Pular a barra do clicRBS e ir direto para o cabeçalho.
clicRBS
Nova busca - outros

Posts na categoria "Festas"

Cupcake de paçoca para festa junina

25 de junho de 2012 0

Conheço um senhor porto-alegrense que adora amendoim, principalmente em doces como paçoca, rapadura e pé de moleque. Ele chega a ter um pequeno estoque numa parte pouco usada do armário de louças da sua casa. Logo que vi uma receita de cupcake de paçoca de amendoim no livro O Mundo dos Cupcakes, da Carole Crema, pensei nele.

É uma opção diferente e bem interessante para os festejos desta época do ano. Resolvi testar a receita, mas fiz algumas alterações tanto nos ingredientes quanto no modo de preparar. O resultado ficou bem legal e compartilho aqui com vocês. A receita abaixo não é a original, mas indica o jeito como preparei.

Foto Márcia Feijó

 

Cupcake de paçoca de amendoim 

Ingredientes para a massa:

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ovos (Carole indica 2 ovos e 1 gema, mas achei que a massa ficou muito seca)

1,5 xícara de paçoca de amendoim desmanchada (despedace com as mãos até ficar sem pedaços embolotados)

3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

 

Ingredientes para a cobertura – ganache fino

100g de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 xícara de paçoca de amendoim desmanchada

Dica: a receita do livro de Carole Crema para ganache fino indica usar glucose de milho, mas eu não usei

 

Como fazer a massa:

Numa tigela, misture a paçoca desmanchada, a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela, desmanche bem a manteiga. Acrescente os ovos, o açúcar  e bata até ficar homogêneo.

Junte as duas misturas e bata novamente até ficar homogêneo.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Enquanto isso, coloque as forminhas de papel dentro das formas de alumínio ou silicone.

Depois, preencha as forminhas até cerca de 3/4 do volume total.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a massa tenha crescido e esteja dourada.

Dica:

Procure não abrir o forno nos primeiros 10 minutos. Mas depois que a massa estiver crescida, se tiver dúvida se ela está pronta ou não, abre o forno e espete um dos bolinhos com um palito de madeira (de dente). Se o palito sair seco, é porque o bolinho está assado.

 

Retire os bolinhos das formas de alumínio (ou silicone) e coloque para esfriar.

Depois de completamente frios, você pode aplicar a cobertura.

 

Como fazer a cobertura:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa tigela de cerâmica com a manteiga.

Numa panela pequena ou caneca, leve o creme de leite ao fogo e aqueça até ferver.

Jogue o creme de leite fervendo sobre o chocolate e misture vigorosamente até que os pdeaços e a manteiga estejam bem desmanchados, tornando-se uma calda grossa.

Esparrame ganache sobre a superfície do cupcake e depois polvilhe com paçoca de amendoim desmanchada.

Se quiser deixar seus cupcakes juninos ainda mais bonitinhos, use wrappers de cartolina com estampa xadrez para envolvê-los.

 

Veja aqui como transformar seu cupcake de milho verde num miniarraial.

 

 

 

 

 

 

Sobrou panetone? Faça rabanadas.

24 de dezembro de 2011 0

Aqui vai outra dica para aproveitar as sobras da ceia de Natal.

Se você não aguenta mais comer o panetone como ele veio ao mundo. Ou se não conseguiu consumir todos os que ganhou e eles já estão ficando meio secos, faça rabanadas com eles.

Nest post tem a  receita da rabanada. É a mesma,  mudando apenas de pão para panetone.

Um belo panetone para a ceia de Natal

16 de dezembro de 2011 5

Fotos Márcia Feijó

O caderno Gastronomia, encartado no Diário Catarinense de hoje, mostra como fazer a decoração deste panetone, na seção Nós Testamos

Você pode comprar um panetone comum no supermercado ou na padaria e transformá-lo no centro das atenções da sua ceia. Mas se preferir fazer sua própria massa, aqui vai uma receitinha.

Tradicional, ela leva frutas cristalizadas. Mas é possível substituí-las por passas de uva, nozes ou castanhas picadas.

E se você quiser, também pode variar a decoração usando cobertura de chocolate com creme de leite e detalhes em pasta americana.

 

Panetone de frutas cristalizadas 

Ingredientes:

200ml de água

1 ovo

120 g de margarina

1,5 colher (chá) de sal

240 g de açúcar

1,5 colher (chá) de essência de baunilha (ou de panetone)

4 colheres (chá) de leite em pó

600g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

200g de frutas cristalizadas

1 forma de papel tamanho médio

Como fazer:

Coloque 100g de farinha, o fermento e um pouco de água numa vasilha, misture e deixe descansar por 15 minutos.

