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O Halloween está chegando

20 de outubro de 2011 0

Reprodução internet

Voltei das férias louca por uma festa de Halloween. A data, uma das que mais curto no ano todo, está chegando. No ano passado postei algumas dicas de decoração e receitinhas apropriadas. Enquanto vou pensando em mais algumas, aqui vão os links para relembrar:

Drink com teia de aranha

Minipizzas com cara de monstrinhos

Cupcake mal-assombrado

Enfeite de mesa de patchwork

Nos posts sobre o filme Harry Potter também há receitas de decoração que podem ser usadas no Halloween.



Casa Comigo (Semana do Brigadeiro Experimental)

12 de setembro de 2011 0

Foto Márcia Feijó

A receita de hoje da Semana do Brigadeiro Experimental é a do docinho Casa Comigo – que não é exatamente um  brigadeiro, pois não leva chocolate na massa. Ele ganhou este nome por causa de seu ingrediente principal, amêndoas, algo que não pode faltar nos casamentos.

Há muitas versões para a presença das amêndoas confeitadas nas cerimônias de bodas. Uma delas, claro, seria a fertilidade. Algumas pessoas acreditam que cada amêndoa ofertada ao convidado tem um significado. Nos casamentos italianos são oferecidas cinco, que significam saúde, riqueza, felicidade, fertilidade e longevidade.

Os gregos oferecem amêndoas em quantidades ímpares. Isto porque o número ímpar não tem uma divisão perfeita, simbolizando a esperança de que o casal nunca se separe.

A versão menos romântica e mais histórica é que elas substituiram os cubos de açúcar, antes distribuídos para mostrar a riqueza da família que estava dando a festa.

Mas, enfim, para este brigadeiro usamos farinha de amêndoa e amêndoa sem pele passada no triturador, para ficar em pequenas lascas.


Brigadeiro Casa Comigo


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (você pode moaer bem fininha, mas o ideal é já comprar em forma  de farinha – a mesa usada para os macarons)

5 gotas de essência de amêndoas (opcional, para reforçar o sabor)

1,5 colher de manteiga

100g de amêndoas sem pele ou lâminas de amêndoa


Como fazer:

Colocar a manteiga na panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, sempre mexendo com colher de cabo longo. Acrescentar a farinha de amêndoa e a essência. Manter no fogo mexendo até dar ponto de brigadeiro (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela).  Desligar, colocar num prato e deixar esfriar).

Triturar as amêndoas sem pele ou lâminas até que ela esteja em pequenas lascas. Colocar num prato fundo.

Enrolar as bolinhas e passar nas lascas de amêndoas, antes de colocar nas forminhas de papel.


Dica: tenha os ingredientes próximos ao fogão, e de preferência já medidos, para poder acrescentá-los sem deixar de mexer por muito tempo.



Brigadeiro Coco Chanel

09 de setembro de 2011 0

A brincadeira com o nome da grande estilista francesa tem três porquês. Primeiro pela mistura chocolate black com cobertura branquinha, formando a dupla P&B tão peculiar a suas criações. Segundo porque o brigadeiro é passado no côco ralado. Terceiro porque tem uma pitada de pimenta, assim como a vida de Coco, uma mulher à frente de seu tempo não somente em sua obra mas também no modo como conduziu sua vida, que até hoje dá margem a polêmicas.

Foto Felipe Carneiro


Brigadeiro Coco Chanel

 


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de gotas de chocolate black para derreter

1,5 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de pimenta preta em pó

100g de côco ralado


 

Como fazer:

Colocar a manteiga na panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, sempre mexendo com colher de cabo longo. Acrescentar o chocolate e mexer até que desmanche. Acrescentar a pimenta. Manter no fogo mexendo até dar ponto de brigadeiro (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela).  Desligar, colocar num prato e deixar esfriar).

Colocar o côco ralado num prato fundo, enrolar as bolinhas e passar nele antes de colocar nas forminhas de papel.


 

Dica: tenha os ingredientes próximos ao fogão, e de preferência já medidos, para poder acrescentá-los sem deixar de mexer por muito tempo, para não grudar na panela.


Porção: cerca de 30 docinhos


E aqui vai mais uma receita mostrada em vídeo. Ela está no caderno Gastronomia de hoje.


Brigadeiro Bollywood

08 de setembro de 2011 4

Brigadeiro é coisa bem brasileira, mas que tal dar um toque indiano nele. Provei dia desses um brigadeiro com uma massala – tempero comum na Índia, que na verdade é uma  composição de vários condimentos – e amei. Não consegui me conter e, no mesmo dia, testei uma receita utilizando o massala que eu tinha em casa. Ficou uma beleza. Exótico e irresistível.

Foto Felipe Carneiro


Brigadeiro Bollywood

 

 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de massala

25g de chocolate em barra 70% cacau

confeitos para a cobertura


 

 

Como fazer:

Colocar a manteiga na panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, sempre mexendo com colher de cabo longo. Acrescentar o chocolate e mexer até que desmanche. Acrescentar a massala . Manter no fogo mexendo até dar ponto de brigadeiro (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela).  Desligar, colocar num prato e deixar esfriar).

