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Posts com a tag "culinária"

Atendendo a um pedido especial: Salada da Casa Soffie

06 de abril de 2012 0

A internauta Silvana Gonçalves encantou-se com a foto que eu coloquei um tempinho atrás para ilustrar um post sobre saladas coloridas e pediu a receita. Para agradar à lady Silvana, e também para todas que quiserem uma salada diferente para o feriado, aqui vai a receitinha:


SALADA DA CASA SOFFIE

Ingredientes
1 porção de folhas de alface
1 porção de folhas de rúcula
1 tomate cortado em fatias verticais
Folhas de massa de panqueca a gosto
2 folhas de rúcula para rechear a panqueca
2 colheres (sopa) de ricota esmagada
Tomate seco (picado) a gosto para rechear a panqueca
1 porção de palmito cortado em diagonal
Champignons a gosto para decorar

Modo de fazer
1. Recheie as panquecas com ricota, rúcula e tomate seco. Reserve.
2. Forre o prato com alface, rúcula e tomate.
3. Coloque os rolinhos de panqueca recheada e decore com palmito e champignon.

Coluna da Ana Maria Braga

02 de abril de 2012 0

Pastel de Carne de São Paulo

INGREDIENTES

1 rolo de massa de pastel (500g)
2 xícaras (café) de azeite
1kg de carne moída (patinho)
1 cebola grande picadinha
1/2 cabeça de alho (descascado e picado)
1/2 cabeça de alho
2 tomates picados (com sementes e com casca)
Sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto
Raspas de 1/4 de limão siciliano congelado
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Azeitonas sem caroço marinadas no azeite

MODO DE PREPARO

Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) do azeite e refogue a carne moída com meio alho (descascado e picado) por 20 minutos, até ficar bem sequinho. Retire da panela e deixe a carne em um escorredor de macarrão por 30 minutos.

Em outra panela em fogo médio, aqueça mais 1 xícara (café) de azeite e doure a cebola grande picadinha, meio alho e tomates picados por dez minutos. Desligue o fogo e despeje este tempero na carne moída refogada da primeira panela. Desligue o fogo e tempere com sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto. Misture bem e deixe esfriar.

No recheio frio, acrescente raspas de 1/4 de limão siciliano congelado – para dar um sabor leve -, salsinha e cebolinha picada a gosto.

Na hora de rechear a massa de pastel, abra-a e vá colocando porções do recheio. Em cada uma, coloque a azeitona marinada no azeite. Feche o pastel e, com a carretilha, corte-os do tamanho que preferir. Frite em óleo quente.

“Quem conhece os outros é sábio. Quem conhece a si mesmo é iluminado” (Lao-Tsé)

Dica
Para o empanado ficar mais seco, coloque amido de milho no óleo já quente e misture delicadamente, antes de colocar o alimento para fritar! A proporção é de 1 colher (chá) para 300 ml de óleo.

Bastidores


O Ronaldinho Gaúcho ganhou um cachorro da raça kuvasz, e entreguei-o pessoalmente a ele. Olha o carinho do jogador com o novo membro da família!

Piada do Louro
Um rapaz estava passando pela rua quando um gago perguntou a ele:
- Po-poderia me informar o-onde en-en-en-encontrar a e-escola para ga-ga-gos?
- Nossa! Pra que você quer entrar numa escola pra gagos, se você já gagueja tão bem?

Fofoca da Maria Loura
Alexandre Nero diz que acredita que pessoas que são como seu personagem Baltazar, de Fina Estampa, mudam e que elas só precisam de amor. Mas também de um psicólogo!

