Queridos amigos. Depois de tantas receitinhas saborosas, o blog Colher de Mel vai dar um tempinho para lavar as panelas e mudar de cozinha.

Estou encerrando este blog hospedado no Grupo RBS. Devo voltar com novidades, em um novo espaço. Até lá, fiquem à vontade para conversar e trocar receitas comigo pelo email mearagao@hotmail.com

Muito obrigada pela parceria e boas receitas....

Você come sempre os mesmos sabores de pizza ou gosta de inovar? Experimentar novas receitas pode render boas surpresas. E que tal preparar um sabor diferente para surpreender a família? Esta dica é da Don Peppone Pizzaria, de Blumenau. A massa fica especial e o bacalhau dá um sabor bem marcante. Vale a pena testar!

Don Peppone/Divulgação

Pizza de Bacalhau

O que vai precisar

Massa (pizza grande):

1kg de farinha de trigo

30g de fermento biológico

250ml de água morna

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Como fazer:

1. Misture todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea.
2. Deixe descansar por 30 minutos. Para retardar o crescimento coloque na geladeira.

Recheio:

50ml de azeite de oliva

2 dentes de alho picado

1 cebola grande cortada picada

100g de azeitonas pretas fatiadas

400g de bacalhau desfiado e dessalgado

2 tomates pelados

550g de queijo mussarela

150ml de molho de tomate

8 unidades de azeitonas pretas inteiras

Orégano

Como fazer:

1. Em uma frigideira doure o alho e a cebola, depois acrescente o bacalhau já desfiado juntamente com os tomates batidos. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
2. Em uma assadeira coloque a massa, acrescente o molho de tomate, o queijo e cubra com o recheio de bacalhau, orégano a gosto e azeitonas pretas.
3. Asse em forno médio até dourar a massa.

Fazer nhoque é sempre um prazer. As bolinhas são preferência nos restaurantes italianos. Esta versão é um pouco diferente, leva batata salsa, também conhecida por batata baroa ou mandioquinha. A receita é do restaurante Don Peppone, que recebeu em 2012 o prêmio de melhor nhoque da região pela Veja Santa Catarina Comer & Beber. Experimente!

Don Peppone/divulgação

Nhoque de batata salsa

O que vai precisar:

1kg de batata salsa

300g de farinha de trigo

50ml de azeite de oliva

1 ovo

sal a gosto

Como fazer:

1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.

2. Ainda quente, esprema e reserve. Se preferir, leve até a geladeira.

3. Misture o purê de batata, o sal, o azeite e o ovo.

4. Junte a farinha de trigo e misture bem.

5. Faça rolinhos e corte no tamanho desejado.

6. Cozinhe em água quente até que venham à superfície.

7. Para finalizar acrescente o molho.

Molho Mediterrâneo

400g de tomate pelado

6 folhas de manjericão fresco

4 dentes de alho fresco

80ml de azeite extra-virgem

sal

Como fazer:

1. Corte os dentes de alhos em metades e refogue no azeite de oliva.

2. Acrescente o tomate pelati já cortado, o manjericão e o sal a gosto.

Molho gorgonzola com escalopes de mignon

800g de escalopes de mignon grelhado

180g de queijo gorgonzola já ralado

300g de creme de leite

sal

Como fazer:

1. Misture o creme de leite junto com o queijo gorgonzola e leve ao fogo.

2. Logo que derreter o queijo, se for necessário, engrosse com um pouco de amido de milho e sal a gosto.

3. Acrescente o molho em cima do nhoque e sirva com os escalopes.

Que tal misturar camarões e cogumelos? O prato ficará perfumado e muito saboroso. A dica é do casal Luiz Otávio Lustosa e Susan Muller. A receita eles trouxeram da Galícia, na Espanha, para a Tatuira Petisqueira (com casas em Porto Belo e em Canto Grande, Bombinhas). Os Cogumelos Gallegos devem fazer sucesso. Experimente!

Restaurante Tatuira/divulgação

Cogumelos Gallegos

O que vai precisar

180 g camarões médios

180 g cogumelos frescos

1 cebola média

Azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta negra moída na hora

páprica picante ( defumada ) a gosto.