Colocar o confeito num prato fundo, enrolar as bolinhas e passar nele antes de colocar nas forminhas de papel.

 

Dica: tenha os ingredientes próximos ao fogão, e de preferência já medidos, para poder acrescentá-los sem deixar de mexer por muito tempo, para não grudar na panela.

 

Porção: cerca de 30 docinhos

Bagdad Café (Semana do Brigadeiro Experimental)

07 de setembro de 2011 0

Foto Márcia Feijó

Aqui vai mais uma receita de brigadeiro gourmet. Este é para quem curte café e um leve sabor alcoólico. E, claro,lembra do filme alemão Bagdad Café que reuniu Marianne Sägebrecht, CCH Pounder e Jack Palance sob a batuta de Percy Adlon. Para quem não lembra, vai uma fotinho da produção:

Reprodução internet



Brigadeiro Bagdá Café

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (café) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de café preto (ou 4 gotas de essência de café)

1 colher (sopa) de rum (ou 3 gotas de essência de rum)

1 colher de manteiga

confeitos de chocolate (microbolinhas)


 

Como fazer:

Colocar a manteiga na panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, sempre mexendo com colher de cabo longo. Acrescentar o café preto e o rum. Acrescentar o chocolate em pó. Manter no fogo mexendo até dar ponto de brigadeiro (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela).  Desligar, colocar num prato e deixar esfriar).

Colocar os confeitos num prato fundo. Enrolar as bolinhas e passar neles antes de colocar nas forminhas de papel.


 

Dica: tenha os ingredientes próximos ao fogão, e de preferência já medidos, para poder acrescentá-los sem deixar de mexer por muito tempo.

 

Nêgo Exibido (Semana do Brigadeiro Experimental)

06 de setembro de 2011 7

Foto Márcia Feijó

Ele parece um brigadeiro comum, mas tem dois segredinhos que lhe dão um “q” a mais, ou o tornam um “Nego Exibido”. Quando os criei, lembrei de cara dos meus primos, um quarteto de mulatos lindos que adoram “andar na estica”, como se diz lá em casa.

Na receita vai essência de menta e o chocolate utilizado é um dos que eu mais aprecio: o Alpino. O resultado é excelente e este brigadeiro foi um dos mais votados na degustação da Sala 16 (sala da redação do DC onde trabalham as equipes dos caderno Variedades, Donna e Kzuka).


Brigadeiro Nego Exibido

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 bombons Alpino

4 gotas de essência de menta

1,5 colher de manteiga

flocos de chocolate (pode ser também chocolate granulado ou raspas de chocolate ao leite)

 

Como fazer:

Colocar a manteiga na panela e levar ao fogo. Despejar o leite condensado, sempre mexendo com colher de cabo longo. Acrescentar os bombons Alpinos já meio quebrados e mexer até que desmanchem. Acrescebntar a essência de menta. Manter no fogo mexendo até dar ponto de brigadeiro (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela).  Desligar, colocar num prato e deixar esfriar).

Colocar os flocos de chocolate num prato fundo. Enrolar as bolinhas e passar nos flocos antes de colocar nas forminhas de papel.

 

Dica: tenha os ingredientes próximos ao fogão, e de preferência já medidos, para poder acrescentá-los sem deixar de mexer por muito tempo, para não grudar na panela.

 


Aniversário do Feito em Casa com brigadeiros

05 de setembro de 2011 10

Foto Felipe Carneiro

Hoje o blog Feito em Casa completa 1 ano de vida!!

Estou muito orgulhosa pelo resultado que ele vem obtendo. E, claro, grata pelos acessos, comentários, carinho, sugestões, críticas e elogios que recebo dos leitores. Saibam que escrever aqui é um grande prazer. Tenho aprendido muito fazendo este bloguinho. Espero que todos que já o acompanhem, continuem curtindo. E que venham muitos outros novos amigos!

Para comemorar, preparei uma semana especial. E, claro, não poem faltar docinhos numa festa de 1 aninho não é? Pois hoje e nos próximos dias teremos muitos brigadeiros.

Tradicional nas festas brasileiras, principalmente nas infantis, o brigadeiro adquiriu status gourmet recentemente. Chegou a se tornar o foco principal de casas de doces, como a Maria Brigadeiro e a Brigaderia, em São Paulo.

Doceiras têm apostado cada vez mais neles para o cardápio de comemorações requintadas, como casamentos. E amadores na cozinha, como eu, começam a perceber que existe uma infinidade de maneiras de prepará-lo.

Motivada por essa ascensão social do brigadeiro _ e por algumas colegas de sala no DC que, inclusive, foram minhas patrocinadoras, cedendo leite condensado – decidi inventar algumas receitas.

Peguei o leite condensado, dei uma olhada geral nos ingredientes que tinha em casa e botei a mão na massa. Ou melhor, botei a colher na massa. Surgiram oito tipos diferentes de docinhos, que você vê aí na foto.

