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Posts na categoria "Ano-Novo"

Receita de torta com panetone, sorvete e frutas vermelhas

02 de janeiro de 2012 2

Foto Márcia Feijó

No Natal, minha cunhada Ana Cláudia Gubert ficou responsável pela sobremesa. Levou com um doce delicioso que ela aprendeu assistindo ao programa do Jamie Oliver na madrugada – ela tem um bebê ainda em fase de amamentação. Ele foi feito com panetone e sorvete. Muuuuito gostoso.

Testei a receita no Ano-Novo e todos adoraram. Alguns me disseram que viram essa receita também no programa da Ana Maria Braga. Bom, no mundo da culinária, tudo se copia e adapta para seu próprio paladar. Aqui vai a receita com pequenas alterações que fiz, incluindo frutas vermelhas frescas. 

É outra excelente dica para aproveitar os panetones que sobreviveram às festas de final de ano.

Torta de panetone, sorvete e frutas vermelhas

Ingredientes:

1 panetone com frutas cristalizadas (ou 1 panetone mais 100g de frutas cristalizadas)

150g de mirtilos

150g de cerejas (frescas ou em calda)

150g  de morangos

500g de sorvete de creme

200g de chocolate amargo ou meio amargo para derreter

Dica: podem ser usadas amoras e framboesas. Pistache e castanhas bem picadas também vão bem nesta receita.

 

Você vai precisar ainda de uma vasilha arredondada (pode ser de plástico, inox ou cerâmica) e de filme plástico.

 

Como fazer:

Pique cerca de 100g de morangos e cerejas (framboesas e amoras também, se for usar). Reserve algumas frutas inteiras, inclusive mirtilos, para enfeitar a torta.

Forre todo o fundo de uma vasilha arredondada com filme plástico.

Deixe o sorvete amolecer um pouco.

Corte parte do panetone em fatias, pique-as e forme uma cama no fundo e laterais da vasilha.

Por cima do panetone, forme uma camada de sorvete.

Disponha sobre o sorvete parte as frutas misturadas (morangos, cerejas, mirtilos e as demais, se usar). Acrescente sorvete e, sobre ele, mais frutas. Coloque mais sorvete e feche com uma última camada de fatias de panetone.

Tape a vasilha com o filme plástico. Coloque um prato raso por cima para pressionar e leve ao freezer até endurecer bem.

Uma hora antes de servir, retire do freezer e deixe na geladeira.

Na hora de servir, derreta o chocolate no micro-ondas (veja aqui como fazer). Retire  o filme plástico, vire a torta em um prato e banhe o topo, formando uma casquinha de cobertura (cuide para que ela não fique muito grossa, pois fica ruim d e cortar). Decore o prato com as frutas inteiras reservadas.

 


Comece 2012 sem ressaca

01 de janeiro de 2012 0

Bebemorou todas na virada do ano? O blog Feito em Casa dá uma ajudinha para você levantar desse sofá e começar 2012 com mais energia.

Aqui vão algumas dicas para curar ressaca.

Feliz Ano-novo para você e para nós. E que 2012 seja repleto de receitinhas gostosas, coisinhas fofas feitas à mão, jardins floridos e cheios de ervas cheirosas e tudo mais o que a gente precisa para que a felicidade seja feita em casa.

Receitas com ingredientes da sorte para o Ano-Novo

31 de dezembro de 2011 0

Aqui vão algumas dicas de receitas que utilizam os ingredientes da sorte mostrados no post abaixo.

Para você fazer neste Réveillon e passar 2012 com muito sucesso, alegria, paz e tudo de bom!!!!

Até o ano que vem!

Lentilha dinheiro no bolso

Ingredientes:

1,5 xícara de lentilha

1 costelinha de porco

1 linguiça calabresa

sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino

3 folhas de louro

1/2 cebola picada bem miúda

1 colher (sopa) azeite de oliva

Como fazer:
Lave bem a lentilha e depois coloque de molho por pelo menos 2 horas.

