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Posts com a tag "oficina"

Cursos de culinária

08 de junho de 2012 0

Com esss friozinho, não dá vontade de ir para a cozinha e preparar alguma delícia para receber os amigos? Ou mesmo para aquecer o próprio estômago? Se você pretende aderir á turma do forno e fogão mas ainda não se defende muito bem entre batedeiras e liquidificadores, há bons cursos rápidos de culinária sendo realizados na cidade. Alguns contemplam os cozinheiros amadores.

Aqui vão duas dicas: a Oficina Culinária, que oferece calendários mensais com grande variedade de temas, e o chef Vilmar Turnes.

Oficina Culinária

Contato: Valderez Costa

Local: Avenida Buriti, 327, Itacorubi, Florianópolis

Fone: (48) 3334-0372

E-mail: contato@oficinaculinariafloripa.com.br

Site: www.oficinaculinariafloripa.com.br

Calendário de Junho

11/06 – Macarons – 14h ou 19h

12/06 – Cupcakes – 14h

12/06 – Doces finos – 19h

13/06 – Tortas tradicionais – 14h

13/06 – Culinária vegetariana e light – 19h

16/06 – Risotos – 10h às 12h30min

18/06 – Tortas salgadas – 10h

18/06 – Bem-casados tradicionais – 19h

19/06 – Doces finos (para iniciantes) – 10h às 17h

20/06 – Cakepop – bolo no palito – 14h

20/06 – Culinária do dia-a-dia – 19h

26/06 – Bolos simples – 10h

26/06 – Sobremesas – 19h

27/06 – Sopas e Cremes – 19h

30/06 – Doces finos (avançado) – 10h

Cursos chef Vilmar Turnes

Local: SCA Mobiliário Contemporâneo (Av. Mauro Ramos, 1690, Centro, Florianópolis)

Fone: (48) 9622-4547

Site: www.vilmarturnes.com.br

Horário das aulas: sempre às 19h

2/07 – Risotos exóticos e seus segredos

9/07 – Pratos de festas (incluindo sobremesa)

16/07 – Preparação de pescados e frutos do mar

23/07 – Massas e molhos diferenciados

30/07 – Sopas e cremes

06/08 – Saladas de inverno

13/08 – Receitas famosas portuguesas

20/08 – receitas do Mediterrâneo (Espanha e Itália)

27/08 – Confeitaria básica

Pão é a arte da fermentação

17 de maio de 2012 3

Sempre que você experimentar um pão daqueles com casquinha crocante e miolo macio, saboroso, pode estar certo que acabou de devorar uma obra de arte. Segundo o francês Fred Mougel, o pão é a arte da fermentação e o metier do padeiro é guardar o ar dentro do pão.

As frases demonstram a paixão de Mougel por uma profissão que no Brasil não desperta muito interesse. Mas que na França, de acordo com ele, está entre as mais admiradas. Isto por que ser padeiro é sinônimo de total devoção, noites e noites despertas preparando aquele que é o astro da primeira refeição de todos os demais.

Por 11 anos, Mougel entregou-se a esta devoção. Ele desenvolve pães especiais e orgânicos e atualmente, morando em Florianópolis, presta consultoria para estabelecimentos comerciais e também oferece oficinas. Desde ontem, ministra também um minicurso na Aliança Francesa.

Divulgação

 

Eu participei da primeira aula, entre profissionais, curiosos e estudantes de panificação. Aprendi mais coisas interessantes sobre química do que em três anos de Segundo Grau (Ensino Médio). Sobre pães, nem se fala. Este, realmente, é um alimento que não pode faltar no meu dia a dia.

Quando entrei no curso, ontem, ainda lamentava a falta da minha panificadora, que estragou. Hoje, já nem sei se irei comprar outra. Fiquei com tanta vontade de colocar a mão na massa… de verdade… que quase comprei uns cinco quilos de farinha na volta para casa.

Ah! Tem outras máximas importantes de Mougel. Embora ele não desdenhe do pão brasileiro e afirme que podem ser tão bons quanto os franceses, abomina a adição de açúcar e gordura (pecado que costumamos cometer, sem falar em todas as outras coisinhas que os pães industrializados têm). Para ele, pão francês é água, farinha, sal e fermento. E se não tiver glúten, é bolo!

