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Receita - Mousse natureba de cacau e castanhas

15 de julho de 2016 0

mousse

 

Receita – extremamente – fácil e que as crianças – e adultos – lá de casa adoram! Só com ingredientes do bem. Deliciosa e nutritiva.

Mousse de cacau com castanhas

Ingredientes:

- Um abacate bem maduro

- Quantas bananas congeladas quiser

- Um punhado de castanhas

- Uma colher de frutas cristalizadas

- Um pouco de iogurte natural sem sabor

- Algumas colheres de cacau (É cacau puro! Não é achocolatado! Pelamor!)

Modo de fazer:

- Bata tudo em um mixer ou liquidificador.

- Controle as quantidades conforme seu gosto pela intensidade do sabor do cacau e a consistência que deseja.

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Cheirar chocolate - Moda de inalar cacau pode provocar intoxicação

27 de junho de 2016 1

Por Giane Guerra

 

- Chocolate é para comer. Não inalar.

O alerta – bem enfático – é do otorrinolaringologista Renato Roithmann, da Comissão de Educação Médica Continuada da Associação Brasileira de Otorrinolaringologia e ex-presidente da Associação Gaúcha de Otorrinolaringologia. A moda está rolando em festas no Canadá e na União Europeia, onde os frequentadores cheiram “linhas de cacau”. Substitui cocaína e ecstasy.

Chocolatier belga, Dominique Persoone criou um dispositivo chamado “atirador de chocolate”. Lança cacau em pó nas narinas por uma pequena catapulta. O aparelho foi criado em 2007 para uma festa dos Rolling Stones.

 

chocolate-shooter

Reprodução The Chocolate Line.

 

Os defensores dizem que é seguro e que libera substâncias que geram ondas de prazer e relaxam os músculos. Mas o blog Lado Natureba apurou que há risco sim.

O otorrino Renato Roithmann avisa:

- O revestimento interno do nariz, a mucosa nasal, é muito sensível e reage facilmente. Inalar cacau pode provocar sintomas de rinite: secreção nasal (corrimento nasal), espirros, coceira e nariz entupido.

Sendo que 25% da população tem sensibilidade no nariz.. E mais: a mistura que o pessoal tem inalado usa mentol junto com o cacau, que é o que provoca a sensação boa no nariz. Estimula receptores específicos produzindo esta sensação de nariz mais aberto.

Roithmann diz que não há literatura médica específica sobre essa prática… Mas sabe-se que esta inalação pelo nariz pode chegar à traqueia ou aos pulmões, provocando intoxicação.

- Aí sim poderemos ter problemas. Há relatos de aspiração de cacau de forma inadvertida por crianças e que provocaram quadros respiratórios agudos com falta de ar e necessidade de atendimento de emergência.

Estudo realizado na Croácia em 1998 mostrou que trabalhadores de fábricas de chocolate apresentaram mais quadros de rinite e de outros distúrbios respiratórios do que a população normal. Provavelmente, por inalarem o produto.

 

Então, vamos comer cacau? Comer!

Cacau é para comer e, aliás, faz muito bem.

A Sociedade de Cardiologia de São Paulo, por exemplo, diz que o cacau é rico em substâncias vasodilatadoras que ativam uma enzima que aumenta a produção de óxido nítrico pelo endotélio. Ou seja, ótimo para combater a hipertensão. O efeito hipotensor foi observado após duas horas e manteve-se por até duas semanas após o seu consumo.

Dez alimentos – deliciosos – para combater a hipertensão

Mas atenção! Consuma o cacau puro ou o chocolate com, no mínimo, 70% cacau! Os outros são cheios de açúcar e porcarias. Principalmente, achocolatados.

Ó:  Achocolatados têm açúcar demais e cacau de menos

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Os piores e os melhores chocolates à venda

20 de maio de 2016 22
Foto: Fernando Gomes / Agencia RBS.

Foto: Fernando Gomes / Agencia RBS.

 

 

Por Giane Guerra

 

Chocolate é uma ótima escapada. As blogueiras do Lado Natureba são adeptas desta delícia.

E o chocolate não é vilão de uma alimentação saudável. Só é preciso escolher os melhores.

Com o tempo, o paladar perde o vício pelos chocolates ruins, com aquele gosto “sebento” de gordura. Quanto mais cacau, mais sabor.

