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Posts com a tag "biscoito"

Cookies com gosto de mistério

20 de junho de 2012 2

São três ingredientes: suspense, romance e receitas. Com eles, a escritora Joanne Fluke cria uma boa distração para os dias de frio. O Mistério do Chocolate é o primeiro livro de uma série protagonizada por Hannah Swensen lançado no Brasil, pelo selo Lua de Papel.

Reprodução internet

Neste volume, Hannah é apresentada como a proprietária de uma loja de cookies em uma pequena cidade dos Estados Unidos. Um dos moradores é encontrado morto dentro de um veículo, coberto por seus biscoitos, nos fundos do seu estabelecimento. Movida por sua curiosidade e perspicácia, ela começa a investigar o caso por conta própria.

Os capítulos são permeados por receitas de cookies que geralmente têm algum vínculo com aquela parte da história – Hannah tem o hábito de usar suas delícias para extrair confissões ou acalmar as pessoas – ou estão relacionados com personagens em evidência no capítulo. Como não se trata exatamente de um livro de culinária, recomendo alguma cautela ao tentar reproduzir as receitas. Testei algumas e percebi certos probleminhas como ingrediente que não está na descrição do modo de fazer. Mas nada que atrapalhe muito o resultado final.

Ao final do livro, você encontra um aperitivo do próximo volume, ainda não lançado no Brasil.

A minha dica é a seguinte: faça a massa. Coloque no forno. Enquanto espera assar, tome uma xícara de chá e saboreie o livro.

O Mistério do Chocolate, de Joanne Fluke, Lua de papel, 256 págs., R$ 29,90

 

 Foto Márcia Feijó

 

Cookies de chocolate

Ingredientes

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de bicabornato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de baunilha

2 ovos batidos (pode ser batidos com garfo)

2,5 xícaras de farinha de trigo (sem peneirar)

2 xícaras de flocos de milho esmigalhados (simplesmente esmigalhe com as mãos)

1 a 2 xícaras de gotas de chocolate

Como fazer

Preaqueça o forno a 190ºC.

Derreta a manteiga, acrescente os açúcares e mexa.

Adicione o bicabornato de sódio, o sal, a baunilha e os ovos batidos. Misture bem.

Acrescente, então, a farinha de trigo e mexa.

Acrescente os flocos de milho e as gotas de chocolate e misture tudo muito bem.

Modele a massa com os dedos em bolas do tamanho de nozes e coloque-as numa forma besuntada (de manteiga) (cabem até 12 numa forma de tamanho padrão).

Aperte-as ligeiramente com uma espátula besuntada ou com farinha de trigo.

Asse os cookies a 190ºC por 8 a 10 minutos.

Deixe-os esfriar na forma por dois minutos, depois remova-os para um suporte aramado (o suporte é importante – faz com que fiquem torradinhos).

Dica: use uma assadeira na altura média no forno.

Comentário: testei a receita sem os flocos de milho. São estes cookies aí da foto. Deu certinho também.

Biscoito em forma de cupcake para o Natal

14 de dezembro de 2011 0

Foto Márcia Feijó

Se os cupcakes e outros doces roubaram a cena nas decorações de Natal, que tal usar suas formas nos deciosos biscoitos típicos desta época do ano?

Esta pode ser uma gostosa opção de presente para suas amigas. Ou, quem sabe, não seria legal reunir a turma para degustá-los num chá da tarde com direito a revelação do Amigo Secreto.

Outra alternativa é reunir a garotada para produzir estas guloseimas _ e, claor, depois degustá-las acompanhadas de um bom chá gelado.

A receita da massa é com gengibre e cravo em pó, o que lhe dá um sabor especial.


Biscoito de gengibre

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo

1/3 colher (chá) de bicabornato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1/2 colher de cravo da Índia em pó

170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

120g de açúcar mascavo

1 ovo

100g de mel ou melado


Como fazer:

Peneire e a farinha de trigo numa tigela. Misture o bicabornato,a canela, o cravo e o gengibre. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga picada e pedaços pequenos e o açúcar mascavo. Bata até criar um creme homogêneo. Acrescente o ovo e o mel (ou melado). Bata mais um pouco.

