455 - LASANHA DIET

A sra Kátia tem por missão tentar me manter dentro de um certo parâmetro de forma física. Certo, certo, você vai dizer que ele tem fracassado, mas lhe afirmo que a não ser por ela eu estaria em outro patamar. Quem sabe noutro mundo. O mundo espiritual.

Assim, munida de seu talento natural para a culinária, ela faz uma mescla de qualidade com baixa caloria. Dessa vez a idéia era comer uma lasanha. Isso mesmo, uma lasanha.

Mas como fazer isso sem engordar demais?

Simples, caro(a) leitor(a), muito simples. Bastaram três camadas.para fazer o milagre.

Vamos aos três tópicos em questão.

BERINJELA - tome de uma berinjela grande, no ponto, e ela será o lastro da lasanha. Mas veja bem. Há um ritual a ser feito com ela. Corte a “berinja” em fatias finas, redondas, tiradas no sentido transversal, não no longitudinal. Essas estranhas fatias devem ser flambadas, quase que fritas, numa frigideira com T-Fal. Fatia por fatia, dê uma tostada, e como é uma coisa diet, evite o azeite. Ou então o use frugalmente, muito bem lembrado. Vá separando essas fatias fritas, essas quase que bolachas esverdeadas que se vão avolumando. Elas serão (já o disse) o lastro da lasanha. O que vai dar estrutura, forma e sabor. Elas são o astro da festa.

O MOLHO - ora o molho pode ser um simples molho vermelho, daqueles que você começa com cebola tinindo na panela, depois tomate, sal, pimenta, essas coisas. Esse molho vai dar ma certa coloração ao prato final, contrastando com os outros dois tópicos, ambos meio pálidos. Se você vai acrescentar Pomarola ao seu molho é uma decisão pessoal sua. Tem quem considere isso uma ofensa, que desvirtua o tempero do cozinheiro, que descaracteriza o gosto do prato. Sei lá, a mim não parece ser pecado algum, e dá aquele gostinho bem balanceado.

O QUEIJO - pode ser de um tipo ou conter tipos variados. Fica a seu  critério. O queijo poderá ser usado em lascas, pedaços, fatias. Tais porções, no aquecer do forno, vão derreter aos poucos, dando o toque final a esta bela e dietética lasanha. Pode ser muzzarela, prato, gorgonzola, cavalo, provolone ou qualquer outro que você tenha conseguido.

PREPARO - coloque num prato refratário os três ingredientes, alternadamente. Assim, você faz uma camada com as rodelas de berinjela que vão forrar o fundo da travessa. A seguir, envolva-as carinhosamente com o molho. Passo seguinte deite os pedaços de queijo sobre tudo.  Mais uma camada com as rodelas de berinjela, mais molho, mais queijo. Faça tantas camadas quanto achar necessário. Uma vez que a travessa esteja cheia, coloque no forno em temperatura alta, e deixe o calor do forno fazer o trabalho daqui para a frente.

Fica uma delícia, a coisa adquire uma textura maravilhosa, um gosto inigualável. E para alegria dos que brigam com a balança, a coisa é diet. Sim, você usou apenas molho, berinjela e queijo. Você não usou massa em momento algum.

Confira nas fotos (de minha autoria) a qualidade do prato.

Silvano - o impossível