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Posts na categoria "Dicas"

Nova loja da Cupcakes in Box abre na Antônio da Veiga, em Blumenau

20 de dezembro de 2015 0

De muito bom gosto a decoração e a identidade visual da nova loja da Cupcakes in Box, que abriu recentemente na Rua Antônio da Veiga, em Blumenau. Vende exclusivamente cupcakes, palha italiana e ice cupcake (massa quente com sorvete).

Os sabores, cinco por dia, são atualizados no Facebook e cada bolinho custa R$ 7. A partir desta semana duas opções salgadas vão entrar no cardápio: cupcake de linguiça Blumenau e frango com patê de ricota.

Fica aberta de terça a sábado, das 9h às 20h; e aos domingos, das 14h às 20h.

Escola da cerveja oferece cursos intensivos para as férias de janeiro em Blumenau

20 de dezembro de 2015 0

A Escola Superior de Cerveja e Malte oferece uma agenda bem completa em janeiro, com cursos intensivos de aperfeiçoamento em temas como harmonização, produção artesanal e equipamentos. Uma oportunidade bacana para tornar produtivas as férias de quem fica em Blumenau. As matrículas estão abertas e podem ser feitas pelo site cervejaemalte.com.br. Confira a programação:

Tecnologia de produção de refrigerantes e refrescos

De 18 a 30 de janeiro – segunda a sábado, 8h às 18h

Cervejeiro Artesanal (concentrado)
De 11 a 23 de janeiro – segunda a sábado, 8h às 17h

Como montar sua cervejaria
De 18 a 29 de janeiro – segunda a sexta, 8h30min às 17h30min

Equipamentos, automação e layout
De 11 a 15 de janeiro – segunda a sexta, 8h às 17h

Produção industrial (módulo I)
De 11 a 22 de janeiro – segunda a sexta, 8h30min às 16h30min

Produção industrial (módulo II)
De 18 a 29 de janeiro – segunda a sexta, 8h30min às 16h30min

Sommelier de cerveja (concentrado)
De 18 a 30 de janeiro – segunda a sábado, 8h às 18h

Harmonização com cerveja
De 11 a 15 de janeiro – segunda a sexta, 8h às 17h

Padaria artesanal conquista clientes em Balneário Camboriú e Itajaí

04 de dezembro de 2015 0

padeiro   Fotos: Venicius Mattos, Divulgação

Um pão bonito e saboroso, artesanal, entregue em casa. O Padeiro Artisan Bakery, padaria aberta há dois meses, tem feito a alegria dos clientes do litoral carentes por pães caprichados. A rápida aceitação surpreendeu os sócios Leonardo Baggio, chef com passagem pela França, e Venicius Mattos, advogado. A dupla já produz 800 pães semanais.

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Eles praticam a fermentação natural, método artesanal de panificação, que deixa os pães com sabores mais complexos e crosta crocante. É também uma forma delicada e trabalhosa de preparo – por isso um pão assim não se encontra em padarias comuns. Conservantes e sabores artificiais também não entram na cozinha da Artisan Bakery.

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A padaria não tem loja física, e funciona só sob encomenda, o que garante zero desperdício na produção. As entregas são feitas toda sexta-feira, por enquanto apenas em Balneário Camboriú e Itajaí – Blumenau está nos planos. Os pedidos são feitos pelo site (opadeiroartisan.com) até quarta-feira. São nove opções de pães, a partir de R$ 7,50 cada (a ciabatta é campeã de vendas) e há também a assinatura mensal, que garante uma fornada toda sexta-feira com dois pães, uma geleia e um doce.

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Em Balneário há três pontos de venda, na Alecrim Produtos Naturais, Bolos e Tal e Mov’Café&Bistrô. E a partir desta semana na Casa Apollonia em Itajaí.

Timbó promove festival de food truck nesta sexta e fim de semana

27 de novembro de 2015 0

O fim de semana para quem quer lanches e comidinhas diferentes será em Timbó. O primeiro evento de trucks da cidade, o Biereck Food Truck Fest, começou nesta sexta-feira e segue sábado e domingo. São 15 trucks, entre representantes da região (Pepper Truck, Mattarello Pizzas) e de cidades como Curitiba, que já estiveram por aqui em eventos do tipo (Me Gusta Churros, Dagniaux).

