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Trabalho manual

12 de September de 2012 0

Produzida a partir da cana de açúcar, a rapadura é uma das identidades do povo nordestino. A fabricação é antiga: há registros de produção em 1633, na região do Cariri, no Ceará.

Os engenhos de rapadura, local onde é produzida a iguaria típica cearense, existem desde o século 17. O doce teria nascido nas ilhas Canárias, na Espanha, no século 16.

O fotojornalista Juan Barbosa documentou a produção em Aquiraz, vizinha de Fortaleza.

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