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Posts na categoria "Receitas"

Como cortar, preparar e aproveitar uma jaca inteira

09 de maio de 2017 1

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Jaca é uma fruta deliciosa, cheia de fibras e vitaminas. Difícil de achar aqui no Sul, mas encontro eventualmente em feiras. Há poucas semanas, o Lado Natureba comprou uma jaca inteira por R$ 15 em uma feira orgânica. Este post é para ensinar a aproveitar a fruta inteira.

Fruta in natura

Primeiro, passe óleo na faca e nas mãos (ou use luva). A jaca tem uma cola poderosa por dentro e gruda em tudo. Com o óleo, fica fácil de tirá-la. Corte a fruta, sem romper a parte dura que fica bem no meio. Separe os gomos, conforme a foto abaixo. Come a carne que fica em volta do caroço e guarde esta castanha, porque vamos usar depois!

 

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Caroço de jaca assado 

Guardou o caroço, né? É só deixar secar e assar. Pode temperar, mas comemos puro tirando apenas a casquinha com a mão. Lembra pinhão. Tem gente que cozinha.

 

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Carne de jaca

A carne de jaca é muito usada por veganos e vegetarianos. A base do preparo é colocar na panela de pressão e depois refogar com bastante tempero. Olha a receita abaixo:

*** Pãozinho integral recheado com carne de jaca

Recheio: Separe o “bagaço” da jaca e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos depois de começar a chiar. Tire o líquido e desfie como carne de frango. Refogue em uma panela com todos os temperos que quiser. Usei cebola, alho fresco, alho seco, páprica, cominho, pimenta, sal marinho, pimentão fresco e tomilho.
Massa: 1 copo de leite com 1 ovo dentro, 1/3 de copo de água, 1/4 de copo de óleo, 1 e 1/2 de sal, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 4 xícaras de farinha de trigo integral, 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico. Misturei na máquina de pão até a massa ficar homogênea.
Montar e assar: Pega um pouco de massa, abre na mão, coloca a carne de jaca como recheio, fecha a massa, passa no ovo, passa na farinha de rosca e assa. Levou menos de meia hora para ficar assado no meu forno.

 

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Receita - Geleia de suco de uva com chia (sem açúcar!)

05 de maio de 2017 0

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Receita da nutricionista Isabela Jaeger, testada e aprovada pelo Lado Natureba. Fica uma geleia mais líquida, parecendo quase para uma calda. Fica bem gostosa! Ainda mais com um bolo de cacau.

E o melhor: sem adicionar açúcar! O sabor docinho é apenas do suco.

Geleia de suco de uva com chia

Ingredientes:

- Aproximadamente 100 ml de suco de uva integral

- 5 colheres de sopa de chia

Modo de fazer:

Mistura a chia com o suco e coloca na geladeira por algumas horas. E pronto!

 

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Receita – Creme de avelã (ou “nutella caseira”)

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Receita - Creme de avelã (ou "nutella caseira")

03 de maio de 2017 3
Arquivo pessoal.

Arquivo pessoal.

 

Acha caro ou não gosta dos nomes estranhos na lista de ingredientes dos cremes de avelãs vendidos no mercado? Olha, então, a receita que o Lado Natureba testou e deu muito certo.

Algumas perguntas que já fizeram:

- Onde comprar as avelãs? Comprei as avelãs pela loja virtual do Mercado Público de Porto Alegre.

- Fica com gosto do azeite de oliva? Não fica. Mas pode usar outra gordura, como óleo de coco.

- Sou vegana, posso tirar o mel? Pode fazer sem e provar. Se achar que precisa de mais doce, pode colocar açúcar ou outro melado.

 

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Vamos à receita:

Creme de avelã (ou “nutella caseira”)

Ingredientes:

Uma xícara grande de avelãs
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de água
4 colheres de sopa de mel
100g, aproximadamente, de chocolate amargo (usei 70%)
1/2 colher de chá de café solúvel (opcional)

Modo de fazer:

Deixe as avelãs de molho por algumas horas ou de um dia para o outro. Retire da água e dê uma boa tostada na frigideira seca. Quando estiverem já escurecendo, tira do fogo e deixa esfriar. Com as mãos, aperte até sair as cascas. No mixer (ou num bom liquidificador), bata bem as avelãs, azeite de oliva, água e mel. Acrescente o chocolate derretido em banho maria e a colherinha de café. Bata bem até desmanchar as avelãs ao seu gosto. E pronto!
Fica uma delícia. Como dizem por aí, de comer ajoelhado.