O evento ocorre no espaço da cervejaria Biereck e terá atrações musicais durante os três dias.

Biereck Food Truck Fest
Rua Fritz Lorenz, 1.447, Timbó.
Sex (27/11), das 18h às 23h, sáb (28/11) e dom (29/11), das 11h às 23h.
Entrada gratuita.
facebook.com/biereckfoodtruckfest

Foto: Gilmar de Souza, BD, 11/7/2015
O truck Guerrilha, que serve hambúrgueres, também esteve em evento blumenauense em julho deste ano

Confira os trucks participantes:

Hambúrguer
• Guerrilha Food Truck Burger
• IBA Burger & Beer
• Pepper Truck

Hot dog
• Delicious Food Truck

Porções
• Pollos Petiscaria

Internacionais
• El Gago Cocina Mexicana
• Italiano Al Volante
• Mattarello Mini Pizzas

Doces
• Sorvete da Sorte
• Dagniaux Sorvetes Franceses
• Cacau Churros
• Me Gusta Churros
• Sweet Cupcakes
• Delícia e Requinte
• Açaí Visconde

Charme na Rua do Brueckheimer, em Blumenau

22 de novembro de 2015 0

brasilicFotos Eric Moreno, divulgação

Uma loja pequena, clara e bonita chama a atenção na discreta Rua do Brueckheimer, em Blumenau. O Brasilic Superfood Bar tem uma proposta diferente dos demais cafés e lanchonetes do Centro: comida fresca e leve, em qualquer estação. No cardápio, enxuto e sempre preparado na hora, estão saladas, smoothies, sucos e açaí orgânico.

brasilic1
O smoothie, bebida à base de frutas mais densa que os sucos, é um dos mais pedidos da casa – o arara vermelha é o campeão de vendas. Foi justamente o que eu experimentei nesta semana: frutas vermelhas e banana, muito bom. A proposta do lugar, com poucas mesas, é justamente servir bebidas e pratos para pegar e levar.

A Rua do Brueckheimer, oficialmente Capitão Euclides de Castro, já coleciona boas opções no trecho entre a XV de Novembro e a Curt Hering. É a rua do Machu Picchu Mate, e mais adiante exibe outro novo endereço: o Polpetta, especializado em pão com bolinho. O bolinho de carne, bem temperado, aparece no cardápio em algumas variações. Para beber, tem café e cerveja. A proposta é servir a iguaria blumenauense desde o café da manhã até o happy hour.

Brasilic Superfood Bar
Seg a sex, 10h às 18h30min, sáb, 10h às 15h

Polpetta
Seg, 7h às 18h30min; ter a sex, 7h às 22h; sáb, 7h às 15h.

Sorveteria Edel-Eis é novidade no verão de Blumenau

16 de novembro de 2015 0

Fotos Edel-Eis, Divulgação

Como fazem falta sorveterias no Centro de Blumenau. Aberta recentemente, a Edel-Eis Soft Ice Cream vai mudar um pouco este cenário agora no verão.

A sorveteria, no miolo da Rua XV de Novembro, de identidade visual moderninha, aposta em combinações caprichadas do sorvete expresso, aquele de máquina, nos sabores baunilha, chocolate e misto.


A proprietária, Kethlin Knolseisen, trabalhou seis anos com sorvete na Alemanha e aplicou esta experiência nas combinações e na escolha dos produtos.

A Edel-Eis serve bufê, casquinhas, petit gâteau e os sorvetes em copos, em sabores como Nutella e morango com chocolate branco. As sobremesas custam de R$ 2,50 a R$ 11,50.

A história do nome é bem simpática: Edel-Eis em alemão significa sorvete nobre. Lembra também Edelweiss, a flor símbolo da Áustria, terra natal dos avós de Kethlin.

***

Edel-Eis Soft Ice Cream
Rua XV de Novembro, 1.226, Blumenau.
De segunda a sábado, das 10h30min às 20h, e domingo, das 13h às 20h.