Como fazer:

1. Corte os camarões ao meio, tempere com sal e a páprica. Reserve. Corte a cebola a Juliana (em tirinhas) e misture com os cogumelos. Tempere com sal e pimenta negra a gosto.
2. Em uma frigideira, com o azeite extra virgem, salteie a cebola com os cogumelos por três minutos. Em seguida, acrescente os camarões temperados. Salteie por mais três minutos em fogo médio até que o camarão esteja no ponto e sirva. Sirva com pão ou arroz branco.

Falta só uma semana para a Páscoa. Se você quer uma opção de presente personalizada, feita com carinho, que tal preparar os próprios bombons? Esta sugestão é da Biscoitos Isabela. Uma mistura de chocolate, bolacha e laranja. Acho que vale a pena experimentar.

Biscoitos Isabela/Divulgação

Trufas Crocantes de Laranja

O que vai precisar

Massa:

1 embalagem de biscoito tipo Maisena

500g de cobertura de chocolate meio amargo, picada

1 ½ xícara (chá) de creme de leite sem o soro

raspas de 1 laranja

4 colheres (sopa) de Cointreau

Como fazer

1. Num refratário bem seco, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos.
2. Junte o creme de leite e mexa com uma espátula até formar um creme liso e reserve.
3. Leve ao processador o biscoito Maizena e bata até obter uma farofa. Junte ao creme de chocolate 1 ½ xícara (chá) da farofa de biscoito, as raspas de laranja, o licor e misture bem.
4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
5. Modele as trufas e passe-as no restante da farofa de biscoito. Coloque-as em forminhas de papel e sirva a seguir. Rende 60 unidades.

Toque do Chef: Para deixar a trufa mais saborosa acrescente frutas secas de sua preferência.

Receita cedida pela Biscoitos Isabela

A tradição de fazer biscoitos não é só uma prática do Natal. Em Pomerode, a Páscoa também é época destas doçuras. Os biscoitos podem ser saboreados durante a 5ª Osterfest – a feira de Páscoa de Pomerode. Se você puder, vá apreciar a festa que é linda. A árvore de casquinhas de ovos pintadas são uma atração à parte. Experimente os biscoitos, faça para as crianças.

Osterfest/divulgação

Biscoitos de Páscoa

O que vai precisar:

1,2kg de melado de cana

200g de margarina

5g de bicarbonato de sódio

20g de bicarbonato de amônia

1 colher de sopa de condimento alemão (cravo, canela, noz moscada, pimenta branca e cardamomo)

5 gemas

1 kg de trigo

Como fazer:

1. Aqueça o melado com a margarina. Adicione os condimentos, a gema, a farinha e os bicarbonatos.
2. Amasse bem a massa e em seguida abra ela. Corte a massa com forminhas variadas.
3. Leve ao forno com 160 graus e deixe assando por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar e decore com glacê.

Ingredientes do glacê:

250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

2 claras de ovo

1 colher de sopa de suco de limão

Corantes alimentícios (opcional).

Como fazer o glacê:

1. Bata em uma batedeira até ficar um creme homogêneo. Coloque o creme em um saquinho e faça um pequeno furo em uma das pontas. Assim o glacê já está pronto para decorar os biscoitos.

Mais uma dica para a Páscoa. Lasanha é prato de domingo, certo? Então que tal no domingo de Páscoa preparar uma lasanha de bacalhau. O peixe é tradicional nesta época e cai perfeitamente para a data. Que tal experimentar esta mistura? Vale a pena!

Isabela/Divulgação

Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas

O que vai precisar:

1 embalagem de Lasanha Festonada Isabela 500g

1kg de bacalhau

10 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho grande em cubinhos

5 colheres (sopa) de manteiga

2 litros de leite

10 tomates sem pele e sem sementes e picados

400g de mussarela em fatias

a gosto sal, pimenta-do-reino, noz moscada, alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho)

1 embalagem de biscoito cream cracker

12 colheres (sopa) de azeite

1 pimentão verde grande em cubinhos

300g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola, picada

1 litro de polpa de tomate

5 ovos cozidos picados

Como fazer:

1. Deixe na véspera 1 kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes.

2. No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas. Numa panela grande, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite, refogue 6 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 300g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve.

