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Posts com a tag "abóbora"

Risoto para acompanhar as miniabóboras

18 de novembro de 2011 1

O Nós Testamos de hoje, no caderno Gastronomia do Diário Catarinense, traz uma receita de miniabóboras recheadas. Na foto, aparece um risoto como acompanhamento.

Aqui vai a receitinha dele também.

Foto Márcia Feijó

Risoto de alho-poró e pasta de pimentão

 

Ingredientes:

1,5 xícara de arroz  carnaroli

3 colheres (sopa) de pasta de pimentão*

3 colheres (sopa) de alho-poró picado (cebolão)

1 colher (sopa)  de azeite de oliva

sal

Como fazer:

Coloque o alho-poró na panela e refogue rapidamente com o azeite de oliva. Acrescente o arroz e água fria (suficiente para cobrir o arroz). Cozinhe até começar a secar. Acrescente o creme de pimentão, misture delicadamente. Mantenha no fogo, mais baixo, até o arroz estar cozido. Desligue e sirva.

Montagem:
Coloque o arroz num potinho de sobremesa e vire sobre o prato.  Enfeite com folhinhas de manjericão ou orégano frescas.  

* Usei uma pasta pronta da marca La Pastina, que encontrei na loja Imperatriz Gourmet (Beiramar Shopping), indicada para bruschettas e canapés. Ela é feita com pimentão, óleo de girassol, sal, vinagre de vinho branco, alho, açúcar, especiarias e ácido cítrico.

 

Outras opções:

Mini abóbora vegetariana

Para o recheio, refogue a polpa de abóbora somente com o brócolis, a azeitona, um fio de azeite de oliva e um pouco de extrato de tomate, deixando a carne de fora.

Mini abóbora para intolerante a lactose

Deixe de lado o cream cheese e o queijo ralado. Faça um molho de carne um pouco mais incorpadopara rechear as abóboras. Depois de assar, polvilhe sobre o recheio uma colher (sopa) de cebolinha ou tempero verde picadinho.

Em tempo: o arroz branco também é uma ótima companhia para as miniabóboras.

Veja neste post como aproveitar as sementes da abóbora.

 



Miniabóboras recheadas

17 de novembro de 2011 0

Reprodução internet

Volta e meia a gente encontra no supermercado ou na feira aquelas miniaturas de moranga ou abóbora cabotiá. São tão bonitinhas que dá vontade de levar para casa. E elas não são lindinhas somente assim, cruas. Também podem ser utilizadas num prato que deverá lhe render muitos elogios num almoço ou jantar.

Aqui vai uma dica de como prepará-las, com molho de carne e brócolis. Mas você pode variar bastante o recheio. No pé do post há ainda uma opção vegetariana e outra para intolerantes a lactose.

Foto Márcia Feijó

Miniabóboras recheadas

Ingredientes:

4 abóboras Baby (miniabóboras)

8 colheres (sopa) de cream cheese

1 dente de alho

sal

4 colheres (sopa) de queijo ralado

papel alumínio

150g carne moída

1 tomate picado (sem pele)

1/4 cebola picada

meio  brócolis (1/4, se for grande)

azeitonas picadas (cerca de 6 ou mais, conforme o gosto)


Como fazer:

Lavar bem a miniabóboras (de preferência, deixar de molho em solução apropriada ou com uma colher de vinagre) . Cortar um círculo ao redor do talo de cada abóbora, formando uma tampa. Abrí-las e retirar a parte da polpa com as sementes (reservar esta polpa).

Picar o alho bem miúdo e esfregar nas paredes internas e fundo das abóboras. Salpicar sal dentro delas (1/2 colher de chá). Colocá-las em uma panela com água e cozinhar até amolecer  (não deixar amolecer demais). Reservar.

Dica: se você tiver panela adequada para cozinhar verduras a vapor, utilize-a. O resultado é muito melhor.


Recheio:

Enquanto as abóboras cozinham, separe as sementes da polpa (no próximo post ensino uma receita bem legal para aproveitar as sementes). Reserve a polpa.

Pique o brócolis bem miúdo. Reserve.