Misture o conteúdo das duas tigelas. Amasse a massa até que ela fique lisa. Coloque num saco plástico ou enrole em filme de PVC e leve à geladeira. Reserve por 1 hora.

Polvilhe farinha numa superfície lisa e abra a massa com rolo na metade da espessura de um dedo.

Use moldes vazados para cortar (este, em forma de cupcake eu encontrei em Florianópolis, na loja toque final). Você também pode desenhar o formato em um papel duro e usá-lo como gabarito para cortar a massa.

Coloque os biscoitos numa assadeira untada – ou forrada com papel manteiga ou um silpat. asse por cerca de 15 minutos. Reserve e deixe esfriar enquanto você faz o glacê.


Glacê colorido

Ingredientes:

250g glacê real em pó

4 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

Como fazer:

Bata o glacê em pó e a água, na batedeira, por cerca de 15 minutos até começar a formar picos. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.

Divida o glacê em porções  e use corante para obter os tons desejados. Deixe uma parte branca para fazer a cobertura do cupcake.

Coloque o glacê em sacos de confeitar com bico de furinho pequeno e use-os para decorar os biscoitos.

Polvilhe confeitos coloridos sobre a parte que faz as vezes de cobertura do cupcake, se desejar.


Confira um vídeo onde a chef Valderez mostra como fazer a decoração de outros tipos de biscoitos natalinos.




Biscoitos de Halloween

29 de outubro de 2011 3


Que tal preparar uns biscoitos apavorantes para o lanche da próxima segunda-feira, quando é comemorado o Halloween?

Experimentei hoje fazer dois formatos: a máscara do filme Pânico e umas cabeças de abóboras bem simpáticas.


Fotos Márcia Feijó


A receita da massa é simples, tipo amanteigado. E a cobertura você faz com glacê real colorido, como a dos biscoitos de Natal. Como não tinha cortador apropriado, desenhei a forma no papelão. Depois é só recortar, colocar o molde sobre a massa aberta e passar uma faca de ponta fina ao redor.


Biscoitos de Halloween


Massa

Ingredientes:

200g de manteiga em temperatura ambiente

300g de farinha de trigo

125 açúcar impalpável

2 gemas de ovo

2 colheres (chá) de essência de maracujá (ou outra como baunilha, morango, café, limão)


Como fazer:

Corte a manteiga em cubos. Coloque os pedaços dentro de uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até obter consistência de farofa. Acrescente o açúcar, as gemas e a essência e amasse até tornar-se uma massa lisa.

Guarde a massa num saco plástico ou embrulhe em filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos no mínimo.

Enquanto isso, unte e enfarinhe as assadeiras.

Retire a massa da geladeira, abra numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos usando o molde de papelão. Disponha-os nas assadeiras já preparadas. Pré-aqueça o forno a 220 graus e leve os biscoitos ao forno. Eles levam cerca de 20 minutos para assar. Retire-os do forno e deixe esfriar bem, por cerca de uma ou duas horas, antes de fazer a cobertura.


Cobertura

Ingredientes:

1 clara de ovo

250g de açúcar impalpável

1 colher (sopa) de suco de limão

corante em gel laranja, preto e verde


Como fazer:

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar devagar, ainda batendo, até que o glacê ganhe uma boa consistência (formando picos). Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.

Reserve uma porção de glacê branco e separe pequenas quantidades em três outras tigelas. Use o corante em gel para atingir os tons que você quer (laranja, preto, verde).

Nas tigelas dos glacês branco e laranja, que farão os fundos dos desenhos, acrescente 1/2 colher (chá) de água e misture bem usando uma colher.

Nos biscoitos do Pânico, passe o glacê branco com uma espátula, cobrindo toda a superfície. Reserve e deixe secar bem.