A partir de amanhã compartilho com vocês as receitinhas. Uma por dia, para não engordar. Vai ser nossa Semana do Brigadeiro Experimental. E se você se animar a criar alguma receita desse doce, pode enviar com a  fotinho para publicarmos aqui no blog.

Foto Márcia Feijó

Massa fácil para salsichinhas

29 de agosto de 2011 13

Foto Márcia Feijó

Sempre achei as massas com fermento biológico fresco meio complicadinhas e chatas de fazer. No sábado, quis fazer umas salsichinhas, que o meu filhote adora, e acabei encontrando uma receita be]astante simples. Ela é prática e se presta tanto para as salsichinhas quanto para vários outros petiscos, como esfihas, pãezinhos recheados (doces e salgados), minipizzas etc…

Me empolguei e acabei fazendo uma nova massa ontem. Assim, a merenda escolar de hoje já ficou garantida.

Achei que a massa das salsichinhas ficou bem mais leve do que daquelas que estamos acostumadas a encontrar em padarias  e supermercados.


Salsichinhas

Ingredientes:

375 g de farinha

100 ml de leite morno + 1 colher (sopa)

1 colher (sopa) de margarina

1 ovo + 1 gema

3 colheres (sopa) de açúcar

50 ml de óleo

1,5 colher (sopa) de fermento biológico seco

sal a gosto (cerca de 1 colher de chá – se for usar com recheio salgado, use um pouco mais)

salsichas pequenas para minicachorros quentes ou cortadas em tiras de cerca de 3cm


Como fazer:
Num recipiente, misture o leite (100ml), o fermento, a margarina, o óleo, o açúcar, um ovo inteiro e o sal. Acrescente a farinha. Forme uma bola e trabalhe a massa por alguns minutos, sovando bem. Cubra com um pano e deixe em local quente até dobrar de tamanho.

Abra a massa e corte em tiras. Enrole nas salsichas e coloque numa forma untada com óleo.

Faça uma mistura com a gema e a colher de leite que sobrou, para pincelar. Polvilhe orégano sobre as salsichinhas e leve ao forno pré-aquecido.

Leva cerca de 25 minutos para assar.


Quantidade:

Com esta receita fiz 24 salsichinhas tamanho pequeno (coquetel) e 15 pãezinhos do mesmo tamanho, recheados com chocolate.

Quer fazer em curso com Carla Machado? Leia como

08 de abril de 2011 2

Fotos Márcia Feijó

Meninas e meninos que gostam de cozinhar, prestem atenção nesta promoção que o blog preparou em parceria com a cake designer Carla Machado!

Montamos uma promoção onde os vencedores irão ganhar vagas em cursos que ela ministrará na loja Toque Final (Ria Tereza Cristina, 234 e 247, Bairro Estreito, na Capital), neste mês.

Uma das vagas é para aprender a fazer Cake Pops. São bolinhos no palito superdecorados, a nova aposta em termos de festas infantis e casamentos. A aula será no dia 14, próxima quinta-feira, das 9h às 12h30min.

A outras vaga é para o curso de Cupcakes com temática infantil (Ben 10, Moranguinho, marie, bakugan e Hello Kitty  irão decorar estes minibolinhos especiais). No dia 18, segunda-feira, das 14h às 18h).

Para concorrer é preciso clicar aqui e responder à pergunta:

Em que ocasião você pretende estrear a nova receita?

Os autores das respostas mais criativas ganham. Mas não esqueça de especificar se você quer concorrer a uma vaga na aula de Cake Pops (1) ou na de Cupcakes (2).

O concurso cultural é válido somente para a Grande Florianópolis.

Atenção: não serão consideradas respostas por meio de comentários no blog. Somente por meio do link da promoção.

Festa em preto e branco: flores

03 de fevereiro de 2011 0

Foto Márcia Feijó


Um outro detalhe bacana da decoração são flores naturais. Pesquisei algumas opções de flores brancas. Queria alguma que tivesse hastes longas e procurei por lírios, gérberas ou rosas, mas acabei descobrindo as astromélias. Creio que elas não são muito comuns. Eu, pelo menos, não as conhecia. E me apaixonei.

Como cada haste tem umas três flores, elas enchem mais os vasos compridos com boca larga, como os que eu tinha. E não são das mais caras. Aqui em São José/Florianópolis você geralmente encontra lírios por R$ 5 (a haste com uma flor), gérberas e rosas por R$ 3 (idem), e astromélias por R$ 3 (a haste com três flores).

Decore o vaso com um belo laço de fita preto ou branco.

Dica: encomende na floricultura com alguns dias de antecedência, pois pode ser que elas não haja a flor que você deseja disponível no dia que você quiser. Como elas vêm de São Paulo, a floricultura pode fazer um pedido e garantir que a quantidade suficiente para sua festa seja enviada a tempo. Mas deixe para buscar a flor no dia da festa, ainda mais com este calor, pois na floricultura ela fica refrigerada e não perde o viço.

As minhas astromélias eu encomendei na Zi Flores, em São José. Rua Irineu Bornhausen, 1170, Campinas, em frente ao Giassi. O fone é (48) 3035-5059. Atendimento impecável e muito gentil. Recomendo.