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Receita - Salada de massa com folhas de cenoura e beterraba

24 de outubro de 2016 0

Por Giane Guerra

 

Foto: Divulgação.

Foto: Divulgação.

 

 

Aproveitamento integral dos alimentos! Sempre!

Rádio Gaúcha e blog Lado Natureba pediram dicas de receitas para a Gizely Dall’Agnol, que dá workshops de saladas.

- Se tem uma coisa que me deixa triste é quando vejo a pessoa da feira perguntar se o cliente quer que corte as folhas da cenoura e da beterraba. Quantos nutrientes jogados no luco… Fibras, vitamina C, betacaroteno…

A gente também fica triste. E não entende como as pessoas pedem para tirar as folhas da beterraba e compram couve, por exemplo.

- A folha da cenoura, por exemplo, pode ser usada como substituta da salsa. E os talos das folhas de beterraba podem render uma omelete sensacional. – completa a Gizely.

 

E a primeira receita é:

 

Salada de massa com folhas de cenoura e beterraba

Ingredientes:

- 1 punhado de folhas de cenoura
- 1 punhado de folhas de beterraba
- 1 punhado de chicória
- 80g de massa – eu sugiro usar massa integral
- 1/2 nabo
- 2 fatias grossas de salame italiano ou 100g de peito de frango desfiado
- 2 damascos ou 2 ameixas secas
- Óleo de semente de uva ou óleo extravirgem de oliva
- Aceto balsâmico

Modo de preparo:

Higienize, seque e rasgue todas folhas em pedaços menores. Cozinhe a massa no ponto al dente. Corte os damascos ou as ameixas em tirinhas e leve para dourar em uma frigideira antiaderente, junto com o salame ou o frango, por 5 minutos. Se você utilizar o salame, não é necessário acrescentar gordura e nem sal.
Enquanto isso, descasque e pique o nabo em cubinhos.

Montagem:

Misture as folhas e forre com elas o fundo do prato. Disponha o restante dos ingredientes sobre as folhas. E tempere com óleo e balsâmico.

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