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Posts com a tag "bolo"

Brigacake, o cupcake de brigadeiro

13 de setembro de 2011 2

Foto Márcia Feijó

Para encerrar a Semana do Brigadeiro Experimental, em comemoração ao primeiro aniversário do blog, não poderia faltar aqueles que têm sido os grandes sucessos aqui do Feito em Casa: os cupcakes. Elas também são uma excelente opção para comemorar o Dia das Crianças, bno mês que vem. Anote aí a receita desta terça-feira, um cupcake de brigadeiro.




Brigacake

Ingredientes da massa:

150g de farinha de trigo peneirada

20g de cacau em pó

1,5 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

100g de manteiga em temperatura ambiente

100g de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de café preto (líquido)

80ml de leite

60g de chocolate meio amargo picado



Ingredientes da cobertura:

Confira aqui


Como fazer a massa:

Num recipiente coloque a farinha, o femento, a canela e o cacau. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga co o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite e o café. Acrescente aos poucos a mistura seca.

Misture até massa ficar homogênea. Se sentir que ela está muito mole, acrescente um pouco mais de farinha. A massa ideal do cupcake é um pouco mais espessa que a de bolo normal.

Acrescente delicadamente o chocolate picado, espalhando bem na massa.

Pré-aqueça o forno a cerca de 180 graus.

Forre as assadeiras próprias para cupcake (de alumínio ou silicone) e encha 2/3 de cada uma com a massa. leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.

Foto Márcia Feijó

Como fazer a cobertura:
Siga os passos deste post
para fazer o brigadeiro. Com uma colher ou espátula, passe sobre os bolinhos já frios. Polvilhe granulados, confeitos ou raspas de cchocolate sobre o bolinho.


Dica: coloque a cobertura sobre o cupcake enquando o brigadeiro ainda estiver mole, para que ele espalhe melhor.


Rendimento: 12 bolinhos


Forma de bolo com a cara dos Looney Tunes

15 de agosto de 2011 4
 Fotos Márcia Feijó 
Esta dica legal para quem curte fazer bolos e tem crianças em casa. E, mais ainda, para quem ganha seu dinheiro fazendo bolos para quem tem crianças em casa. A Silikomart possui uma linha de formas de silicone que vai fazer babar os fãs de desenhos animados. Aliás, os pequenos devem gostar, mas quem vai amar mesmo é o pessoal da minha faixa etária, que passou a infância curtindo as peripécias de Pernalonga, Frajola, Piupiu, Patolino, Papa Léguas e companhia.

 

Tenho usado cada vez mais formas de silicone e aprovado. Para fazer gelo, chocolate e também para ir ao forno. Elas são muito práticas para higienizar após o uso. Mas para mim a melhor vantagem é a facilidade de desenformar depois de pronto.

Aqui vão algumas características salientadas pelo produtor:

- Flexibilidade: mesmo se for dobrada volta a sua forma original

- Inquebrável: não é frágil e nem se danifica

- Arrumação: por ser flexível se adapta a diversos espaços

- Temperatura: permite o uso com variação de temperaturas de -60° até +230°C

- Limpeza: fácil limpeza, pois pode ser levada a máquina de lavar louça

- Versatilidade de uso: pode ir ao forno, congelador ou microondas

 

As formas mostradas neste post, da marca Silikomart, são comercializadas pela loja virtual www.obravip.com.



Cupcake Papai é o Maior

10 de agosto de 2011 0


Foto Márcia Feijó


No final de semana criei mais uns modelos de cupcakes para o Dia dos Pais. Desta vez focados naquela que é a grande paixão de grande parte dos papais brasileiros: o futebol.

Como sou Colorada, assim como o meu pai, aqui vai o meu preferido, o modelo Papai é o Maior. Em breve mostro os demais. Tem cupcake para pai avaiano, figueirense, flamenguista e gremista.

A receita da massa também posto em breve.

Clique aqui para ver mais cupcakes dedicados aos papais.

Junho acaba, mas a festa segue com Bolo Quentão

29 de junho de 2011 3

Foto divulgação Fleischmann

Ontem foi dia de São Pedro, o último santo comemorado no mês de junho. Mas já virou tradição estender os festejos até julho. Então, mesmo com o mês de Festas Junina acabando, vai aqui mais uma receitinha.

O nome é Bolo Quentão, mas não vai vinho. Canela e gengibre, sim.

 

 


 

Bolo Quentão

 

Ingredientes:

1 pacote de Mistura para Bolo de Aipim Fleischmann (450 g)

3 ovos

1 ½ xícaras (chá) de leite (360 ml)

50 g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado

canela para polvilhar

 

Como fazer:

Prepare a massa: coloque na batedeira a mistura para bolo, os ovos inteiros, o leite, o coco ralado e o gengibre. Bata em velocidade alta por 5 minutos ou até que fique uma mistura homogênea.

