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Posts com a tag "Páscoa"

Agenda de cursos de gastronomia

03 de fevereiro de 2014 2

Já tem aula para quem quer investir na Páscoa e preparar ovos com antecedência. Confira os demais cursos rápidos de gastronomia na região para os próximos dias:

Caio MarceloOVOS DE PÁSCOA – curso ensina a fazer ovos de chocolate, decorar e embalar, além de dar dicas sobre as tendências desta Páscoa. Terça-feira, das 9h30min ao meio-dia ou das 14h às 16h30min, por R$ 50. Na loja Palmeira Cacau, Rua Cap. Euclides de Castro, 155, Centro, Blumenau. Informações: 3329-0729.

MASSAS E MOLHOS RÁPIDOS – particularidades do macarrão e preparo de três molhos. Segunda-feira, às 19h15min, por R$ 130. No Palatare Espaço Gastronômico, Rua 2550, 699, Centro, Balneário Camboriú. Informações: (47) 3366-3699.

MESA ESPANHOLA – preparo de paella mixta, prato típico da cozinha espanhola à maneira valenciana com frutos do mar. Terça-feira, 19h15min, por R$ 145. No Palatare Espaço Gastronômico. Informações: (47) 3366-3699.

TRABALHANDO COM FILÉ MIGNON – receitas como medalhão bardeado com bacon e crosta de ervas, tornedos ao molho poivre e escalope com molho de cogumelos. Quarta-feira, às 19h15min, por R$ 140. No Palatare Espaço Gastronômico. Informações: (47) 3366-3699.

STROGONOFE – preparo e adaptações da receita com mignon, frango e camarão. Quinta-feira, 19h15min, por R$ 135. No Palatare Espaço Gastronômico. Informações: (47) 3366-3699.

Receita de Páscoa - pavê de chocolate

29 de março de 2013 0

Sobremesa à base de chocolate é a cara da Páscoa. Nesta receita de pavê, o creme é à base de bebida de soja.

Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes
6 colheres (sopa) de maisena
1 litro de bebida à base de soja
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 xícara (chá) de cereja ao marasquino
Cerejas em calda e nozes trituradas para decorar

Massa
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo
1. Para o creme, em uma panela média, dissolva a maisena na bebida à base de soja.
2. Junte o chocolate em pó, as nozes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo, acrescente o creme vegetal e misture rapidamente. Reserve.
4. Para a massa, unte e forre com o papel-manteiga uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a 180 graus.
5. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
6. Retire da batedeira, peneire a farinha de trigo e misture delicadamente até que a massa fique homogênea.
7. Espalhe a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 15min ou até dourar levemente. Deixe esfriar e corte a massa em tiras de 2 cm de largura.
8. Para montar, corte cada cereja em 4 partes e reserve.
9. Em um refratário oval médio (29 x 20cm), forme camadas alternadas de massa, creme e cerejas, terminando com o creme.
10. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Decore com as nozes trituradas e as cerejas.

Rende 8 porções

Fonte: Ades

Receita de Páscoa - bacalhau com purê de mandioquinha

28 de março de 2013 1

Para quem prefere servir o bacalhau em lascas grandes, esta receita sugere acompanhá-lo com purê de mandioquinha e um refogado dourado de cebolas.

Bacalhau com purê de mandioquinha

Purê

1 colher (sopa) de manteiga
500g de mandioquinha cozida e processada
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Bacalhau
400g de bacalhau demolhado por 48 horas
1 litro de água
1/2 xícara (chá) de azeite
1 folha de louro
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
100g de alho processado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1. Para o purê, derreta a manteiga em uma panela. Junte a mandioquinha processada e cozinhe até ferver novamente. Tempere com sal.
2. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo por mais 10min.
3. Em uma panela com água, afervente o bacalhau por 5min. Escorra e desfie em lascas grandes. Em outra panela, aqueça o azeite e o louro.
4. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as azeitonas e refogue por 5min. Reserve.
5. Coloque em uma travessa uma camada do purê, distribua o bacalhau e cubra com a cebola, o alho e as azeitonas.

Fonte: Viver Casa & Gourmet

Receita de Páscoa - batata com bacalhau gratinado

27 de março de 2013 1

Camadas de bacalhau, batatas, molho branco e queijo gratinado fazem desta receita um sucesso garantido à mesa.
Para acompanhar, só um arrozinho já é suficiente.

Batata com bacalhau gratinado

Ingredientes
500g de bacalhau
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água fervente
5 batatas médias cortadas em rodelas médias
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maisena
100g de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Preparo

1. Em uma tigela média, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Escorra e reserve.
2. Em uma panela média, dissolva o cubo do caldo de legumes na água fervente e junte o bacalhau e a batata.
3. Cozinhe em fogo médio por 10min ou até as batatas ficarem macias e restar um pouco do caldo. Reserve os ingredientes e o caldo separadamente.
4. Em uma tigela pequena, dissolva a maisena no leite e junte ao caldo reservado.  
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). Em um refratário médio (31 x 19cm), coloque o bacalhau e as batatas.
7. Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10min ou até gratinar. Sirva em seguida.

Rende 6 porções

Fonte: Knorr

Receita de Páscoa - risoto de bacalhau

26 de março de 2013 0

Quem planeja bacalhau para o almoço de sexta, precisa de planejamento.

Depois da parte dessalga, a mais trabalhosa, esta receita segue de forma prática, como todo risoto.

Risoto de bacalhau

Ingredientes
500g de bacalhau
1/2 xícara (chá) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) e meia de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de água fervente
200g de ervilha torta cortada em 4 pedaços

Preparo
1. Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho, trocando a água algumas vezes.
2. Escorra o bacalhau, coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos.
3. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas. Reserve. Em uma panela média, aqueça o creme vegetal e doure a cebola.
4. Junte o bacalhau reservado, o arroz e refogue por 1min.
5. Acrescente o vinho e refogue até secar. Junte o suco de laranja, o sal, 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe, mexendo sempre até secar o líquido.
6. Adicione a ervilha-torta e 1 concha da água fervente, mexa sempre até secar o líquido.
7. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
7. Retire do fogo, acrescente o restante do creme vegetal e misture. Sirva em seguida.

Rende 5 porções

Fonte: Becel


Receita de Páscoa - peixe de forno

25 de março de 2013 0

Em semana de Sexta-feira Santa, é importante ter em mente qual a receita escolhida antes de saber qual peixe comprar.

Acompanhe ao longo da semana no blog sugestões para os cardápio de sexta-feira e domingo. A primeira receita é das mais práticas: o trabalho é praticamente todo do forno.

Peixe ao molho caseiro

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água fervente
400ml de leite de coco
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
1 pimentão verde médio cortado em tiras
1 xícara (chá) de coentro picado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de tempero com pimenta
1,5kg de pescada

Preparo
1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, cebolinha, o extrato de tomate e o tempero com pimenta.
2. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20min. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus). Coloque o peixe em um refratário grande (35 x 22 cm), regue com o molho reservado e leve ao forno por 30min, virando o peixe depois de transcorrida a metade do tempo. Sirva em seguida. Se preferir assar o peixe em pedaços, corte em postas ou filés antes de levar ao forno.

O peixe pode ser substituído por outro, como tainha, dourado ou robalo.

Rende 5 porções

Fonte: Arisco