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Vídeos da receita:

 


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Receita - Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

02 de maio de 2017 0

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Fácil, rápido e ficou bem fofinho! Não tenho colocado todas as receitas de bolo aqui, mas esta mereceu. Confere as outras lá no Facebook e no Instagram do Lado Natureba:

Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

Bate no liquidificador dois ovos, meia xícara de óleo, uma xícara de açúcar mascavo, 200 ml de iogurte natural, duas xícaras de farinha de trigo integral e uma colher de sopa de fermento químico e duas colheres de café solúvel. Depois de colocar a massa na forma, acrescentei cranberries e damasco seco picado.
Forno até rolar o teste do palito seco. E pronto!

 

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Receita - Quiche integral

20 de abril de 2017 0

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Cheguei em casa e a sogra tinha levado quiche integral para a janta! Ficou demais. Recheio leve e a casca não ficou quebradiça, mesmo sendo fina. Aí, vai a receita:

Quiche integral

Massa:

2 xícaras de farinha integral
1 ovo
100 gramas de manteiga
Pitada de sal

Mistura e amassa todos os ingredientes. Manteiga derrete com o calor da mão. Se precisar, coloca um pouquinho de água. Faz uma bola da massa e coloca na geladeira por 15 minutos enrolada em um plástico filme.

Recheio:

Escolha o que quiser. Pode ser brócolis picado, espinafre, alho poró, tomate, frango, cenoura… Refoga o recheio escolhido. Pode ser na manteiga. Refoga separada uma cebola em tiras na manteiga.

Mistura tudo e acrescenta três ovos. Acrescenta um creme de leite fresco e uma ricota amassada. Sal e temperos a gosto. Mistura bem.

Espalha a massa na forma que pode remover o fundo, pouco untada. Fura a massa com o garfo. Coloca o recheio dentro, cobre com queijo ralado e algum tempero como orégano.

Assa por cerca de meia hora até dourar a massa.

 

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Receita - Pãozinho integral recheado com carne de jaca

13 de abril de 2017 0

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Primeiro, a historinha. Achei jaca na feira orgânica. Amo a fruta in natura e comprei sem pestanejar. Chegando em casa, tirei os gomos e coloquei arrumadinhos em um pote para comer aos poucos.

 

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E publiquei no Facebook do Lado Natureba, claro! Foi então a leitora Michelle Penha me apresentou para esta possibilidade: fazer carne de jaca! Mandou vídeos e eu já fui buscar o bagaço da fruta que já estava separado para ir para o lixo. Aliás, sempre me corta o coração quando vejo partes grandes do alimento indo para o lixo.

E saiu esta receita, então, que eu divido com vocês. Pensem que paguei R$ 15 pela jaca inteira na feira orgânica. Tirei um pote enorme de frutas, vou usar o caroço também (depois, conto para vocês como) e menos de um terço do bagaço rendeu recheio para 15 pães. Bom, barato e fácil. Quer mais?

Vamos para a receita:

Pãozinho integral recheado com carne de jaca

Recheio: Separe o “bagaço” da jaca e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos depois de começar a chiar. Tire o líquido e desfie como carne de frango. Refogue em uma panela com todos os temperos que quiser. Usei cebola, alho fresco, alho seco, páprica, cominho, pimenta, sal marinho, pimentão fresco e tomilho.
Massa: 1 copo de leite com 1 ovo dentro, 1/3 de copo de água, 1/4 de copo de óleo, 1 e 1/2 de sal, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 4 xícaras de farinha de trigo integral, 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico. Misturei na máquina de pão até a massa ficar homogênea.
Montar e assar: Pega um pouco de massa, abre na mão, coloca a carne de jaca como recheio, fecha a massa, passa no ovo, passa na farinha de rosca e assa. Levou menos de meia hora para ficar assado no meu forno.