Faça um molho como tomate e a cebola picada e cozinhe a carne moída nele. Adicione ao molho a polpa de abóbora, o brócolis e a azeitona. Salgue levemente e deixe mais um pouco no fogo para diminuir o líquido. Reserve.


Montagem:

Cubra uma assadeira com papel alumínio. Ajeite as abóboras sobre ele. Coloque duas colheres (sopa) de crem cheese no fundo de cada uma das abóboras. Encha com o recheio. Polvilhe sobre o recheio uma cojher (sopa) de queijo ralado. Leve ao forno por mais 30 minutos, em média


Outras opções:

Mini abóbora vegetariana

Para o recheio, refogue a polpa de abóbora somente com o brócolis, a azeitona, um fio de azeite de oliva e um pouco de extrato de tomate, deixando a carne de fora.


Mini abóbora para intolerante a lactose

Deixe de lado o cream cheese e o queijo ralado. Faça um molho de carne um pouco mais incorpadopara rechear as abóboras. Depois de assar, polvilhe sobre o recheio uma colher (sopa) de cebolinha ou tempero verde picadinho.



Em tempo: na foto a miniabóbora aparece acompanhada de um risoto de alho poró e pimentão (veja a receita), mas o arroz branco é uma ótima companhia também.









Sementes de abóboras como aperitivo

16 de novembro de 2011 5

Foto Márcia Feijó

Neste final de semana preparei uma receita com miniabóboras e descobri uma bela maneira para aproveitar as sementes.Elas ficam uma delícia salgadas e torradinhas. Servem como aperitivo e para dar aquela enganadinha na fome.

Além de gostosinhas, as sementes de abóbora têm uma fama muito boa entre especilistas na área da saúde. Elas contém zinco, cuja ação fortalece o sistema imunológico. Também são ricas em fibra, o que melhora o funcionamento do intestino. Possuem ainda um óleo chamdo betasistorol que pode ajudar a evitar problemas na próstata. E, recentemente, foi descoberto que até de renovar os genes elas são capazes.

Não saberia dizer se tostadas elas mantém as mesmas propriedades (a da fibra, com certeza sim), mas, no mínimo, são gostosinhas assim.


Sementes de abóboras tostadas


Ingredientes:

sementes de abóboras

sal

curry

orégano

flocos de manjericão


Como fazer:

Retire bem a polpa da abóbora que ficou grudada nas sementes. Lave-as e coloque sobre papel toalha. Se possível, deixe-as secar ao sol. Se demorarem para secar, você também pode usar o micro-ondas, com potência baixa, de 15 em 15 segundos, mexendo-as nos intervalos, para secarem por inteiro.

Depois de secas, coloque as sementes numa frigideira, com um fio de azeite de oliva e frite-as levemente (desligue antes de ficarem escuras).

Tempere e espalhe-as bem numa assadeira. Leve ao forno e torre até que fique com um tom dourado e bem crocantes.

Biscoitos de Halloween

29 de outubro de 2011 3


Que tal preparar uns biscoitos apavorantes para o lanche da próxima segunda-feira, quando é comemorado o Halloween?

Experimentei hoje fazer dois formatos: a máscara do filme Pânico e umas cabeças de abóboras bem simpáticas.


Fotos Márcia Feijó


A receita da massa é simples, tipo amanteigado. E a cobertura você faz com glacê real colorido, como a dos biscoitos de Natal. Como não tinha cortador apropriado, desenhei a forma no papelão. Depois é só recortar, colocar o molde sobre a massa aberta e passar uma faca de ponta fina ao redor.


Biscoitos de Halloween


Massa

Ingredientes:

200g de manteiga em temperatura ambiente

300g de farinha de trigo

125 açúcar impalpável

2 gemas de ovo

2 colheres (chá) de essência de maracujá (ou outra como baunilha, morango, café, limão)


Como fazer:

Corte a manteiga em cubos. Coloque os pedaços dentro de uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até obter consistência de farofa. Acrescente o açúcar, as gemas e a essência e amasse até tornar-se uma massa lisa.

Guarde a massa num saco plástico ou embrulhe em filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos no mínimo.

Enquanto isso, unte e enfarinhe as assadeiras.

