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Posts com a tag "biscoitos"

Biscoito em forma de cupcake para o Natal

14 de dezembro de 2011 0

Foto Márcia Feijó

Se os cupcakes e outros doces roubaram a cena nas decorações de Natal, que tal usar suas formas nos deciosos biscoitos típicos desta época do ano?

Esta pode ser uma gostosa opção de presente para suas amigas. Ou, quem sabe, não seria legal reunir a turma para degustá-los num chá da tarde com direito a revelação do Amigo Secreto.

Outra alternativa é reunir a garotada para produzir estas guloseimas _ e, claor, depois degustá-las acompanhadas de um bom chá gelado.

A receita da massa é com gengibre e cravo em pó, o que lhe dá um sabor especial.


Biscoito de gengibre

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo

1/3 colher (chá) de bicabornato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1/2 colher de cravo da Índia em pó

170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

120g de açúcar mascavo

1 ovo

100g de mel ou melado


Como fazer:

Peneire e a farinha de trigo numa tigela. Misture o bicabornato,a canela, o cravo e o gengibre. Reserve.

Na batedeira, misture a manteiga picada e pedaços pequenos e o açúcar mascavo. Bata até criar um creme homogêneo. Acrescente o ovo e o mel (ou melado). Bata mais um pouco.

Misture o conteúdo das duas tigelas. Amasse a massa até que ela fique lisa. Coloque num saco plástico ou enrole em filme de PVC e leve à geladeira. Reserve por 1 hora.

Polvilhe farinha numa superfície lisa e abra a massa com rolo na metade da espessura de um dedo.

Use moldes vazados para cortar (este, em forma de cupcake eu encontrei em Florianópolis, na loja toque final). Você também pode desenhar o formato em um papel duro e usá-lo como gabarito para cortar a massa.

Coloque os biscoitos numa assadeira untada – ou forrada com papel manteiga ou um silpat. asse por cerca de 15 minutos. Reserve e deixe esfriar enquanto você faz o glacê.


Glacê colorido

Ingredientes:

250g glacê real em pó

4 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

Como fazer:

Bata o glacê em pó e a água, na batedeira, por cerca de 15 minutos até começar a formar picos. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.

Divida o glacê em porções  e use corante para obter os tons desejados. Deixe uma parte branca para fazer a cobertura do cupcake.

Coloque o glacê em sacos de confeitar com bico de furinho pequeno e use-os para decorar os biscoitos.

Polvilhe confeitos coloridos sobre a parte que faz as vezes de cobertura do cupcake, se desejar.


Confira um vídeo onde a chef Valderez mostra como fazer a decoração de outros tipos de biscoitos natalinos.




Dicas de Natal - decoração e culinária

15 de novembro de 2011 0

Foto Márcia Feijó

A cada ano, o Natal chega mais cedo. Já é hora de mexer no baú e ver o que podemos reaproveitar da decoração do ano pasado. E o blog Feito em Casa faz o mesmo. Vamos recapitular algumas sugestões que fizeram sucesso em 2010.

Panetones embrulhados para presente – clique aqui.

Bolas de patchwork – clique aqui (com vídeo).

Boneco gingerbread para colocar na maçaneta da porta – clique aqui (com vídeo).

Biscoito de Natal decorados – clique aqui (com vídeo).

Pinheirinhos de Natal para pendurar na porta ou na árvore – clique aqui (com passo a passo).

Ovelhas de tecido para o presépio - clique aqui (com vídeo).




Um friozinho pede chá com biscoitos

26 de maio de 2011 0

Que tal aproveitar que a temperatura baixou para colocar no forno uns cookies para depois saboreá-los com chá quentinho?

Foto Márcia Feijó

Aqui vai uma dica bem fácil. O nome é Cookies Fofinhos porque a receita, que leva creme de leite, deixa os biscoitos mais macios.

Cookies fofinhos

 

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 ovos

1 xícara de creme de leite

2,5 xícaras de aveia em flocos

1 colher (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (chá) de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

 

Como fazer:

Misture o creme de leite, o açúcar e os ovos inteiros num recipiente. Acrescente os outros ingredientes até obter uyma massa homogênea. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Com a ajuda de uma colher, faça poções arredondadas (ou mais ovaladas, como preferir) da massa na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos.