Faça o mesmo com o glacê laranja sobre os biscoitos Jack-O.

Coloque o glacê preto num saco de confeitar com bico perlê bem fino (furinho) ou use saco tipo Zip e faça um furinho mínimo na ponta. Use-o para fazer os detalhes da boca e dos olhos nos biscoitos. Deixe secar bem.

Coloque o glacê verde num saco de confeitar com bico de folha pequeno e faça as folhinhas. Estão prontos os seus biscoitos apavorantes.


OBS.: Você também pode usar o glacê real em pó. Siga as instruções do fabricante.


A receita rende cerca de 45 biscoitos.



Cozinhando com Darth Vader

24 de outubro de 2011 0

Por muitos anos pensei que não haveria por aí muita gente que unisse tão distantes paixões num mesmo coração: fazer biscoitos e ser fã de Star Wars

Me enganei. Acabei de encontrar na internet um site de vendas de acessórios de culinária onde estão disponíveis estes produtos ligados à saga intergaláctica mais famosa do cinema, além de vários outros.

Reproduções internet

 

Agora, sossegar não conseguirei enquanto biscoitos e sanduíches de Star Wars não fizer.

O site é da Williams Sonoma. O link é este.


Biscoitos em forma de botão

27 de setembro de 2011 2

Minha amiga Cristal Muniz vive me colocando mil  ideias culinárias na cabeça. Dias atrás, ela me passou o link de uma foto onde apareciam biscoitos em forma de botões. Tão lindinhos. Eu, que adoro botões e biscoitos, fiquei com ideia fixa e não sosseguei enquanto não testei. Pois aqui estão:



Fotos Márcia Feijó






Fiz os meus botões com massa de biscoito amanteigado. A receita você pode pegar aqui (mas deixe de fora o cacau e e castanha). Acrescentei 1/2 colher (chá) de corante na massa para conseguir este tom esverdeado (corante verde limão) e rosado (corante vermelho).

Abri  a massa, cortei círculos e coloquei na assadeira untada e enfarinha. Só então fiz a borda apertando um círculo menor no centro, sem atravessar a massa. Com um palitinho de churrasco, fiz os buracos e levei para assar.

Ficaram bons, mas na hora de passar a fitinha nos buracos dos botões, para formar a fieira, é preciso ter muito cuidado e vários biscoitos extras. Alguns deles certamente irão quebrar.

Eles podem ser uma excelente opção para presentear as amigas, oferecer como lembranças de um chá de fraldas ou de panela.

Basta colocar a fieira de botões dentro de um saquinho e amarrá-lo com a mesma fitinha, decorada com um botãod e verdade.


Se não tiver a paciência de enfiar as fitinhas, tudo bem. Tenho certeza que se você deixá-los num prato assim, eles vão desaparecer bem rápido mesmo.



Mas se você preferir guardar para mais tarde, melhor colocar num vidro bem fechado e deixar na prateleiras das agulahs e linhas, disfarçadinhos para ninguém perceber.




Coração de manteiga

08 de junho de 2011 4


Você é daqueles chamados “coração de manteiga” que chora vendo filme romântico? Eu também. Então, a receita de hoje é a nossa carinha.

Que tal uns biscoitinhos amanteigados bem românticos para completar o café da manhã do Dia dos Namorados que mostrei neste post?

Biscoitos coração de manteiga

Ingredientes:

200g de manteiga em temperatura ambiente

100g de açúcar

2 ovos

raspas de um limão

400g de farinha de trigo peneirada (mais um pouco para polvilhar a mesa e a assadeira)

1 colher de margarina (para untar a assadeira)

fatias finas de goiabada, marmelada ou outro doce dessa espécie, de sua preferência – (Eu usei nesta receita um delicioso yokan de maçã e mirtilo que me trouxeram de presente de São Joaquim. Prometo falar mais desse doce de origem japonesa em breve.)