O curso na Aliança Francesa (que é ministrado em português, não se aflijam!) segue pelas próximas quartas-feiras: dias 23 e 30 de maio e 6 de junho. Eram 15 vagas e a oficina superlotou, por isto foi aberta uma segunda turma, que terá aulas nos dias 22, e 29 de maio, 5 e 6 de junho. O preço por todo o curso é R$ 90. Por oficina individual, R$ 30. A Aliança Francesa fica na Avenida Visconde de Ouro Preto, 282, no Centro de Florianópolis – fone (48) 3222-8925.

Aqui vai o programa:

Le Pain – História, fabricação e degustação – aulas das 18 às 20h

16/05 e 22/05

O pão na França – palestra ilustrada com apresentação geral e história do pão francês

23/05 e 29/06

Do grão até o pão – palestra ilustrada sobre as etapas da panificação

30/05 e 5/06

Fazer um pão francês (parte I) – receita básica para fazer pão francês em casa: os ingredientes, bater a massa, a importância do tipo de fermentação (com degustação)

6/06

Fazer um pão francês (parte II) – receita básica para fazer pão francês em casa: fermentar, modelar, assar, degustar e reconhecer um pão bem feito (com degustação)

 

Se você quiser saber mais sobre o trabalho de Fred, ele tem um blog.

Aliás, ontem, na França, foi comemorado o dia de Saint Honoré, o padroeiro dos padeiros, e por consequência, o dia destes profissionais. Até 20 de maio, acontece por lá a Festa do Pão.

Vem aí o Floripa Quil Festival de Patchwork

09 de abril de 2012 0

Quilteiras da Grande Florianópolis, em alerta! No próximo mês haverá o 1º Floripa Quilt Festival de Patchwork.

Será de 3 a 6 de maio, no Hotel Sesc de Cacupé, a na Ilha.

A programação inclui exposição de trabalhos, cursos, oficinas, aulas demonstrativas gratuitas e ciranda de técnicas (os participantes tãm aulas de 30 minutos. Além de arte solidária e um concurso. Haverá escolha dos melhores trabalhos nas categorias colcha, painel e miniatura, produzidos por artesãos de todo Brasil.

Mais informações no www.floripaquilt.com.br.

E aguarde outras novidades sobre o evento aqui no bloguinho.

Calendário da Oficina Culinária

26 de setembro de 2011 2

Gente,  a programação do mês de outubro da Oficina Culinária está indecente.  Uma perdição para quem é fã de doces. Confiram abaixo, mas preparem um babador antes.

Vários cursos são novidades, como os de cheesecake, guirlanda de pão de mel, petit gateau e delícias americanas, que reúne três queridinhos das bakeries: brownie, cookie e muffin.

 

Calendário


01/10 – doces finos (intensivo) – 10h às 17h

03/10 – macarons – 10h

03/10 – bem-casados tradicionais – 14h

04/10 – doces finos – 14h

05/10 – doces finos – bombons – 14h

10/10 – doces finos – 14h

11/10 – salgadinhos finos – 14h

13/10 – tortas tradicionais – 14h

14/10 – doces finos de Natal – 14h

15/10 – quiche, empadão e torta fria – 9h

15/10 – festival de chocolates e transfer – 14h

17/10 – guirlandas de pão de mel – 14h

18/10 – cupcakes – 14h

19/10 – tortas – cheesecakes – 19h

20/10 – delícias americanas – 14h

21/10 – doces finos – 14h

22/10 – festival de chocolates e transfer – 10h

24/10 – petit gateau – 14h

25/10 – doces finos – bombons – 19h

26/10 – tortas – cheesecakes – 14h

 

Contatos:

A Oficina Culinária fica na Av. dos Buritis, bairro Parque São Jorge, Florianópolis

www.oficinaculinariafloripa.com.br

Fone (48) 3334-0372

Agosto na Oficina Culinária

29 de julho de 2011 0

O calendário de agosto da Oficina Culinária (Av. dos Buritis, Parque São Jorge, Florianópolis) também está cheia de delícias.

