Dedo de Moça

A cara do inverno, o pinhão é uma das delícias de quem mora no Sul. O Santa publica neste fim de semana uma reportagem sobre a discrepância do preço do quilo — boa dica para ficar atento na hora da compra. E, com o pinhão comprado por um precinho camarada, fica mais fácil de usá-lo como ingrediente em receitas na estação.
Abaixo vão duas sugestões de preparo: a clássica farofa de pinhão e uma criativa quiche de pinhão.

Quiche de pinhão

Ingredientes
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de sementes de kümmel
100g de manteiga em temperatura ambiente
5 colheres (sopa) de café

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de segurelha
1 xícara (chá) de pinhões cozidos cortados em rodelas
1/4 de xícara (chá) de café
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo tipo Prima Donna
3 ovos batidos
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1 colher (sopa) de manjerona seca

Preparo
1. Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse bem.
2. Enrole em papel filme e leve à geladeira por 20min.
3. Retire da geladeira e abra a massa com um rolo.
4. Forre o interior de mini formas de quiche com a massa. Reserve.
5. Aqueça o azeite e frite o alho, a cebola, a segurelha e os pinhões. Adicione o café e cozinhe até secar.
6. Tempere com sal e deixe amornar. Espalhe o refogado de pinhão e o queijo sobre a massa.
7. À parte, misture os ovos, o creme de leite, a pimenta-da-jamaica, a manjerona e sal.
8. Despeje essa mistura sobre os pinhões e o queijo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta por 30min.
9. Desenforme e sirva quente ou frio.

Rende 7 porções

Fonte: Café Pilão

Farofa de pinhão

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
50g de bacon picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picado
1/2 kg de pinhão cozido e picado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Salsinha picada a gosto

Preparo
1. Aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Acrescente a manteiga e doure a cebola e o alho.
2. Junte o pinhão picado, a farinha de mandioca e a salsinha. Sirva a seguir.

Rende: 4 a 6 porções

Fonte: Etti

Nos dias em que o inverno mostra-se na plenitude, festivais tratam de festejá-lo. O maior evento que celebra a estação no Vale é o 4º Pomeroder Winterfest, a partir desta sexta até 24 de julho. Durante o festival, Pomerode concentra atividades culturais e dedica parte do calendário do evento à gastronomia. O Winterfest encerra com o 7º Festival Gastronômico, de 17 a 24, quando o Parque Municipal de Eventos abriga uma aconchegante Vila Gastronômica, que reúne oito restaurantes da cidade, com cardápio especial. Ainda durante o evento, um espaço traz a cada dia dois chefs convidados para demonstrar o preparo de pratos.

Outra atração do Winterfest é o evento Visite & Deguste Pomerode, que ocorre nos dois primeiros finais de semana de julho. São visitas monitoradas que acompanham o turista em um roteiro completo pela cidade, passando pela gastronomia.

7º Festival Gastronômico de Pomerode

De 19 a 24 de julho. Terça a sexta, das 18h à meia-noite, sábado, das 16h à meia-noite, e domingo, das 11h às 16h. Entrada gratuita.

Vila Gastronômica

Restaurantes de Pomerode oferecem cardápio inspirado na culinária da Pomerânia (Alemanha) em um espaço montado no Parque Municipal de Eventos.

Casa da Gastronomia

Durante o festival, a casa funcionará no Parque Municipal com venda de pães e cucas assados em forno a lenha.

Espaço Mueller

Chefs convidados fazem demonstração de pratos:

19 de julho
19h - Sandra Mara Carvalho (Ristorante La Spezia)
21h - Giuseppe Marino (cozinha francesa)

20 de julho
19h - Andre Lenzi (Nugali Chocolates)
21h - Rodrigo Gonzaga (sopas e velouté)

21 de julho
19h - Vinícius da Silva e Silva (Torten Paradies)
21h - Hindrigo Lorran (cozinha do Novo Mundo)

22 de julho
19h - Guilherme Lauer (cozinha brasileira)
21h - Heiko Grabolle (chef alemão)

23 de julho
19h - Andre Lenzi (Nugali Chocolates)
21h - Alunos do curso de gastronomia da Uniasselvi

24 de julho
12h - Giuseppe Marino (cozinha francesa)
14h - Heiko Grabolle (chef alemão)

Uma sopa quentinha é um dos símbolos do inverno. E enquanto a temperatura cai a níveis surpreendentes para Blumenau, planejar uma sopa cremosa e bem temperada para o jantar é como visualizar um oásis.

