Pular a barra do clicRBS e ir direto para o cabeçalho.
 

Posts com a tag "Pomerode"

Café típico e cuca da dona Hanna Lora: as doçuras da Festa Pomerana

16 de janeiro de 2015 0

Entre as delícias da Festa Pomerana, pessoalmente acho a Casa da Gastronomia uma das mais simpáticas. Em pleno parque de eventos, uma cozinha com forno à lenha funciona a todo vapor assando pães e cucas, sob o comando da doce Hanna Lora Dahlke.

pomerodeFoto: Patrick Rodrigues – 9/1/2013

Na edição deste ano, que começa nesta sexta-feira, o cardápio de delícias foi ampliado e terá também cuca de banana com chocolate branco, bolacha caseira (de R$ 6 a R$ 8 o pacote com 250g), pão integral, bolo de fubá e bolo inglês. Os pães custam R$ 7 e as cucas e os bolos R$ 15 cada.

O Café Típico também está diferente este ano: agora, além de climatizado, funciona com bufê a R$ 32 o quilo.

Festival Gastronômico começa nesta terça em Pomerode

18 de julho de 2011 0

A partir desta terça, o Parque Municipal de Eventos de Pomerode vai concentrar os cardápios mais gostosos da cidade. O 7º Festival Gastronômico, que faz parte da 4ª Winterfest (festa de inverno) de Pomerode, segue até dia 24 com oito representantes instalados na Vila Gastronômica (confira a lista abaixo), um aconchegante espaço criado especialmente para o Festival.

Além dos restaurantes, o evento recebe chefs no Espaço Muller para demonstração de pratos (para acompanhar, não é preciso fazer inscrições). A seguir você confere duas das receitas que serão ensinadas pelos chefs _ o chucrute à moda da Bavária, do alemão Heiko Grabolle, e o fettuccine de pupunha com camarões, de Sandra Mara Carvalho, chef do La Spezia Ristorante. O fettuccine  também está no cardápio do box do La Spezia no festival.

Quem estará na Vila Gastronômica:
– Restaurante Típico Colonial Wunderwald
– Restaurante Típico Siedlertal
– La Spezia Ristorante
– Cervejaria Bockwurst
– Laticínios Pomerode
– Schornstein Kneipe
– Confeitaria Torten Paradies
– Pizzaria Tarthurel

Fettuccine de pupunha com camarões
Ingredientes
250g de coração de pupunha (palmito)
200g de camarões
Manteiga
Sal e pimenta
Ervas finas

Preparo
1. Para o fettuccine, corte a pupunha em lascas.
2. Em uma frigideira, salteie o fettuccine com as ervas finas por 2min e tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Em outra frigideira, coloque uma colher de manteiga e agregue os camarões temperados com sal e pimenta, saltear.
4. Junte os camarões ao fettuccine e sirva em seguida.

Fonte: Sandra Mara Carvalho, chef do La Spezia Ristorante

Ente mit bayrischem Sauerkraut
(Pato com chucrute da Bavária)

Ingredientes
1 pato
20g de banha
2 cebolas
1 maçã
500g de chucrute
150ml de caldo de carne
Kümmel a gosto
250ml de vinho branco demi-seco

Preparo
1. Tempere o pato temperado a gosto e asse por 2 horas, a 160 graus.
2. Corte em pedaços e reserve para a finalização do prato.
3. Refogue em uma panela a banha, o bacon, a cebola, o alho e a maçã, todos cortados em cubinhos.
4. Refogue em fogo baixo por alguns minutos até a cebola começar a brilhar.
5. Acrescente o chucrute (já lavado e escorrido), um pouco do caldo de carne e o vinho.
6. Temperar com um pouco de Kümmel.
7. Deixar cozinhar tudo em fogo baixo, de 15 a 25min.
8. Verifique a cada 10min se o chucrute ainda está úmido. Se for necessário, adicione mais caldo ou água.
9. Adicione o pato assado e desfiado no chucrute e misture bem.
10. O prato estará pronto quando o chucrute estiver macio e doce com leve sabor de pato. Sirva quente com purê de batatas.

Rende 4 porções

Fonte: chef Heiko Grabolle

O Festival Gastronômico vai de 19 a 24 de julho; de terça a sexta, das 18h à meia-noite, sábado, das 16h à meia-noite, e domingo, das 11h às 16h. Entrada gratuita.