Depois deste tempo leve a lentilha a uma panela com a mesma água do molho, com as folhas de louro e coloque para cozinhar. A água deve tapar toda a lentilha – se precisar, acrescente mais um pouco.

Corte a costelinha de porco em pedaços e a linguiça em rodelas. Frite-as numa frigideira acrescentando o azeite, a cebola picada, o sal (use apenas 1 colher de chá de início e nos minutos finais de cozimento verifique se precisa aumentar a porção, para não errar) e a pimenta.

Se usar a panela de pressão, desligue e abra depois de 30 minutos de cozimento, para acrescentar os ingredientes temperados. E, se necessário, acrescente mais água (se preferir o caldo bem grosso, coloque apenas água suficiente para não queimar – cerca de 1/2 copo). Verifique o grau de cozimento e retorne à panela pelo tempo necessário para que a lentilha fique bem macia.

Se usar a panela comum, espere 50 minutos para acrescentar os ingredientes temperados (e mais água, se preciso) e depois também retorne à panela para terminar o cozimento.

 Esta receita é para cerca de 10 porções.

 

Molho saúde para dar e vender

A romã pode até não trazer dinheiro, mas traz saúde. É considerada uma aliada no combate a doenças cardiovasculares, redutora do colesterol e um auxílio para prevenir tumores.

Ingredientes:

2 romãs

4 colheres de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 dente de alho amassado

1 pitada de sal

 

Como fazer:

Retire a poupa das romãs e descarte a parte branca. Reserve a parte avermelhada com as sementes.

Numa frigideira, doure o alho no azeite de oliva. Acrescente o sal, o sumo de limão e, por último a poupa das romãs. Se quiser um molho mais líquido, acrescente algumas colheres de água.

 

Dica: use este molho para acompanhar a carne suína.


Risoto de nozes e espumante

(Esta foi uma receita que testamos para o Guia de Inverno. Assista ao vídeo aqui.)

Ingredientes:

3/4 de xícara de arroz carnaroli

1 xícara de espumante

nozes trituradas em pedaços pequenos- reserve algumas em matades, para enfeitar os pratos

1 cubo de caldo de legumes

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de alho poró picado

sal e pimenta do reino

Como fazer:

Dissolva o caldo de legumes em 1,5 xícara de água quente. Desligue antes de começar a ferver e reserve.

Na panela, refogue o alho poró na manteiga. Acrescente o arroz. Deixe fritar rapidamente acrescente o caldo de legumes. Em seguida, acrescente também a espumante. Deixe cozinhar sem mexer muito com a colher para não triturar os grãos.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione sal, pimenta e as nozes. Mexa devagar para misturar mas não alterar a consistência.

Desligue quando o risoto já estiver cremoso, mas antes que os grãos estejam moles demais.

Se for servir individualmente, use um potinho de sobremesa para formatar as porções no centro do prato. Se não, coloque num prato fundo. Enfeite com nozes e folhas de ervas como manjericão ou manjerona.

Uvas na neve

Ingredientes:

uvas em cacho itália (ou de outra qualidade, mas cujos grãos sejam firmes)

125g de glacê em pó

4 colheres (chá) de sucod e limão

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro – opcional

Como fazer:

Peneire o glacê num prato e acrescente aos pouquinhos o suco formando uma calda grossa e lisa.

Mergulhe os grãos de uva sem tirá-los do cacho. Escorra, coloque sobre uma assadeira e deixe secar em lugar longe do calor por pelo menos 1 horas.

No momento de servir, polvilhe mais um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

 

O tempo de forno do tênder assado:

Até 3 kg, calcule 25 minutos para cada 500g mais 20 minutos para dourar.

Acima de 3kg, calcule 20 minutos para cada 500g mais 20 minutos para dourar.

 

Ingredientes da sorte para o Réveillon

31 de dezembro de 2011 0

Alguns ingredientes não podem faltar na ceia do Réveillon. Não somente pelo sabor mas porque são considerados verdadeiros amuletos para o ano que começa.