Rende cerca  35 biscoitos

O bolo preferido do Príncipe William

28 de abril de 2011 0

Reprodução internet

Falando em doces do casamento real, o bolo escolhido pelo Príncipe William, conforme o que já foi revelado, é o seu preferido desde a infância. Leva biscoitos – os Rich Tea, produzidos pela McVities – e chocolate. Reprodução internet

A receita é mantida em segredo, por ser exclusiva da família real. Mas com estes ingredientes dá para imaginar que se trata de algo semelhante a um pavê ou charlotte. Um pavê bem chique, claro. ;0) Mas mesmo para o casal que está quebrando vários protocolos, servir pavê no casamento seria bem pouco real, né?

Porém, como a BBC divulgou um pequeno detalhe – os biscoitos desta torta são quebrados - não seria nem charlotte nem pavê. Observando a foto do chef Paul Courtney, trabalhando em testes na fábrica da McVities, alguém arrisca um palpite sobre a receita? Eu apostaria em algo parecido com um superbrownie.

O Cake designer Paul Courtney trabalhando na fábrica da McVities. Reprodução internet

 

Pela internet já pipocam palpites, como este:

 

Já o bolo escolhido por Kate Midleton teria várias camadas, incluindo frutos cristalizados; adornos de flores comestíveis: rosas inglesas, trevos irlandeses, narcisos galeses e cardo escocês; e cobertura em branco e creme. Este será feito pela cake designer Fiona Cairns.

Festa em preto e branco: biscoito amanteigado

02 de fevereiro de 2011 2

Não é muito comum encontrar biscoitinhos num buffet de festas, mas eu adoro fazer e comer, então inclui no cardápio. Até porque queria testar os minicortadores em formato de coração.

A receita é de um biscoito amanteigado normal, mas resolvi incrementar parte da massa com dois ingredientes diferentes: cacau em pó e castanha de caju moída.

Para seguir o padrão da festa, coloquei-os em saquinhos de plástico estampados com estrelinhas brancas e fechados com fita mimosa preta. Eles foram para a mesa dentro deste bowl de vidro.

Ingredientes:

250 g de manteigasem sal

140 g de açúcar

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 ovo

300g de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 colheres de cacau em pó (opcional)

1/2 xícara de castanha de caju triturada bem miudinha (opcional)


Como fazer:

Deixe a manteiga reservada em temperatura ambiente. Peneire e afarinha e misture ao sal. Reserve. Coloque a manteiga numa tigela e acrescente o açúcar, a essência de baunilha e o ovo. Vá adicionando a mistura seca à outra, com manteiga, aos poucos, amassando e moldando com as mãos na forma de uma bola.

Se quiser, acrescente o cacau e/ou a castanha nesta etapa, antes de abrir a massa.

Dica: você também pode dividir esta massa em duas porções e acrescentar um os dois ingredientes extras numa parte só.

Vá abrindo a massa aos poucos, cortando com um molde de metal ou plástico e dispondo numa assadeira previamente untada e enfarinhada. Leve ao fogo em temperatura de 180 g aproximadamente (leva uns 15 minutos, mas é bom ficar de olho pára não deixar queimar embaixo)

Festa em preto e branco: doce vida

01 de fevereiro de 2011 0

Fotos Márcia Feijó

Eu sempre pensei que uma mesa de doces tinha que ser multicolorida para encher os olhos e dar água na boca. Descobri que, em preto e branco, além disso, ela fica muito refinada. E nem é necessário grande variedade.
Optei por não servir um bolo. Os cupcakes preenchem este “espaço”. Fiz mais alguns branquinhos (que ganharam um toque especial) e biscoitinhos (uma das minhas paixões na culinária) ensacadinhos e dispostos num bowl de vidro.

O suporte aramado e os wrapers poá eu encontrei na loja Toque Final, de Florianópolis (Rua Tereza Cristina, no bairro Estreito). As forminhas de papel dos doces e cupcakes achei na Xandoca (mesma rua, mesmo bairro).