Retire a massa da geladeira, abra numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos usando o molde de papelão. Disponha-os nas assadeiras já preparadas. Pré-aqueça o forno a 220 graus e leve os biscoitos ao forno. Eles levam cerca de 20 minutos para assar. Retire-os do forno e deixe esfriar bem, por cerca de uma ou duas horas, antes de fazer a cobertura.


Cobertura

Ingredientes:

1 clara de ovo

250g de açúcar impalpável

1 colher (sopa) de suco de limão

corante em gel laranja, preto e verde


Como fazer:

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar devagar, ainda batendo, até que o glacê ganhe uma boa consistência (formando picos). Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.

Reserve uma porção de glacê branco e separe pequenas quantidades em três outras tigelas. Use o corante em gel para atingir os tons que você quer (laranja, preto, verde).

Nas tigelas dos glacês branco e laranja, que farão os fundos dos desenhos, acrescente 1/2 colher (chá) de água e misture bem usando uma colher.

Nos biscoitos do Pânico, passe o glacê branco com uma espátula, cobrindo toda a superfície. Reserve e deixe secar bem.

Faça o mesmo com o glacê laranja sobre os biscoitos Jack-O.

Coloque o glacê preto num saco de confeitar com bico perlê bem fino (furinho) ou use saco tipo Zip e faça um furinho mínimo na ponta. Use-o para fazer os detalhes da boca e dos olhos nos biscoitos. Deixe secar bem.

Coloque o glacê verde num saco de confeitar com bico de folha pequeno e faça as folhinhas. Estão prontos os seus biscoitos apavorantes.


OBS.: Você também pode usar o glacê real em pó. Siga as instruções do fabricante.


A receita rende cerca de 45 biscoitos.



Abóbora esculpida no supermercado

29 de outubro de 2011 0

Hoje pela manhã fui fazer compras no supermercado Angeloni (loja Capoeiras, em Florianópolis) e me deparei com abóboras esculpidas de Halloween na sessão de hortifrutigranjeiros. Estavam a R$ 1,99 o quilo. Levando em consideração a trabalheira que dá esculpir as lanternas com a cara do Jack-O, achei até barato. A minha saiu a R$ 6,09.

Foto Márcia Feijó

Será que outros supermercados também entraram nessa? Se alguém souber de mais algum vendedo lanternas Jack-O de abóbora verdadeira por favor mande o recado para divulgarmos.

Halloween de pasta americana

28 de outubro de 2011 1

Fotos Márcia Feijó

Sou fã de atividades que matam dois coelhos com uma cajadada só (pobre dos coelhos!).  Ontem aproveitei alguns minutos de folga e cooptei meu filhote para fazermos alguns enfeites de pasta americana.  Ou seja, enquanto nos divertimos “brincando de massinha de modelar”, criamos alguns tipos engraçados que irão decorar cupcakes na semana que vem. Ou virar detalhe de um bolo.

Usando só pasta americana branca, canetinha para alimentos, um palitinho de churrasquinho e confeitos prateados deu para brincar bastante. Se você colorir a pasta americana com corante em gel, pode obter diversas outras tonalidades.

 

 

Como fazer lanterna Jack-O para o Halloween

21 de outubro de 2011 0

Reprodução internet

Sempre que vejo um filme norte-americano sobre Halloween, fico morrendo de vontade de fazer uma daquelas lanternas usando abóbora como suporte. Procurei no Youtube e encontrei vídeos que ensinam. Infelizmente, a abóbora recomendada para isto não é muito fácil de encontrar por aqui. Mesmo assim, se você quiser tentar criar uma com a espécie brasileira, compartilho o meu achado. Os vídeos são em inglês, mas dá para seguir o passo a passo perfeitamente.

Dica: procure uma abóbora com boa altura e que ainda tenha o cabinho.

Como preparar a abóbora:

Como limpar por dentro:

Como desenhar a cara do Jack-O:

Como esculpir:

Como proteger sua criação:

Como finalizar a apresentação:

Uma dica para utilizar as sementes:

Tortéi da Tia Nedi

10 de janeiro de 2011 6

Uma coisa que eu não posso deixar nunca de fazer quando vou ao Sudoeste do Paraná é comer tortéi. Eu até já aprendi a fazer (tenho um diploma de fazedora de tortéi para comprovar) – meu sonho de consumo, aliás, é um cilindro elétrico para fazer massa caseira.

