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Posts com a tag "Natal"

Confira a agenda de cursos de gastronomia da região

22 de novembro de 2015 0

Sushi, sashimi & temaki
Combinações clássicas e contemporâneas da cozinha japonesa. Dia 30 de novembro, às 19h, por R$ 180. No Palatare Espaço Gastronômico, Rua 2.550, 699, Centro, Balneário Camboriú. Informações: (47) 3366-3699.

Melitta, divulgação

Trufas
Receitas, recheios, manuseio do chocolate e orientação para preço de venda. Dia 1º de dezembro, das 14h às 16h30min, por R$ 60. Na loja Palmeira Cacau, Rua Capitão Euclides de Castro, 155, Centro, Blumenau. Informações: 3329-0729.

Ceia de Natal funcional
Receitas de entrada, prato e sobremesa funcionais. Dia 30 de novembro, das 19 às 22h, por R$ 180. No Empório Mascavo, Rua João Pessoa, 654, Blumenau. Informações: 3035-6554.

Hambúrguer gourmet
Receitas de hambúrguer, acompanhamentos e molho especial. Dia 28 de novembro, das 9h às 16h, por R$ 260. As inscrições encerram na quarta-feira. Na Univali de Balneário Camboriú, 5ª Avenida, s/nº, bairro dos Municípios. Informações: (47) 3261-1262.

Trufas especiais
Curso gratuito do programa Cooper Pratic para cooperados. Dia 30 de novembro, às 14h30min, na Cooper Água Verde. Informações: cooper.coop.br/cooper-pratic.

Ceia de fim de ano
Curso gratuito do programa Cooper Pratic para cooperados. Dia 25 de novembro, às 19, na Cooper Indaial Centro; e dia 30, às 14h30min, na Cooper Glória. Informações: cooper.coop.br/cooper-pratic.

Cursos de gastronomia da região trazem receitas de Natal

16 de novembro de 2015 0

Panetone
Receitas de massas, recheios e coberturas com decorações para a ceia e orientação para preço de venda. Dia 17 de novembro, das 14h às 16h30min, por R$ 80. Na loja Palmeira Cacau, Rua Capitão Euclides de Castro, 155, Centro, Blumenau. Informações: 3329-0729.

Foto: Fábio Grison, Divulgação

Ceia de Natal funcional
Receitas de entrada, prato e sobremesa funcionais. Dia 30 de novembro, das 19 às 22h, por R$ 180. No Empório Mascavo, Rua João Pessoa, 654, Blumenau. Informações: 3035-6554.

Ceia de fim de ano
Curso gratuito do programa Cooper Pratic para cooperados. Dia 17 de novembro, às 19h, na Cooper Garcia; e dia 18, às 19h, na filial Água Verde. Informações: cooper.coop.br/cooper-pratic.

Ceia de Natal
Curso gratuito do programa da Cozinha Dona Helena. É preciso ser sócio do Clube Angeloni e doar 1kg de arroz. Dia 17 de novembro, das 19h30min às 21h30min, no Angeloni da Avenida do Estado, em Balneário Camboriú; e dia 19, das 19h30min às 21h30min, no Angeloni da Velha, em Blumenau

Finger Foods
Curso gratuito do programa da Cozinha Dona Helena. É preciso ser sócio do Clube Angeloni e doar 1kg de arroz. Dia 17 de novembro, das 19h30min às 21h30min, no Angeloni da Velha, em Blumenau; e dia 19, das 19h30min às 21h30min, no Angeloni da Avenida do Estado, em Balneário.

Culinária sem ovos
Receitas alternativas de pratos como maionese e nega maluca. Dia 21 de novembro, das 9h às 17h, por R$ 210. As inscrições encerram quarta-feira. Na Univali de Balneário Camboriú, 5ª Avenida, s/nº, bairro dos Municípios. Informações: (47) 3261-1262.

Camarão e salmão
Pratos como praws curry, papillote de salmão e risoto de camarão com queijo brie e alcachofras. Dia 21 de novembro, das 9h às 15h, por R$ 230. Na Univali de Balneário Camboriú.