SC Gourmet abre nesta segunda-feira inscrições gratuitas para aulas-show

06 de agosto de 2015 0

As inscrições gratuitas para as aulas-show da SC Gourmet começam nesta segunda-feira. Os cursos já são tradição da feira gastronômica de Blumenau — a quinta edição do evento, que ocorre de 26 a 29 deste mês, trará 11 deles. A Arena Senac, espaço montando dentro do setor na Vila Germânica, terá uma arquibancada para 60 pessoas.

CheesecakeCheesecake de queijo colonial e geleia de amora será uma das receitas ensinadas
Foto: Senac, Divulgação

As aulas duram cerca de uma hora cada e os chefs, de diferentes regiões do país, elegeram receitas que valorizam os ingredientes locais. O chef Alex dos Santos, por exemplo, é de Santa Catarina e ensinará a preparar uma cheesecake de queijo colonial e geleia de amora.
Para se inscrever nas aulas, acesse scgourmet.com.br/inscricoes. Confira a programação de chefs e receitas:

26/8
17h30 – Alex dos Santos (macarons)
19h – Daniel André Lopes (ravióli de polenta com molho de rabada)
20h30 – Ronie Peterson (cozinha mineira)

27/8
17h30 – Alex dos Santos (cheesecake)
19h – Heiko Grabolle (filé mignon em “farce” verde)
20h30 – Kleber Lopes (moqueca capixaba)

28/08
17h30 – Ricardo Harbs (barriga de porco assada ao molho de abacaxi picante)
19h – Juliet Langaro (nhoque de batata-salsa com polvo ao pesto)
20h30 – Ângelo Medeiros (torta presidente)

29/8
17h30 – Felipe Martins (zarzuela de frutos do mar)
19h – Juliet Langaro (medalhão de aipim e mignon ao molho shimeji e queijo fundido)

 

Você sabe identificar um bom pãozinho?

31 de julho de 2015 0

 

Depois de ser considerada a dona do melhor pãozinho francês de Blumenau, entre as 50 padarias avaliadas pelo Instituto Tecnológico ITPC, de Belo Horizonte (MG), a Confeitaria Portugal se viu obrigada a aumentar as fornadas (confira os detalhes da pesquisa no Blog do Pancho). Ainda surpreso com o resultado, o sócio-proprietário Antonio Carlos Simões da Costa não consegue especificar o segredo da qualidade — mas afirma que a escolha da farinha e o tempo de fermentação certamente têm influência.

A massa é toda produzida na casa. Curiosamente, o pãozinho francês só entrou nas vendas para atender à demanda da região residencial — o foco da confeitaria sempre foram os doces portugueses.

paoFoto: Leo Munhoz

A pesquisa na cidade foi feita em parceria com o Sebrae e o Sindicato das Indústrias de Panificação, Confeitaria e Produtos Alimentícios de Blumenau e Região (Sindipan). Para avaliar os pães, os técnicos usaram parâmetros da Associação Brasileira de Normas Técnicas, que têm padrões definidos especialmente para o pãozinho francês. Confira como observar alguns destes critérios e fuja dos pães duros ou borrachudos:

Crosta
Não pode estar nem pálida, nem queimada demais. Casca quebradiça ou soltando é considerada falta grave na avaliação.

Pestana
Aquele corte no meio do pãozinho precisa estar lá, mas não pode ser tão acentuado que impacte no formato.

Miolo
Quando cortado ao meio, o miolo deve parecer uniforme, sem esfarelar, formar grumos ou pelotas.

Elasticidade
Dê uma amassadinha no pão – ele precisa ser resiliente, e retomar o formato original.

Fonte: Norma ABNT – NBR 16170

Onde encontrar bufê de sopa em Blumenau

23 de julho de 2015 1

Experimentar vários sabores de sopas, em quantidades infinitas, em uma noite fria. Esta é a proposta dos restaurantes que aproveitam o auge do inverno para acrescentar a experiência dos bufês de sopa no serviço, normalmente sazonais. É o jantar perfeito quando precisa ser leve, aquecer e não pesar no bolso.