Festival Gastronômico de Pomerode

30 de junho de 2011 0

Nos dias em que o inverno mostra-se na plenitude, festivais tratam de festejá-lo. O maior evento que celebra a estação no Vale é o 4º Pomeroder Winterfest, a partir desta sexta até 24 de julho. Durante o festival, Pomerode concentra atividades culturais e dedica parte do calendário do evento à gastronomia. O Winterfest encerra com o 7º Festival Gastronômico, de 17 a 24, quando o Parque Municipal de Eventos abriga uma aconchegante Vila Gastronômica, que reúne oito restaurantes da cidade, com cardápio especial. Ainda durante o evento, um espaço traz a cada dia dois chefs convidados para demonstrar o preparo de pratos.

Outra atração do Winterfest é o evento Visite & Deguste Pomerode, que ocorre nos dois primeiros finais de semana de julho. São visitas monitoradas que acompanham o turista em um roteiro completo pela cidade, passando pela gastronomia.

7º Festival Gastronômico de Pomerode

De 19 a 24 de julho. Terça a sexta, das 18h à meia-noite, sábado, das 16h à meia-noite, e domingo, das 11h às 16h. Entrada gratuita.

Vila Gastronômica

Restaurantes de Pomerode oferecem cardápio inspirado na culinária da Pomerânia (Alemanha) em um espaço montado no Parque Municipal de Eventos.

Casa da Gastronomia

Durante o festival, a casa funcionará no Parque Municipal com venda de pães e cucas assados em forno a lenha.

Espaço Mueller

Chefs convidados fazem demonstração de pratos:

19 de julho
19h – Sandra Mara Carvalho (Ristorante La Spezia)
21h – Giuseppe Marino (cozinha francesa)

20 de julho
19h – Andre Lenzi (Nugali Chocolates)
21h – Rodrigo Gonzaga (sopas e velouté)

21 de julho
19h – Vinícius da Silva e Silva (Torten Paradies)
21h – Hindrigo Lorran (cozinha do Novo Mundo)

22 de julho
19h – Guilherme Lauer (cozinha brasileira)
21h – Heiko Grabolle (chef alemão)

23 de julho
19h – Andre Lenzi (Nugali Chocolates)
21h – Alunos do curso de gastronomia da Uniasselvi

24 de julho
12h – Giuseppe Marino (cozinha francesa)
14h – Heiko Grabolle (chef alemão)


Tem alemão em Pomerode

21 de julho de 2010 0

Hoje é apenas o segundo dia do 6º Festival Gastronômico de Pomerode – as delícias seguem até domingo no Parque Municipal de Eventos. Vários restaurantes pomerodenses estão presentes na festa, servindo pratos regionais e cozinha alemã.

Uma das novidades do evento são as demonstrações de chefs no Espaço Goumert Mueller. Nesta quarta e amanhã, às 20h, quem está no espaço é o alemão Heiko Grabolle (foto), chef radicado em Florianópolis. Grabolle é um dos maiores representantes no Brasil da gastronomia alemã contemporânea, que utiliza os tradicionais ingredientes em pratos mais leves. É de autoria dele esta sobremesa linda abaixo, de nome difícil e preparo relativamente fácil. O doce Griessflammerie mit Karamelisierter Rotweinsosse significa suflê de sêmola cozida com molho de vinho tinto caramelizado.

Nos dias 23 e 24, também às 20h, é a chef Mariza Scolari Santiago quem faz demostrações de receitas no espaço.  Informações no site do evento.

Griessflammerie mit Karamelisierter Rotweinsosse

Ingredientes
500l de leite
1 pitada de sal
1 limão siciliano
1/2 fava de baunilha
125g de sêmola branca
1 ovo
10g de manteiga
60g de açúcar

Molho
100g de açúcar
100ml de suco de laranja
100ml de vinho tinto demi-seco
1 canela em pau

Preparo
1. Adicione o leite e uma pitada do sal em uma panela média. Acrescente um pouco de casca de um limão siciliano e a metade de fava de baunilha.
2. Deixe o leite ferver uma vez e retire a casca de limão e a fava.
3. Acrescente a farinha de sêmola branca e misture bem até começar a ferver novamente.
4. Deixe ferver por alguns minutos.
5. Prepare outra mistura em uma panela colocando um ovo, a manteiga e o açúcar.
6. Adicione rapidamente o líquido que estava fervendo e mexa muito em cima do fogo por alguns minutos.
7. Limpe algumas fôrmas com água fria e coloque a massa de sêmola.
8. Deixe resfriar por alguns minutos e desenforme.
9. Para fazer o molho, caramelize o açúcar em uma panela, depois misture o caramelo cuidadosamente com uma colher de pau com o suco de laranja e o vinho tinto.
10. Adicione a canela em pau e deixar ferver até o açúcar derreter.
11. Ferva até a consistência desejada e deixe esfriar.
12. Sirva o Griessflammerie com o molho de vinho tinto caramelizado.

Rende 4 porções