Livros de gastronomia são sempre uma boa ideia

22 de dezembro de 2014 0

Livros de gastronomia são um verdadeiro fetiche para muita gente. Pensando friamente, ninguém precisaria de muitos em tempos de internet e blogs lindos. Mas nada convence um apaixonado por livros de receitas a parar de encher as estantes. A internet ainda não substitui o prazer de folhear um livro com fotos lindas, notas do autor e design gráfico caprichado – sem falar do cheiro de papel couché.

Para quem ainda não comprou todos os presentes (e sabemos que não são poucos), deixo aqui sugestões para quem quer presentear com livros neste Natal.

JERUSALÉM

Reprodução

São tempos difíceis para Jerusalém, e isto faz deste livro mais especial ainda. A obra fala da riqueza gastronômica do povo de uma das cidades mais antigas do mundo. A autoria é de dois chefs, um judeu e outro muçulmano, e as receitas mostram a mescla de heranças nos pratos de lá. É uma riqueza ter essas receitas aqui no ocidente, onde ninguém sabe muito bem o que fazer com damascos e condimentos orientais.

De Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Editora Panelinha, 320 págs., R$ 99,90.

LE PAIN QUOTIDIEN

Reprodução

As delícias de uma das redes de panificação mais famosas do mundo compõem um livro de fotos lindas. A obra divulga mais de 100 receitas de pães, saladas, sopas e pratos quentes da casa e conta a história do estabelecimento que abriu a primeira loja na Bélgica nos anos 1990. A Le Pain Quotidien é famosa pelos pães artesanais assados em forno de pedra e pela escolha de ingredientes orgânicos.

De Alain Coumont e Jean-Pierre Gabriel. Editora Marco Zero, 256 págs., R$ 99,90.

POR UMA VIDA MAIS DOCE

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O caprichadíssimo site brasileiro I Could Kill for Dessert deu origem a este livro. O design tem a mesma pegada fofa, moderninha e cor-de-rosa do online, mas ele é muito mais que um livro bonito. São 163 receitas inéditas, com orientações da autora com os conceitos da confeitaria. As meninas vão amar.

De Danielle Noce. Editora Melhoramentos, 352 págs., R$ 129.

O LIVRO DAS CONSERVAS

Reprodução

Esse é para aquele amigo empenhado em ter uma alimentação menos industrializada e que passa longe de embalagens descartáveis. O hábito de fazer a própria conserva e aproveitar legumes da estação tem conquistado muita gente. Neste livro a autora ensina receitas de geleias, picles e chutneys, além do método seguro de conservação de alimentos em vidros.

De Lynda Brown. Editora Publifolha, 352 págs., R$ 59,90.

Cursos têm aula de docinhos de Natal

03 de novembro de 2014 0

O Natal já começou pra quem quer se aperfeiçoar na confeitaria e arrasar nos biscoitos natalinos. Confira este e outros cursos de gastronomia na região para os próximos dias:

 

biscoitoFoto: Tadeu Brunelli, Divulgação

PRATOS QUENTES DA COZINHA ORIENTAL
Receitas como pad thai e yakisoba. Dia 5 de novembro, das 19h às 22h, por R$ 104. Na Faculdade Senac, Avenida Brasil, 610, Ponta Aguda. Informações: 3035-9999.

BOLOS CASEIROS
Doces com ingredientes tradicionais, como laranja, fubá e nozes. Dia 6 de novembro, das 19h às 22h, por R$ 104. Na Faculdade Senac. Informações: 3035-9999.

PRODUTOS DE NATAL
Curso rápido do Senai. Dias 4 e 6 de novembro, das 13h às 17h, por R$ 140. No Senai Blumenau. Informações: 3321-9600.

CUPCAKES
Curso rápido do Senai. Dias 4 e 6 de novembro, das 13h às 17h, por R$ 140. No Senai Blumenau. Informações: 3321-9600.

