa alimentos saudáveis e fresquinhos que você escolheu pela internet com desconto? Essa é a proposta da F.R.E.S.H. Orgânicos. Saiba mais!

2 drinks deliciosos para curtir na praia ou na piscina

26 de janeiro de 2017 0

Beira da praia, mar, sol… Bate aquela preguiça e uma vontade de beber algo bem refrescante, certo? Além de ingerir muita água para evitar a desidratação e alimentos leves, um drink também pode ser o complemento que faltava. Cerveja e espumante são certamente as bebidas alcoólicas mais comuns de se encontrar na praia, mas você já pensou em investir em algumas misturas?

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Bebidas fresquinhas fazem sucesso no verão, por isso selecionamos duas receitas fáceis e deliciosas para esfriar mesmo os dias mais quentes, uma delas sem álcool. Aproveite!

 

LIMONADA DE FRAMBOESA

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Ingredientes (Para cada taça)
•12 framboesas frescas
•1/2 xícara de mel
•1 xícara de suco de limão fresco
•1/2 xícara de açúcar granulado
•1 litro de água com gás ou tônica
•1/2 xícara de água gelada
•Um talinho de hortelã

Como fazer
Processe ou macere as framboesas até formar um purê. Depois, coe com uma peneira fina e coloque em uma tigela. Em um jarro grande, misture a água gelada e o açúcar até que este se dissolva. Inclua o mel e misture bem. Por fim, coloque a polpa das framboesas, o suco de limão e então a água tônica (ou com gás, se preferir). Mexa bem. Sirva com gelo e as folhas de hortelã. Você também pode decorar com framboesas ou rodelas de limão.

SANGRIA ESPANHOLA

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Ingredientes
•1/2 garrafa de vinho tinto (375 ml)
•1 lata de água tônica
•1/2 xícara de suco de laranja
•1 maçã fuji
•1/2 abacaxi em cubos congelados
•4 colheres (sopa) de açúcar
•1/4 de xícara de gim (opcional)
•cubos de gelo (a gosto)
•hortelã

Como fazer
Esse é bem simples. Mantenha o vinho e a água na geladeira enquanto fatia as maçãs. Misture todas as frutas com o suco de laranja e deixe descansar por meia hora na geladeira. Na hora de servir, ponha numa jarra as frutas, a água tônica, o vinho tinto e a gim (se quiser). Coloque o gelo somente nos copos, para evitar que a bebida fique diluída. Use a hortelã para finalizar nas taças. Delícia!

Benefício do Clube

Os sócios que quiserem renovar as garrafas de vinhos e espumantes podem aproveitar as facilidades especiais na Wine.

Panetone recheado e biscoitos decorados: 2 receitas fáceis para o dia de Natal

22 de dezembro de 2016 0

Quer impressionar com sua participação na ceia? Então veja duas receita deliciosas que vão deixar todos os seus convidados BA-BAN-DO!

Biscoitos de canela

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Biscoitinhos natalinos de canela são sempre um sucesso no Natal! Você ainda pode utilizar cortadores em diferentes formatos para variar: pinheiro, boneco de Natal, estrela…

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 xícara (chá) de margarina sem sal
gelada
•2 gemas
•1 pitada de sal
•1/2 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (chá) de canela em pó
•100 g de chocolate branco tipo

Cobertura
•Confeitos coloridos

Como fazer
Misture bem a farinha e a margarina para formar uma farofa grossa. Aos poucos, adicione as gemas, sal, açúcar e canela, mexendo sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente aos poucos água gelada, somente o suficiente para dar o ponto. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por meia hora. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície com farinha, até chegar à espessura de cerca de 3 milímetros. Então, utilize os cortadores em formatos variados para recortar os biscoitos, colocando-os em seguida em uma assadeira. Não é necessário untar. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que estejam dourados. Quando estiverem prontos, deixe esfriar. Se quiser decorar, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, utilizando uma colher ou um garfo para fazer riscos sobre os biscoitos. Você também pode polvilhar os confeitos coloridos, que irão grudar nochocolate derretido.

