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Festival de cozinha molecular

20 de agosto de 2014 0

O restaurante Pellegrino Massas Artesanais, da Lagoa da Conceição, em Florianópolis, iniciou ontem e encerra hoje um festival de pratos que utilizam a tecnologia molecular que inclui esterilificação inversa e básica, espuma, gelo seco, nitrogênio líquido e outros itens. Os sócios são os chefs FAbiana Agostini e Fabrizio Pellegrino.

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