Sopa de mandioca com linguiça toscana

Ingredientes
500g de linguiça toscana
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sobremesa) alecrim fresco, picado
1kg de mandioca descascada e picada
1 1/2 litro de caldo de carne caseiro

Preparo
1. Remova a pele da linguiça e desmanche os gomos.
2. Em uma panela, aqueça a margarina e junte a linguiça, a cebola, o alho, os tomates, a cebolinha-verde e o alecrim. Deixe refogar e reserve.
3. À parte, cozinhe a mandioca no caldo de carne, em fogo baixo. Quando a mandioca estiver bem macia, retire do fogo e remova o fio central. Leve ao liquidificador e bata até obter um creme liso.
4. Junte esse creme de mandioca ao refogado de linguiça reservado e leve ao fogo para reaquecer. Sirva a seguir.

Rende de 6 a 8 porções

Fonte: Perdigão

O frio chegou de verdade e as receitas de caldos e sopas parecem as mais convidativas. O prato de hoje é uma sugestão da empresa Substância, especializada em refeições saudáveis. O caldinho de feijão com beterraba e espinafre combina ingredientes riquíssimos em nutrientes e é uma boa opção para o cardápio das crianças.

Caldinho de feijão
com beterraba e espinafre

Ingredientes
600 de feijão preto
6ml de óleo de milho
15g de cebola
1g de orégano
3g de sal
3 litros de água mineral
300g de beterraba
50g espinafre

Preparo
1. Coloque o feijão para cozinhar.
2. Higienize o espinafre e a beterraba e coloque-os  para cozinhar separadamente.
3. Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola.
4. Depois que a beterraba estiver cozida, descasque e coloque-a picada no liquidificador com o feijão já cozido, o espinafre e a cebola refogada. Bata tudo.
5. Coloque novamente na panela e adicione o sal e o orégano.
6. Deixe ferver e sirva.

Rende 10 porções

O Senac Bistrô, de Blumenau, está com uma programação especial para a estação. O restaurante promove as Noites de Inverno - amanhã é Noite do Spätzle (massa germânica).

O bufê do jantar terá cinco tipos de spätzle, a R$ 29 por pessoa, e com apresentação do MPB Trio. Informações: 3222-0005.

O Senac Bistrô de Blumenau inseriu nesta semana o fondue e a raclette no cardápio do restaurante. Ambos os pratos são de origem suíça e têm rituais próprios para saboreá-los.

O foundue, mais clássico, será oferecido nas versões de queijo e chocolate. E a raclette é uma mistura de queijos derretidos servida com batatas, embutidos, conservas e pães.

As porções para duas pessoas custam R$ 42 (fondue de queijo ou chocolate), R$ 60 (fondue de queijo e chocolate) e R$ 70 (raclette). Informações: 3222-0005.

A Enoteca Decanter de Balneário Camboriú começa a temporada de fondue a partir de hoje, às 20h, no espaço Wine Bar e Bistrô. Com a proximidade do inverno, o prato suíço voltou ao cardápio, onde permanece até o fim da estação.

São servidos fondue de queijo, carne e chocolate, por R$ 28 (direito a um sabor) e R$ 58 (três sabores) por pessoa. Depois de hoje, o fondue será servido às quintas, sextas e sábados, a partir das 20h.

Mais informações, acesse aqui.

Além dos casacos, os saquinhos de chá também começam a se movimentar nos armários quando chega o frio. Chazinhos são uma delícia e fáceis de fazer, mas têm seus segredos e nunca é demais relembrá-los.

Os saquinhos, por exemplo, são mais práticos, mas é importante deixá-los longe da umidade. Às vezes, guardados de um inverno para o outro, eles perdem sabor e qualidade.

Os chás de folhas ou sementes também ficam prontos em minutinhos, confira as principais formas de prepará-los:

Infusão: para os chás feitos a partir de folhas e flores. Para a infusão, ferva a água separadamente e só depois junte a erva. Tampe, aguarde alguns minutos e então coe.
Decocção: quando raízes e sementes são utilizadas para o chá. Neste caso, ferva-as junto com a água por cerca de 5 minutos. Espere até amornar e coe.

Para cada momento, um chá

- Para relaxar: camomila, macela, erva-cidreira, capim-limão
- Para melhorar a digestão: macela, camomila, erva-doce, funcho, chá verde, hortelã.
- Para começar o dia: chá verde, alecrim, chá mate, chimarrão