Rendimento: 36 porções

Panetone recheado com sorvete

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Sorvetone

Pense nos ingredientes mais saborosos possíveis de se combinar numa sobremesa de Natal: panetone, sorvete e chocolate. Em vez de servir os três como opções depois da ceia, saiba como combiná-los facilmente e transformá-los em um prato de dar água na boca! Você pode até não acreditar, mas é muito fácil. Olha só:

Ingredientes
•1 panetone ou chocotone
•320g de chocolate ao leite (também
pode ser meio-amargo ou branco,
você decide)
•200g de creme de leite
•1 pote do seu sorvete preferido
•frutas (opcional)

Como fazer
O objetivo é rechear o panetone com sorvete e depois cobri-lo com uma calda de chocolate. Para isso, o primeiro passo é cortar uma tampa o mais reta que você conseguir, pois ela será utilizada para fechar no final. Depois, tire o miolo, cuidando para não deixar uma parede muito fina. O ideal é que fique da largura de dois dedos, mais ou menos. Lembre-se da base: ela também precisa ter espessura suficiente para segurar o sorvete no lugar. Em seguida, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Aqui, a dica é tirar antes que esteja totalmente derretido e ir misturando até não ter mais nenhum pedacinho. Assim você evita queimar o chocolate. Quando estiver pronto, misture com o creme de leite e mexa bem, até fica homogêneo, e guarde na geladeira. Agora, é só virar o sorvete dentro do espaço que se formou no panetone, preenchendo bem. Se você gosta de frutas, misture no sorvete uvas, morangos ou cerejas picados antes de colocar dentro do panetone. Tampe com a parte superior que ficou reservada e vire a cobertura de chocolate por cima – mas certifique-se de que não está muito quente. Guarde a sobremesa na geladeira sobre papel manteiga em uma assadeira por pelo menos uma hora.

Atenção: apesar de ser recheado com sorvete, se você deixar no freezer vai encontrar um panetone congelado na hora de servir, dificultando o corte das fatias.

Dica do Clube:

Você pode fazer panetone recheado com brigadeiro, branquinho, ganache e até doce de leite! O canal TPM, pra que te quero? te ensina o passo a passo para fazer um delicioso chocotone de ganache de chocolate.

Benefício do Clube do Assinante ZH

Ficou sem tempo? Na Delícias sob Encomenda, você encontra panetone recheado e muitos outros pratos com 15% de desconto para sócios do Clube.

 

Espumante: a estrela das festas de fim de ano

30 de novembro de 2016 1

Dicas de ouro para não errar na hora de escolher a bebida favorita das comemorações

Divulgação

Divulgação

Espumantes se tornaram sinônimo de festas e celebrações, seja numa comemoração simples, a dois ou num brinde de Ano Novo. É uma bebida imponente e traz um tom elegante para qualquer ocasião. Apesar de muito apreciada, poucos sabem as diferenças desse líquido borbulhante e cheio de glamour.
As festas de fim de ano estão chegando e, para não ter dúvidas na hora de escolher o seu espumante,apresentamos dicas para você não fazer feio.

O que é espumante

Espumante é um vinho que sofre duas fermentações, a primeira alcoólica, comum de todos os vinhos, que transforma o açúcar da uva em álcool. A segunda fermentação é onde a mágica acontece: o simples vinho branco se transforma num líquido gaseificado e borbulhante. Dividem-se em vários tipos, como champagne, cava e prosecco, entre outros, além de possuírem diferentes sabores: de Nature (o mais seco) a doce, passando por extra-brut, brut e demi-sec.

Champagne
Um espumante feito na região de Champagne, no nordeste da França. Os champagnes são fabricados obrigatoriamente apenas com as uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

Prosecco
De origem italiana, o prosecco é produzido em muitas vinícolas brasileiras. Tem sabor cítrico e leve, combinando com momentos descontraídos.

Cava
Os espumantes mais consumidos do mundo, são produzidos na Espanha, especialmente com as uvas parellada, xarello e macabeo.

Frisante
Normalmente confundido com espumante, é um vinho menos gaseificado, sem espuma, com sabor leve e adocicado. Uma bebida ideal para dias quentes.

