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Posts com a tag "salada"

Macarrão com cara de salada

03 de janeiro de 2012 0

É leveza que o calor pede, mas não é preciso deixar de comer macarrão até o outono chegar. Esta receita de massa alla crudaiola é perfeita para a estação. Crudaiola é uma palavra italiana, que define o uso de ingredientes crus na receita. Este prato é uma mistura de macarrão com salada — o farlalle é cozinho, mas os demais ingredientes são todos in natura.



Farfalle alla crudaiola

Ingredientes
400g de farfalle
2 abobrinhas italianas pequenas                                                                                                             
1 limão                                                                                                                                              
4 tomates maduros                                                                                                                           
1/2 maço rúcula                                                                                                                             
60g de alcaparras                                                                                                                           
100g de azeitonas                                                                                                                        
1/2 maço manjericão                                                                                                                    
80g de milho cozido                                                                                                                      
100g de queijo feta ou similar                                                                                                       
100g de mussarela de búfala                                                                                                          
1 dente de alho                                                                                                                             
60ml de azeite extravirgem
1/4 de maço de hortelã fresca                                                                                                          
Sal e pimenta a gosto

Preparo
1. Corte as abobrinhas, tempere com sal e o suco de limão, depois reserve na geladeira.
2. Retire a pele e as sementes dos tomates recuperando a água. Pique a rúcula, as alcaparras, as azeitonas, o manjericão, a feta em lâminas e a mussarela em cubinhos. Reserve os queijos.
3. Pegue uma saladeira grande e esfregue o dente de alho cortado ao meio por toda a parte interna e acrescente todos os ingredientes picados, sem esquecer da abobrinha                 
4. Tempere os queijos com sal e azeite.                                                          
5. Cozinhe o macarrão, escorra bem e ponha o farfalle na saladeira junto com todos os outros ingredientes.
6. Acrescente os queijos e misture novamente.

Rende 4 porções

Fonte: empresa Delverde

Bem temperado

06 de abril de 2011 0

Quem ainda torce o nariz para salada provavelmente ignora os infinitos temperos que elas podem receber. O molho desta receita abaixo também pode ser feito por quem não pode consumir lactose.

Salada boa forma

Ingredientes
1 cenoura
1 vidro de palmito (300g)
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 alface americana
1/2 maço de agrião
2 tomates grandes, cortados em gomos

Molho
1/2 xícara (chá) de leite de soja light
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
Folhas de hortelã picadas a gosto

Preparo
1. Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes.
2. Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole.
3. Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião.
4. Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate.
5. Para o molho: coloque numa tigelinha o leite de soja, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando nem.
6. Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

Fonte: SupraSoy

Salada para sábado

04 de fevereiro de 2011 0

Porque amanhã é sábado. Porque está um baita calor. Porque é leve, gostoso e faz bem para a saúde. Hoje a receita é de salada porque a gente merece.

Salada verde com abacaxi e molho de genbibre

Ingredientes
1 pé pequeno de alface americana
1/2 maço de rúcula
1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos
2 fatias grossas de abacaxi cortado em cubos

Molho

1/2 xícara (chá) de creme vegetal
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Preparo

1. Em uma panela pequena aqueça o creme vegetal até derreter. Retire do fogo e junte o vinagre, o gengibre, o sal e a cebolinha. Reserve.
2. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e rúcula.
3. Coloque os cubos de tomate e abacaxi sobre as folhas e sirva em seguida com o molho reservado.

Rende 8 porções


Fonte: Becel

Voltemos às saladas

28 de dezembro de 2010 2

Eu falo por mim: nas comilanças de Natal lá de casa, a pobre travessa de salada fica esquecida em meio a pratos mais robustos. Alface e agrião estão sempre à sombra de um peru assado, um pernil, um estrogonofe, uma salada de batata. Ok, Natal é Natal, mas, entre uma e ceia e outra, vamos partir para uma saladinha? É um refresco para quem tem se empaturrado há dias e combina com o calorão que faz lá fora.



Salada com folhas e frutas ao molho de iogurte

Ingredientes
500g de peito de peru defumado
4 xícaras (chá) de folhas verdes (alface, agrião, rúcula, escarola)
2 maçãs fatiadas com casca
2 laranjas fatiadas
1 caixa de morangos
150g de nozes picadas
150g de uvas passas

Molho
1 copo de iogurte natural integral
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Preparo
1. Corte o Peito de Peru em tiras e reserve.
2. Para o molho, bata no liquidificador o iogurte, as folhas de hortelã, o azeite, o vinho branco, a pimenta-do-reino e o sal.
3. Em uma saladeira, distribua o peito de peru, as folhas verdes, as maçãs, as laranjas, os morangos, as nozes e as uvas.
4. Sirva a seguir acompanhada do molho.

Rende 8 porções

Hoje vai ser só uma saladinha...

29 de outubro de 2010 0

Rabugices à parte, eu sempre acho que quem diz “não gosto de nenhuma salada” é porque nunca foi muito além do tomate com cebola. Legumes, verduras, frutas, queijos e molhos dão origem a combinações infinitas de saladas. E, quando bem harmonizado, há a possibilidade de um ingrediente até então hostilizado surgir interessante ao nosso paladar.

Bem, quando o prato nasce na nossa cozinha, às vezes a criatividade emperra, eu sei. Mas as saladas são provavelmente o melhor momento para ousar e misturar até o improvável. Abaixo segue uma sugestão, que leva nozes e queijo gorgonzola.

Salada nozes e gorgonzola

Ingredientes
8 folhas de alface americana
50g de rúcula
8 tiras de manga
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado
6 tomates-cereja cortados ao meio
6 nozes inteiras
Preparo
1. Em um recipiente, siga a ordem dos ingredientes para a montagem da salada.
2. Para o tempero, a sugestão é azeite de oliva e sal. O prato também pode ser acompanhado por molho pesto.
Fonte: Baggio Pizzeria & Focacceria de Blumenau



À luz de velas

12 de junho de 2010 2

Aí vão duas dicas para quem quer impressionar no Dia dos Namorados com um cardápio assinado por si. As receitas são fáceis de fazer e não vão roubar tempo de quem está mais interessado em namorar do que cozinhar. Uma saladinha de folhas e um risoto com pera e gorgonzola são dois pratos de preparo bem simples (até para quem entra na cozinha só de vez em quando!).

Salada relaxante

Ingredientes
1/2 pé de alface americana picado
1/2 pé de alface lisa picado
1 xícara (chá) de tomate cereja
1 pepino japonês em rodelas
150g de peito frango grelhado, cortado em tiras

Molho
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de vinagre
1 stick de tempero Meu Segredo
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de maisena

Preparo
1. Em uma saladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.
2. Em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com 1/2 xícara (chá) de água, o vinagre, o tempero em pó, o mel e a maisena.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5min após levantar fervura ou até engrossar. Espere esfriar e sirva sobre a salada.

Rende 6 porções

Risoto requintado

Ingredientes
2 tabletes de caldo para arroz branco
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de presunto magro picado
1 xícara (chá) de gorgonzola amassado
2 peras sem pele picadas
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
1. Em uma panela, leve ao fogo três xícaras (chá) de água.
2. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
3. Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola.
4. Junte o arroz arbóreo, sem lavá-lo e misture bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo.
6. Adicione o presunto e o gorgonzola, misture e, quando o arroz estiver al dente e úmido, desligue o fogo.
7. Acrescente as peras e a manteiga e misture delicadamente, envolvendo os grãos de arroz. Sirva imediatamente.

Rende 6 porções