Coluna da Ana Maria Braga

26 de março de 2012 0

Bolinho de aipim


INGREDIENTES

5kg de aipim (mandioca) descascado
Água suficiente para cobrir
Sal a gosto
2 colheres (sopa cheias) de margarina
1 maço pequeno de salsinha picada
Óleo suficiente para fritar
Recheio da sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango)

MODO DE PREPARO

-  Numa panela grande, coloque o aipim descascado, água suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar macio (mais ou menos, 45 minutos). Cuidado para não deixar o aipim ficar muito mole.
- Escorra o aipim e retire os fiapos. Depois, passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne ou, se preferir, amasse com auxílio de um garfo. Observação: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.
-  Depois de moer e com o aipim ainda quente, adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com as mãos.
- Neste momento, se você estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100g de queijo parmesão ralado e misture.
- Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e sove até ficar uma massa lisa. Retire uma bolinha da massa (com cerca de 80g) e, com o dedo indicador, faça uma cavidade nesta bolinha e preencha-a com uma porção generosa do recheio da sua preferência. Feche a bolinha e aperte a extremidade para não vazar o recheio.
- Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho de pimenta.

Dica
Para que a banana do bolo ou da torta não escureça, mergulhe-a em suco de laranja ou limão, antes de usá-la na receita!

Mensagem
“Jamais haverá ano novo se continuar a copiar os erros dos anos velhos” (Luís de Camões)

Bastidores


Olha a dupla imbatível que esteve no programa! Marcelo Serrado e Alexandre Nero são divertidos à beça na novela ou fora dela…

Piada do Louro
Um fotógrafo, daqueles que visitam escolas, tirou uma foto da classe toda.
- Imaginem que bonito quando vocês forem grandes! Todos vão olhar a foto e dizer: “Ali está Catarina, é advogada!” ou “Este é o Miguel, que é médico” – disse a professora.
Nisso, Joãozinho grita lá do fundo:
- E ali está a professora! A coitada já morreu…

Fofoca da Maria Loura
Ronaldinho Gaúcho disse que está louquinho pra casar, mas vai adiar este plano pra quando aposentar-se… Será que ele está tão ansioso assim para subir ao altar?

Coma melhor e economize aproveitando mais os alimentos

21 de março de 2012 0

Na correria do dia a dia, organização é fundamental para evitar o desperdício de alimentos. Armazená-los de maneira correta e mantê-los sob refrigeração são atitudes básicas para que durem o máximo. Quando cozinhar, tente preparar apenas o que vai consumir, e guarde o restante para outras refeições.
Aproveitar cascos, folhas e sementes também é uma boa opção para ter uma alimentação mais saudável e ainda fazer economia doméstica. As dicas são do Mesa Brasil, um programa nacional do Sesc para melhorar a qualidade da alimentação no país.
O Mesa Brasil ensina que sobras de carnes podem virar croquetes, sanduíches, omeletes etc. Já o arroz é excelente para juntar as sobras de geladeira e fazer um prato no forno. Com restos de pão, é possível fazer pudim, torradas, farinha e até sopa. Entre os alimentos que podem ser aproveitados integramente estão a cenoura, a beterraba, a couve-flor e o rabanete. Para saber mais dicas e ver receitas para aproveitar melhor os alimentos, acesse o site www.sesc.com.br/mesabrasil. Abaixo, eu coloquei uma receitinha do programa. Confira!

Torta de repolho


Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 tomates picados
1 prato fundo cheio de repolho picado cru
100g de queijo ralado
1 cebola grande picada
sal, pimenta do reino, azeitonas, salsa a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma e levar ao forno até dourar.

Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

Coluna da Ana Maria Braga

12 de março de 2012 0

“A maior parte das nossas dores é fruto dos restos de ontem ou dos medos do amanhã.”