Sabores e harmonização dos mais consumidos

Moscatel:
É um tipo de uva que se adaptou muito bem ao clima brasileiro e produz uma bebida bem doce. Harmonização: muito indicada para servir com sobremesas doces, como mousse, cremes, pudim, saladas de fruta, sorvetes. Também pode ser servido na hora dos aperitivos. O queijo gorgonzola é uma boa opção, por ter um sabor bem marcante, sendo suavizado pela doçura da moscatel.

Demi-sec:
Uma bebida mais robusta e de fácil degustação, menos doce do que a moscatel. Harmonização: também combina bem com doces, além de frutas. A leve acidez harmoniza perfeitamente com o sabor adocicado das sobremesas. Você também pode servir com grelhados leves e peixes.

Brut:

Uma bebida com mais personalidade, quando comparada às demais. Geralmente é mais apreciada pelos amantes de vinhos, pois o sabor é marcante e um pouco amargo. A Brut seria o equivalente a um vinho seco. Harmonização: combina perfeitamente com entradas, como uma salada com camarões, ou pratos principais que incluam carnes e massas.

 

Benefício Clube do Assinante ZH

Quer surpreender os convidados da ceia de Ano Novo com um brinde glamuroso? Sócios do Clube do Assinante e da Wine têm 15% de desconto nas compras de garrafas avulsas no Clube Wine.

O Segredo do hambúrguer artesanal

09 de novembro de 2016 0

Cada vez mais aprimorados, os hambúrgueres se tornam iguarias e ganham diferentes receitas com opções artesanais

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Uma evolução muito bem-vinda dos tradicionais lanches fast-food, os hambúrgueres artesanais se disseminaram em diferentes sabores, molhos e acompanhamentos. Sendo um prato democrático – entre a diversidade de oferta, há também opções vegetarianas, por exemplo – caiu no gosto do consumidor que procura variedade. A capital tem diversos restaurantes especializados em servir a saborosa iguaria. No entanto, um bom hambúrguer artesanal também pode ser feito em casa por quem se diverte cozinhando e criando suas próprias receitas. O primeiro passo é descobrir um açougue que venda carne de qualidade, isso é fundamental para o resultado final. Depois disso, entender os diferentes cortes colabora na combinação: as partes dianteiras  do gado são duras, enquanto as traseiras, mais macias. Como o hambúrguer é feito de carne moída, recomenda-se escolher cortes da frente, como acém ou peito. Além de serem mais saborosos, também têm preços mais baixos. Por fim, o resultado fica ainda melhor se forem misturados dois tipos de carne e gordura. Caso não tenha moedor, peça para o açougueiro limpar e cortar em cubos os pedaços escolhidos e ir processando em partes alternadas; desse modo, a mistura fica homogênea. Em casa, tempere a carne a gosto e separe em unidades de 180g. Agora, descubra os melhores acompanhamentos para seu hambúrguer experimentando diferentes queijos, molhos e vegetais. Bom apetite!

Benefício Clube do Assinante ZH

Saboreie deliciosos hambúrgueres em Porto Alegre. Sócios do Clube do Assinante têm benefícios nos restaurantes Haus Burger e Mark Hamburgueria.

Dica

Veja no site do Donna uma deliciosa opção de hambúrguer vegano

Sushi: dicas para você acertar no pedido

09 de novembro de 2016 0
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Divulgação: Combo Daikoku Sushi Lounge

Os fanáticos pela culinária japonesa sabem muito bem que nunca é tarde para descobrir novos restaurantes e explorar novos sabores. Afinal de contas, cada vez mais as pessoas estão aceitando (e adotando) as práticas da cozinha oriental no dia a dia. É o chamado fenômeno do sushi. Em Porto Alegre, as opções são quase infinitas entre temakis, sushis e sashimis, sem contar nos pratos quentes e nas entradas especiais, elaborados cuidadosamente para aguçar o paladar do cliente. Se você já está com água na boca só de imaginar uma mesa farta, saiba que o Rio Grande do Sul tem uma variedade grande de locais para você conhecer e apreciar essa culinária. Mas se você ainda é iniciante no assunto, veja algumas das nossas dicas:
SUSHI: é feito com uma pequena tira de arroz que cobre um pedaço de peixe cru ou outros ingredientes, enrolados por uma tira de nori, que são folhas de algas marinhas. Podem ser apreciados com molho shoyo.

