Lado Natureba

Por Giane Guerra

 

 

 

Quem nunca diz: preciso comer um doce AGORA! Até eu, que sou bem cuidadosa com açúcar.

E a nutricionista Caroline Pereira dá uma indicação que me fez sorrir por dentro:

Louco por um doce? Coma uma ambrosia.

Tive diabete gestacional na segunda gravidez. Controlei a alimentação e intensifiquei exercícios para não tomar remédios. Dentro deste controle alimentar, foram meses sem comer doces. Quando Gael nasceu, esperei algumas semanas e adivinhem o primeiro doce que comi! Uma ambrosia, do colega da Rádio Gaúcha Jaques Machado.

 

Blog Lado Natureba – Por que a ambrosia é uma boa opção de doce?

Nutricionista Caroline Pereira - Quanto mais natural e colorida for sua alimentação, mais saudável e protetora ela será. Isso vale para a sobremesa também! O que é preferível eu comer? Um doce com ciclamato de sódio, aspartame, sacarina, aromatizante, edulcorantes e corantes ou um doce a base de ovos, leite e açúcar? É o caso da ambrosia!

Blog Lado Natureba – Então, ambrosia faz bem para a saúde?

Nutri - Gosto bastante de usar essa frase de um jornalista americano chamado Michael Pollan, que estuda e escreve livros sobre alimentação saudável, “Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida.” Se a gente for parar para analisar essa frase, será que nos doces – e na alimentação em geral – dos nossos avós tinham três ou quatro tipos de açúcares diferentes na mesma sobremesa? Será que tinham tantos corantes, conservantes e aromatizantes? Certamente não…

Blog Lado Natureba – Ambrosia tem nutrientes!

Nutri - Então! Uma sugestão de doce “saudável” seria justamente a ambrosia, por conter alimentos naturais na sua preparação, como leite, ovos, açúcar, canela e cravo. Ofereça ao seu corpo não apenas alimentos, mas também nutrientes! E nessa sobremesa iremos oferecer duas fontes de proteínas de alto valor biológico que é o caso do leite e ovos, além do cálcio e outras vitaminas. Com a canela e cravo, que são duas grandes especiarias, vamos aumentar o valor nutricional, pois possuem diversos benefícios para a saúde.

Blog Lado Natureba – Mas há alguma restrição ou é ambrosia à vontade?

Nutri - É claro que para tudo na vida o equilíbrio prevalece! Fica minha sugestão de uma porção após o almoço com a família ou no encontro com os amigos…. A restrição está nos pacientes diabéticos e intolerantes à lactose, pois esse doce contém açúcar e lactose! Porém, pode ser adaptado para essas situações, na versão diet e sem lactose.

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Receita – Ambrosia do Jaques Machado

Ingredientes:

1 litro de leite
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar demerara
Suco de um limão
Cravo e canela em casca

Modo de fazer:

Bater os ovos no liquidificador por um minuto.

Adicionar todo o leite e bater por mais um tempo.

Na panela, use duas ou três colheres de açúcar para fazer uma caramelo. A quantidade de caramelo e a cor dele é que vai determinar a cor da ambrosia. Se você gosta da ambrosia mais escura, coloque mais açúcar para caramelar e deixe ele mais escuro. Cuidado para não queimar.

Depois do caramelo feito, coloque a mistura do leite e os ovos batidos na panela. O caramelo endurece.

Fique mexendo até ele derreter. Você vai perceber que o leite vai ficando com a cor exata.

Depois disso, acrescente o restante do açúcar e mexa até dissolver.

Acrescente o cravo e a canela. Quando começar a ferver, adicione o suco do limão e não mexa mais, os gomos vão começar a se formar.

Deixe cozinhar de 40 minutos a 1 hora em fogo normal.

…

Abaixo, uma das ambrosias que Jaques fez para mim.

 

 

 

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