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Vídeo: Confira as delícias do novo cardápio do Zizi Bistrô em Blumenau

25 de abril de 2017 0
Duck Wellington com compota de goiaba e abacaxi. (Foto: Lucas Correia)

Duck Wellington com compota de goiaba e abacaxi. (Foto: Lucas Correia)

Hoje a coluna foi visitar o Zizi Bistrô, que em seu terceiro ano de atividade está lançando várias novidades. Entre elas, está o seu novo cardápio, completamente reformulado pela nova chef Susana Wascheck e que vem com uma proposta diferenciada para os blumenauenses.

O cardápio será lançado em um evento fechado nesta terça-feira para 30 convidados. Entre as delícias está o “Duck Wellington”, releitura do tradicional Filet Wellington. Uma delícia! A coluna super aprovou.

Além dos novos pratos, como Ravioli de Carne seca e Abóbora com molho de manga e gengibre e a Trilogia do Mar, a casa passa a oferecer um menu semanal, confeccionado com ingredientes frescos e da estação e que será composto por entrada, prato principal e sobremesa.

Na conversa, o empresário Alex Buhatem, conta um pouco da história do restaurante, como a origem do nome, Zizi, que foi o apelido carinhoso de Georgette Buhatem, sua mãe, nascida em Zahle no Líbano na década de 30.

Outra novidade do bistrô é uma mudança em seus dias de funcionamento: agora o Zizi abre de segunda à sábado, a partir das 19h, atendendo a pedidos de clientes que procuravam lugar para jantar nas segundas em Blumenau. Além disso, o bistrô também oferece jantares fechados para grupos em casa e logo irá lançar um chá da tarde. Muito bacana!

Destaque para a carta de vinhos, com mais de 90 rótulos e muitos trazidos de viagens.

Espero que curtam então o nosso vídeo. Eu adorei!

Serviço:
Le Zizi Bistrô
Alameda Rio Branco, 247 — Blumenau
Atendimento de segunda a sábado, a partir das 19h
Contato: 47.3231-3200

Perfil: Heiko Grabolle

20 de julho de 2015 0

Chef de cozinha do Senac Restaurante-Escola de Blumenau, o alemão Heiko Grabolle veio para o Brasil em 2003 a convite da namorada, hoje esposa, Giselle. Divide seu tempo entre Blumenau e Floripa e é também proprietário da empresa Heiko Grabolle Gastronomia, membro da Associação dos Chefs Alemães VKD e um dos organizadores do Cruzeiro Gourmet, da Costa Cruzeiros.

Heiko nasceu na região da Vestefália e cresceu em um vilarejo pequeno. Sonhava ser jardineiro, mas os temperos e as ervas o fizeram mudar de ideia. Um dia, entrou na cozinha onde seu irmão trabalhava e soube na hora que aquele era o seu lugar.
Começou a carreira no restaurante Alter Wartessal em Colônia, na Alemanha, onde trabalhou e estudou por três anos. Conheceu a trabalho vários lugares, como Suíça, Espanha e Inglaterra, onde fez parte da equipe do Cruzeiro MS Bremen.
Chegou a montar um restaurante com o irmão, Sven Grabolle, na Espanha e finalizou o mestrado em Gastronomia na Escola de Hotelaria DeHoGa em Hamburgo, na Alemanha.

Seu currículo é muito rico e extenso. Heiko deseja ser reconhecido como “o” chef alemão do Brasil. O nosso desejo é que, além de receber reconhecimento, ele continue em Blumenau.

heikoFoto: Rafaela Martins

Hobby: cuidar das minhas plantas e jogar Airsoft.

Lugar inesquecível: Antártica.

Mania: Limpar a casa quando estou estressado!

Livro: Escoffier, Le Répertoire de La Cuisine e Hering, Lexikon der Küche (livros de cozinha clássicos).

Não vivo sem: minha esposa e cerveja, claro (risos)!

Herói: o meu sogro.

O que te irrita: gente sem responsabilidade e crianças no banco de trás do carro sem cinto!

Caos: quando o meu lugar de trabalho é desorganizado e quando estou atrasado!

Sonho: ter uma casa na Alemanha e uma no Brasil.

Luxo: feriado com família (cozinheiro sempre trabalha nestes dias).

Cidade em que moraria: Palma de Mallorca, na Espanha.

Lugar preferido de férias: Alemanha, Espanha e Estados Unidos,

Um presente inesquecível: uma faca japonesa marca Tojiro do meu irmão.

Mulher bonita: só minha mulher!

Para quem sonha cozinhar um dia? Angela Merkel.

Em qual chef se inspirou no início de carreira? Gerhard Hohgraefe e Thomas Bähner, alemães, e Markus Neff, suíço. Dediquei o meu livro Cozinha Alemã a eles.

Qual chef que mais admira hoje? Tem vários, para começar Alex Atala. Mas também Monica Rangel, Rodrigo Martins, Alysson Müller, Fabio Espinosa… Eu admiro chefs que fazem sucesso, pois eu sei como é difícil chegar lá hoje em dia.

Qual prato da culinária alemã mais difícil de preparar? Schwarzwälder Kirsch Torte (original torta floresta negra).

Prato preferido: Adoro carne, adoro churrasco, coisa que não existe na Alemanha. Até hoje tiro fotos das prateleiras de carne no supermercado e envio para os meus amigos de lá.

Conselho: seja realista, otimista e não pare de estudar!