Depois do descanso, acrescente os outros ingredientes, sovando bem. Deixe as frutas por último. Misture-as na massa e sove mais um pouco. Coloque a massa numa vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos.

Coloque a forma de papel dentro de uma forma aproprida para panetone. Se não tiver, use uma leiteira.

Retire a massa da vasilha e ajeite-a na forma. Deixe a massa coberta, em local naturalmente aquecido até que ela aumente bem de tamanho.

Faça um corte em cruz na parte de cima do panetone e coloque para assar em forno médio (180 graus) até dourar (cerca de 40 minutos)


Dica: se o dia estiver frio, aqueça um pouco o forno, delisgue e deixe a massa crescer lá dentro.

 

E que tal fazer minipanetones decorados para a criançada?


Avental-camiseta para a Saúde Criança Florianópolis

17 de novembro de 2011 3

Foto Márcia Feijó

Há alguns dias recebi da Fernanda Lago, colunista do caderno Variedades, no DC,  um convite muito bacana: customizar uma camiseta cuja renda será revertida para a entidade Saúde Criança Florianópolis.

Fiquei dias pensando no que fazer. Ontem consegui dar forma a uma ideia que me surgiu no final de semana. A camiseta ficou com jeitinho de Feito em Casa, unindo as minhas paixões pelo artesanato e pela culinária (além de melancias, uma das minhas frutas preferidas).

A minha camiseta-avental e as peças criadas por mais 72 convidados serão apresentadas no evento Com Arte é Melhor!, no próximo domingo, das 19h às 23h, na Alameda Casa Rosa (no bairro Itacorubi, no pé do Morro da Lagoa), em Florianópolis.

Além de camisetas, a mostra/leilão inclui vários tênis All Star. Estes foram customizados por artistas plásticos de Floripa. O ingresso para o evento custa R$ 15 (com acesso à festa).   Em tempo: a minha colega Karin Barros me deu um help servindo de modelo, para poder mostrar a minha camiseta-avental aqui.


Delícia além túmulo para o Halloween

30 de outubro de 2011 0

Aqui vai outra delícia bem-humorada para animar o seu Halloween, amanhã. Desses pequenos túmulos, nem os mortos vão querer escapar. Os copinhos podem ser recheados de pudim, flan, musse ou brigadeiro de colher. É muito fácil e, além de enfeitar a mesa, vão fazer o pessoal babar mais do que um bando de mortos-vivos.

Foto Márcia Feijó

Delícia além túmulo

(com pudim instantâneo)

Ingredientes:

8 biscoitos champagne

meia barra de chocolate

1 embalagem de pó para pudim instantâneo (35g) – a marca que usei pedia 500 ml leite e 4 colheres de açúcar – adicionei também 3 colheres (sopa) de chocolate meio amargo

flocos de chocolate (ou raspas)


Como fazer:
Primeiro, monte as lápides. Derreta a barra de chocolate chocolate. Coloque num saco de confeitar com bico perlê bem fininho (você pode usar também um saco tipo Zip com um furo bem pequeno num dos cantos). Corte os biscoitos champagne em dois e, em cada parte, faça a borda do túmulo e uma cruz. Leve á geladeira para secar por cerca de 2 horas, no mínimo.

Faça o pudim instantâneo. Encha os copinhos até faltar 1 cm para a borda. Deixe esfriar um pouco.

Para montar, insira a lápide e polvilhe os flocos de chocolate em volta dela, para fazer as pedrinhas. Leve à geladeira até ficar firme e geladinho.


A receita rende 16 copinhos.










Sacolinhas de Halloween

30 de outubro de 2011 2

Fotos Márcia Feijó

Se você tem habilidades manuais, ainda dá tempo de preparar uma sacolinha de Halloween bem charmosa. Embora aqui no Brasil a tradição de pedir gostosuras de porta em porta não seja muito comum, a criançada que mora em condomínio muitas vezes adere à brincadeira do dia 31 de outubro. Algumas escolas também, e principalmente os cursos de idiomas.

O modelo com a patchcolagem de gatinho preto, mais elaborado, é feito com tecido duplo quiltado à máquina. Já o dos esqueletos é bem mais simples. Basta fechar um retângulo e prender a alça. O botão de fantasma dá o toque final.

Vou ficar devendo o passo a passo das sacolinhas, mas se tiverem dúvidas de como fazer, deixem um comentário que eu tendo ajudar.















Biscoitos de Halloween

29 de outubro de 2011 3


Que tal preparar uns biscoitos apavorantes para o lanche da próxima segunda-feira, quando é comemorado o Halloween?