Despeje em assadeira (28 x 18 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) e asse por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo e seco.

Desenforme sobre o prato em que for servir quando estiver morno, polvilhe com canela em pó e corte em quadradinhos.

Sirva em seguida.

 

Rendimento: 24 pedaços

Tempo de preparo: 20 minutos



Festa junina para intolerantes à lactose

27 de junho de 2011 2

Tenho postado algumas receitas juninas que têm leite entre seus ingredientes, como a canjica e o arroz doce. Pois recebi a solicitação de uma amiga leitora ( e minha mãe) para dar opções igualmente saborosas, mas que contemplem quem tem intolerância à lactose.
Então, resolvi testar a receita de canjica amarela que mostrei aqui, dias atrás. Meu marido, que também tem intolerância ao leite, provou e aprovou. O modo de fazer é semelhante ao que ensinei antes. Só troquei o leite de vaca e o leite condensado por leite de coco e leite condensado de soja (a proporção é a mesma).


Se a família tiver intolerantes e não-intolerantes, você pode cozinhar a canjica normalmente, dividir em duas porções e fazer cada metade de um jeito.

Outra opção para quem tem intolerância à lactose enviada pela SupraSoy:



Bolo de Banana


Foto divulgação

 

Ingredientes:

6 bananas nanicas (660 g)

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

¼ de xícara (chá) de SupraSoy sem lactose sabor banana (32 g)

2 colheres (sopa) de cacau em pó (12 g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

açúcar e canela para polvilhar


Como fazer:

Corte as bananas em rodelas e arrume-as sobre o fundo de uma forma (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o SupraSoy, o cacau, a farinha, o óleo, o fermento e ½ xícara (chá) de água fervente (100 ml) até formar uma massa homogênea. Despeje a massa, aos poucos, sobre as bananas, leve ao forno médio-alto pré-aquecido (200°C) e asse por cerca de 30 minutos ou até que ao espetar um palito na massa, esse saia limpo e seco. Desenforme morno e polvilhe açúcar e canela por cima.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos







Mês começa com bem-casados na Oficina Culinária

01 de junho de 2011 2

 

 O calendário de junho da Oficina Culinária começa justamente com os bem-casados que a Valderez Costa ensinou para a gente (veja aqui). Aliás, também mostramos aqui como criar caixinhas de madeira personalizadas para ofertá-los aos convidados do casamento, ensinadas pela artesã Lia Crippa.

E na programação da Oficina tem muito mais cursos. Confiram:

 

Hoje (14h) – Bem-casados, bem-nascidos, bem-comemorados

Dia 2 (19h) – Culinária do dia-a-dia – Sopas e cremes

Dia 4 (9h30min) – Cupcakes III

Dia 6 (14h) – Bolos & Cucas

Dia 7 (das 10h às 18h) – Doces finos II

Dia 8 (19h) – Pães de mel decorados

Dia 9 (19h) – Culinária do dia-a-dia – Carnes

Dia 13 (14h) – Delírios de chocolate

Dia 14 (14h) – Salgadinhos finos

Dia 14 (19h) – Culinária integral

Dia 15 (19h) – Cupcakes IV

Dia 16 (19h) – Culinária – Menu completo

Dia 17 (9h30min) – Bolos & Cucas

Dia 17 (14h) – Macarons

Dia 17 (19h) – Culinária – Happy hour

Dia 18 (das 10h às 18h) – Doces finos e bem-casados

Dia 20 (19h) – Diet

Dia 21 (14h) – Macarons

Dia 21 (19h) – Tostas salgadas

Dia 28 (19h) – Pães

Dia 19 (19h) – Festival de trufas

Dia 30 (14h) – Doces finos V



Trufas imperam como sobremesa do casamento real

29 de abril de 2011 1

As trufas predominaram mesmo entre as sobremesas oferecidas no buffet do casamento do século. (Leia mais aqui.) Portanto, já fiquem sabendo que serão elas as estrelas da maior parte das bodas mundo afora, por um bom tempo. 

Foram servidas trufas de ganache de chocolate branco e escuro, além de praliné de chocolate ao leite com nozes, conforme as informações divulgadas pelo Palácio. Creme brulé de ruibarbo, tarteletes de framboesa e praliné de maracujá foram outras delícias oferecidas aos 650 convidados.