Divulgação: Hot sushi do Sashiburi

Divulgação: Hot sushi do Sashiburi

TEMAKI: tem formato de cone, recheado com peixe e outros ingredientes e enrolado à mão em uma tira larga de nori.

Divulgação: Temaki Sashiburi

Divulgação: Temaki Sashiburi

NIGUIRI: é um bolinho de arroz de forma alongada, prensado e coberto com uma fatia de peixe cru. Feito à mão.

Niguiri

Niguiri

URAMAKI: é um “sushi invertido”, com o arroz na parte externa e o nori na interna, encobrindo o recheio. Geralmente é coberto com ovas de peixe ou sementes de gergelim torradas.

Uramaki

Uramaki

SASHIMI: são lâminas de peixe cru (salmão, atum ou peixe branco), que podem ser degustados com wasabi e molho shoyo.

Sashimi

Sashimi

Benefício Clube do Assinante  ZH

Sócios do Clube do Assinante têm até 30% de desconto no Sashiburi Sushi House, Riversides, Daikoku Lounge.

Café Gourmet: receita super facil para você inovar

03 de novembro de 2016 0
Café do Premium Restaurante e Café 24h

Café do Premium Restaurante e Café 24h

Energizante, de sabor característico e aroma inconfundível. O pó de café comprado no mercado e passado na cafeteira elétrica evoluiu, e hoje há uma gama de fazendas produtoras de diferentes tipos, que mudam conforme o grão e a torra. A evolução do produto fez com que o mercado se atualizasse e, por que não, democratizasse, gerando consumidores cada vez mais exigentes.
Os produtores investem em grãos de qualidade, inclusive com mudas híbridas, para gerar sabores variados – aromas de caramelo, chocolate e tangerina já existem no mercado, por exemplo. Além disso, nos cafés gourmet, também é considerada a torra, que pode ser clara, média ou escura. Quanto maior o tempo de torra, mais amargo é o resultado final.

O melhor café é servido fresco, de preferência torrado há pouco tempo. O grão arábica, que tem menos cafeína, é mais suave do que o robusta; portanto, quem prefere sabores mais delicados, pode escolher o grão arábica com torra clara ou média-clara.

Veja uma receita da café especial do chef da Faculdade Senac Porto Alegre, Mamadou Senè, para o Donna:

Punch de café (4 porções)
6 pedaços de chocolate meio amargo
4 colheres de creme de leite fresco (ou
nata)
4 xícaras de café forte
Chantilly
Canela em pó
Cacau 70%
Raspas de limão

Modo de preparo
Bata o café com a nata ou o creme de leite fresco e o chocolate meio amargo derretido. Sirva em taças e cubra com chantilly, canela em pó, cacau e as raspas de limão.

Benefício Clube do Assinante ZH

Gere seu voucher  e garanta descontos de 20% no Premium Restaurante e Café 24h. Sócio do Clube também de desconto nas máquinas e cápsulas da 3Corações.

Cafeteira 3Corações

Cafeteira 3Corações

Dica

Quem adora café em bolos e caldas encontra no Destemperados quatro receitas deliciosas.

Mangia que te fa bene!

03 de novembro de 2016 0

Para quem adora pizza e gosta de botar – literalmente – a mão na massa, selecionamos uma receita caseira supertradicional e muito deliciosa.