A bandeja e o suporte de madeira deram um ar ainda mais delicado à decoração (você encontra em lojas de artesanato ou mesmo nas empresas de locação e artigos para festas). Mas alguns pratinhos brancos e pretos, em formato hexagonal ou quadrado, já ficariam bem adequados.

Dica: assim como os ingredientes dos comes e bebes – ou até mais do que eles – garanta todos estes acessórios de decoração o mais antecipadamente possível.

Quer ver a receita do cupcake? Espie aqui.



Aprenda a fazer biscoitos de Natal decorados

19 de novembro de 2010 45


A Oficina Culinária está com uma agenda especial voltada para as festas natalinas, neste mês. Uma das aulas é de biscoitos decorados, que eu acompanhei há alguns dias. E posso garantir: não é só uma delícia vê-los ou comê-los. Fazê-los também proporciona um grande prazer e relaxamento (para quem gosta de cozinha, é claro!).

A professora foi a Valderez Costa, que criou a Oficina com sua filha, Tatiana. Aqui no blog, divido com vocês a receita da massa, um biscoito de mel, e do glacê real, que você vai precisar para decorar os biscoitos.

Logo abaixo há um vídeo onde você pode acompanhar a decoração do Papai Noel e do pinheirinho de Natal que estão na foto acima. Você vai perceber que é muito simples. A Valderez dispensou até mesmo o saco de confeiteiro, usando saquinhos plásticos para aplicar o glacê. E o único bico de confeitar utilizado foi o de folha.

 

Você pode usar as mesmas técnicas de decoração para criar os mais diferentes modelos. Os cortadores, de alumínio ou silicone, você encontra em casas especilizadas em material de festas ou em culinária.

O Caio também aprendeu a fazer biscoitinhos de Natal decorados. Foto Márcia FeijóNo vídeo você pode ver que até eu coloquei, literalmente, a mão na massa na Oficina. Assim como o assistente de conteúdo do DC, Caio Nascimento.

A Oficina Culinária fica na Avenida dos Buritis, 327, Parque São Jorge, Florianópolis.

Fone (48) 3334-0372. Site: www.oficinaculinariafloripa.com.br.

E-mail: contato@oficinaculinariafloripa.com.br.

Dica: em Florianópolis, você encontra os cortadores de biscoito na loja da Ana Spinoza, uma simpática senhora que cujo estabelecimento é um verdadeiro paraíso das cozinheiras. Fica no Vão central do Mercado Público, box 34A. O fone de lá é (48) 3024-5938. 


Biscoito de mel


Ingredientes:

380g de mel

380g de açúcar

125g de manteiga

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de condimentos (noz-moscada, cravo, canelá em pó e gengibre)

10g de bicabornato de sódio

1/4 de copo de água

1,250g de farinha de trigo


Como fazer:

Em uma panela, aqueça o mel com o açúcar, deixe esfriar e junte demais ingredientes, mais o bicabornato dissolvido em 1/4 de copo de água. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Espiche a massa com rolo e corte no formato desejado. Colocar os biscoitos em uma forma untada e nefarinhada. Assar em forno médio, pré-aquecido.


Dica: fazer a massa de véspera, pois fica melhor de trabalhar.


 Você pode acrescentar ingredientes adicionais, como 3 xícaras de nozes picadas ou 400g de chocolate meio amargo picado ou 2 xícaras de chocolate em pó.

Usando cortadores de alumínio, você dá diversas formas aos biscoitos


Aqui vai a receita do glacê usado para a decoração:


Glacê real

Ingredientes:

1 clara de ovo

250g de açúcar impalpável

1 colher (sopa) de suco de limão

Como fazer:

Na batedeira, bem lenta, misturar a clara e o limão. Aos poucos vá adicionando o açúcar até obter uma massa homogênea, com aparência de merengue duro.

Acrescentar corante em gel para dar cor.

OBS.: Talvez você precise acrescentar mais um pouco de açúcar impalpável, depois, para recuperar o ponto do glacê.


