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Receita - Creme de avelã (ou "nutella caseira")

03 de maio de 2017 3
Arquivo pessoal.

Arquivo pessoal.

 

Acha caro ou não gosta dos nomes estranhos na lista de ingredientes dos cremes de avelãs vendidos no mercado? Olha, então, a receita que o Lado Natureba testou e deu muito certo.

Algumas perguntas que já fizeram:

- Onde comprar as avelãs? Comprei as avelãs pela loja virtual do Mercado Público de Porto Alegre.

- Fica com gosto do azeite de oliva? Não fica. Mas pode usar outra gordura, como óleo de coco.

- Sou vegana, posso tirar o mel? Pode fazer sem e provar. Se achar que precisa de mais doce, pode colocar açúcar ou outro melado.

 

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Vamos à receita:

Creme de avelã (ou “nutella caseira”)

Ingredientes:

Uma xícara grande de avelãs
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de água
4 colheres de sopa de mel
100g, aproximadamente, de chocolate amargo (usei 70%)
1/2 colher de chá de café solúvel (opcional)

Modo de fazer:

Deixe as avelãs de molho por algumas horas ou de um dia para o outro. Retire da água e dê uma boa tostada na frigideira seca. Quando estiverem já escurecendo, tira do fogo e deixa esfriar. Com as mãos, aperte até sair as cascas. No mixer (ou num bom liquidificador), bata bem as avelãs, azeite de oliva, água e mel. Acrescente o chocolate derretido em banho maria e a colherinha de café. Bata bem até desmanchar as avelãs ao seu gosto. E pronto!
Fica uma delícia. Como dizem por aí, de comer ajoelhado.

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Vídeos da receita:

 


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Receita - Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

02 de maio de 2017 0

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Fácil, rápido e ficou bem fofinho! Não tenho colocado todas as receitas de bolo aqui, mas esta mereceu. Confere as outras lá no Facebook e no Instagram do Lado Natureba:

Bolo integral de iogurte, café e frutas secas

Bate no liquidificador dois ovos, meia xícara de óleo, uma xícara de açúcar mascavo, 200 ml de iogurte natural, duas xícaras de farinha de trigo integral e uma colher de sopa de fermento químico e duas colheres de café solúvel. Depois de colocar a massa na forma, acrescentei cranberries e damasco seco picado.
Forno até rolar o teste do palito seco. E pronto!

 

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Receita - Pãozinho integral recheado com carne de jaca

13 de abril de 2017 0

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Primeiro, a historinha. Achei jaca na feira orgânica. Amo a fruta in natura e comprei sem pestanejar. Chegando em casa, tirei os gomos e coloquei arrumadinhos em um pote para comer aos poucos.

 

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E publiquei no Facebook do Lado Natureba, claro! Foi então a leitora Michelle Penha me apresentou para esta possibilidade: fazer carne de jaca! Mandou vídeos e eu já fui buscar o bagaço da fruta que já estava separado para ir para o lixo. Aliás, sempre me corta o coração quando vejo partes grandes do alimento indo para o lixo.

E saiu esta receita, então, que eu divido com vocês. Pensem que paguei R$ 15 pela jaca inteira na feira orgânica. Tirei um pote enorme de frutas, vou usar o caroço também (depois, conto para vocês como) e menos de um terço do bagaço rendeu recheio para 15 pães. Bom, barato e fácil. Quer mais?

Vamos para a receita:

Pãozinho integral recheado com carne de jaca

Recheio: Separe o “bagaço” da jaca e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos depois de começar a chiar. Tire o líquido e desfie como carne de frango. Refogue em uma panela com todos os temperos que quiser. Usei cebola, alho fresco, alho seco, páprica, cominho, pimenta, sal marinho, pimentão fresco e tomilho.
Massa: 1 copo de leite com 1 ovo dentro, 1/3 de copo de água, 1/4 de copo de óleo, 1 e 1/2 de sal, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 4 xícaras de farinha de trigo integral, 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico. Misturei na máquina de pão até a massa ficar homogênea.
Montar e assar: Pega um pouco de massa, abre na mão, coloca a carne de jaca como recheio, fecha a massa, passa no ovo, passa na farinha de rosca e assa. Levou menos de meia hora para ficar assado no meu forno.

