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Posts de junho 2011

Calendário do atelier Carla Machado

30 de junho de 2011 0

No atelier da cake designer Carla Machado, a programação de julho também está repleta de novidades, muitas delas voltadas para o Dia dos Pais. Todas as aulas são práticas, com turmas de no máximo quatro alunos. Todo material está incluído e tudo o que é feito em aula pode ser levado para casa.

As aulas são das 10h às 17h. Reservas de vaga somente com pagamento de 50% do valor do curso.

Para solicitar mais informações e reservas, há o e-mail contato@carlamachado.com.br e o telefone (48) 9931-9201.


Dia 1º – Biscoitos cecorados pintados à mão

Das 10h às 17h

Dia 5 – Mini Cake Tower

Das 10h às 17h

Dia 6 – Cupcakes Dia dos pais

Das 10h às 17h

Dia 8 – Bolo esculpido para o Dia dos Pais – Papai no Sofá

Das 10h às 17h

Dia 9 – Docinhos modelados para festa infantil

Das 10h às 17h

Dia 12 – Bolo esculpido para o Dia dos Pais – Carro do Mickey

Das 10h às 17h

Dia 15 – Bolo esculpido para o Dia dos Pais – Balde de gelo com garrafa

Das 10h às 17h

Dia 18 – Flores de açúcar (rosa, lírio, orquídea, amor perfeito, hortênsia, peonie)

Das 9h às 17h

Dia 21 – Bolo esculpido – Gata Marie

Das 9h às 17h

Junho acaba, mas a festa segue com Bolo Quentão

29 de junho de 2011 3

Foto divulgação Fleischmann

Ontem foi dia de São Pedro, o último santo comemorado no mês de junho. Mas já virou tradição estender os festejos até julho. Então, mesmo com o mês de Festas Junina acabando, vai aqui mais uma receitinha.

O nome é Bolo Quentão, mas não vai vinho. Canela e gengibre, sim.

 

 


 

Bolo Quentão

 

Ingredientes:

1 pacote de Mistura para Bolo de Aipim Fleischmann (450 g)

3 ovos

1 ½ xícaras (chá) de leite (360 ml)

50 g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado

canela para polvilhar

 

Como fazer:

Prepare a massa: coloque na batedeira a mistura para bolo, os ovos inteiros, o leite, o coco ralado e o gengibre. Bata em velocidade alta por 5 minutos ou até que fique uma mistura homogênea.

Despeje em assadeira (28 x 18 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) e asse por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo e seco.

Desenforme sobre o prato em que for servir quando estiver morno, polvilhe com canela em pó e corte em quadradinhos.

Sirva em seguida.

 

Rendimento: 24 pedaços

Tempo de preparo: 20 minutos



Há sol? Coloque as roupas nele

29 de junho de 2011 0

Neste inverno frio que chegou, cada vez que um solzinho apontar, coloque seus casacos e blusões de lã em cabides e espalhe-os por todas as áreas de sol que você estiver disponíveis – mesmo que você more num apartamento. Os raios solares vão fritar os ácaros dessas peças.

Reserve apenas uma área da casa. Arrede  a cadeira mais confortável para o espaço de sol reservado, pegue um livro, sente-se e relaxe. Os raios irão mandar fritasr as teias de aranhas do sue cérebro também!

Se tiver um notebook, puxe para perto mas nem pense em usá-lo para trabalhar. Apenas deixe rolar os vídeos abaixo:




Em tempo: o solzinho que havia hoje pela manhã já era, mas fica a dica para quando ele retornar.

 

Calendário da Oficina Culinária

28 de junho de 2011 2

 

Os doces finos são o destaque da programação de julho na Oficina Culinária. Há vários horários programados para o aprendizado dessas delícias vestidas para festas, especialidade da chef Valderez Costa, a partir do dia 1º.

