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Posts com a tag "integral"

Receita - Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

02 de maio de 2017 0

bolo1

 

Fácil, rápido e ficou bem fofinho! Não tenho colocado todas as receitas de bolo aqui, mas esta mereceu. Confere as outras lá no Facebook e no Instagram do Lado Natureba:

Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

Bate no liquidificador dois ovos, meia xícara de óleo, uma xícara de açúcar mascavo, 200 ml de iogurte natural, duas xícaras de farinha de trigo integral e uma colher de sopa de fermento químico e duas colheres de café solúvel. Depois de colocar a massa na forma, acrescentei cranberries e damasco seco picado.
Forno até rolar o teste do palito seco. E pronto!

 

bolo2

 

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Receita - Quiche integral

20 de abril de 2017 0

quiche1

 

Cheguei em casa e a sogra tinha levado quiche integral para a janta! Ficou demais. Recheio leve e a casca não ficou quebradiça, mesmo sendo fina. Aí, vai a receita:

Quiche integral

Massa:

2 xícaras de farinha integral
1 ovo
100 gramas de manteiga
Pitada de sal

Mistura e amassa todos os ingredientes. Manteiga derrete com o calor da mão. Se precisar, coloca um pouquinho de água. Faz uma bola da massa e coloca na geladeira por 15 minutos enrolada em um plástico filme.

Recheio:

Escolha o que quiser. Pode ser brócolis picado, espinafre, alho poró, tomate, frango, cenoura… Refoga o recheio escolhido. Pode ser na manteiga. Refoga separada uma cebola em tiras na manteiga.

Mistura tudo e acrescenta três ovos. Acrescenta um creme de leite fresco e uma ricota amassada. Sal e temperos a gosto. Mistura bem.

Espalha a massa na forma que pode remover o fundo, pouco untada. Fura a massa com o garfo. Coloca o recheio dentro, cobre com queijo ralado e algum tempero como orégano.

Assa por cerca de meia hora até dourar a massa.

 

quiche2

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Receita - Pizza de Aniversário (Integral!)

29 de março de 2017 0

pizza

 

Sou apaixonada por pizza de aniversário de sardinha. Nessa nossa onda natureba, a comadre Daniela Molina adaptou a receita para integral e testamos! Olha só:

Pizza integral de aniversário

(Fiz cobertura de sardinha.)

Massa:

Usa 3 ovos. Bater bem na batedeira com uma colher rasa de sopa de açúcar demerara.
Quanto mais bater, mais fofa. Acrescentar uma pitada de sal marinho, meio copo de óleo, um copo de leite, 3 copos de farinha integral, 2 colheres rasas de sopa de fermento químico. Seguir batendo ainda. Depois, colocar em uma forma untada e dar uma assada prévia antes de colocar o molho.

Molho:

 

Eu fiz molho de sardinha, com cebola, alho, bastante tomate, cenoura e temperos. (Só não vai me fazer de salsicha, né… Não essas comuns que tem por aí.)
Colocar o molho frio sobre a massa e levar o forno de novo.

Dica: Sugiro não deixar muito alta porque a massa integral é mais pesada.

 

pizza2

 

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Cardápio de Fibra - Três dicas para melhorar o aporte de fibras na alimentação

21 de fevereiro de 2017 0
Foto: Hermínio Nunes / Agencia RBS.

Foto: Hermínio Nunes / Agencia RBS.

 

Alimentação pobre em fibras provoca uma digestão acelerada. Isso leva a picos de glicose, ou seja, fome constante. O alerta é da nutricionista Joana Carollo, da Nova Nutrii. Além da fome, outros sinais de uma alimentação pobre em fibras: prisão de ventre, dificuldade de evacuar e inchaço abdominal.

A nutri sugere, então, um “Cardápio de Fibra.” Olha só:

- 100% de aproveitamento: Tente consumir todo o alimento. Aproveite cascas, talos e sementes sempre que possível. A maçã, por exemplo, possui três vezes mais fibras na casca do que na polpa. Também tem o dobro de proteínas e muito mais vitamina do que seu interior.
- Alimentos crus: Cozinhar os alimentos interfere na integridade das fibras. Apesar de algumas propriedades serem preservadas dependendo do ponto de cocção, as fibras não terão a mesma resistência característica que torna, justamente, a digestão mais prolongada. Sendo assim, opte por comer mais saladas, folhas e legumes crus ou levemente cozidos. Exemplos: cenoura, repolho, beterraba, rabanetes…
- Suco? Só se for com fibra!: Sucos podem ser uma maneira muito prazerosa de consumir frutas e, até mesmo, legumes. Porém, ao liquidificar e, principalmente, coar a bebida, boa parte das fibras estão indo pelo ralo. Sempre que possível, opte pelo consumo da fruta ao invés do suco. Porém, se você não quer abrir mão desse hábito, procure preservar o bagaço ou acrescentar suplementos fibrosos, como chia.

