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Posts com a tag "cupcake"

Stop motion mostra como nascem os cupcakes

27 de junho de 2012 5

A dica foi o meu colega de RBS Marcelo Nunes e não podia ter mais a ver aqui com o bloguinho.

O vídeo abaixo, Como Nascem os Cupcakes, foi produzido por Elaine Borges e Louise Fernandes, alunas da 5ª fase de Mídia Eletrônica das Faculdades Assesc.

Eu simplesmente adorei! E tenho certeza que qualquer um que goste dos bolinhos enfeitados também ficará apaixonado, por isto compartilho aqui:

 

PS.: Ei! Meninas, queremos mais! Que tal: Como Nascem os Brigadeiros?

Cupcake de paçoca para festa junina

25 de junho de 2012 0

Conheço um senhor porto-alegrense que adora amendoim, principalmente em doces como paçoca, rapadura e pé de moleque. Ele chega a ter um pequeno estoque numa parte pouco usada do armário de louças da sua casa. Logo que vi uma receita de cupcake de paçoca de amendoim no livro O Mundo dos Cupcakes, da Carole Crema, pensei nele.

É uma opção diferente e bem interessante para os festejos desta época do ano. Resolvi testar a receita, mas fiz algumas alterações tanto nos ingredientes quanto no modo de preparar. O resultado ficou bem legal e compartilho aqui com vocês. A receita abaixo não é a original, mas indica o jeito como preparei.

Foto Márcia Feijó

 

Cupcake de paçoca de amendoim 

Ingredientes para a massa:

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ovos (Carole indica 2 ovos e 1 gema, mas achei que a massa ficou muito seca)

1,5 xícara de paçoca de amendoim desmanchada (despedace com as mãos até ficar sem pedaços embolotados)

3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

 

Ingredientes para a cobertura – ganache fino

100g de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 xícara de paçoca de amendoim desmanchada

Dica: a receita do livro de Carole Crema para ganache fino indica usar glucose de milho, mas eu não usei

 

Como fazer a massa:

Numa tigela, misture a paçoca desmanchada, a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela, desmanche bem a manteiga. Acrescente os ovos, o açúcar  e bata até ficar homogêneo.

Junte as duas misturas e bata novamente até ficar homogêneo.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Enquanto isso, coloque as forminhas de papel dentro das formas de alumínio ou silicone.

Depois, preencha as forminhas até cerca de 3/4 do volume total.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a massa tenha crescido e esteja dourada.

Dica:

Procure não abrir o forno nos primeiros 10 minutos. Mas depois que a massa estiver crescida, se tiver dúvida se ela está pronta ou não, abre o forno e espete um dos bolinhos com um palito de madeira (de dente). Se o palito sair seco, é porque o bolinho está assado.

 

Retire os bolinhos das formas de alumínio (ou silicone) e coloque para esfriar.

Depois de completamente frios, você pode aplicar a cobertura.

 

Como fazer a cobertura:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa tigela de cerâmica com a manteiga.

Numa panela pequena ou caneca, leve o creme de leite ao fogo e aqueça até ferver.

Jogue o creme de leite fervendo sobre o chocolate e misture vigorosamente até que os pdeaços e a manteiga estejam bem desmanchados, tornando-se uma calda grossa.

Esparrame ganache sobre a superfície do cupcake e depois polvilhe com paçoca de amendoim desmanchada.

Se quiser deixar seus cupcakes juninos ainda mais bonitinhos, use wrappers de cartolina com estampa xadrez para envolvê-los.

 

Veja aqui como transformar seu cupcake de milho verde num miniarraial.

 

 

 

 

 

 

Cada cupcake vira um miniarraial

22 de junho de 2012 2

Hoje há vários bolinhos nas páginas centrais do caderno Gastronomia do Diário Catarinense, editado por mim. Para acompanhar, vai aqui uma receita de cupcakes bem apropriada para a época, para relembrar:

 Fotos Márcia Feijó

Que tal tornar a mesa de Festa Junina ainda mais divertida transformando cada cupcake num miniarraial? O trabalho maior é fazer as bandeirinhas e florzinhas de pasta americana, mas a receita dos bolinhos de milho verde não tem segredo algum.

Cupcake arraial

Ingredientes:

400g de milho verde (se for em lata, corresponde ao conteúdo de 2 unidades)

1/2 copo de água

1/2 xícara de óleo

1 lata de leite condensado

3 ovos

260g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó


 

 

 

Como fazer:

Bater o milho com a água no liquidificador. Coar e retornar o creme ao aparelho. Bater novamente acrescentando o óleo, o leite condensado e os ovos.

Transferir o conteúdo para um recipiente fundo e acrescentar a o coco ralado, a farinha e o fermento. Bater à mão até a massa ficar bem homogênea.

Forrar formas de alumínio próprias para cupcake com as forminhas de papel e despejar a massa em cada umja até encher cerca de 3/4 de cada uma.