 

Dia 1º – Doces finos, às 14h

Dia 2 – Chocolates tradicionais, com a chef Valderez O. Costa, às 10h

Dia 4 – Doces finos para iniciantes, com a chef Valderez O. Costa, das 10h às 18h

Dia 5- Doces finos, às 14h

Dia 5 – Tortas de confeitaria, com a chef Catiane Tomé, às 19h

Dia 6 – Salgadinhos finos, às 14h

Dia 6 – Culinária integral, com Angela Pereira, às 19h

Dia 7 – Gastronomia, com o chef Fernando Giusti, às 19h

Dia 8 – Doces finos, às 14h

Dia 9 – Bem-casados, com a chef Valderez O. Costa, às 10h

Dia 11 – Doces finos (novidades), com a chef Valderez O. Costa, às 14h

Dia 12 – Doces finos, às 14h

Dia 12 – Gastronomia, com o chef Fernando Giusti, às19h

Dia 13 – Petit Fours – Biscoitos crocantes e saborosos, às 14h

Dia 14 – Doces finos (novidades), com a chef Valderez O. Costa, às 19h

Dia 15 – Doces finos, às 14h

Dia 18 – Doces finos III, com a chef Valderez O. Costa, às 10h às 18h

Dia 19- Doces finos, às 14h

Dia 20 – Tortas salgadas, às 19h

Dia 21 – Tortas de confeitaria, com a chef Catiane Tomé, às 14h

Dia 22 – Doces finos, às14h

Dia 25 – Cupcakes inéditos, às 19h

Dia 26 – Doces finos, às 14h

Dia 26 – Pães, às 19h

Dia 28 – Gastronomia, com o chef Fernando Giusti, às 19h

Dia 29 – Delícias americanas (brownie, cookies e muffin), às19h

Dia 30 – Doces finos, às 14h

Contatos:

http://www.oficinaculinaria.com.br

(48) 3334-0372


Festa junina para intolerantes à lactose

27 de junho de 2011 2

Tenho postado algumas receitas juninas que têm leite entre seus ingredientes, como a canjica e o arroz doce. Pois recebi a solicitação de uma amiga leitora ( e minha mãe) para dar opções igualmente saborosas, mas que contemplem quem tem intolerância à lactose.
Então, resolvi testar a receita de canjica amarela que mostrei aqui, dias atrás. Meu marido, que também tem intolerância ao leite, provou e aprovou. O modo de fazer é semelhante ao que ensinei antes. Só troquei o leite de vaca e o leite condensado por leite de coco e leite condensado de soja (a proporção é a mesma).


Se a família tiver intolerantes e não-intolerantes, você pode cozinhar a canjica normalmente, dividir em duas porções e fazer cada metade de um jeito.

Outra opção para quem tem intolerância à lactose enviada pela SupraSoy:



Bolo de Banana


Foto divulgação

 

Ingredientes:

6 bananas nanicas (660 g)

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

¼ de xícara (chá) de SupraSoy sem lactose sabor banana (32 g)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (12 g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

açúcar e canela para polvilhar


Como fazer:

Corte as bananas em rodelas e arrume-as sobre o fundo de uma forma (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o SupraSoy, o cacau, a farinha, o óleo, o fermento e ½ xícara (chá) de água fervente (100 ml) até formar uma massa homogênea. Despeje a massa, aos poucos, sobre as bananas, leve ao forno médio-alto pré-aquecido (200°C) e asse por cerca de 30 minutos ou até que ao espetar um palito na massa, esse saia limpo e seco. Desenforme morno e polvilhe açúcar e canela por cima.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos







Hoje é dia de São João

24 de junho de 2011 0

Foto Márcia Feijó

Hoje é Dia de São João. Então, que tal preparar algumas guloseimas bem apropriadas par as festas juninas e o friozinho que está fazendo?

No arraial do blog Feito em Casa tem receita de:

maçã do amor

canjica amarela

arroz doce

curau

cupcake decorado como um miniarraial

paçoca de pinhão

E há ainda uma dica aqui de como preparar rapidinho um traje de caipira para o seu menino.



A musse chique da Natalie Lamour

23 de junho de 2011 3

 Foto divulgação

“Bee, para tudo que esta receita é megabafônica!”

A personagem Natalie Lamour, interpretada por Deborah Secco, é um sucesso. Quase tudo o que ela fala ou veste na novela Insensato Coração tem virado hit. Não seria diferente com a sobremesa que a ex-participante de reality show preparou para o marido mau-caráter Cortez (Herson Capri).