Pizza de Calabresa

Pizza de Calabresa

PIZZA CALABRESA

Ingredientes
Massa:
• 1 tablete de fermento para pão (15g)
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de azeite
• 1-1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de azeite
• 3 tomates sem pele e sem sementes
picados
• Sal a gosto
• 300g de mussarela
• Cerca de 30 rodelas fi nas de linguiça
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• 1/2 cebola grande em rodelas
• 2 colheres (café) de orégano

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna e junte o azeite e o sal. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo até virar uma massa firme que desgrude das mãos. Sove bem para garantir que ela fi que crocante. Coloque numa tigela, tampe e deixe crescer por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Refogue o alho no azeite e junto o tomate. Tempere com o sal, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Retire e espere amornar. Abra a massa em espessura fi na sobre superfície enfarinhada e forre uma forma de pizza grande untada com o azeite. Leve ao forno quente (200°C) por 15 minutos, sem deixar assar demais. Retire do forno e espalhe o molho de tomate por cima, colocando, na sequência, queijo muçarela, as fatias de calabresa e a cebola em rodelas. Volte ao forno por mais 20 minutos em fogo alto – o tempo pode variar, retire quando o queijo derreter. Antes de servir, finalize com orégano e azeite.

Benefício Clube do Assinante ZH

Não quer colocar a mão na massa? Sócios do Clube podem aproveitar os descontos de até 30% na Pizzaria Babbo Giovanni e na Pizza Hut.

Dica

Se preferir uma receita mais levinha, veja as indicações do Donna com três sabores deliciosos.

Sabor de comida de boteco feita em casa

03 de novembro de 2016 0

Uma típica comida de botecos e bares, a coxinha de frango também pode ficar maravilhosa quando feita em casa, basta seguir a receita passo a passo. Para deixá-la mais saudável, experimente assar no forno em vez de fritar. Também fica deliciosa!

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Receita de coxinha de frango:

• 4 tabletes de caldo de galinha
• 1 kg de peito de frango
• 3 batatas médias (cerca de 500g)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 150g de manteiga
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• 4 ovos batidos

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque 6 xícaras (chá) de água, 3 tabletes de caldo de galinha, as batatas e o peito de frango, levando ao foco e mexendo bem até dissolver o caldo. Deixe cozinhar até ficar macio. Reserve também o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes. Desfie o frango. Aqueça o óleo e doure levemente a cebola, junte o frango desfiado e o caldo de galinha sobressalente. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar. Em uma panela grande, coloque as batatas, o caldo do cozimento e a manteiga e deixe levantar fervura. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem:
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e deixe escorrer em papel toalha. Pronto, agora é saborear!

Benefício Clube do Assinante ZH

Não quer colocar a mão na massa? No Dona Zefinha e no Outback Steakhouse sócios do Clube, além de desfrutarem de ótimos petiscos, possuem descontos.

Dica

Veja no Destemperados quatro receitas inesquecíveis de botecos que, ainda abertos ou não, vão ficar pra sempre em nossas memórias.

Entrega com desconto para salvar as refeições

01 de novembro de 2016 0

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O tempo está meio chuvoso, você está atolado de trabalho ou simplesmente com aquela preguiça incontornável de sair de onde está. E, então, o pior acontece: bate uma fome desesperadora. Existe alternativa para não ter que apelar para o restaurante mais próximo cuja especialidade é justamente o que você não gosta de comer. Aliás, alternativas, muitas! Já pensou em pedir sua comida predileta sem nem precisar sair de casa ou do escritório?
O serviço de telentrega de comida tem salvado a vida e o estômago de muita gente. Hoje, é difícil achar um restaurante que não trabalhe com delivery. E o melhor, as opções evoluíram e é possível pedir não só pizza e xis, mas até churrasco e um prato feito com bife, arroz, feijão e ovo frito. Salada? Tem. Sopa, creme ou sorvete? Acredite, também existe. Claro que você pode ter a lista dos seus restaurantes favoritos de cada especialidade gastronômica e ligar direto para eles quando bater a vontade de algo específico. Pizza Hut, Tele China, Ana Monteiro e Delícias Sob Encomenda são alguns dos que oferecem o serviço com descontos para sócios do Clube. E ainda têm os aplicativos de entrega, que são uma boa opção para conhecer novos lugares.

Pode parar de salivar e chamar agora mesmo a sua tele!

Dica do Clube

Veja no Destemperados uma lista com 25 opções de telentrega que podem salvar sua refeição.