Assar durante cerca de 25 minutos. Deixar esfriar bem antes de montar a cobertura.

Rendimento: 24 bolinhos


 

 

Como montar o arraial:

Corte pedaços de tecido de 3cm X 1,5 cm, aproximadamente. Dobre-os ao meio formando dois quadrados unidos e corte as pontas transformando-os em bandeiras. Passe pedaços de linha de pesponto ou de crochê em cada duas bandeirinhas. Enrole os dois lados da linha que estiverem sobrando em palitos de madeira, que farão as vezes de mastros. Dê nós para que a linha não se solte.

A grama a as flores são feitas de pasta americana.

Para a grama, abra a pasta americana verde com um rolo de massa e corte círculos usando a boca de um copo, no tamanho do topo de seus bolinhos.

Para fazer as flores, una cinco bolinhas pequenas de pasta americana vermelha (ou cor-de-rosa), formando as pétalas, e coloque no centro uma outra bolinha de pasta laranja (ou amarela).

Coloque os círculos de grama sobre o bolinho, espete os mastros com as bandeirinhas e acrescente a flor ao pé de um dos palitos.

Dica: se quiser que a pasta americana seque, você deve fazer a grama e as flores com dois dias de antecedência e guardar fora da geladeira. Na hora de colar a flor sobre a grama, a umedeça um pouquinho na parte inferior e pressione levemente.

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 Se você não quiser fazer a cobertura, pode ter certeza que só os bolinhos assados em forminhas coloridas já deixam a mesa da Festa Junina mais divertida.


Cupcake Marmalade Skies, um pouco de Beatles na cozinha

18 de abril de 2012 0

“Picture yourself in a boat on a river

with tangerine trees and marmalade skies”


Estre trecho da lisérgica canção Lucy in the Sky With Diamonds sempre me intrigou. Que diabos seriam árvores de tangerina e céus de marmelada?

Pois no final de semana passado, abrindo a geladeira, tive um vislumbre do que seriam marmalade skies. Olhei um pedaço de marmelada que eu tinha comprado para alguma receita que ficou só no pensamento e imaginei um cupcake recheado com ela e que tivesse um pedaço de céu – ou seja, glacê azul clarinho – como cobertura. para deixá-lo um pouco menos doce, usei limão siciliano na massa.

Aí está a receita. Espero que a sua Lucy interior aprecie. Quem sabe você não faaz alguns para degustar antes de partir para o show do Paul McCartney, no dia 25?


Vou ficar devendo as tangerine trees. Mas já tenho uma vaga ideia de como elas seriam gostosas.

Foto Márcia Feijó

Cupcake Marmalade Skies

Ingredientes:

1 pedaço de marmelada

200g de açúcar

200g de farinha de trigo peneirada

100g de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher (sopa) de casca de limão verde

150 ml de suco de limão siciliano

1 pitada de sal

2 colheres  (chá) de fermento

240 ml de leite

 

Como fazer:

Misture a farinha, o sal, o fermento e reserve.

Despeje uma colher de sopa de farinha de trigo numa vasilha. Corte a marmelada em cubos de cerca de 2cm X 2cm e coloque dentro da vasilha. Mexa um pouco para que a superfície da marmelada fique enfarinhada.

Deixe a manteiga amolecer um pouco. Coloque-a na vasilha da batedeira como o açúcar e bata até formar um creme. Inclua os ovos sem parar de bater. Acrescente as raspas e o sucod e limão. Neste ponto, a massa vai parecer desandar um pouco. Vá acrescentando aos poucos a mistura de ingredientes secos, alternando com o leite. O ponto da massa de cupcake não deve ser muito mole. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo peneirada.

Coloque as forminhas de papel dentro das formas de alumínio para cupcake. Despeje duas colheradas de massa em cada uma. Coloque um cubo de marmelada em cada uma e coimpleta até 3/4 da forminha com mais massa.

Leve ao forno preaquecido em 180 graus e deixe crescer. Depois de pronto, deixe os bolinhos esfriarem. Faça o glacê usando um pouquinho de corante azul (veja aqui como fazer) e cubra usando um bico de confeitar. Polvilhe glitter comestível pérola ou açúcar cristalizado azulado sobre a cobertura.



Dica: você encontra o glitter comestível em casa de artigos de culinária ou de festas.

As forminhas foram feitas com cartolina decorada que comprei na Papelaria Kobrasol (Av. Central do Kobrasol)




Dicas de receitas e artesanato para a Páscoa

28 de março de 2012 0

Cupcake para o Valentine's Day

14 de fevereiro de 2012 1

Gente, chegou o Valentine’s Day e eu nem consgeui preparar um post especial para este dia.

Aliás, não fosse a minha colega Sarah aqui me avisar, tinha passado em branco.