3. Prepare o molho branco: Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.

4. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve.

5. Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 10 tomates, 1 litro de polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.

6. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoitos com ervas. Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 2 dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.

7. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2.

8. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.

9. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.

10. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Dica do chef:

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Receita cedida pela Massas Isabela

Quem não gosta de pizza? Eu não conheço ninguém que não aprecie a iguaria italiana. Aproveitando que estamos nos preparando para a Páscoa, seguem duas sugestões de pizza com chocolate. São fáceis de fazer e pode usar massa pronta. As receitas são da Pizzeria Don Peppone, de Blumenau. Bom apetite!

Don Peppone/Divulgação

Pizza de Prestígio

O que vai precisar:

550 g de mussarela

300 g de chocolate prestígio

663 g de massa (tamanho grande)

300 g chocolate ao leite ralado

Como fazer:

1 - Modelar a massa, conforme o tamanho da pizza (pode usar massa pronta)

2 – No forno à lenha: rechear com queijo mussarela e assar por aproximadamente 3 minutos. Depois de assada colocar os prestígios cortados em quatro partes e colocar o chocolate ralado por cima.

3 – No forno elétrico: Assar a massa, acrescentar a mussarela e deixar ate derreter bem, vai de 10 à 15 minutos em 360 graus. Acrescentar os prestígios e o chocolate.

Don Peppone/Divulgação

Pizza de Morango com Chocolate Branco

O que vai precisar

550 g de mussarela

300 g de chocolate branco

355 g de morango

663 g de massa

Como fazer:

1 – Modelar a massa, conforme o tamanho da pizza

2 – No forno à lenha: Rechear com queijo mussarela e assar por aproximadamente 3 minutos. Depois de assada acrescentar o morango e por último o chocolate branco ralado.

3 – Se preferir, o morango pode ir para o forno por cima da mussarela. Depois de assada acrescente o chocolate.

4 – No forno elétrico: Assar a massa, acrescentar a mussarela e deixar até derreter bem, vai de 10 a 15 minutos, em 360 graus.

Receita cedida pela Pizzeria Don Peppone

A Páscoa está chegando e até lá vou dar algumas sugestões de receitas para o período. Muitas com chocolate, é claro. Aproveite então e prepare estes cookies. A receita é da Osterfest, a festa de Páscoa de Pomerode. Aproveite!

Osterfest/Divulgação

Cookies de Chocolate com Pimenta

O que vai precisar:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara cacau em pó

1 colher de sobremesa de pimenta suave

200gr de chocolate meio amargo picado

80gr de manteiga sem sal

3 ovos batidos açúcar confeiteiro para polvilhar

Como fazer:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Forre uma forma com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 180°C.
3. Faça bolinhas da massa e depois polvilhe por cima das bolinhas o açúcar confeiteiro. Asse por 20 minutos.

A caipirinha é uma marca da gastronomia brasileira. A mistura de cachaça, açúcar e limão é umas das bebidas preferidas dos brasileiros – e dos estrangeiros que visitam o país. O verão combina muito bem com o drinque. O melhor são as variações. A bebida pode ser preparada com frutas, especiarias, e até mesmo com picolé. O importante é usar a criatividade e deixar a caipira ainda mais propícia para a estação. Veja 12 sugestões de preparo, receitas do Pepper Jack e do Figueira Restaurante, de Blumenau. Saúde!

Pepper Jack/divulgação

1 - Caipira Kiwi

O que vai precisar:

1 dose de Smirnoff, steinhaeger ou rum

1 Kiwi

1 colher de sopa de açúcar

Como fazer:

1. Corte o Kiwi em lâminas.Coloque na coqueteleira com o açúcar e macere levemente.
2. Acrescente o gelo e a dose. Agite e sirva.

2 - Caipira Morango

O que vai precisar:

1 dose de Smirnoff, steinhaeger ou rum

4 morangos

1 colher de sopa de açúcar

Como fazer:

1. Corte o morango em lâminas. Coloque na coqueteleira com o açúcar e macere levemente.
2. Acrescente o gelo e a dose. Agite e sirva.