A Musse de Cointreau (um licor francês de laranja), apresentada no capítulo da última terça-feira, está bombando na internet. Se você também quer encerrar seu jantar com muito glamour – ou melhor, Lamour -, a receita é esta: 

Musse de Cointreau

Ingredientes:

150g de chocolate ao leite

3 ovos, com gemas e claras separadas

2 colheres (chá) de Cointreau

2 cascas de laranja em tiras finas

2 colheres (sopa) de açúcar

chantilly

Como fazer:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente (banho maria). Reserve.

Bata as gemas com o Cointreau e misture delicadamente no chocolate derretido. Bata as claras em neve e incorpore à mistura. Coloque a mistura em 4 copos dentro da geladeira.

Para fazer as laranjas cristalizadas, dissolva 2 colheres de açúcar em água e ferva por 2 minutos. Jogue as tiras de casca de laranja e cozinhe por alguns minutos, depois retire, escorra e deixe esfriar sobre papel manteiga.

Retire o mousse da geladeira e cubra com chantilly. Coloque as tiras de laranja por cima para enfeitar.






Me diga que leite bebes e te direi que mamífero és

23 de junho de 2011 0

Reprodução internet 
Quando a minha mãe era criança, o leite era vendido em garrafas e vinha direto da vaca. Quando eu era criança, a mãe mandava a gente buscar leite na venda e o dono entregava na mão um saquinho plástico com o leite, de uma ou outra marca que havia.


Hoje, se eu mandar meus filhos pegarem leite na prateleira do supermercado, eles provavelemnte vão retornar perguntando se eu quero integral, esnatado, com baixo teor de lactose etc… A quantidade de tipos de leites, indicados para diferentes perfis é bem grande. Sem falar na infinidade de marcas.


Para ajudar na hora de decidir, a Unidade de Lácteos da BRF Brasil Foods (responsável pelas marcas Batavo e Elegê), preparou um beabá do leite. Confira abaixo o que se enquadra no seu perfil de mamífiero:


Leite UHT Integral - é importante para crianças e adolescentes em fase de crescimento que não apresentam sobrepeso ou obesidade, pois os nutrientes presentes no leite são fundamentais para o bom funcionamento do corpo, atuando na formação de ossos e dentes, e no sistema imunológico e nervoso. Um copo de 200ml de Elegê UHT Integral apresenta 114kcal e oferece 21% das necessidades diárias de cálcio.


Leite UHT Semidesnatado – apresenta redução de mais de 50% das gorduras totais, mantendo as mesmas quantidades de nutrientes e minerais, principalmente o cálcio e as proteínas. Possui menos gorduras saturadas e um valor calórico menor que o integral, preservando nutrientes e garantindo sabor. É uma ótima opção para quem se preocupa em manter uma alimentação rica em nutrientes, porém atento ao consumo de gorduras. Um copo de 200ml de Elegê UHT Semidesnatado contém apenas 78kcal e também oferece 21% das necessidades diárias de cálcio. 


Leite UHT Desnatado - contém todos os nutrientes do leite, porém sem gordura. Indicado para pessoas que desejam reduzir o consumo de gordura em sua dieta ou aqueles que apresentam complicações clínicas relacionadas ao consumo de gordura saturada, como hipertensão, colesterol elevado e diabetes. Um copo de 200ml de Elegê desnatado possui apenas 61kcal e 0% de gordura. 


Leite Semidesnatado Rico em Cálcio – a maioria das pessoas sabe que o mineral é essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes, porém o coração, os músculos, o sangue e os nervos também utilizam cálcio para exercerem suas funções vitais. O leite rico em cálcio é ideal para aqueles que possuem deficiência desse mineral. Um copo de 200ml de Elegê Semidesnatado Rico em Cálcio oferece 320mg de cálcio, ou seja, 32% da quantidade diária recomendada. 


Leite Integral Baixo Teor de Lactose – foi desenvolvido com o objetivo de atender às necessidades dos intolerantes à lactose - açúcar presente no leite. E o melhor é que mantém os mesmos nutrientes presentes na versão convencional, como o cálcio e as proteínas.


















Arraial bom sempre tem maçã do amor

22 de junho de 2011 5

Uma das coisas mais legais das festas juninas, para mim, é a maçã do amor. Sempre achei meio misteriosa aquela cobertura vitrificada. Imaginava que seria muito complicado fazê-la, mas descobri que não é tão difícil assim.