Mas o tortéi feito pela minha sogra D. Lidia Gubert ou pela minha cunhada Nedi Téo é muuuuuito melhor.

Desta vez, como no ano passado, o tortéi foi feito em Ampére, pela Nedi. Uma delícia!

A Tia Nedi colocando a mão na massa. Fotos Márcia Feijó

Tortéi da Tia Nedi

Ingredientes do recheio:

1 abóbora (daquelas de casca preta – ela não deve ser aguada para que o recheio fique bem firme)

noz moscada ralada

sal a gosto

queijo ralado

salsinha picada a gosto


Ingredientes da massa:

1 kg farinha de trigo

4 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de cozinha (girassol, milho etc…)

sal a gosto

água morna


Como fazer o recheio:

Cozinhar a abóbora com casca. Deixar esfriar. Retirar a polpa e amassar, formando um purê. Acrescentar a noz moscada, sal, queijo ralado e salsinha. Reservar.


Como fazer a massa:

Misturar todos os ingredientes até que a massa fique homogênea (no ponto de massa de macarrão).

Dicas da Tia Nedi: misture um pouco do purê de abóbora à massa do tortéi. Se a massa ficar muito seca, pode-se passar um pouco de óleo de cozinha (milho, girassol etc…)

Passar no cilindro (ou espichar com rolo) até que a massa fique bem fininha.


Cortar a massa em triângulos e/ou retângulos e rechear com pequenas quantidades do purê de abóbora.

Fechar em formatos triangulares usando garfo para amassar as pontinhas, impedindo que o recheio saia para fora na hora do cozimento.























Ferver água em uma panela grande com sal a gosto. Depois que a água estiver fervida, colocar o tortéi na panela para cozinhar. Não deixar que a massa fique mole demais ou se abrindo. Retirar antes.






Ah! O tórtei é ótimo para acompanhar carnes assadas de ovelha (no caso da foto), gado ou porco – uma especialidade do Tio Julio Téo.


Suco de abóbora para fãs de Harry Potter

18 de novembro de 2010 3


Acredite: fica bom! Foto Márcia Feijó

Suco de abóbora. Taí uma receita de Hogwarts bastante controversa. Abóbora é um alimento do tipo ame-a ou deixe-a. Muita gente não gosta. Eu mesma não sou a mais adepta. Num suco, então… Mas suco de abóbora talvez seja um dos alimentos mais citados na série. Então, decidi experimentar.

Imaginei que a abóbora pura não daria bom resultado. E que a acidez do limão talvez casasse bem com ela. Dito e feito. Ficou uma delícia e a cor é linda.

Suco de abóbora

Ingredientes:

100g de abóbora tipo moranga, cortada em cubos

suco de 1 limão

açúcar

1 copo de água

Como fazer:

Congele a abóbora de véspera. No dia seguinte, coloque os cubos no liquidificador, com a água e o suco de limão. Bata até desmanchar e está pronto.

Dica: não precisa nem coar, porque a polpa da abóbora, como a melancia e o melão, se transforma totalmente em líquido. Aliás, o sabor e o aroma ficam bem parecidos com o dessas frutas.

Quer aprender a fazer Cerveja Amanteigada? Clique aqui.

Quer aprender a fazer Sapos de Chocolate? Clique aqui.

Assista ao trailer do filme no blog Sala de Cinema.

Pelo jeito este trio está pensando em fazer suco para a escola inteira. Warner, divulgação

Halloween - Enfeite a mesa

24 de outubro de 2010 0

Confecção: Márcia Feijó

Se você curte artesanato, uma boa pedida é criar peças  unindo técnicas de patchwork e de patchcolagem, para decorar a casa no Halloween.

Este trilho pode ser usado numa mesa ou num aparador, para tornar o ambiente ainda mais colorido e divertido.

Aqui vão os riscos dos morceguinhos e do Jack-O que eu usei na aplicação.

Clique na imagem para aumentar, copie e use técnica de patchcolagem para aplicar no tecido.

Você pode inverter a ordem dos personagens no trilho, mudar cores ou usá-los para fazer várias outras peças decorativas.