3 - Caipira Tropical

O que vai precisar:

1 dose de Smirnoff, steinhaeger ou rum

2 morangos

1 maracujá

1 kiwi pequeno

1 colher de sopa de açúcar

Como fazer:

1. Corte o morango e o Kiwi em lâminas. Coloque na coqueteleira com o açúcar e macere levemente.
2. Acrescente a polpa do maracujá, o gelo e a dose. Agite e sirva.

4 - Abacaxi com Pimenta

O que vai precisar:

1 dose smirnoff, steinhaeger ou rum

1 fatia de abacaxi

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de pimenta calabresa

Como fazer:

1. Corte o abacaxi em cubos. Coloque na coqueteleira e adicione o açúcar.
2. Macere levemente. Acrescente a dose e o gelo.
3. Agite muito bem e sirva.

5 - Caipira Vinho e limão

O que vai precisar:

2 doses de vinho

1 colher de sopa de açúcar

1 limão

Como fazer:

1. Corte o limão ao meio e depois cada uma das partes novamente ao meio. Coloque na coqueteleira e adicione todo o açúcar.
2. Amasse o limão juntamente com o açúcar. Acrescente o vinho e o gelo. Agite muito bem e pronto.

6 - Caipira de vinho com morango

O que vai precisar:

2 doses de vinho

4 morangos

1 colher de sopa de açúcar

Como fazer:

1. Corte os morangos em lâminas. Coloque na coqueteleira com o açúcar e macere levemente.
2. Adicione o vinho e o gelo. Agite muito bem e pronto.

7 - Caipira Maracujá e limão

O que vai precisar:

1 dose de smirnoff, steinhaeger ou rum

1 limão

1 maracujá

1 colher de sopa de açúcar

Como fazer:

1. Corte o limão ao meio e depois cada uma das partes novamente. Coloque na coqueteleira e adicione todo o açúcar.
2. Amasse o limão juntamente com o açúcar. Acrescente a polpa do maracujá, a dose e o gelo. Agite muito bem e pronto.

8 - Caipira Mix Fruit

O que vai precisar:

1 dose de Smirnoff, steinheger, rum, absolut, Stolichnaya, wyborowa

3 pysalis

2 morangos

1 fatia de abacaxi

2 colheres de açúcar

Como fazer:

1. Corte o physalis ao meio, o morango em lâminas e o abacaxi em cubos. Coloque em uma coqueteleira com açúcar e macere levemente.
2. Adicione o gelo e a dose. Agite e sirva.

9 - Caipira Mix Fruit Limão

O que vai precisar:

1 dose smirnoff, steinhaeger ou rum

1 colher de sopa de açúcar

1 Limão

2 Morangos

1 Kiwi pequeno

1 fatia de Abacaxi

Como fazer:

1. Corte os morangos e o kiwi em lâminas e o abacaxi em cubos. Coloque na coqueteleira e adicione o açúcar. Macere levemente.
2. Acrescente a dose e o gelo. Agite bem e sirva.

10 - Caipira Physalis Premium

O que vai precisar:

1 dose de Smirnoff, steinheger, rum, absolut, Stolichnaya, wyborowa

3 physalis

1 fatia de abacaxi

2 colheres de açúcar

Como fazer:

1. Corte o physalis ao meio e o abacaxi em cubos. Coloque em uma coqueteleira e macere levemente.
2. Adicione o gelo e a dose. Agite e sirva.

11 - Caipira de Limão

O que vai precisar:

1 dose de Ypioca prata, Steinhaeger, Rum, Smirnoff

1 colher de sopa de açúcar

1 Limão

Como fazer:

1. Corte o limão ao meio e depois cada uma das partes novamente ao meio. Coloque na coqueteleira e adicione todo o açúcar.
2. Amasse o limão juntamente com o açúcar. Acrescente a dose e o gelo.
3. Agite muito bem e pronto.

12 - Caipira de Limão com picolé

O que vai precisar:

1 dose de smirnoff, steinhaeger ou rum

1 colher de sopa de açúcar

1 limão

1 picolé para enfeite

Como fazer:

1. Corte o limão ao meio e depois cada uma das partes novamente ao meio. Coloque na coqueteleira e adicione todo o açúcar.
2. Amasse o limão juntamente com o açúcar. Acrescente a dose e o gelo.
3. Agite muito bem e sirva no copo com o picolé.