Confira uma relação de casas blumenauenses que oferecem bufê com várias opções de sopa para o jantar — tem para todos os dias da semana. Ajude a completar a lista escrevendo para gastronomia@santa.com.br.

Foto: Fernanda Iensen, Especial

Âme Gastronomia Funcional
As quatro opções de sopas mais acompanhamentos seguem a proposta da casa: comida preferencialmente orgânica, sem glúten, lactose ou soja.
Às segundas, quartas e sextas-feiras,  R$ 27,90 por pessoa.
- Rua Marechal Deodoro, 555.

Essen Platz
O bufê permanente de sopas aumenta no inverno, quando oferece de cinco a sete sabores.
Todos os dias, R$ 22 o bufê por pessoa ou R$ 14 o prato.
- No Angeloni da Velha.

Macedônia Padaria Premium
Uma sopa, um creme e um caldo com sabores diferentes a cada semana, além de acompanhamentos.
Às quartas-feiras, R$ 24,90 o quilo de sopa e R$ 4,90 a porção de antipasti.
- Rua Humberto de Campos, 1.091.

Moinho do Vale
De cinco a seis sabores de sopas e cremes, com cardápio que muda a cada semana.
Às terças-feiras, R$ 30 por pessoa.
- Rua Porto Rico, 66.

Senac Restaurante-Escola  
Seis tipos de sopa com inspiração alemã, como o ensopado de goulash com batatas.
Às quintas-feiras, R$ 29 por pessoa.
- Alameda Rio Branco, 165.

Victorium Restaurante Grill
O restaurante só abre à noite para o bufê de sopas, que tem de quatro a cinco opções.
Às terças e quintas-feiras, R$ 16 por pessoa ou R$ 14,90 o prato.
- Rua Amazonas, 3972.

Conheça as opções do festival de food truck de Balneário Camboriú

17 de julho de 2015 0

truck_BCTruck do Mov’café
Fotos Divulgação

Para quem está no litoral, este vai ser mais um fim de semana de food trucks. No espaço do Music Park BC (Rua Francisco Corrêa, 908) ocorre o 1º Balneário Food Truck Festival durante o feriadão na cidade, de sábado a segunda-feira, das 12h às 22h, em comemoração aos 51 anos da emancipação de Balneário Camboriú.

AerochurrosAero Churros

A entrada é 1kg de alimento não perecível ou um agasalho. Sócios do Clube do Assinante têm 10% de desconto em todos os lanches. Além das comidinhas, o evento terá música ao vivo, com DJs, rodas de samba, bandas e duplas de MPB. Tem programação também para crianças, com brinquedos e atividades recreativas.

São 28 trucks reunidos, confira a lista abaixo.

Partiu_Temaki#PartiuTemaki

1º Balneário Food Truck Festival

- Black Box – hot dog
- Just Meets – lanche italiano
- Pollos – frango frito
- Aero Churros – churros
- Floripa Burguers – burgers
- Italian Food Truck – piadinas
- La Cucina Zingara – cozinha italiana contemporânea
- La Barca – pizza e escondidinho
- Guacamole – comida mexicana

Black BoxBlack Box

- Maria Paleta – picolés artesanais
- Didge Burger – hambúrger
- Ribs Burger Grill – hambúrger de Costela
- Guerrilha Burger – hambúrger tradicional
- Albert’s Food Truck – pulled beef
- Brownie Burger – hambúrger de chocolate
- Du Bom Truck – corn dog
- Iba Burger – hamburger artesanal e porções
- Margarita Churros – churros gourmet
- Me Gusta Churros – churros espanhol (cones)
- Mov Café – drinque, café, risotos, nhoques e granolas salgadas

barca 5La Barca

- Palecolé – paletas artesanais
- Batha Baya – batata suíça, minipizza
- Parada Árabe – schwarma gourmets
- #PartiuTemaki – temaki
- Bonsai Food Truck – yakisoba e temaki
- Guigourmet – tapiocas doces e salgadas
- Italiano ao Volante – massas artesanais
- Naturalize – hambúrgeres vegetarianos