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Posts com a tag "receita"

Um grande pequeno prato

04 de outubro de 2010 0

Considerando a relação praticidade X sucesso, acredito que o risoto é uma das alternativas que melhor cumpre a função de prato gostoso e trabalho quase zero. É só misturar os ingredientes, na devida ordem do preparo, e pronto. 

E o resultado disso é apenas uma panela suja – uma ótima notícia para os preguiçosinhos que adoram cozinhar, mas detestam lavar louça.

Risoto de verduras e tomate

Ingredientes
2 envelopes de caldo de legumes em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de café
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
4 colheres (sopa) de queijo fundido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
1 xícara (chá) de rúcula cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de alface lisa cortada em tiras finas

Preparo
1. Em uma panela, coloque 7 xícaras (chá) de água e dissolva o caldo de legumes.
2. Deixe ferver e mantenha aquecido. 
3. Em outra panela, derreta a manteiga e frite o arroz por 1 minuto. 
4. Junte o café e espere secar. 
5. Vá acrescentando o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, até terminar o caldo. 
6. Quando estiver com pouco líquido, adicione o tomate seco, o queijo fundido, o parmesão, o creme de leite e o sal. 
7. Desligue, misture a rúcula e a alface. Sirva a seguir.

Rende 4 porções

Fonte: Café Pilão

Macarrão e camarão

02 de agosto de 2010 0

Macarrão com molho de queijos e camarões à milanesa. Gostou da ideia? Então é só seguir os passos abaixo. A receita é do Walter Mancini Ristorante, da capital paulista.

A farinha de rosca japonesa, indicada para passar nos camarões antes de fritá-los, pode ser encontrada na seção de produtos orientais dos supermercados. Ela deixa os empanados mais crocantes.

Taglierini ai Quatro Formaggi con Gamberetti Alla Milanese

Ingredientes
12 camarões grandes e limpos
500g de taglierini
1 litro de leite
1/2 litro de creme de leite
1/2 copo de vinho branco
150g de parmesão
100g de provolone
100g de gorgonzola
1 colher (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola cortada à juliana
Óleo
150g de farinha de trigo
150g de farinha de rosca japonesa
Limão e sal a gosto
2 ovos batidos

Preparo
1. Em um uma panela, doure a cebola com 1 colher de manteiga, acrescente o vinho branco, o leite e o creme de leite previamente fervidos e, por último, os queijos.
2. À parte, prepare uma pasta com 1 colher (sopa ) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de manteiga derretida.
3. Adicione ao molho, misturando bem até levantar fervura.
4. Em seguida, para dar homogeneidade ao molho, bata-o liquidificador e junte ao macarrão, previamente cozido em água com sal.
5. Paralelamente, cozinhe os camarões em água com sal e limão. Feito isso, passe-os na farinha de trigo, nos ovos, na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.  

Rende 4 porções

E por que não?

29 de julho de 2010 0

Salsicha com uva passa? Shoyu com creme de leite? Vinho branco com café? Tudo junto?

E por que não? Ousar na cozinha não faz mal a ninguém e combinações incomuns rendem ótimas descobertas. A receita de salsichas indianas que mistura ingredientes pouco óbvios é do receituário da empresa Café Pilão.

Salsichas indianas

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1/2 colher (sopa) de curry
3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de café intenso
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
8 salsichas cortadas em rodelas grossas
Sal e pimenta vermelha a gosto

Preparo
1. Em uma panela, derreta a manteiga, junte o óleo e frite a cebola até começar a dourar.
2. Adicione o curry dissolvido no vinho e o café.
3. Espere ferver e acrescente o creme de leite, o shoyu e as uvas-passas.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
5. Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 3 minutos e sirva a seguir.

Rende 5 porções

Um clássico

08 de julho de 2010 0

Pão com bife é uma delícia. E a gente sempre gosta de dar uma incrementada à combinação que já funciona superbem sozinha. A empresa Vida Alimentos sugere esta receita, com queijo cheddar e molho de maionese que leva tomate e cebola.

 

Churrasquinho com cheddar e molho

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de tomate picadinho
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 xícara (chá) de maionese
Sal a gosto
4 bifes médios de carne macia (alcatra, contra file, filé mignon)
Óleo para fritar
4 fatias de queijo cheddar
4 pãezinhos tipo francês

Preparo
1. Para o molho, misture bem em uma vasilha os quatro primeiros ingredientes. Reserve.
2. Frite os bifes.
3. Abra o pão, coloque o bife, cubra com uma fatia de queijo e com o molho reservado. Se preferir, acrescente folhas verdes.

Rende 4 porções

Pinhão chique

25 de junho de 2010 0

O pinhão, tão comum por estas bandas, já conquistou há algum tempo lugar de destaque na alta gastronomia brasileira, como ingrediente exótico. O risoto abaixo é um exemplo disso. A receita é do restaurante paulistano Josephine Bistrô, especializado em cozinha francesa. O site do restaurante também vale a visita, é supercharmoso. Confira aqui.

Risoto de Pinhão

Ingredientes
2 xícaras de arroz para risoto
2 colheres de manteiga
Sal a gosto
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebola picada
300g de pinhão cozido, picado e descascado
2 tomates grandes cortados sem pele
Noz-moscada ralada a gosto
1 litro de água para fazer o arroz

Preparo
1. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, o sal, o pinhão e mexa até que o pinhão esteja dourado.
2. Junte a salsa, o tomate e a água e cozinhe até amolecer o arroz.
3. Adicione uma pitada de noz-moscada.
4. Sirva quente e decore com pinhão e queijo ralado.

Sabor tangerina

18 de junho de 2010 0

Começa hoje a 15ª Tangefest, em Apiúna. A programação está cheia de atrações musicais, mas a visita vale também para quem não está de olho nos shows. Até domingo, a festa serve as especialidades da data: pastel e caipirinha de tangerina.

Em 2007, o caderno de Gastronomia do Santa publicou o preparo do famoso pastel de tangerina da cidade. Ficou com vontade de repetir? Então acompanhe a receita abaixo.

Mais informações sobre a festa, clique aqui.

Pastel de tangerina

Ingredientes
Massa de pastel
1 colher (sopa) cheia de polpa de tangerina
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Óleo para fritar

Preparo
1. Recheie a massa com tangerina, açúcar e canela.
2. Feche o pastel e frite em óleo a 120 graus.
3. Em seguida, polvilhe açúcar e canela sobre o pastel.

Rende 1 porção