Reprodução internet

Um deles é a lentilha. Na minha família, não só se come uma deliciosa lentilha cozida, como era costume da minha avó distribuir aos netos alguns grãos, dentro de um saquinho d e tecido (chamado “breve”) que deveriam ser mantidos dentro da carteira de dinheiro, para atrair mais.

A carne de suíno também é tradicional na ceia de final de ano. Isto porque o porco “fuça” para a frente. Da mesma forma não é considerado sinal de bom agouro comer aves, que ciscam para trás. A relação é com o andar para frente ou para trás, no ano que começa.

Há pouco descobri que peixes como salmão, atum e bacalhau também são considerados bons para a data. São peixes chamados de corajosos, pelo tipo de água que enfrentam. Assim, trazem a força para driblar as dificuldades.

Reprodução internet

Em casa sempre consumimos nozes, avelãs e castanhas nesta época do ano. E elas também têm um significado interessante. São relacionadas à fartura e ao sucesso.

De Portugal importamos a superstição relacionada à uva. Varia a indicação o número de grãos que devem ser ingeridos bem na hora da virada, mas a dica mais comum é comer 12, um para cada mês do ano. Se estiver na beira no mar, aproveite para pular um onda a cada grão. Dentro de casa, pule com o pé direito.

Reprodução internet

Romã é outra frutinha da sorte. Também deve-se comer os grãos. E, assim como a uva e a lentilha, outra recomendação é guardar as sementes secas na carteira.

Receita do Pão da Amizade - para fazer e compartilhar

20 de dezembro de 2011 6

Em uma matéria na edição de hoje do DC, falo sobre ele. O título é Pão da Amizade. Conta a história de uma moça muito triste, vivendo numa cidade pequena, que recebe de alguém não identificado uma massa de pão com uma receita de como prepará-la e a indicação de que ela deve ser dividda com outras pessoas. A partir desse fio condutor, a narrativa entrelaça a vida de vários personagens, principalmente mulheres.

Quando li, não resisti e coloquei a mão na massa. O livro traz a receita, que preparei e dividi com algumas amigas. Aqui, compartilho com vocês a receita do Pão da Amizade.


Massa do Pão da Amizade


Ingredientes:

7g (1 saquinho) de fermento biológico

1/4 de xícaras de água morna

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

Como fazer:

Numa tigela pequena, dissolva o fermento na água. Deixe descansar por 10 minutos.

Numa vasilha de vidro, plástico ou cerâmica (não usar metal), misture bem a farinha e o açúcar.

Acrescente lentamente o leite e a mistura de fermento dissolvido. Cubra de leve (sem lacras) e deixe repousar, em temperatra ambiente, até ficar com bolhas. Esse é o Dia 1 do ciclo a seguir (abaixo).

O que fazer com a massa depois de preparada (esta é  a parte que você tem que repassar para as amigas junto à massa básica)


Ciclo de 10 dias

Dia 1 – Prepare a massa básica (ou no caso de ter ganho a massa, não faça nada).

Dia 2 – Esprema o saco.

Dia 3 – Esprema o saco.

Dia 4 – Esprema o saco.

Dia 5 – Esprema o saco.

Dia 6 – Acrescente ao saco 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de leite.

Dia 7 – Esprema o saco.

Dia 8 – Esprema o saco.

Dia 9 – Esprema o saco.

Dia 10 – Siga as instruções abaixo:

Despeje todo o conteúdo numa vasilha. Acrescente: 1,5 xícara de farinha de trigo, 1,5 xícara de açúcar, 1,5 xícara de leite.

Meça quatro porções da massa, de uma xícara cada uma, e coloque em sacos com fechamento hermético de 4kg.

Guarde um dos sacos para você e dê os outros a três amigos, junto com a receita. Não esqueça de assinalar para o seu amigo em que dia do estágio está a massa quando for repassar a ele.