Crianças - E use o mesmo critério para escolher chocolate para as crianças. Ou vai comprar um produto melhor para você e um de baixa qualidade para os filhos?

Confira as três dicas do site Desrotulando (antigo Fechando o Zíper) para escolher um chocolate:

1. Quanto maior o teor de cacau, melhor.
O cacau tem polifenois e estudos apontam que têm capacidade antioxidante, atividade cardioprotetora e anti-inflamatória. Evite os chocolates que trazem açúcar como o primeiro item na lista de ingredientes.

2. Opte por aquele com apenas a manteiga de cacau como fonte de gordura.
Fuja dos chocolates que trazem “gordura anidra do leite”, “gordura vegetal”, “leite em pó integral”, “gordura da manteiga” e “gordura láctea”.

3. Se não for diabético, não compre chocolate diet.
A fabricante geralmente usa gordura para compensar a retirada do açúcar.

 

Confira os primeiros e últimos no ranking atual de chocolates do site Desrotulando e as notas de cada produto em uma escala de 1 a 10:

 

Melhores

 

chocos melhores

 

 

Piores

 

chocos ruins base

 

Leia mais:

Bebê pode comer cacau?

Leitora pergunta se Nutella é saudável

Achocolatados têm açúcar demais e cacau de menos

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Bebê pode comer cacau?

29 de abril de 2016 0
Foto: Tomaz Silva / Agência Brasil/CC.

Foto: Tomaz Silva / Agência Brasil/CC.

 

 

Por Giane Guerra

 

A blogueira aqui – que tem dois pequeninos em casa – ficou em dúvida:

Bebê pode comer cacau?

A nutricionista Fabíola Frezza Andriola nos ajudou a esclarecer!

Para começar, até os seis meses, não! Aleitamento materno exclusivo, de preferência. Ou alguma fórmula infantil que, eventualmente, tenha sido recomendada pelo pediatra.

Cacau 100% é a fruta em pó. Então, não há contraindicação para bebês após os seis meses.

Mas…!

A nutricionista Fabíola sugere segurar um pouco mais antes de oferecer o cacau em pó. Mais por uma questão de formação de paladar. O ideal é dar frutas in natura, sem ser em pó – como o caso do cacau – ou sucos.

Não precisa segurar muito. Lá pelos oito meses, depois de o bebê já ter provado várias frutas, já é possível oferecer cacau. Mas várias frutas, hein?! Não só banana, maçã e mamão.

- Mas não use sempre porque vai mascarar o sabor da fruta natural. – pede a nutricionista.

O cacau tem antioxidantes. São ótimos para o organismo.

 

*** Atenção! ***

Cacau não é achocolatado! Esses são cheios de açúcar. Não ofereça – jamais – aos bebês!

Leia: Achocolatados têm açúcar demais e cacau de menos

Receita facinha do blog Lado Natureba:

Bata – no mixer ou no liquidificador – abacate bem madura, banana congelada e cacau. Um mousse de chocolate delicioso e saudável!

 

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Achocolatados têm açúcar demais e cacau de menos

21 de abril de 2016 2
Foto: Lauro Alves / Agencia RBS.

Foto: Lauro Alves / Agencia RBS.

 

Por Giane Guerra
Achocolatado, mas poderia se chamar açúcar enlatado. Cacau que é bom… Vem bem depois na lista de ingredientes.

O açúcar aparece em maior quantidade. Há alguns achocolatados que têm 90% só de açúcares. Isso sem falar nos outros aditivos.

O site Fechando Zíper (que está mudando para Desrotulando) mostra os dois mais conhecidos:

A cada 20 gramas do produto (duas colheres de sopa):

Toddy

- 18g de açúcares

Nescau

- 16g de açúcares

Pelo menos, os fabricantes informam isso na embalagem. A escolha é do consumidor.

Pesquisa feita pela Associação dos Consumidores – Proteste mostrou que nove de onze marcas de achocolatado analisadas tinham açúcar em excesso. Na análise, a Proteste considerou que para ser bom o achocolatado deve conter mais de 3,5% de cacau em cada copo.

Um copo pequeno tem quase 40% do açúcar que a criança pode ingerir no dia. Lembrando que outros carboidratos e até frutas têm açúcar, que é um açúcar melhor, mas ainda assim entra para a conta do limite diário.

Mas por que tanto açúcar? Porque é mais barato do que cacau. Em geral, quanto mais barato o achocolatado, mais açúcar tem.