Mas a nutri adverte para quem for carregar a alimentação com fibras:

- Hidrate-se bem! Beba muita água. Consumir muitas fibras e não hidratar bem o organismo pode surtir o efeito contrário, deixando o intestino ainda mais preguiçoso.

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Integrais – Muita fome, prisão de ventre e colesterol alto são sinais de alimentação pobre em fibras

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Da casca da melancia à semente de abóbora - Dicas para aproveitar todo o alimento

16 de fevereiro de 2017 1

Indústria de produtos naturais e orgânicos, a Mãe Terra publicou um material muito bacana sugerindo formas de usar partes de frutas e vegetais que acabam indo para o lixo. E o Lado Natureba apoia – muito – o aproveitamento integral do alimento. Economia para o bolso e mais nutrientes para a saúde.

Economia na cozinha – Quatro dicas saudáveis e práticas para aproveitar restos de alimentos

Lembrando I: para aproveitar o alimento integralmente, é essencial a correta higienização com hipoclorito de sódio antes de usar.

Como lavar as frutas em geral, principalmente para consumir as cascas:

1º Lavar em água corrente para tirar as sujeiras. Pode usar uma esponja ou escovinha para ajudar.

2º Deixar na solução clorada por 15 a 20 minutos e depois enxaguar em água corrente.

Solução clorada:

Em uma vasilha, preparar a medida: para 1 litro de água acrescentar 1 colher de sopa de água sanitária. Ou use hipoclorito de sódio entre 2% e 2,5% de cloro ativo, seguindo as instruções da embalagem.

Atenção: As frutas têm que ficar totalmente imersas.

Lembrando II: Mas e o agrotóxico? Em geral, especialistas colocam que a casca dos alimentos tem nutrientes e fibras muito importantes. Dispensá-la elimina pouco agrotóxico, que fica impregnado em todo o alimento. Então, o agrotóxico não serve de argumento para não consumidor todo o alimento. Claro que o orgânico é sempre mais indicado.

Então, veja as dicas abaixo e também na imagem divulgada pela Mãe Terra:

Banana

Polpa – pura, bolos, doces, com cereais integrais (aveia, quinoa), saladas de frutas, vitaminas, assada com canela
Casca – massas de bolos, recheios, massas de tortas, brigadeiro

Abóbora

Polpa – assada, purê, sopas, recheios, com feijão
Casca – pode ser consumida com a polpa (não descascar), em sopas, assada com ervas, massas de panquecas e tortas, picadinha em arroz de forno
Sementes – assadas com ervas, no molho pesto, triturada com sementes para fazer farofa, para cobrir pães e tortas (colocar antes de assar)

Salsinha

Folhas – temperos em diversos pratos salgados, em sucos, em massas de panquecas e tortas
Talos – massas de tortas e bolinhos, suco verde, recheios, farofa

Couve

Folhas – refogada, sucos, recheios, salada
Talos – farofas, no feijão, em sucos, recheios de tortas, bolinho de arroz

Melancia

Polpa – pura, sucos, doces
Entrecasca – cocada, molho de tomate, refogada com legumes

Abacaxi

Polpa – pura, salada de frutas, sucos, doces
Casca – cocada, beijinho, sucos, suco para substituir líquido em receitas de pães e bolos

 

mae terra

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Pessoas que variam menos os alimentos sofrem mais com agrotóxicos. Como fugir?

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Três novidades que ajudam a perder peso com saúde

10 de janeiro de 2017 0

Por Giane Guerra

 

comidas peso

 

 

Antes de mais nada, o blog Lado Natureba apoia dietas de emagrecimento que não afetam a saúde! Dito isso, a gente traz aqui dicas bacanas da nutricionista Sinara Menezes, do Nature Center.

São alguns alimentos curiosos que ajudam na perda da peso. Eles não são milagrosos, mas ajudam a controlar a fome, a falta de ânimo e a acelerar o metabolismo.

 

Feijão branco

O feijão branco contém uma substância chamada faseolamina, que faz o organismo absorver menos carboidratos. A proteína diminui a assimilação do amido dos alimentos.

- A faseolamina presente no feijão branco bloqueia a ação de uma enzima chamada alfa-amilase, justamente a responsável por quebrar os carboidratos durante a digestão. Uma vez inibida, a capacidade do organismo em absorver o amido é afetada, fazendo com que parte da glicose e, consequentemente, das calorias desses alimentos não sejam armazenadas, sendo eliminadas pelo processo digestivo. – explica a nutri.

Evidências apontam que a proteína é capaz de diminuir em até 20% a absorção dos carboidratos, beneficiando consideravelmente as dietas de perda de peso. Contudo, não basta consumir o feijão branco da maneira tradicional:

- O cozimento faz com essa proteína se perca. Portanto, inclua na dieta o extrato obtido a partir do feijão cru, como cápsulas ou a própria farinha do grão.

 

Café verde

 

A cafeína já é conhecida pelas propriedades termogênicas. Portanto, turbina o metabolismo.  Mas, segundo Sinara, os nutrientes estão em níveis muito mais elevados no grão in natura, ou seja, o café verde.