Fotos Márcia Feijó


Dicas:

1. A vasilha e os utensílios para misturar os ingredientes não podem ser de metal, pois ele interfere na fermentação.

2. A massa não precisa ser refrigerada. Mas você pode congelar para segurar o processo de fermentação.

3. Se entrar ar no saco, solte-o.

4. Você pode guardar a sua parte da massa ou assá-la no dia em que fizer a divisão.


Receita para assar o Pão da Amizade


Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (chá) de canela

1,5 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 xícaras de farinha de trigo

1 a 2 caixas de pudim instantâneo (de qualquer sabor)

Opcional: 1 xícara de amêndoas ou de passas de uva


Como fazer:

Misture todos os ingredientes à massa do pão fermentada. Reserve.

Unte duas formas grandes com manteiga. Reserve.

Numa vasilha, misture mais 1/2 xícara de açúcar e 1,5 xícara de canela. Polvilhe as formas untadas com parte desta mistura.

Despeje a massa de maneira uniforme, nas duas formas, e salpique o restante da mistura de açúcar com canela em cima.

Asse durante uma hora, ou até que o pão solte completamente das laterais. Se tiver dúvida, teste espetando a massa com um palito. Se ele sair sequinho, ela está pronta.

O Pão da Amizade na verdade se parece mais com um bolo, na consistência. E como vocês podem ver na foto no topo do post, assei parte em forminhas de papel, comos e fossem muffins. Ficaram deliciosos!


Foto Márcia Feijó

Bom apetite! Pense em mim quando estiver comendo, principalmente se ficar bom.


Evite excessos na ceia de Natal e Ano-Novo

16 de dezembro de 2011 2

 

Época de festas geralmente é também a de cometer pequenas loucuras contra a nossa própria saúde. A soma de alimentos calóricos, bebidas alcoólicas e doces em profusão é um verdadeiro coquetel molotov no organismo.

Mas também não precisa passar as festas beliscando uma folha de rúcula e sentindo-se uma rena. Com bom senso, é possível aproveitar o banquete sem arrepender-se ou temer as consequências.

Daniel Magnopni, cardiologista e nutrólogo do HCor, de São Paulo, listou algumas dicas importantes para fazer sua ceia mais saudável.

 

- Coma e prove o que sentir vontade, porém tome cuidado com os excessos.

- Beba bastante líquidos, como água e chás. Lembre-se que os sucos também possuem calorias.

- Cuidado com o excesso de álcool e conheça os seus limites.

- Evite sal e cuidado com os aperitivos.

- A gordura saturada e a gordura animal devem ser evitadas.

- Evite pratos com molhos e cremes, pois eles podem estar contaminados devido a exposição da temperatura ambiente, que pode causar distúrbios intestinais.

- Cuidado com os energéticos que podem alterar o ritmo cardíaco.

- No final das festas abuse de frutas, que hidratam e melhoram a digestão.

- Faça pequenas e leves refeições durante o dia. Evite deixar de se alimentar, pois a ausência de líquidos e alimentos pode provocar fraquezas, tonturas e mal-estar.

- Não belisque os alimentos enquanto estiver preparando a ceia, assim evitamos as calorias extras.

- Prepare-se com antecedência. Procure diminuir a ingestão de açúcar e adote uma alimentação light duas semanas antes das festas. Evite ao máximo as carnes vermelhas e os pães.

- Procure preencher o prato com um tipo de carne branca, metade com saladas e o restante com acompanhamentos saudáveis. Escolha apenas um tipo de sobremesa e opte pelas por frutas que auxiliam na digestão, como é o caso do abacaxi.

- Entre todas as opções de carnes existentes para as comemorações de fim de ano, de preferência para as assadas e grelhadas. Se possível retire a pele, pois ela é rica em gorduras e calorias.

- Evite os molhos à base de maionese, prefira os feitos com iogurte.

- Entre as opções de frutas natalinas prefira as frutas frescas (melão, melancia, uva, kiwi, morango), pois são menos calóricas.