Experimentei hoje fazer dois formatos: a máscara do filme Pânico e umas cabeças de abóboras bem simpáticas.


Fotos Márcia Feijó


A receita da massa é simples, tipo amanteigado. E a cobertura você faz com glacê real colorido, como a dos biscoitos de Natal. Como não tinha cortador apropriado, desenhei a forma no papelão. Depois é só recortar, colocar o molde sobre a massa aberta e passar uma faca de ponta fina ao redor.


Biscoitos de Halloween


Massa

Ingredientes:

200g de manteiga em temperatura ambiente

300g de farinha de trigo

125 açúcar impalpável

2 gemas de ovo

2 colheres (chá) de essência de maracujá (ou outra como baunilha, morango, café, limão)


Como fazer:

Corte a manteiga em cubos. Coloque os pedaços dentro de uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até obter consistência de farofa. Acrescente o açúcar, as gemas e a essência e amasse até tornar-se uma massa lisa.

Guarde a massa num saco plástico ou embrulhe em filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos no mínimo.

Enquanto isso, unte e enfarinhe as assadeiras.

Retire a massa da geladeira, abra numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos usando o molde de papelão. Disponha-os nas assadeiras já preparadas. Pré-aqueça o forno a 220 graus e leve os biscoitos ao forno. Eles levam cerca de 20 minutos para assar. Retire-os do forno e deixe esfriar bem, por cerca de uma ou duas horas, antes de fazer a cobertura.


Cobertura

Ingredientes:

1 clara de ovo

250g de açúcar impalpável

1 colher (sopa) de suco de limão

corante em gel laranja, preto e verde


Como fazer:

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar devagar, ainda batendo, até que o glacê ganhe uma boa consistência (formando picos). Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.

Reserve uma porção de glacê branco e separe pequenas quantidades em três outras tigelas. Use o corante em gel para atingir os tons que você quer (laranja, preto, verde).

Nas tigelas dos glacês branco e laranja, que farão os fundos dos desenhos, acrescente 1/2 colher (chá) de água e misture bem usando uma colher.

Nos biscoitos do Pânico, passe o glacê branco com uma espátula, cobrindo toda a superfície. Reserve e deixe secar bem.

Faça o mesmo com o glacê laranja sobre os biscoitos Jack-O.

Coloque o glacê preto num saco de confeitar com bico perlê bem fino (furinho) ou use saco tipo Zip e faça um furinho mínimo na ponta. Use-o para fazer os detalhes da boca e dos olhos nos biscoitos. Deixe secar bem.

Coloque o glacê verde num saco de confeitar com bico de folha pequeno e faça as folhinhas. Estão prontos os seus biscoitos apavorantes.


OBS.: Você também pode usar o glacê real em pó. Siga as instruções do fabricante.


A receita rende cerca de 45 biscoitos.



Cucpakes para o Halloween

28 de outubro de 2011 0

Garimpei estas imagens na internet. Que tal incrementar seu Halloween com cupcakes mal-assombrados na próxima segunda-feira?

Reproduções internet

 

 

Halloween de pasta americana

28 de outubro de 2011 1

Fotos Márcia Feijó

Sou fã de atividades que matam dois coelhos com uma cajadada só (pobre dos coelhos!).  Ontem aproveitei alguns minutos de folga e cooptei meu filhote para fazermos alguns enfeites de pasta americana.  Ou seja, enquanto nos divertimos “brincando de massinha de modelar”, criamos alguns tipos engraçados que irão decorar cupcakes na semana que vem. Ou virar detalhe de um bolo.

Usando só pasta americana branca, canetinha para alimentos, um palitinho de churrasquinho e confeitos prateados deu para brincar bastante. Se você colorir a pasta americana com corante em gel, pode obter diversas outras tonalidades.

 

 

Como fazer lanterna Jack-O para o Halloween

21 de outubro de 2011 0

Reprodução internet

Sempre que vejo um filme norte-americano sobre Halloween, fico morrendo de vontade de fazer uma daquelas lanternas usando abóbora como suporte. Procurei no Youtube e encontrei vídeos que ensinam. Infelizmente, a abóbora recomendada para isto não é muito fácil de encontrar por aqui. Mesmo assim, se você quiser tentar criar uma com a espécie brasileira, compartilho o meu achado. Os vídeos são em inglês, mas dá para seguir o passo a passo perfeitamente.

Dica: procure uma abóbora com boa altura e que ainda tenha o cabinho.

Como preparar a abóbora:

Como limpar por dentro:

Como desenhar a cara do Jack-O:

Como esculpir:

Como proteger sua criação:

Como finalizar a apresentação:

Uma dica para utilizar as sementes: