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Posts com a tag "sobremesa"

Sobremesa natalina em camadas

21 de dezembro de 2011 0

Mais uma ideia para quem ainda não definiu a sobremesa da ceia: um doce em camadas, com creme, panetone e frutos secos.

Taça natalina

Ingredientes
1 panetone (500g)
100g de creme confeiteiro
500ml de leite
50g de gema de ovo

Calda
200ml de leite
50ml de rum

Recheio
100g de nozes
50g de uva passa branca
50g de damasco
100g de amêndoa
50g de castanha-de-caju picada

Marshmallow
200g de açúcar cristal
100g de clara de ovo
40g de emulsificante de bolo em pasta

Preparo
1. Em uma panela, coloque o leite e leve o fogo até ferver.
2. Desligue o fogo e acrescente a mistura para creme confeiteiro e mexa até obter um creme homogêneo.
3. Adicione as gemas dos ovos, misture bem, cubra com um plástico e reserve.
4. Para o marshmallow, coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade máxima, até o ponto.
5. Corte o panetone e coloque em um refratário.
6. Umedeça o panetone com o leite misturado com o rum e coloque o creme sobre o panetone umedecido.
7. Cubra o creme com as frutas secas misturadas, de forma que fiquem bem distribuídas. Por fim, decore com o merengue.

Rende 12 porções

Fonte: Centro Técnico da Itaiquara Alimentos

Sobremesa para o Dia dos Namorados

10 de junho de 2011 0

A surpresa para o Dia dos Namorados pode nascer na cozinha — que tal uma sobremesa bem charmosa para a data? O caderno de Gastronomia de hoje publicou esta receita, um parfait de frutas vermelhas:

Parfait de frutas vermelhas com perfume de limão siciliano

Ingredientes
500g de creme de leite fresco ou nata
100g de açúcar refinado
Raspas de cascas de 2 limões sicilianos
70ml de espumante moscatel
300g de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo e morango)
Raspas de chocolate meio-amargo

Preparo
1. Bata a mão o creme de leite com as cascas de limões e o açúcar até que fique consistente. Acrescente o espumante delicadamente e reserve.
2. Corte as frutas em pedaços pequenos.
3. Monte em uma taça uma camada de creme, as frutas e finalize com outra camada de creme. Decore com as raspas de chocolate.

Rende 5 porções

Fonte: chef Gabriel Lourenço Franciscão

Nas nuvens

25 de fevereiro de 2011 0

O que é melhor que uma sobremesa gostosa? Uma sobremesa gostosa que pode ser preparada em 10 minutos. Gelatina, claras, limões, creme de leite e voilà. Olha só que bonito isso pode ficar:

Nuvem de limão

Ingredientes

1 embalagem de gelatina sabor limão
3 claras
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas de limão para decorar

Preparo
1. Acrescente aos poucos a gelatina em 4 colheres (sopa) de água (60 ml), misture bem e deixe hidratar por 1 minuto.
2. Leve ao micro-ondas em potência média (50%) por 20 segundos, até derreter.
3. Bata as claras em neve e adicione a elas o creme de leite delicadamente.
4. Misture a gelatina derretida e o suco de limão.
5. Coloque o creme em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.  Decore com as raspas de limão.

Rende 4 unidades

Fonte: Cozinha Doce Menor

Um docinho de presente

27 de setembro de 2010 0

Eu sei. Essa segunda-feira cinza não ajudou para que a semana começasse terna. Vamos adoçá-la por conta própria? 

A sobremesa de cheesecake de liquidificador marmorizada é fácil de preparar e pode ser montada em porções individuais. Um doce feito com carinho cai tão bem em dias nublados…

Cheesecake de liquidificador marmorizada

Massa
500 g de biscoito de chocolate
1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente 

Recheio
400 g de ricota
1 xícara (chá) de creme de leite
2 1/2 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (café) de baunilha
4 ovos 

Cobertura
1 pacote de gelatina de frutas vermelhas
350ml de água 

Preparo
1. Para a massa, coloque os biscoitos em um processador e triture junto com a margarina, formando uma massa. Forre com ela o fundo de uma fôrma de fundo removível. Reserve. 
2. Bata os ingredientes do recheio no liquidificador e coloque a mistura sobre a massa. Leve à geladeira por 2 horas. 
3. Para a cobertura, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem em 350ml de água. Coloque-a sobre a cheesecake e leve-a à geladeira até endurecer. 
4. Retire-a da geladeira, desenforme e sirva em seguida. 

Rende 12 porções

Fonte: Arno