CULINÁRIA AÇORIANA
Curso gratuito do programa Cooper Pratic para cooperados. Dias 4 de novembro na Cooper Nações Indaial e dia 5  na filial Omino, sempre às 14h30min. Informações: www.cooper.coop.br.

BOLOS PARA O FIM DE ANO
Curso gratuito do programa Cooper Pratic para cooperados. Dia 5 de novembro, às 14h30min, na Cooper Glória. Informações: www.cooper.coop.br.

BOLACHAS DE NATAL
Preparo da massa e decorações. Dia 4 de novembro, das 14h às 17h, por R$ 80. Na loja Palmeira Cacau, Rua Capitão Euclides de Cadastro, 155, Centro, Blumenau. Informações: 3329-0729.

O que você quer presentear no Natal?

20 de dezembro de 2013 0

A cada ano em que vejo uma horda de humanos no limite das forças se submetendo a filas intermináveis de carros e de pessoas, comprando presentes sem inspiração e quase sem vontade, fico cada vez mais convencida de que precisamos parar tudo e começar de novo. Acho lindo ter uma data para encontrar quem se gosta e trocar lembranças, mas no fim o que se vê é a obrigação de bancar compras mais caras do que você gostaria e até poderia pagar, deixando os dígitos do preço definirem seu presente como especial — simplesmente porque Natal é assim mesmo.

Eu me sinto obrigada a relembrar o clichê — a mim mesma, inclusive: o valor de um presente não é só monetário. E se ficássemos andando menos em círculos nas lojas, talvez tivéssemos mais tempo de imprimir carinho a presentes mais criativos, mais simples e com mais personalidade.

Acredito que presentear comida entra nesta categoria. Dentro do pacote, você também entrega o seu trabalho, paciência e habilidade. Claro que cozinhar é apenas uma das formas alternativas de presentear. Há muitas outras a se experimentar. Eu prometo tentar em 2014 — espero que os presenteados também compartilhem desta opinião.

Se você é da turma que gosta de fazer presentes de forno, seguem sugestões de biscoitinhos:

biscoitinhos_1

BISCOITO COM GELEIA

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de creme vegetal
- 1/2 xícara (chá) de geleia de goiaba
- Creme vegetal para untar

Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o creme vegetal. Misture com as pontas dos dedos até que a massa fique maleável e solte das mãos.
2. Envolva em filme-plástico e leve à geladeira por 30min. Unte duas assadeiras grandes e reserve.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
4. Divida a massa em 60 porções e modele bolinhas. Pressione levemente cada uma delas com a ponta do dedo, formando uma pequena cavidade.
5. Coloque nas assadeiras reservadas, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno por 20min ou até dourarem levemente. Preencha as cavidades com um pouco de geleia. Espere esfriar para servir.

Rende 60 unidades

Fonte: Becel

BISCOITO DE CANELA

Ingredientes
- 6 claras
- 500g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 600g de amêndoas moídas
- 50g de amêndoas picadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo
1. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma massa brilhante.
2. Acrescente delicadamente a canela, o suco de laranja e 500g das amêndoas moídas e a totalidade das picadas.
3. Faça da massa uma bola, cubra e deixe descansar por uma hora na geladeira;
4. Pré-aqueça o forno em 130 graus. Espalhe o restante das amêndoas sobre uma superfície lisa e abra a massa até ficar com um centímetro de espessura.
5. Molhe um cortador na água fria e modele os biscoitos. Coloque-os sobre assadeiras cobertas com papel manteiga e asse por 20 a 30min.
6. Retire os biscoitos do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rende 60 unidades

Fonte: Alessandra Gaboardi

Sem peru neste Natal

23 de dezembro de 2011 0

O peru não precisa ser presença indipensável na mesa de Natal. Confira duas sugestões de pratos que podem levar uma certa ousadia à ceia: javali e salmão.