 

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Receita - Nachos assados

10 de abril de 2017 2

 

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Nachos assados

Parte I
Coloca em uma panela 1 xícara de farinha de milho (usei de fubá média, mas pode ser outras), quatro colheres de sopa de óleo (usei azeite de oliva), uma xícara de água, meia colher chá de sal marinho (pode colocar mais e pode colocar outros temperos, como pimenta). Cozinha em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Aí, quando tira, fica essa bola que aparece em uma das fotos.
Parte II
Mistura com a colher e a mão mais uma xícara da farinha de milho, meia xícara de água e sugiro duas colheres de sementes (linhaça, chia, gergelim… a que preferir).
Parte III (tem vídeo abaixo!)
Aqui está o desafio. A gente só conseguiu fazer desse jeito que mostra o vídeo, usando plástico filme. Se não, grudava na mão, no rolo de pão, na espátula… Coloca um pouco da massa em cima do plástico filme e passa o plástico por cima. Passa o rolo de pão em cima dessa camada de plástico. E usamos o forro de silicone para transferir para a forma e nem precisa untar. Demoramos para descobrir o jeito, mas depois fica barbada. Coloca no forno em fogo alto até ficar crocante. É bem rápido, viu? Fique de olho!
Fiz chili para acompanhar, mas deve ficar uma delícia com guacamole também. O chili levou carne moída refogada na cebola e alho com sal marinho, pimenta e muito cominho. Depois, misturei o feijão vermelho pronto e molho de tomate natural, com orégano, cebolinha picada e finalizei com um pouco de queijo colonial ralado.

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Fábrica faz biscoitos com frutas e vegetais e sem conservantes para cães e gatos

27 de fevereiro de 2017 0

Quadro Fique de Olho, no programa Destaque Econômico.

Por Mariana Ceccon (mariana.ceccon@rdgaucha.com.br)

 

Foto: Divulgação.

Foto: Divulgação.

 

Uma empresa de Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro, produz e vende biscoitos saudáveis para cães e gatos. Os biscoitos Harepet são feitos nos sabores fígado de galinha ou truta defumada. Só que levam também ingredientes como grãos, frutas e legumes desidratados, segundo a produtora Flávia Rodrigues.

- Usamos aveia, linhaça e alguns vegetais, como cenoura, abobrinha e couve. Temos a consultoria de um veterinário para ajudar que o alimento seja o mais completo e saudável possível.

A empresa indica para petisco. Nem teria ainda a produção suficiente para que os clientes comprassem para dar como refeição.

A Harepet garante que os biscoitos são 100% naturais e sem conservantes. A conservação é garantida pelo processo, que é de desidratação.

- Os vegetais usados na receita são desidratados separadamente, para preservar as propriedades de cada elemento. São livres de sódio e gordura.

E mais: o biscoito é produzido com alimentos da agricultura familiar da região. O preparo da receita leva em média de 16 a 18 horas e a produção é toda artesanal.

O pacote de 70 gramas do biscoito Hare Pet custa R$ 7. A empresa tem uma média de 15 clientes fixos, além dos clientes esporádicos.

Pode encomendar? Pode!

Pelo Whatsapp 24. 9. 99362907. A entrega é feita pelos Correios.

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Sete receitas fáceis e gostosas para festinhas saudáveis

24 de fevereiro de 2017 0

A nutricionista Isabela Jaeger já tinha nos dado sugestões de pastinhas para passar no pão: Cinco pastinhas fáceis e saudáveis para passar no pão

 

Agora, em parceria com a nutri  Lívia Pellegrini, nos trouxe sugestões saudáveis de lanches para uma festinha ou encontro de amigos. Podem ser usados até em festinhas infantis! A gente acrescentou uns pitacos do blog também.

Olhem só:

 

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1 – Sanduíche de coração com atum e requeijão. Pode escolher um pão integral também. O mais trabalhoso é cortar em formato de coração. Segundo a nutri, pode fazer com faca ou cortador de biscoito.

 

iogurte

 

2 – Copinhos de iogurte de morango com chia. Pode escolher um iogurte de qualidade já com sabor. Ou pode bater um iogurte natural com a fruta. Se achar que precisa ficar mais doce, acrescente banana, frutas secas, um bom açúcar ou mel.