Como fazer:

Corte a manteiga em cubos pequenos, coloque num recipiente e amasse bem misturando ao açúcar. Acrescente o primeiro ovo, misture bem. Faça o mesmo com o segundo.Adicione as raspas de limão. Despeje a farinha de trigo aos poucos no recipente, misturando bem depois de cada porção acrescentada. Se notar que a massa ainda etsá muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.

Quando a massa estiver firme e homogênea, transfira para uma superfície (mesa ou mármore) previamente higienizada (com alcool) e enfarinhada. Usando o rolo, abra a massa até que ela chegue a uma espessura de 1 cm mais ou menos.

Unte e enfarinhe a assadeira (se preferir, apenas forre-as papel manteiga, para evitar que os biscoitos colem no fundo). Pré-aqueça o forno.

Corte os biscoitos em forma de corações grande s e coloque-os na assadeira.

Com uma forma em tamanho menor, corte coraçãos nas fatias do doce escolhido e cole-os no centro dos biscoitos, pressionando um pouquinho para dentro da massa.

Os biscoitos levam cerca de 25 minutos para assar.

Dica: se preferir, logo depois de acrescentar o ovo e as raspas de limão, coloque na massa uma colher (sopa) de chocolate em pó.




A Feira do Mel de Florianópolis começa hoje

08 de junho de 2011 3


Reprodução internet

A partir de hoje, às 10h, o Largo da Alfândega vai virar uma grande colmeia. Será realizada no local mais uma edição da Feira do Mel de Florianópolis, organizada pela Federação das Associações de Apicultores e Meliponicultores de Santa Catarina. Com este friozinho que anda fazendo, convenhamos que é bem apropriado. Afinal, o alimento é bastante indicado para evitar aquele resfriado.

Que tal passar por lá e abastecer a despensa? Até porque o produto será vendido 40% mais barato. Um pote de mel puro de 1 quilo sairá por R$10 na feira. A entrada é gratuita e haverá degustação nos estandes.

Na Feira, estarão disponíveis 15 tipos diferentes de mel, originários de floradas diversas. Também serão vendidos outros produtos, como pólen, própolis, geleia real, cera de abelha, balas, cosméticos e biscoitos.

A Feira do Mel fica no Largo da Alfândega hoje, das 10h às 18h, quinta e sexta (das 8h às 18h), e no sábado (das 8h às 16h).

Reprodução internet

Uma dica preciosa sobre como comprar mel:

:-P Para garantir a qualidade e a pureza é preciso saber a procedência do mel. Neste caso observe se o rótulo traz o selo do Serviço de Inspeção Federal do Ministério da Saúde (S.I.F).

Leia aqui outra dica sobre mel.

E se você ainda não sabe o que fazer com o mel que comprar por lá, o blog dá uma dica: pães de mel. A receitinha está aqui. Em forma  de coração assim, eles também podem ser uma boa guloseima para o Dia dos Namorados.

Foto Márcia Feijó

Um café da manhã para o seu amor

06 de junho de 2011 6

Tenho duas sugestões para o Dia dos Namorados. Uma é você levantar um pouco mais cedinho, no dia 12 de junho, próximo domingo, e preparar para o seu amor um café da manhã bem especial, com alguma das dicas abaixo (ou todas). A outra é você mandar o link dest post para ele ou ela  agorinha mesmo! :0)


Fotos Márcia Feijó

Se o seu bem não tem problema com calorias, dá para produzir uma torrada com ovo em forma de coração. Umas das maneiras é esta acima.

Ingredientes:

duas fatidas de pão de sanduíche

1 ovo

queijo fatiado (ou ralado)

orégano

sal

azeite

Você também vai precisar de um cortador de biscoitos ño formato de um coração. Se não tiver, pode fazer um molde em papel manteiga.

Como fazer:

Coloque uma das fatias de pão sobre uma assadeira, polvilhe o queijo e o orégano sobre ela. Reserve.