Um grande problema é que o achocolatado é muito usado na alimentação de crianças. De todas as idades, mas o pior é quando entra na alimentação dos pequenos com menos de dois anos.

Para lembrar o que o açúcar em excesso faz para as crianças:

- Cáries, para começar.
- Aumenta risco de diabete e obesidade. E não tão no futuro assim.
- Detonar hábitos alimentares. O que pode dar muita dor de cabeça para os pais mais tarde.

E para substituir o achocolatado no leite?

Usar o cacau puro em pó é o melhor. Nada de aditivos ruins. Sem falar que o cacau tem nutrientes ótimos. Se o paladar ainda não aguenta, pode usar o cacau com um açúcar mascavo ou mel para começar.

Outra opção é a alfarroba em pó. Também é pura e é mais docinha.

Há opções de chocolate em pó, mas lembre-se que estes ainda têm bastante açúcar. Costumam ser 50% cacau, 50% açúcar.

Nas receitas, vá de cacau em pó! Adoce com banana, uvas passas, frutas cristalizadas, açúcar mascavo, mel, melado…

Veja as piores e as melhores avaliações no site Desrotulando:

melhores chocos

 

 

piores chocos

 

 

 

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Dicas para substituir alimentos ruins no dia a dia

11 de abril de 2016 5

 

Foto: Divulgação.

Foto: Divulgação.

 

 

Por Giane Guerra

 

O eventual não é o problema. E vocês, leitores, lerão isso muitas vezes aqui no Lado Natureba. O grande problema está no consumo diário de alimentos ruins.

Há substituições fáceis para começar a mudança no estilo de alimentação. Não são mais difíceis – às vezes, até mais fáceis – e dependem só de uma pequena adaptação nos hábitos.

Se estiver a fim, seguem algumas dicas:

 

Achocolatado

Em vez de se entupir de açúcar e aditivos – e achar que sente algum sabor -, opte por:

- Leite e cacau

- Leite e alfarroba em pó

Se for muito amargo, comece usando açúcar mascavo. Se ainda assim não conseguir, tente o açúcar demerara. Mas vá tentando eliminá-los.

 

Batata Frita

Livre-se de toda a gordura e ganhe sabor.

- Corte a batata em palitos (sem tirar a casca).

- Coloque na água para cozinhar. Depois de ferver, deixe por quatro minutos.

- Retire, escorra a água e seque com um pano de louça.

- Coloque espalhadas em uma assadeira, antiaderente ou com base de silicone. Não empilhe.

- Espalhe um fio de azeite por cima e tempere com ervas como alecrim, orégano, tomilho, sálvia… O que quiser! Sal e pimenta também.

- Leve ao forno, mexa às vezes, até ficar douradas.

 

Bolo pronto

Sódio, açúcar e todos do mesmo gosto. Fazer bolo é fácil demais. Comece por um básico e vá brincando com sabores depois.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 xícara leite

- 1/3 xícara de óleo

- 1 maçã pequena

- 1 xícara de açúcar mascavo

- um pouco de canela

- 2 xícaras de farinha integral (pode substituir parte por aveia)

- 1 colher sopa de fermento químico (o branquinho)

Coloque tudo no liquidificador. Nesta ordem. Coloque na forma e leve ao forno até espetar um palito e ele sair seco. Difícil, né?

 

Sorvete

Gordura, aditivos e sabores artificiais. Claro que há receitas mais incrementadas, mas tem a básica substituição por frutas:

Congele banana e qualquer outra fruta (morango, melancia, manga, kiwi, melão, mamão…). Retire um pouco antes e bata no liquidificador ou no mixer. Pode colocar biscoito integral, cacau… Ou só a fruta mesmo! Está pronto! Vá experimentando misturas e consistências.

 

Tem uma máquina que facilita, chamada Yonanas. Eu tenho e adoro.

 

Mousse

Essa é uma das minhas preferidas. Bata no mixer um abacate bem madur0 (mas bem maduro mesmo), banana congelada e cacau. Um mousse de chocolate delicioso e do bem.

Difícil demais esse, hein?

 

Presuntos e outros embutidos

Essa dica é da nutricionista Rita Lamas: faça sanduíche com bife, carne assada, carne de panela, sardinha, atum… E, assim, livre-se dos embutidos e seus nitritos e nitratos.

 

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