- A torra é feita, sobretudo, com o intuito de reduzir o sabor amargo do grão de café. Mas, em contrapartida, faz com que muitas propriedades do alimento se percam. No grão natural, ou seja, no café verde, a concentração de cafeína e de ácido clorogênico é muito superior quando comparado com o matinal. Portanto, é uma escolha muito mais potente que o tradicional cafezinho para obter o efeito termogênico.

Outra vantagem é o nível elevado de ácido clorogênico. Evidências apontam que este fitoquímico seria capaz de reduzir o nível de glicose no sangue, evitando o acúmulo de gordura. Também tem sido apontado para o combate ao envelhecimento precoce, devido às propriedades antioxidantes.

É super indicado para atletas, devido ao potencial energético.

 

Cromo

 

Pode parecer estranho, mas o cromo é um mineral que está em alimentos como o brócolis, a maçã, levedo de cerveja e em alguns cereais integrais. E pode ser um grande aliado na hora de “fechar a boca”.

Quando ingerido, o cromo age como potencializador da insulina, hormônio responsável por carregar a glicose para dentro das células. Dessa forma, a insulina aproveita melhor a substância, reduzindo os picos de glicose. E qual a relação com o apetite?

- Em geral, a fome abrupta ocorre quando existe muito açúcar na corrente sanguínea e a insulina não consegue carregar toda substância para o interior da célula, ou seja, em virtude dos picos de glicose. Neste momento, o excesso é armazenado como gordura e a concentração de açúcar cai bruscamente, fazendo com que o organismo entenda que existe uma falta de glicose no sangue. A partir daí, o mecanismo de fome é ativado, como forma de conseguir mais energia. Justamente por isso, é comum sentir aquele desejo por doces após uma refeição rica em carboidratos refinados. É como um círculo vicioso. – explica a nutricionista.

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Receita - Bolo integral de iogurte natural e frutas (de liquidificador!)

07 de dezembro de 2016 0

Por Giane Guerra

 

 

bolo1 bolo2

 

 

 

Bolo integral de iogurte natural e frutas
(De liquidificador!)

Ingredientes:

1 copo de 200 ml de iogurte natural
1/2 copo de óleo
Pedaços de frutas (usei morango, pêssego e manga, que estavam na geladeira)
3 ovos
2 copos de farinha integral
1 copo de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto açúcar, farinha e fermento. Agora sim, acrescentar o açúcar e a farinha aos poucos, mexendo se necessário. Por último, colocar o fermento. Forno já aquecido até o palito sair seco.

 

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Receita - Pão integral de manjericão

06 de dezembro de 2016 0

Por Giane Guerra

 

pao1 pao2
Pão integral de manjericão

Ingredientes:

1 1/2 copo de água com 3 ovos dentro
2 colheres de sopa de banha
6 colheres de sopa de leite em pó 
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de açúcar demerara
4 copos de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento biológico
Manjericão fresco a gosto

Modo de fazer:

Eu faço a primeira sova na máquina de pão. Mas pode ser tudo a mão.
Moldo os pãezinhos e asso no forno tradicional.

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Receita - Bolinho integral básico de cacau no liquidificador

22 de novembro de 2016 1

Por Giane Guerra

 

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Adoramos receitas básicas e rápidas. Mais uma aí:

Bolinho integral de cacau no liquidificador 

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara água morna
1/3 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha integral
1/2 xícara farinha de aveia
2/3 açúcar mascavo
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata os líquidos no liquidificador. O restante, menos o fermento, coloque em uma bacia. Junte tudo e misture. Coloque o fermento e misture.
Colocar nas formas e levar ao forno médio. Assa bem rápido!

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Receita - Pãozinho integral de milho

11 de outubro de 2016 1

Por Giane Guerra

 

pao milho

 

 

Gente… Acertamos em cheio nesse pão. Ficou delícia. Aí vai a receita:

 

Receita – Pãozinho integral de milho 

 

Ingredientes:

1 1/4 de copo de água

1/4 copo de óleo (usei de girassol)

1 3/4 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar (usei o demerara)

1 copo de farinha de milho

2 copos de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de trigo normal

1 colher de sopa de linhaça (pode substituir por outra semente, como chia, amaranto…)

1 colher de amido de milho

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico

Leite e mais farinha para achar o ponto da massa.

 

Modo de fazer:

Misturei todos os ingredientes nesta ordem. Fiz a primeira sova na máquina de pão. Então, coloquei umas três colheres de sopa rasa de leite até a massa ficar homogênea. As farinhas integral e a de milho costumam exigir mais líquido.

Tirei a massa da máquina e terminei de sovar a mão. Precisei colocar um pouco de farinha integral até que parasse de grudar nas mãos.

Moldei os pequenos pães e levei ao forno. Fique atento porque assa bem rápido.

Puro, com uma manteiga ou geleia… Delícia!

 

 

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