Atenção: No vídeo, você vai perceber que em certo momento a Valderez adiciona água ao glacê. O recurso foi usado para alguns tipos de decoração onde a superfície o biscoito é totalmente coberta pelo glacê, na primeira etapa, para depois fazer os detalhes. Basta acrescentar alguns pingos de água para deixar o glacê mais fluído, mas cuidando para que não fique mole demais. Coloque pingos de água, mexa o glacê e teste colocando um pouquinho numa espátula ou colher. Vire-a de lado e, se o glacê escorrer lentamente, é porque está no ponto.

Minichefes com as mãos na massa

11 de novembro de 2010 0

Um dos módulos, que será realizado amanhã, é sobre biscoitos de Natal. foto divulgação

Ontem falei sobre jardinagem, mas se tem outra atividade que as crianças curtem é cozinhar. Se você tem em casa um pequeno cozinheiro ou cozinheira, há uma atividade bem interessante ocorrendo no Beiramar Shopping, em Florianópolis, até o dia 30 de novembro. Na praça de eventos do piso inferior (entrada pela Mauro Ramos), está instalada a Oficina Culinária Minichefs.

As aulas são voltadas para crianças de 4 a 12 anos. Elas são realizadas por módulos e ocorrem de segunda a sexta, em três horários: das 10h às 12h; das 14h às 16; das 17h às 19h. Aos sábados há um módulo mais extenso, das 14h às 18h. As aulas de segunda a sexta custam R$ 65, e as de sábado custam R$ 100,00.

Excepcionalmente nesta sexta, dia 12, os horários serão diferentes, das 14h às 16h e das 18h às 20h.

As oficinas são ministradas pela chef Ana Luisa Favaretto com monitoria de Luciana Bischoff. Recomenda-se que as inscrições sejam feitas pelo menos um dia antes, pelo fone (48) 7811-5265, com Luciana. Ou no local.

Doces fofos até na porta da cozinha

08 de novembro de 2010 1

Ganhei um presente que preciso compartilhar.

Este enfeite para a porta da minha cozinha foi feito pela minha mãe, Jussára, que também é artesã.

Reparem só nos docinhos, biscoitos e cupcakes feitos em feltro.

O brigadeiro eu já descobri como  se faz. Em breve mostro para vocês aqui no blog.

Foto Márcia Feijó

Biscoitos de nata com goiabada

15 de setembro de 2010 1

Foto Márcia Feijó

Na estreia do blog, uma leitora me escreveu pedindo uma receita de biscoito de nata, e aqui está ela.

É uma receita que eu tenho há algum tempo, e nem lembro qual a última vez que tinha feito. Mas quando falei em biscoito de nata com goiabada, logo consegui um bom auxiliar de cozinha: meu filhote de Nicolas, que adora goiabinha  - aliás, está aí uma boa dica de merenda para as crianças.

Biscoito de nata com goiabada

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

2 ovos

100 gr de nata

1 colher (chá) de sal

400 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá de fermento em pó)

goiabada cortada em cubinhos bem pequenos


Como fazer:

Num recipiente fundo, bater a margarina e o açúcar formando um creme. Acrescentar os dois ovos, a nata, o sal e o fermento. Adicionar, aos poucos, a farinha, até que a massa fique lisa e homogênea, desgrudando da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa (previamente limpa), e estique com rolo de macarrão, sem deixar muito fina. Se o seu espaço for pequeno, corte pedaços da massa e, assim, estique um pouco de cada vez.

Para fazer o formato do biscoito, você pode usar um cortador de alumínio (as florzinhas desta foto foram feitas assim). Depois coloque os cubinhos de goiabada no centro dos biscoitos e pressione um pouco para o interior.

Outra opção é fatiar a goiabada em tirinhas. Depois cortar a massa em quadrados e enrolar sobre as tiras de goiabada, como se fosse um minicachorro-quente.


Por fim, coloque os biscoitos numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno previamente aquecido e asse por cerca de 20 minutos (até dourar um pouquinho).

O rendimento é de 100 biscoitos.

Dica: os biscoitos também ficam ótimos sem a goiabada. É só fazer a massa, cortar e assar.