Confira:

 

1 de agosto – Doces finos II (parte1) – 14h

1 de agosto – Doces finos – novidades – 19h

2 de agosto – Doces finos – 14h

2 de agosto – Culinária do dia-a-dia – 19h

3 de agosto – Macarons – 14h

3 de agosto – Tortas de confeitaria – 19h

4 de agosto – Cupcakes – 9h

4 de agosto – Chocolates tradicionais -14h

4 de agosto – Bem-casados – 19h

5 de agosto – Doces finos II (parte 2) – 14h

6 de agosto – Doces finos iniciantes – das 10h às 17h

8 de agosto – Pães de mel – 14h

8 de agosto – Gastronomia – menu completo – 19h

9 de agosto – Doces finos IV – 14h

9 de agosto – Culinária do dia-a-dia – 19h

10 de agosto – Doces finos V – 14h

11 de agosto – Doces de padaria – 14h

12 de agosto – Doces finos – 14h

15 de agosto – Bem-casados – 14h

15 de agosto – Cupcakes – 19h

16 de agsoto – Culinária do dia-a-dia – 19h

17 de agosto – Culinária integral – 19h

18 de agosto – Gastronomia vegetariana – 19h

22 de agosto – Gastronomia – 19h

23 de agosto – Doces finos – 14h

23 de agosto – Culinária do dia-a-dia – 19h

24 de agosto – Salgadinhos finos – 14h

25 de agosto – Gastronomia – menu completo – 19h

27 de agosto – Macarons – 10h

27 de agosto – Cupcakes – decorações – 14h

30 de agosto – Culinária do dia-a-dia – 19h

 

Saiba mais:

www.oficinaculinariafloripa.com.br

Fone (48) 3334-0372


Agosto no Centro Culinário Toque Final

28 de julho de 2011 0

Saiu a programação de agosto do Centro Culinário Toque Final, em Florianópolis (Rua Tereza Cristina, 247, Estreito).

Você pode fazer sua inscrição pelo telefones (48) 3025-3725 ou (48) 3225-8631 ou através do site www.silvianicolau.com.br.


2 de agosto – Doces finos – 1ª edição – das 9h às 12h

2 de agosto – Docinhos tradicionais para festas – das 14h às 17h

3 de agosto – Treinamento com bicos de confeitar _ aula prática – das 14h às 17h

4 de agosto – Salgadinhos assados – das 14h às 17h

5 de agosto – Bolos caseiros – das 9h às 12h

6 de agosto – Cupcakes – 1ª edição – das 9h às 12h

9 de agosto – Sobremesas caseiras – das 14h às 17h

10 de agosto – Decoração em cupcakes – aula prática – das 10h às 17h

11 de agosto – Bolos decorados com temas infantis – das 14h às 17h

12 de agosto – Doces finos glaçados – curso promocional Harald – das 9h30min às 12h

13 de agosto – Mix de chocolates artesanais – das 9h às 12h

16 de agosto – Especial para iniciantes _ decoração de bolos com pasta americana – das 9h30min às 17h30min

17 de agosto – Bolos integrais – das 14h às 17h

18 de agosto – Festival do brigadeiro – das 14h às 17h

20 de agosto – Montagem e decoração de tortas de vitrine – das 9h às 12h

22 de agosto – Chocolates finos – curso especial, com uso de chocolates gourmet Harald – das 14h às 17h

23 de agosto – Tortas salgadas, quiche lorraine e empadão – das 14h às 17h

24 de agosto – Bem casado, pão de mel e alfajor – das 14h às 17h

25 de agosto – Festival de trufas e trufa no cone – das 14h às 17h

26 de agosto – Treinamento com bicos de confeitar – aula prática – das 9h às 12h

27 de agosto – Culinária para solteiros – massas e molhos – das 9h às 12h

30 e 31 de agosto – Montagem e decoração de tortas de vitrine – das 10h às 17h

Caixinhas decoradas para colocar bem-casados

25 de maio de 2011 7

Os bem-casados voltaram a ser um item de destaque as festas de casamento. E com eles surgiram as mais diversas possibilidades de embalagens, principalmente quando são oferecidos como uma lembrança da ocasião para os convidados. Além do próprio doce ser envolvido em papel crepom ou tecido, pode ser colocados em caixinhas, cestinhas, latinhas e outros itens decorativos. Dispostos sobre uma mesa, à saída do salão, eles formam uma atração à parte.


Fotos Márcia Feijó


Como a ideia é ofertar algo que possa ser utilizado por bastante tempo, as caixinhas de madeira, pintadas e enfeitadas conforme a decoração do ambiente são uma boa ideia.