O mistério, na verdade, é o vinagre, que ajuda a deixar a calda semelhante ao vidro, lisinhas, brilhante e endurecida. E  jamais mexê-la com a colher, para não perder o ponto e ficar granulada.

Também requer certa habilidade, para cobrir as maçãs rapidamente antes que a calda endureça. Mas nada que, com alguma paciência, qualquer leigo não seja capaz de fazer.

Foto Márcia Feijó

Aqui vai a receitinha: 

 


 


 

Maçã do Amor

Ingredientes:

250 g de açúcar

125 ml de água

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (chá) corante vermelho em pó

6 maçãs pequenas

6 palitos de picolé

1 colher (sopa) de óleo

 

Como fazer:

Lave e seque bem as maçãs. Espete-as com 1 palito de picolé (não deixe-o frouxo) e reserve.

Com o óleo, unte 1 assadeira de alumínio com espaço de sobra para as 6 maçãs.

Coloque a água ,açúcar, vinagre e o corante em uma panela com alça. Cozinhe em fogo médio até dissolver o açúcar.

Para misturar o conteúdo, segure a panela pelas alças e chacoalhe levemente. Não use colher para mexer, pois isto deixará a calda açucarada.

Quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, aproximadamente.

Para testar se o ponto está bom, mergulhe a ponta de um dos palitos na calda e pingue sobre a assadeira untada. Em poucos segundos ela deve endurecer e, pressionada, irá quebrar como vidro.

Desligue o fogo e mergulhe cada maçã na calda, virando-a para que ela fique totalmente coberta. Escorra rapidamente dentro da panela e coloque sobre a assadeira para secar. 

Dica: é importante já deixar as maçãs preparadas com o palito espetado, pois a calda, após desligada, endurece rapidamente.

Se preferir, embale com saquinhos plásticos e feche com um laço de fita.



 







Paçoca de pinhão para receber o inverno

21 de junho de 2011 4

Foto Márcia Feijó

É hoje que o inverno chega oficialmente! Em plena Festa do Pinhão e com feriado chegando na quinta-feira, que tal uma paçoca de pinhão para recebê-lo?

Preparei esta receita no final de semana, incrementada com algumas carnes suínas. O tempero ficou ótimo e aqui vai a receitinha: 


 


 

Paçoca de Pinhão Feito em Casa

Ingredientes:

1kg de pinhão

2 linguiças finas de pernil suíno, defumadas

50g de bacon

50g de costela suína

2 dentes de alho

1/2 cebola grande (ou 1 pequena)

1 colher (sopa) de azeite

500g de carne bovina moída

salsa e cebolinha a gosto

sal

Como fazer:

Cozinhe o pinhão, deixe esfriar um pouco e descasque. Moa no processador e reserve.

Corte o bacon e a costela em pedaços bem pequenos. Fatie a linguiça em rodelas finas. Reserve.

Pique o dente de alho e a cebola também em pedaços bem pequenos.

Frite o bacon e a costelinha numa frigideira. Acrescente a linguiça, o alho e a cebola com o azeite, e refogue.

Transfira o conteúdo para uma caçarola, acrescente a carne bovina, um pouco de água (cerca de 1/4 de copo) e deixe cozinhar. Cuide para não secar demais. Se for preciso, acrescente mais água (mais cuide para não exagerar).

Antes de temperar, experimente, pois as carnes e linguiças já são um pouco salgadas. Complete com a quantidade necessária de sal.

Depois que a carne moída estiver bem cozida, acrescente o pinhão. Cozinhe por mais dois minutos aproximadamente. Então, adicione a cebolinha e a salsa e desligue o fogo.

Se preferir, transfira para um prato fundo, de preferência de cerâmica, para conservar sua paçoca quentinha ao levar para a mesa.

 

Dica 1: na hora de moer o pinhão, você pode deixá-lo bem miudinho ou com grânulos um pouco maiores, dependendo do seu gosto.

Dica 2: use a carne moída descongelada e, antes de levá-la à panela, procure separar os pedaços com as mãos, para que ela não fique embolotada ao cozinhar.

Dica 3: acompanhe com arroz branco e batata doce caramelada.

Rendimento: 4 pessoas

 

 


 


 

Confira outras receitas de inverno aqui e aqui.