Galinhada do Lobisomem

INGREDIENTES

1kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito)
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 tabletes de caldo de galinha caipira
1 pitada de açafrão
Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 tomates médios picados
1/2 pimentão verde picado
2 copos (tipo americano) de arroz
3 e 1/2 copos (tipo americano) de água fervente
1 xícara (chá) de cheiro verde picado

MODO DE PREPARO

- Numa tigela, coloque 1kg de frango cortado em pedaços pequenos (não use o peito), 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho picados, suco de 1 limão, 2 tabletes de caldo de galinha caipira, 1 pitada de açafrão, pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Misture e deixe marinando por, aproximadamente, 2 horas.
- Coloque numa panela grande 4 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar caramelizar. Adicione os pedaços de frango (já temperados) e frite bem até que fiquem dourados. Retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo. Coloque os pedaços de frango na mesma panela e adicione 3 tomates médios picados e 1/2 pimentão verde picado e refogue. Acrescente 2 copos (tipo americano) de arroz e 3 1/2 copos (tipo americano) de água fervente. Misture e, se necessário, adicione mais sal.
- Quando a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo, salpique 1 xícara (chá) de cheiro verde picado, misture e sirva em seguida decorado com ovos cozidos cortados em quatro partes.

Dica
Para tirar o amarelado do desodorante da roupa clara, vire-a ao avesso, molhe-a e aplique álcool no local da mancha. Depois, esfregue bem com as mãos e lave-a como de costume.

Bastidores


Preparando uma novidade… E, desta vez, não é receita, mas vai te surpreender na cozinha.

Piada do Louro
O caipira entra numa loja de material para construção e pede:
- Ei, moço… “Cê” tem aí uma tomada?
- Você quer uma tomada macho ou fêmea? – pergunta o balconista.
- Sei não, seu moço! Eu queria uma tomada pra acender a luz e não pra fazer criação!

Fofoca da Maria Loura
A atriz Fernanda Souza diz que o seu segredo imbatível pra desinchar fácil é fazer drenagem linfática e beber bastante água!

Coluna da Ana Maria Braga

05 de março de 2012 0

“A paz resulta não da ausência de conflitos em nossa vida, mas da nossa capacidade para os contornar” (Ernest Dimnet)

Docinho de Amendoim

INGREDIENTES

220g de farinha láctea
200g de amendoim moído
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Numa tigela, coloque a farinha láctea, o amendoim moído, o cacau em pó e o leite condensado. Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas, decore com amendoim e sirva em seguida.
Rende cerca de 30 porções.

Pipoca sem óleo

INGREDIENTES

Salgada
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
1/4 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Doce
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
1/4 xícara (chá) de água
60g (ou 4 colheres de sopa rasa) de açúcar
5g (ou colher 1 sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO

Num refratário próprio para micro-ondas, coloque o milho para pipoca – no caso da salgada, com água e sal, na doce, com água, açúcar e achocolatado. Mexa os ingredientes com uma colher, cubra com papel filme e coloque no micro-ondas. Ligue o aparelho na potência alta por dez minutos. Retire o pote, descarte o papel filme e sirva a pipoca imediatamente.

IMPORTANTE: Siga a quantidade exata dos ingredientes! Assim que começar a estourar o milho, fique de olho, pois pode haver alteração de tempo de acordo com o modelo, marca e ano do seu micro-ondas!

Dica
Para higienizar corretamente frutas, verduras e legumes, deixe-as imersas por 15 minutos em água clorada: a cada litro de água, utilize uma colher (sopa) de cloro. Lave-as bem em água corrente.

Bastidores


Um passeio a céu aberto com minha família em Nova York. Registrado pelo meu filho Pedro, que é fotógrafo.

Piada do Louro
Quatro baianos acabam de assaltar um banco e chegam ao esconderijo. O mais ansioso deles pergunta ao chefe da quadrilha:
- E aí? Vamo contar o dinheiro, meu rei?
- Oxe! Pra que todo este trabalhão? Vamos esperar o noticiário da tevê para saber!

Fofoca da Maria Loura
O cantor Michel Teló disse que continua o mesmo de quando não fazia sucesso, de querer fazer as pessoas mais alegres, mas os cabelos… Quanta diferença! Antes, ele usava franja caída na testa.