Produzimos um vídeo onde a professora de pintura em madeira Lia Crippa mostra como prepará-las. A dica é boa tanto para as noivas que estão cuidando pessoalmente dos detalhes, como para quem tem habilidade e que apostar numa fonte de renda extra.


 


  


Material usado:


Caixinha de madeira com tampa, tamanho 7cm  de altura X 7cm de largura X 7cm de comprimento


Tinta PVA (à base de água) nas cores branco, camurça e marrom escuro


Pincel nº 20


Lixa fina


Faz-bolinhas (foi usada a ponta nº 6)


Carimbo (foi usado um com formato de cupcake, mas você pode optar por outras ilustrações ou pelo monograma dos noivos)


Fitas de cetim de espessuras e tons diferentes


Flores de fuxicos (tecido) – uma para cada caixa



 



A Lia dá aulas de pintura em madeira e também aceita encomendas. O Atelier Lia Crippa Arteira fica na Rua Altamiro Di Bernardi, 98, loja 3, Campinas. Fone (48) 3034-1550
 

E se você for também habilidosa na cozinha e quiser aprender a fazer os próprios bem-casados, a professora Valderez Costa ensina neste outro post com vídeo.


 



 







Aulas com a cake designer Carla Machado

20 de maio de 2011 2

Atenção doceiras! A cake designer Carla Machado está com a agenda cheia de oficinas que têm potencial para tornar-se a grande atração de qualquer festa, de aniversário ou casamento. Espiem só:

Dias 31 de maio ou 4 de junho (das 10h às 18h) – Bolo esculpido – Queijo suíço e ratinhos

Dia 7 ou 9 de junho (das 10h às 17h) – Biscoitos decorados pintados à mão

Dia 14 de junho (das 10h às 17h) – Cupcakes Disney (com decoração em 2D)

Dia 16 de junho (das 10h às 17h) – Cupcakes Flores (com decoração 2D)

Dia 18 de junho – Bolo esculpido – Bolsa Feminina

Dia 21 de junho – Bolo artístico infantil (técnica aplicqué)

Dias 25 e 26 de junho – Bolo esculpido Barbie (todo em açúcar)

Dias 29 e 30 de junho – Bolo de casamento com rosas de açúcar

Reservas devem ser feitas pelo e-mail carlalumachado@gmail.com ou pelo telefone (48) 9931-9201. As aulas são realizadas no atelier da Carla, no bairro Abraão, em Florianópolis.




















Cursos com Carla Machado

12 de abril de 2011 0

Foto Márcia Feijó

Quer saber quem venceu o concurso cultural e ganhou vagas para oficinas de cake pops e cupcakes de festa infantil?

 
Então clique
aqui.


As aulas são ministradas pela cake designer Carla Machado, no centro culináio da loja Toque Final, em Florianópolis.

Quer fazer em curso com Carla Machado? Leia como

08 de abril de 2011 2

Fotos Márcia Feijó

Meninas e meninos que gostam de cozinhar, prestem atenção nesta promoção que o blog preparou em parceria com a cake designer Carla Machado!

Montamos uma promoção onde os vencedores irão ganhar vagas em cursos que ela ministrará na loja Toque Final (Ria Tereza Cristina, 234 e 247, Bairro Estreito, na Capital), neste mês.

Uma das vagas é para aprender a fazer Cake Pops. São bolinhos no palito superdecorados, a nova aposta em termos de festas infantis e casamentos. A aula será no dia 14, próxima quinta-feira, das 9h às 12h30min.

A outras vaga é para o curso de Cupcakes com temática infantil (Ben 10, Moranguinho, marie, bakugan e Hello Kitty  irão decorar estes minibolinhos especiais). No dia 18, segunda-feira, das 14h às 18h).

Para concorrer é preciso clicar aqui e responder à pergunta:

Em que ocasião você pretende estrear a nova receita?

Os autores das respostas mais criativas ganham. Mas não esqueça de especificar se você quer concorrer a uma vaga na aula de Cake Pops (1) ou na de Cupcakes (2).

O concurso cultural é válido somente para a Grande Florianópolis.

Atenção: não serão consideradas respostas por meio de comentários no blog. Somente por meio do link da promoção.