Carré de javali banhado com vinho tinto

Ingredientes
2,5kg de costeletas de javali

Marinada
1 litro de vinho tinto de mesa
2 cebolas cortadas em cubos
1 folha de louro
1/2 maço de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
3 colheres (sopa) de azeite virgem
200ml de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa
20 colheres (sopa) de biscoitos finamente picados
20 colheres (sopa) de farinha de rosca ralada grossa
5 colheres (sopa) de passas pretas
05 colheres (sopa) azeitonas pretas
03 colheres (sopa) de pinoli
Azeite, salsinha, ciboulette e sal

Preparo
1. Tempere o javali com os ingredientes da marinada, deixe na geladeira em uma vasilha tampada durante 12 horas. Escorra o tempero da marinada e descarte. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela, coloque o azeite e doure a carne temperada regue com o vinho e deixe evaporar. Vá regando sempre com o caldo de legumes e cozinhe durante 2 horas em fogo baixo.
3. Reserve as costeletas e deixe esfriar completamente.
4. Na mesma panela, deixe reduzir o molho de cozimento do javali. Acerte o sal.
5. Devolva o javali na panela do molho, aqueça e sirva qgaurnecendo com a farofa
6. Para a farofa, processe os biscoitos fazendo uma farinha não muito fina (como a do pão).
7. Em uma frigideira coloque azeite, doure a farinha de rosca, misture a farofa de biscoitos, o pinoli, as passas (deixadas de molho e escorridas), as azeitonas picadas e tempere com sal.
8. Finalize com salsinha e ciboulette picadinhas.

Rende 10 porções

Fonte: Jules Destrooper / chef Silvia Percussi (Vinheria Percussi)

Salmão recheado com catupiry e cogumelos

Ingredientes
2 pedaços de salmão (cerca de 300g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
400g de mix de cogumelos picados grosseiramente (paris, shimeji e shitake)
Sal e pimenta do reino a gosto
5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry (100g)

Preparo
1. Tempere os dois pedaços de salmão com sal, pimenta e endro. Deixe tomando gosto na geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Aqueça o azeite e doure o alho.
3. Junte os cogumelos e refogue-os até começarem a cozinhar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Quando o caldo do cozimento estiver quase que totalmente reduzido, retire do fogo e acrescente o requeijão. Misture bem.
5. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a margarina. Coloque 1 pedaço de salmão e frite-o dos dois lados. Retire e reserve em local aquecido. Frite o outro pedaço da mesma maneira.
6. Em uma assadeira antiaderente, coloque 1 pedaço de salmão, recheie com o refogado de cogumelos e cubra com o outro pedaço de salmão.
7. Amarre com o auxílio de um barbante e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido por cerca de 15min. Sirva em seguida.

Rende 8 porções

Fonte: Catupiry

Pub lança gift card para o Natal

21 de dezembro de 2011 0

Sabe quando a pessoa a ser presenteada já tem roupas, livros e DVDs suficientes? O pub The Basement, de Blumenau, criou neste Natal uma forma para presentear os amigos que gostam mesmo é de uma boa cerveja. O gift card funciona como qualquer vale-presente de lojas de departamento. O cartão pré-pago pode ser comprado no caixa do pub, nos valores de R$ 50 ou R$ 100. Quem ganhar o gift card poderá usar o crédito em qualquer dia no The Basement.

Sobremesa natalina em camadas

21 de dezembro de 2011 0

Mais uma ideia para quem ainda não definiu a sobremesa da ceia: um doce em camadas, com creme, panetone e frutos secos.

Taça natalina

Ingredientes
1 panetone (500g)
100g de creme confeiteiro
500ml de leite
50g de gema de ovo

Calda
200ml de leite
50ml de rum

Recheio
100g de nozes
50g de uva passa branca
50g de damasco
100g de amêndoa
50g de castanha-de-caju picada

Marshmallow
200g de açúcar cristal
100g de clara de ovo
40g de emulsificante de bolo em pasta

Preparo
1. Em uma panela, coloque o leite e leve o fogo até ferver.
2. Desligue o fogo e acrescente a mistura para creme confeiteiro e mexa até obter um creme homogêneo.
3. Adicione as gemas dos ovos, misture bem, cubra com um plástico e reserve.
4. Para o marshmallow, coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade máxima, até o ponto.
5. Corte o panetone e coloque em um refratário.
6. Umedeça o panetone com o leite misturado com o rum e coloque o creme sobre o panetone umedecido.
7. Cubra o creme com as frutas secas misturadas, de forma que fiquem bem distribuídas. Por fim, decore com o merengue.

