Além de cultura, lazer e esporte, o Estação Gramado oferece também atrativos de gastronomia. Os restaurantes Il Piacere, Bistrot Brillart, Bouquet Garni, Clericot e Pastasciutta possuem selo do evento e estão oferecendo aos visitantes da Serra gaúcha pratos maravilhosos com preços convidativos. Quer saber quais são as delícias? Leia as receitas abaixo e aprenda a preparar cada uma delas:
IL PIACERE
Calzone Reggio Emilia
Ingredientes da Massa:
250g de farinha
1/2 colher ( sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
Uma pitada de sal
10g de fermento biológico
Água ao ponto
Ingredientes do Recheio:
3 colheres de molho de tomate
Muzzarela ralada
Provolone
Catupiri
Brócolis
Palmito
Modo de preparar:
Misture os ingredientes da massa, sove e deixe descansar por duas horas na geladeira, retire a massa e deixe crescer por 20 minutos.
Abra a massa em formato redondo e coloque o recheio no meio, feche em forma de meia lua.
Leve ao forno baixo até dourar, retire, pincele com azeite de oliva e catupiri. Retorne ao forno por mais alguns minutos.
BISTROT BRILLART
Risoto com 3 espécies de Funghi
Ingredientes
30ml de azeite de oliva
20g de cebola picada
5g de alho picado
180g de 3 espécies de Funghi naturais (funghi - shemeji - cogumelos Paris)
50ml de vinho branco
4g de sal refinado ou a gosto
220g de arroz carnaroli (pré cozido)
250ml de água
50g de salsinha picada
30ml de creme de leite
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente as 3 espécies de Funghi, depois coloque o vinho, sal, acrescente o arroz e a água. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Para finalizar, acrescente a salsinha e o creme de leite e sirva em seguida.
BOUQUET GARNI
Robalo de água doce sobre espuma de caviar vermelho e musse de tomilho fresco
Ingredientes:
300g de filé de robalo fresco
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino branca moída na hora
150g de batata rosa (descascada)
Leite de coco
Manteiga de tomilho
Sal e pimenta do reino
400ml de vinho branco seco de boa qualidade
500ml de caldo de peixe (fumê)
1 colher de chá (rasa) de raspas de limão siciliano (sem a parte branca)
Estigma de açafrão (espanhol) a gosto
100ml de creme de leite (25% de gordura)
Ervas de provence (frescas)
Sal
Modo de Preparo:
PEIXE
Em uma frigideira de teflon aqueça o azeite, sele o filé de robalo de ambos os lados até que dourem bem, tempere com o sal e a pimenta.
Leve ao forno a 220º por 10 minutos.
MOUSSE DE TOMILHO
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias, com o auxílio de um garfo amasse as batatas ainda quentes, em seguida tempere com o leite de coco, a manteiga de tomilho, o sal e a pimenta, reserve.
CLERICOT
Sopa no pão
Ingredientes:
50g queijo mussarela picado
50g queijo provolone picado
50g queijo colonial temperado picado
400g de molho branco
Pão de sopa
Modo de Preparo:
Coloque para liquidificar o molho branco, e todos os queijos picados até virar uma pasta cremosa.
Coloque este creme em uma tigela de porcelana e leve ao micro-ondas por 3 minutos, retire e mexa e retorne ao micro por mais 2 minutos ou até que esteja bem quente.
Pré-aqueça o forno em 180°, fazer uma tampa no pão de uns 8 cm, retire o miolo do pão formando uma cavidade, cuidar para não perfurar a casca, coloque o pão e tampa no forno por 5 minutos, até ficar crocante.
Quando o creme estiver quente, colocar no pão e servir.
PASTATUSCIUTTA
Filé ao vinho do porto
Ingredientes
450g filé (3 medalhões 150 g)
300g talharim
300ml molho madeira
100g cogumelos fatiados
100ml vinho do porto
Modo de preparo:
Grelhar os medalhões com sal e tempero a gosto, leve toque de vinho do porto e reservar.
Cozinhar o talharim em água fervente com sal a gosto, até ficar aldente e reservar.
Cozinhar o molho madeira juntando o champignon fatiado.
Montagem do Prato:
Coloque a massa no fundo de uma travessa misturando o molho madeira e após coloque os medalhões na lateral da travessa.
Podendo ainda decorar com alecrim ou flores comestíveis.
SERVIÇO:
Café Clericot - Av. Borges de Medeiros, 2300
Bouquet Garni - Rua Leopoldo Rosenfeldt, 986
Cantina Pastasciutta - Av. Borges de Medeiros, 2803
Bistrot Brillart - Rua Madre Verônica, 30
Il Piacere - Av. Borges de Medeiros, 1989
