Dedo de Moça

Salmão com  chucrute? Juntos?

Isso mesmo. Entre os pratos tradicionalíssimos da 29ª Festa Pomerana, que segue até dia 22, há uma novidade incomum no cardápio. Mas nada de estranhar antes mesmo de provar — quem experimentou garante que a mistura inusitada combina muito bem. O peixe é também uma opção mais leve entre os pratos típicos da festa.

A receita é uma criação do Restaurante Wunderwald, de Pomerode, que na festa vende pratos típicos individuais — como Goulasch, Eisbein e Kassler. O prato de salmão com chucrute, para uma pessoa, custa R$ 30 e está à venda no Pavilhão Cultural.

Para quem quiser reproduzir a iguaria em casa, segue a receita:

Salmão com chucrute

Ingredientes
4 partes de filé de salmão sem pele (150g cada)
Pimenta- branca moída
Sal
1 limão
100g de manteiga
300g de chucrute
250ml de vinho branco
150g de nata

Preparo
1. Lave as postas de salmão e seque-as delicadamente.
2. Salgue e tempere com pimenta e limão, em ambos os lados.
3. Doure a manteiga, reservando uma colher (chá) para untar a fôrma.
4. Coloque uma camada de chucrute na fôrma já untada e polvilhe com raspas de limão.
5. Coloque duas postas de salmão sobre a camada de chucrute e pincele com a manteiga derretida.
4. Faça mais camadas na sequência: o chucrute, as raspas de limão, as postas de salmão e a manteiga derretida.
5. A última camada deve ser de chucrute e raspas de limão.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
7. Misture o vinho branco e a nata e despeje a mistura sobre a última camada de chucrute
8. Asse por 30min.

Rende 4 porções

Fonte: assessoria de imprensa da Festa Pomerana

A próxima edição da Festa Pomerana, em janeiro, planeja uma nova prova para competidores: comer um salsichão tipo bock, de 23 centímetros, no menor tempo possível. A festa promove agora um concurso cultural para escolher o nome da prova.

Para participar, é preciso seguir no twitter as contas @vemprapomerode e @festapomerana e enviar a indicação pela rede social, com as hashtags #promo #festapomerana no final — vale até as 11h do dia 15 de novembro. O vencedor da melhor sugestão ganhará um kit de produtos embutidos, da marca Olho.

Entre as novidades da Festa Pomerana, que segue até domingo, está a presença do chef alemão Heiko Grabolle, que atualmente mora em Florianópolis. Grabolle leva até o Parque de Eventos de Pomerode uma seleção de lanches tradicionais da Alemanha moderna. Um deles é o döner kebab que, embora seja turco, chegou ao país germânico durante a Segunda Guerra e não foi mais embora. Hoje, é praticamente um fast food alemão.

Para Heiko Grabolle, o segredo do lanche é a carne bem temperada, cozida em fatias em um espeto. A seguir, a receita de döner kebab do chef Grabolle.

Döner Kebab

Ingredientes
Pão de hambúrguer
Carne fatiada cozida em espeto (pode ser temperada com sal, pimenta-do-reino, pimenta branca, páprica e alho)
Alface
Tomate
Repolho fatiado
Molho (pode ser do tipo vinagrete)

Tzatziki (molho de iogurte)
Iogurte
Requeijão
Pepino bem picado
Alho

Preparo
1. Abra o pão ao meio e coloque uma folha de alface, tomate e repolho fatiado.
2. Adicione a carne temperada, o molho e o tzatziki (que deve ser feito misturando todos os ingredientes).
3. Se preferir, pode-se adicionar também mostarda amarela ou escura.