 

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3 – Água saborizada. Esta foi feita com água mineral, laranja em rodelas, limão em rodelas, cravos e canela.

 


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4 – Espetinho de frutas. As nutris usaram melão, uva, mamão e melancia.

 

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5 – Sanduíche aberto. Pastinha de ricota com atum e os tomates cortados em cubinhos e folhas de manjericão para decorar.

 

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6 – Muffin de banana com aveia. Sem farinha e sem açúcar. Olha a receita:

Ingredientes:
5 bananas médias (bem maduras)
4 ovos
1 xícara de aveia em flocos
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de quinoa em grãos (pode substituir por mais aveia, caso não tenha quinoa)
1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato de sódio
6 damascos secos (ou outras frutas secas como passas, ameixas)
1/4 de xícara de castanhas picadas (castanhas do pará ou de caju, nozes, amêndoas)

Modo de preparo:
Amasse as bananas com o auxílio de um garfo, acrescente os ovos, a canela e a quinoa. Adicione a aveia e mexa mais um pouco.
Adicione as castanhas e as frutas secas. Em seguida, adicione o fermento e misture levemente.
Leve ao forno (pré-aquecido) em 180° e asse por aproximadamente 20 minutos.

 

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7 – Mais uma água saborizada. Leva maçã em fatias largas, capim limão e canela em pau.

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Mas não pode ter negrinho?! O clássico dos aniversários, também chamado de brigadeiro.

Pode sim, diz a nutri Isabela Jaeger.

- A gente faz brigadeiro com leite condensado sim. Realmente, há receitas substituindo o leite condensado, mas a gente prefere usar o “clássico” porque era uma confraternização e sempre tem quando nos reunimos. É sempre minha amiga que faz. Então, tem valor sentimental agregado. Não íamos pedir para ela transformar o brigadeiro em algo fit.

Pitaco do blog Lado Natureba: Afinal, não é negrinho todo dia, né? Aliás, prefiro muito mais “jacar” em um negrinho em aniversário do que balas e pirulitos. Estes, eu dispenso totalmente.

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Receita - Panquecas de banana e aveia

20 de fevereiro de 2017 1

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Panquecas de banana e aveia

Ingredientes:
Duas bananas
Duas colheres de aveia
Dois  ovos

Modo de fazer:
Bate no liquidificador e faz em uma frigideira untada com um fio de óleo.

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Cinco pastinhas fáceis e saudáveis para passar no pão

08 de fevereiro de 2017 0

Por Giane Guerra

Quando criticamos alguns alimentos, como a margarina (“Margarina? Dê para seu pior inimigo”), pessoal reclama perguntando se vai começar a se alimentar de vento ou de luz. Mas tem muitas opções fáceis, saudáveis e deliciosas.

Pedimos alternativas para a nutricionista Isabela Jaeger. Com muito carinho, ela testou cada uma, tirou fotos e mandou as receitas para a gente. Muito amor.

- Podemos substituí-la facilmente substituir a margarina pela manteiga. Mas vou dar opções para fugirmos da monotonia, com um aporte maior de sabores e nutrientes.

Então, vamos lá: O que passar no pão? E no que mais você quiser.

Pastinha de ricota com ervas

 

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Ingredientes:
1 ricota
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 folhas de manjericão ou 20 azeitonas
2 colheres de sopa de leite integral

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até ficar com a consistência de creme. Caso necessário, acrescente o leite.

Dica: Sirva com bolachas, pães, roscas, torradinhas e vegetais cortados em cubos. Manter refrigerada por até 5 dias, em embalagem de vidro bem fechada.

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Pastinha de ricota com atum

 

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Ingredientes:
1 ricota
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 colheres de sopa de atum
Temperos verdes
2 colheres de sopa de leite integral

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. É importante tirar o óleo do atum. Bata até ficar com a consistência de creme. Se necessário, acrescente o leite.

Dica: Sirva com bolachas, pães, roscas e torradinhas. Manter refrigerado por até 5 dias, em embalagem de vidro bem fechada.

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Patê de grão de bico (Hommus ou Hummus) - É uma preparação típica da culinária árabe. Prática e nutritiva rica em proteína, ferro e magnésio são importantes em diversas funções em nosso organismo.