Rende 12 porções

Fonte: Centro Técnico da Itaiquara Alimentos

Os coadjuvantes da ceia de Natal

15 de dezembro de 2011 0

Enquanto os assados dominam as ceias de Natal tradicionais (confira no caderno Gastronomia desta sexta), há que se pensar em bons acompanhamentos. A seguir, três sugestões de pratos para além da carne assada:

Guirlanda de peru

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico (30g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de panetone
2 sachês de tempero de laranja para massas, batatas e arroz
1/2 colher (sopa) de sal
800g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
500g de sobras de peru assado e desfiado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 sachê de caldo de frango
1 gema para pincelar

Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e, com o auxílio de uma colher, misture até dissolver completamente.
2. Junte o leite, a água, o óleo, os ovos, a essência de panetone, o tempero e o sal, mexa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.
3. Misture inicialmente com o auxílio da colher e, em seguida, misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até começar a desprender das mãos.
4. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 20min).
5. Enquanto isso, faça o recheio: em uma frigideira média, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar.
6. Acrescente o tomate, o peito de peru, a salsa e o caldo, misture bem. Retire do fogo e espere esfriar.
7. Unte com margarina uma fôrma com aro removível, de 35cm de diâmetro.
8. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
9. Una as pontas, formando uma rosca, faça cortes na superfície, pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por cerca de 35min para dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

Rende 8 porções

Fonte: Sazón

Arroz com ervas

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média ralada
2 xícaras (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de aguardente
2 sachês de tempero para arroz
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas em lascas
1 colher (sopa) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco

Preparo
1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o arroz.
2. Acrescente três e meia xícaras (chá) de água fervente, a aguardente e o tempero para arroz.
3. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por cerca de 15min ou até o arroz secar.
4. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, as amêndoas, o alecrim, o manjericão e deixe-a tampada por cerca de 10min, para que o arroz termine o seu cozimento no próprio vapor. Sirva.

Rende 6 porções

Fonte: Cozinha Nestlé

Farofa de Natal

Ingredientes
1 pacote (500g) de farofa pronta
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picada
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Preparo
1. Coloque a manteiga ou a margarina em uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
3. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.
4. Passe para um prato natalino e leve à mesa.

Rende 12 porções

Fonte: Yoki

Pré-aquecendo o forno para o Natal

13 de dezembro de 2011 0

Depois das pesquisas de preço para a ceia, há mais um desafio de Natal: prepará-la. Fazer em casa todos os pratos da noite natalina também é uma maneira de economizar, mas como assar aves recheadas não faz parte da rotina da maioria, munir-se de uma boa receita é fundamental. A receita a seguir é uma das infinitas versões para um peito de peru: com marinada de mostarda e shoyu e recheio de rúcula e tomate. A sugestão é da empresa Yoki.

Peito de peru recheado com rúcula e tomate

Ingredientes
1 peito de peru grande inteiro
4 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (chá) de mostarda em pó
1 maço de rúcula limpa
4 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em gomos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino moída
100g de amêndoas sem pele e picadas.

Preparo

1. Limpe o peito de peru, abra-o como um bife e coloque em uma assadeira de 23cm x 33cm.
2. Em uma tigela, misture o shoyu, a mostarda e o sal a gosto. Espalhe nos dois lados do peito de peru. Deixe marinar por 30min.
3. Junte a rúcula e os tomates em uma tigela e tempere com óleo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, coloque as folhas de rúcula e os tomates temperados por cima do peito de peru e espalhe as amêndoas. Enrole e amarre com um barbante.
4. Leve ao forno médio pré-aquecido, por uma hora, ou até que a carne esteja assada. Retire do forno, coloque em um refratário e sirva.

Rende 6 porções

Fonte: Yoki