Faça o coração vazado, usando o cortador ou o molde, na outra fatia. Coloque-a sobre a fatia já temperada.

Abra o ovo e deposite-o com cuidado, para não estourar a gema, no meio do coração. Usando um garfo, faça furinhos na gema (isto evita que al estoure ao cozinhar, o que deformaria sua bela invenção). Polvilhe uma pitada de sal, regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno.

Acompanhe até o ovo estar cozido. O tempo vai depender muito da potência do seu forno. Não deixe a torrada queimar.

Dica: asse junto os corações que sobraram do miolo do pão e faça torradinhas para passar geleia.



Um outro meio de fazer ovo em forma de coração é usar forminhas de plástico para micro-ondas (como a da foto abaixo). Você abre o ovo e o deposita na forma com cuidado. Fura a gema. Coloca sobre ela um colher (chá) de água, outra de vinagre, uma pitada de sal (e tempero, se quiser). Leve ao micro-ondas por cerca de 45 segundos (60 se forem dois ovos de uma vez ou menos, se gostar da gema meio crua) e está pronto.

Antes de fazer o ovo, ou enquanto ele está no micro-ondas, prepare a torrada. Pegue o pão fatiado e coloque por alguns segundos na torradeira ou na frigideira, com um fio de azeite ou uma colher (chá) de manteiga (você também pode temperá-lo com uma pitada de orégano).

Depois, é só depositar seu “coraçovo” sobre a torrada.





Reparou que neste café da manhã romântico até o gelo do suco tem formato de coração?



O segredo do gelo em forma d ecoração é uma forma de silicone.



Aulas com a cake designer Carla Machado

20 de maio de 2011 2

Atenção doceiras! A cake designer Carla Machado está com a agenda cheia de oficinas que têm potencial para tornar-se a grande atração de qualquer festa, de aniversário ou casamento. Espiem só:

Dias 31 de maio ou 4 de junho (das 10h às 18h) – Bolo esculpido – Queijo suíço e ratinhos

Dia 7 ou 9 de junho (das 10h às 17h) – Biscoitos decorados pintados à mão

Dia 14 de junho (das 10h às 17h) – Cupcakes Disney (com decoração em 2D)

Dia 16 de junho (das 10h às 17h) – Cupcakes Flores (com decoração 2D)

Dia 18 de junho – Bolo esculpido – Bolsa Feminina

Dia 21 de junho – Bolo artístico infantil (técnica aplicqué)

Dias 25 e 26 de junho – Bolo esculpido Barbie (todo em açúcar)

Dias 29 e 30 de junho – Bolo de casamento com rosas de açúcar

Reservas devem ser feitas pelo e-mail carlalumachado@gmail.com ou pelo telefone (48) 9931-9201. As aulas são realizadas no atelier da Carla, no bairro Abraão, em Florianópolis.




















Cesto pronto para esperar o coelhinho

20 de abril de 2011 3

Foto Márcia Feijó

Que tal retomar a tradição e ajudar a criançada a montar um cesto de Páscoa bacana para esperar o coelhinho?

Para ajudar, produzimos uma vídeo mostrando como fazer minicenourinhas de tecido para decorá-lo. Você também pode usar laços de tecido e coelhinhos de pelúcia na decoração.


  

Os coelhinhos de pelúcia você pode encontar em lojas de 1,99. Estes que aparecem no vídeo, assim como a palha colorida e os cestos de vime são da Bem Útil, na Avenida Central do Kobrasol. Veja mais artigos aqui.

O blog também deu algumas opções legais do que botar dentro do cesto, nos últimos dias: pão de mel, cupcakes de cenoura, biscoitos e chocolate caseiro.

Mãos à obra que o coelho já etsá chegando!


PS.: A decoração dos cestos desta foto foi montada pela minha mãe, Jussára Feijó, que também é uma arteira de mão cheia.

 

Aqui vai o molde das cenouras em dois tamanhos:

 

Molde Márcia Feijó