Mas vale lembrar do cupcake preparado para o Dia dos Namorados, no ano passado.

Quem sabe você nãos e anima e espera aquela pessoal especial com um bolinho igualmente especial?

A receita do cupcake apaixonado está neste post.

 

Foto Márcia Feijó

Mais doces enfeites de Natal

10 de dezembro de 2011 2

Há uns dias postei aqui várias sugestões de enfeites de Natal com formas e cores de doces. Inclusive com um vídeo que mostra como fazer um cupcake de tecido para decorar o pinheiro de Natal.

 

Aqui vão as imagens de mais alguns artigos da Rica Festa que reforçam a ideia de que a decoração com guloseimas, brinquedos e outras temáticas que remetem à infância é uma das principais tendências deste ano.

Fotos divulgação

 

 

  

Contatos da Rica Festa

Site: www.ricafesta.com.br

E-mail: info@ricafesta.com.br 

SAC: (11) 3040-4290


Decoração de Natal deliciosa

22 de novembro de 2011 3

 

 Fotos Márcia Feijó



 


Os doces invadiram a decoração de Natal neste ano. Cupcakes, biscoitos, algodão doce, sorvetes aparecem pendurados nos pinheiros, nas guirlandas e em outros enfeites típicos desta época do ano, tornando-a ainda mais deliciosa.

Há objetos de plástico e outros materiais industrializados, com esta temática, mas os que ganham maior destaque são aqueles com jeitinho (mesmo que o método de produção não seja) de artesanal.

A empresária Rosa Rigon, proprietária da loja Roka, relaciona a preferência pelos doces, com outra tendência:

- A decoração que teve incremento maior em termos de variedade foi a infantil – afirma ela.

Neste ano, estes artigos vêm em cores alegres e suaves quem lembram o algodão doce: azul, branco, verde lilás. Estes tons candy fogem um pouco o uso do vermelho, verde, dourado e prateado tradicionais. Embora não os exclua.

- O nude com azul é outra tendência – explica Rosa.

Além dos doces, casinhas, bonecas do de neve, ursinhos, pinguins e bonecos de gengibre dividem espaço com Papai e Mamãe Noel, renas e duendes. Os brinquedos, que até andavam meio esquecidos nas decorações natalinas, também voltaram à vida na forma de carrinhos e trens, entre outros.

Quanto ao adianto na preparação das casa para o natal, Rosa opina:

- Antigamente as árvores eram naturais e, se eram montadas muito antes, acabavam murchando até o Natal. Hoje não há mais este problema. A decoração de Natal é uma mudança no clima da casa, traz alegria. Acredito que isto motive as pessoas a fazerem esta decoração cada vez mais cedo. Desta forma, as lojas especializadas estão começando este comércio cada vez mais cedo também.

No pé deste post você encontra uma galeria de fotos com alguns exemplos destas tendências.

Para ajudar você a entrar no clima doce deste Natal, o blog Feito em Casa ensina como fazer um pingente para o pinheiro em forma de cupcake. Afinal, esta delícia tão marcante entre as receitas que apresentamos aqui, não poderia faltar também nas nossas festas de final de ano.





 



 

Você vai precisar de:

pedaços de tecido (há estampas que lembram o glacê dos cupcakes, inclusive com confeitos coloridos, e outras listradinhas que podem ser usadas para representar as forminhas de papel)

pedaços de manta acrílica (para o recheio)

linha em cores semelhantes ás dos tecidos que você escolher

tesoura

agulha

fita de cetim fina

guizos (ou botões vermelhos para fazer as vezes de cereja)

moldes com formato de forma e merengue do cupcake (se preferir um tamanho maior ou menor, amplie ou diminua o molde)



Confira aqui a galeria de fotos:


 


 



 

Com exceção do pingente de pinheiro ensinado neste post, os demais produtos que aparecem na galeria de fotos são da loja Roka de Natal instalada no Shopping Iguatemi Florianópolis.





Cucpakes para o Halloween

28 de outubro de 2011 0

Garimpei estas imagens na internet. Que tal incrementar seu Halloween com cupcakes mal-assombrados na próxima segunda-feira?

Reproduções internet

 

 

Halloween de pasta americana

28 de outubro de 2011 1

Fotos Márcia Feijó

Sou fã de atividades que matam dois coelhos com uma cajadada só (pobre dos coelhos!).  Ontem aproveitei alguns minutos de folga e cooptei meu filhote para fazermos alguns enfeites de pasta americana.  Ou seja, enquanto nos divertimos “brincando de massinha de modelar”, criamos alguns tipos engraçados que irão decorar cupcakes na semana que vem. Ou virar detalhe de um bolo.

Usando só pasta americana branca, canetinha para alimentos, um palitinho de churrasquinho e confeitos prateados deu para brincar bastante. Se você colorir a pasta americana com corante em gel, pode obter diversas outras tonalidades.