Férias são férias. Quando vivo este momento, me dedico a fazer coisas que gosto e, uma delas, é cozinhar. Ir para cozinha preparar e experimentar receitas é um dos meus prazeres. Melhor ainda é poder fazer coisinhas para os amigos, recebê-los em casa. Por outro lado, adoro cozinhar de supetão... hoje fiz isso! Acordei e decidi que queria preparar um prato saboroso, mas que fosse rápido de fazer. Peguei meus livros de receitas e comecei a procurar algo. Até que encontrei uma salada apetitosa com papaia e um peixe grelhado com cuscuz marroquino. Uhuuuuu... anotei os ingredientes necessários e fui para o super. A ideia era fazer o prato no almoço, mas como fiquei horas no supermercado (adoro passear pelo superrrrrr...), decidi preparar no jantar. HUmmmmmm... Juro, ficou bom demais. Meu digníssimo, foi cobaia, claro, e amou. Chegou a repetir. Foi comidinha à francesa, com pratos servidos individualmente. Olhem que lindo!
O peixe era para ser salmão, porém, como não fui no Mercado Municipal de Florianópolis (onde encontro uma variedade de peixes e frutos do mar), acabei ficando sem o salmão e arrisquei no tal panga, uma novidade para a minha pessoa. Não há dúvida que com salmão, ficaria mais saboroso, mas o panga surpreendeu. Supermacio, leve e livre de espinhas. Os filés são generosos (não são finos). Comprei um pacote de um quilo e paguei menos de R$ 10 (no Angeloni). A fotinho tá aí. A receita da experiência, na sequência. Experimentem!!! O preparo fez jus ao título do livro que diz "Culinária de todas as cores - 200 receitas rápidas e saborosas". Uma boa sugestão para a Sexta-feira Santa. Escolha o peixe e bom apetite!
PANGA COM CUSCUZ MARROQUINO
250 gramas de cuscuz marroquino
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
8 folhas de sálvia picadas
um punhado de cebolinha verde picada
raspas e suco de um limão
quatro filés de panga (125 gramas por filá, aproximadamente / pode substituir pelo salmão, na mesma quantidade)
1 uma colher de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
MODE DE PREPARO:
Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve / Misture a manteiga (na temperatura ambiente) com a sálvia e a cebolinha picadas, mais as raspas de um limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve / Deixe o cuscuz de molho em 400ml de água fervente por cinco a oito minutos ou até os grãos amolecerem (é muito rápido). Depois, tempere o cuscuz com sal, pimenta e o suco do limão / Vamos ao peixe: passe o azeite nos filés e grelhe numa frigideira antiaderente ou numa grelha por aproximadamente seis minutos, virando apenas uma vez. Retire do fogo, distribua os filés nos pratos, juntamente com uma porção de cuscuz. Sobre o peixe quente, coloque uma colher da manteiga com sálvia e cebolinha. Sirva imediatamente!
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