 

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Receita – Bolinho salgado de lentilha ótimo para petisco

Como lavar tomates e fazer extrato em casa

Receita – Bolo de caneca de banana e aveia que fica pronto em minutos

Receita – Brownie 70% cacau

Receita – Mousse natureba de cacau e castanhas

Receita – Risoto de arroz vermelho com queijo coalho e tomate seco

Que tal uma canja de galinha natureba? Confira a receita

Receita de lambedor contra a tosse e a explicação científica para os ingredientes

Receita Natureba: Cookies integrais de aveia com chocolate

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Receita - Barrinha caseira de whey

11 de abril de 2017 0

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Barrinha caseira de whey 

(Receita da fit Marina Pagno (marina.pagno@rdgaucha.com.br)

* Ingredientes:

50g creme de amendoim sem açúcar
100g aveia em flocos
40g açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
4 scoops de whey protein do sabor que você preferir (Marina usou de morango)
200ml de leite
2 colheres de sopa de mel
50g de coco ralado
Castanhas, uva passa, goji berry e qualquer semente que quiser.

* Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o leite com a pasta de amendoim até ficar homogêneo. Após, acrescente os outros ingredientes e misture tudo. Coloque em uma forma e asse no forno até cozinhar e ficar sequinho. A forma precisa ser untada com um pouco de manteiga ou papel-manteiga. Espere esfriar e corte em barras. Embale em papel-filme.

O Lado Natureba provou e adorou.

Receita - Nachos assados

10 de abril de 2017 2

 

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Nachos assados

Parte I
Coloca em uma panela 1 xícara de farinha de milho (usei de fubá média, mas pode ser outras), quatro colheres de sopa de óleo (usei azeite de oliva), uma xícara de água, meia colher chá de sal marinho (pode colocar mais e pode colocar outros temperos, como pimenta). Cozinha em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Aí, quando tira, fica essa bola que aparece em uma das fotos.
Parte II
Mistura com a colher e a mão mais uma xícara da farinha de milho, meia xícara de água e sugiro duas colheres de sementes (linhaça, chia, gergelim… a que preferir).
Parte III (tem vídeo abaixo!)
Aqui está o desafio. A gente só conseguiu fazer desse jeito que mostra o vídeo, usando plástico filme. Se não, grudava na mão, no rolo de pão, na espátula… Coloca um pouco da massa em cima do plástico filme e passa o plástico por cima. Passa o rolo de pão em cima dessa camada de plástico. E usamos o forro de silicone para transferir para a forma e nem precisa untar. Demoramos para descobrir o jeito, mas depois fica barbada. Coloca no forno em fogo alto até ficar crocante. É bem rápido, viu? Fique de olho!
Fiz chili para acompanhar, mas deve ficar uma delícia com guacamole também. O chili levou carne moída refogada na cebola e alho com sal marinho, pimenta e muito cominho. Depois, misturei o feijão vermelho pronto e molho de tomate natural, com orégano, cebolinha picada e finalizei com um pouco de queijo colonial ralado.

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Receita - Bolinho assado de arroz integral

31 de março de 2017 0

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Bolinho assado de arroz integral

Ingredientes:

- arroz integral (o equivalente a uma xícara do arroz quando cru)
- 2 ovos
- 4 colheres de aveia em flocos
- cheiro verde
- sal a gosto
- queijo ralado
- meio copo de leite
- farinha integral para dar a liga, se precisar

Modo de fazer:

Misturar tudo e assar no forno até ficar crocante.

Receita da sogra, Enedi Farina.

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Receita - Pizza de Aniversário (Integral!)

29 de março de 2017 0

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Sou apaixonada por pizza de aniversário de sardinha. Nessa nossa onda natureba, a comadre Daniela Molina adaptou a receita para integral e testamos! Olha só:

Pizza integral de aniversário

(Fiz cobertura de sardinha.)

Massa:

Usa 3 ovos. Bater bem na batedeira com uma colher rasa de sopa de açúcar demerara.
Quanto mais bater, mais fofa. Acrescentar uma pitada de sal marinho, meio copo de óleo, um copo de leite, 3 copos de farinha integral, 2 colheres rasas de sopa de fermento químico. Seguir batendo ainda. Depois, colocar em uma forma untada e dar uma assada prévia antes de colocar o molho.

Molho:

 

Eu fiz molho de sardinha, com cebola, alho, bastante tomate, cenoura e temperos. (Só não vai me fazer de salsicha, né… Não essas comuns que tem por aí.)
Colocar o molho frio sobre a massa e levar o forno de novo.

Dica: Sugiro não deixar muito alta porque a massa integral é mais pesada.

 

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