 

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Ingredientes:
250g de grão de bico in natura
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
Páprica picante
1 colher de sopa de pasta de gergelim (tahine) – É opcional.
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salsa
Sal marinho, se preciso

Modo de preparo:
Coloque o grão de bico de molho em água por, no mínimo, oito horas. Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão e deixe esfriar. Guarde a água do cozimento e retire as cascas que se soltaram dos grãos. Bata o grão de bico descascado, no processador de alimentos com o alho, o suco de limão, salsa, páprica picante e o tahine ou azeite de oliva. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Acrescente o sal se desejar.

Dica: Pode ser consumido com legumes em palitos, pão sírio ou caseiro, preparações quentes ou até em torradinhas. Mantenha refrigerado por até uma semana, em embalagem de vidro bem fechada. Não é recomendado congelar.

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Creme de iogurte com ervas - É uma preparação a base do iogurte que contém cálcio, mineral importante para diversas funções em nosso organismo, além dos outros ingredientes que são ótimos antioxidantes.

 

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Ingredientes:
1 copo de iogurte natural sem sabor
½ limão
1 dente de alho
Pimenta do reino
Cebolinha
Salsinha
Manjericão
(Pode usar os temperos que preferir)

Modo de preparo:

Misturar o iogurte natural sem sabor com o suco de limão, o alho bem picado, as ervas frescas picadas e a pimenta do reino. Coloque a mistura na geladeira e retire na hora de servir.

Dica: Serve tanto para servir com pães torrados como para temperar a salada. Para que não gosta de molho picante, retirar a pimenta e o alho. Deixar refrigerado por até três dias, em embalagem de vidro bem fechada.

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Guacamole - Prato típico da culinária mexicana feito à base de abacate. A preparação é rica em fibras, gorduras boas e tem antioxidantes que auxiliam na redução do colesterol ruim além de diminuírem o risco de doenças cardiovasculares!

 

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Ingredientes:
1 avocado (da família do abacate) ou ½ abacate médio
1 limão
1 colher sopa de azeite de oliva extra virgem
1 tomate médio
½ cebola roxa média
Salsa ou coentro
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Amasse o abacate e retire as sementes do tomate. Corte em cubos a cebola, o tomate e as folhas de salsa. Junte os ingredientes picados e adicione a pimenta do reino, o azeite de oliva e esprema o limão sobre a mistura. Misture com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, os pequenos pedaços fazem parte da receita.

Dica: Pode ficar refrigerado por até 5 dias, em embalagem de vidro bem fechada. Não é recomendado o congelamento.

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Veja entrevista com a nutricionista Isabela Jaeger:

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Receita - Bolo de cenoura integral com água com gás em vez de óleo

31 de janeiro de 2017 1

Por Giane Guerra

 

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A água com gás deixa o bolo fofinho. E, por ser sem óleo, fica mais leve. Não somos contra gordura. Se não for em excesso, é importante para o corpo e ajuda a dar saciedade.  Mas sempre é bom ter opções de receitas para dar uma equilibrada na alimentação.

Bolo de cenoura integral com água com gás no lugar do óleo

Ingredientes:

1 copo de 250 ml de água com gás (aqui está o segredo!)
3 cenouras grandes
1 xícara açúcar (usei demerara)
4 ovos
3 copos de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador. Deixar só o fermento para bater por último. Levar ao forno até o teste do palito. Fica fofinho, delicioso e nutritivo!

 

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Receita - Batata rústica com alho no forno

23 de janeiro de 2017 2

Por Giane Guerra

 

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Receita que agrada crianças – e adultos! – e uma ótima pedida para substituir a batata frita.

Batata rústica com alho

Pica as batatas com casca em formato de palitos. Coloca na panela com água até tapar. Após ferver, cozinhar por mais três minutos.

Colocar em uma forma separadas uma das outras. Temperar com azeite de oliva, sal, pimenta e alguma erva. Usei alecrim e também tomilho já. Orégano deve ficar ótimo. Levar ao forno.

Coloco vários dentes de alho para assar junto. O alho fica como um creme depois. Só apertar e comer com a própria batata.

Pode colocar direto no forno sem cozinhar antes. Mas demora mais e lá em casa não dá tempo de esperar…

 

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