O cardápio, como todo o restante da cerimônia, ficou entre o requinte e um desejo de aparentar simplicidade. Havia salada de caranguejos da Cornualha, terrina de pato com chutney de frutas, rolos de carne com recheio de queijo de cabra e nozes carameladas, salmão defumado escocês em blini de beterraba, torta de aspargos, agrião miniatura, aspargos com molho holandês, lagostins escoceses com maionese de limão e cogumelos selvagens. Mas também pratos aparentemente muito simples, como palitos de queijo e ovos de codorna (este com sal de aipo).

Para saldar o casal, champagne Pol Roger NV Brut Réserve.

E eis aqui as imagens dos belíssimos bolos do casamento. O branco, criado pela cake designer Fiona Cairns, foi o escolhido por Kate. O de chocolate é o preferido, desde a infância, do Príncipe William. A receita é exclusiva da coroa britânica, mas sabe-se que vai biscoitos triturados na massa.

 Reprodução do site da Família Real Britânica

Reprodução site Família Real

  

Reprodução internet

 

Reprodução do site da Família Real Britânica

O bolo preferido do Príncipe William

28 de abril de 2011 0

Reprodução internet

Falando em doces do casamento real, o bolo escolhido pelo Príncipe William, conforme o que já foi revelado, é o seu preferido desde a infância. Leva biscoitos – os Rich Tea, produzidos pela McVities – e chocolate. Reprodução internet

A receita é mantida em segredo, por ser exclusiva da família real. Mas com estes ingredientes dá para imaginar que se trata de algo semelhante a um pavê ou charlotte. Um pavê bem chique, claro. ;0) Mas mesmo para o casal que está quebrando vários protocolos, servir pavê no casamento seria bem pouco real, né?

Porém, como a BBC divulgou um pequeno detalhe – os biscoitos desta torta são quebrados - não seria nem charlotte nem pavê. Observando a foto do chef Paul Courtney, trabalhando em testes na fábrica da McVities, alguém arrisca um palpite sobre a receita? Eu apostaria em algo parecido com um superbrownie.

O Cake designer Paul Courtney trabalhando na fábrica da McVities. Reprodução internet

 

Pela internet já pipocam palpites, como este:

 

Já o bolo escolhido por Kate Midleton teria várias camadas, incluindo frutos cristalizados; adornos de flores comestíveis: rosas inglesas, trevos irlandeses, narcisos galeses e cardo escocês; e cobertura em branco e creme. Este será feito pela cake designer Fiona Cairns.

Agenda Toque Final/Carla Machado

05 de abril de 2011 0

Fiquem atentos. Nos próximos dias o blog vai lançar uma promoão superlegal em parceria com a cake designer Carla Machado, que ministra cursos na loja Toque Final.

Enquanto a gente prepara a surpresa, aqui vai a agenda de encontros:

Abril

Dia 7 - Woopies – das 14h as 17h30min

Dia 11 – Cupcakes com decoração de bichinhos da fazenda – das 14h às 18h

Dia 13 – Bolo inclinado ( sem isopor) – das 10h às 17h

Dia 14 – Cake Pops para mesa de casamento e festa infantil – das 9h30min às 12h30min

Dia 18 -Bolo Infantil Ben10 – das 09h30min às 12h30min

Dia 18 – Cupcakes para festa infantil – das 14h às 18h

Dia 19 – Festival de Cucas – das 14h às 18h

Dia 25 – Minicupcakes para o chá, coffee break e cestas de café da manhã – das 9h30min às 17h30min

Serviço

Onde: Loja Toque Final e Centro Culinário Silvia Nicolau (Rua Tereza Cristina, nº 234, Bairro Estreito, Florianópolis – Tel: (48) 3225-8631 / 3025-3725 )

Horário de atendimento: de segunda a sexta-feira das 8h30min às 18h30mmin, nos sábado das 8h30min às 12h30min

E-mail: arteculinaria@silvianicolau.com.br

No dia 30 a cake designer Carla Machado também ministra a oficina de Bolo esculpido Bule de Chá e Duendes no seu próprio atelier. Reservas pelo e-mail carlalumachado@gmail.com. A turma será de quatro pessoas apenas. Das 10h às 19h.




Um bolo realmente muito fofo!

15 de março de 2011 2

Foto Guto Kuerten

Gente, olha só o que acabou de chegar aqui na redação para o Feito em Casa! É um minibolo enviado pela cake designer Carla Machado.

A Carla ministra oficinas na loja Toque Final, em Florianópolis. E hoje ela está ensinando justamente estas maravilhas.

Infelizmente eu perdi esta aula. Mas pretendo recuperar em breve.

Carlinha, muito obrigada! Ele é simplesmente maravilhoso. Tem até o nome do blog na plaquinha. Quando eu crescer quero fazer bolos assim!!!!!

Ah! A Carla também será a responsável por dar aulas com os produtos da Mavalério (saiba mais) por aqui.

Confira o restante da programação do mês na Toque Final aqui.