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Coluna da Ana Maria Braga

26 de março de 2012 0

Bolinho de aipim


INGREDIENTES

5kg de aipim (mandioca) descascado
Água suficiente para cobrir
Sal a gosto
2 colheres (sopa cheias) de margarina
1 maço pequeno de salsinha picada
Óleo suficiente para fritar
Recheio da sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango)

MODO DE PREPARO

-  Numa panela grande, coloque o aipim descascado, água suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar macio (mais ou menos, 45 minutos). Cuidado para não deixar o aipim ficar muito mole.
- Escorra o aipim e retire os fiapos. Depois, passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne ou, se preferir, amasse com auxílio de um garfo. Observação: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.
-  Depois de moer e com o aipim ainda quente, adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com as mãos.
- Neste momento, se você estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100g de queijo parmesão ralado e misture.
- Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e sove até ficar uma massa lisa. Retire uma bolinha da massa (com cerca de 80g) e, com o dedo indicador, faça uma cavidade nesta bolinha e preencha-a com uma porção generosa do recheio da sua preferência. Feche a bolinha e aperte a extremidade para não vazar o recheio.
- Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho de pimenta.

Dica
Para que a banana do bolo ou da torta não escureça, mergulhe-a em suco de laranja ou limão, antes de usá-la na receita!

Mensagem
“Jamais haverá ano novo se continuar a copiar os erros dos anos velhos” (Luís de Camões)

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